El Суво од чавела То је типично јело Перуа, посебно из региона Пиура (департман Перуа који се налази на северозападу земље. То је најнасељенији град на територији, који је основао Франсиско Пизаро 15. августа 1532. године) где се сматра најкарактеристичнијим сецо његове популарне перуанске кухиње.
Раније се јело већ звало суво, али су тек од доласка Шпанаца у Перу додали име Чавело из Пиуре, квалификатор за једну од лука кроз које су робови ушли, а затим наставили пешке док нису стигли до престонице, док су их Шпанци чекали за своју продају. Управо из тог разлога извесно афричке карактеристике, јер су банана и други састојци у рецепту повезани са овом црном културом.
Такође, без обзира на потомство, Тхе Сецо де Цхавело из Пиура је национално јело Перувиан који представља посебне укусе овог народа и његове заједнице. Слично, може се видети да се у већини случајева ово суво узима као а главно јело, јер садржи састојке који се лако набаве, обрађују или узгајају у региону или са састојцима које су становници земље идентификовали као посебне или исправне за припрему.
Рецепт за Сецо де Цхавело из Пиура
Ингредиентес
- 600 гр говеђег меса
- 8 зелених платана или платана
- 3 чена белог лука исеченог на кришке
- 2 лука, исечена на кришке
- 4 кашике љуте паприке пасте
- 1 кашичица ађи панке или љуте паприке
- 100 гр канча кукуруза или прженог кукуруза
- 1 лук јулиенне
- 1 лимун паприка нарезана на кришке
- ¼ љуте паприке или кајенске паприке
- 3 зрела лимуна
- ¼ шоље листова коријандера
- 1 шоља цхицха де јора
- Зелена салата исеците на жилене траке по укусу
- Сол и бибер по укусу
Материјали за употребу
- Нож
- Виљушка
- Апсорбујући папир
- Кухињски пешкири
- Тепсија
- Гриппер
- Малтер
Препарацион
Рецепт почиње са припрема ђубрива. За ово морате исецкати месо на прилично танке траке. Затим додајте довољно соли и уља да буде запечаћено и осушено. Наставите да их носите на хладном месту тако да осушити цео дан.
Како је дан пролазио, почните да кувате. У тигањ додајте мало уља и оставите да се добро загреје. Додајте комаде месног филеа претходно осушене и потпуно их пропржите. Кад су се ови већ позлатили, ударајте их каменим или кухињским чекићем тако да омекшају
Затим их извадите из тигања и исеците на мање комаде. резервисати их
Затим огулите банане и исеците их на кришке дебљине једног прста. У тигањ ставите довољно уља и ставите да се прже. Кад су се окренули тамно или златно, уклоните их и оцедите на упијајућем папиру или решетки. Када се осуше, ставите их у малтер и изгњечите. Такође, сачувајте их.
Поново зграбите тигањ и узмите средње-ниска ватра да направим прелив. Пржите лук и бели лук неколико минута. Пре ове две смеђе, додајте парадајз, чили, оригано, ким и со и бибер по укусу. Оставите да кува пет минута.
Када истекне време, додајте месо и чича џора. Пустите да лагано кувате још неколико минута док држати течности на минимуму.
Када већ имамо влажну смесу, али не претерано, угасите ватру и сервирајте порције које одговарају рецепту на сваки тањир. Не заборавите да поспите мало зелена салата и сецкани коријандер. Послужите уз кромпир и друге сосове, као што су салса криола или канча серана.
Савети и предлози
Иако сте познавалац овог јела и вештине припреме, а вама је потребно само а помоћи да постигнете потпуни успех рецепта у погледу укуса и презентације јела, или ако сте једноставно нови кувар који жели да урони у укусне и јединствене укусе Перуа, са следећим сугестије и препоруке, Погон и одговор на ваш уметнички процес наћи ћете у кухињи.
- Када идете на пијацу морате одабрати неке веома квалитетне зелене банане тако да јело буде добро припремљено
- Месо мора бити први квалитет а резови треба да буду дебели и без празнина
- Врста кувања банане не сме имати сок, због тога је добио назив суво
- Банану треба користити јер има а неутралан укус који се савршено комбинује са сланом и слатком храном и пре свега са масном храном, јер се најчешће конзумира пржена
- Ако у могућем случају, немамо чича џора, може се заменити са пиво или вино
- Приликом сервирања треба добро помешати месо са платаном и коријандером. Пошто ће банана бити задужена за апсорбују сокове и укусе
- У случају да немате времена да осушите месо, исто можете користити у свом свеже и природно стање, пратећи исте кораке у рецепту
Места конзумирања јела
El Сецо де Цхавело из Пиура То је јело које се служи за перуанске празнике или на недељним ручковима или вечерама где се окупљају породица и пријатељи да би дегустирали и присећали се кулинарског наслеђа.
Заузврат, то је јело које је изложено у менију оба локални ресторани ас оф велики ланци исхране широм земље иу Латинској Америци, а све са визијом да својим интензивним укусом допре до што већег броја људи и пробуди осећај апетита сваке особе.
Презентација Секо де Чавела из Пиуре
El Сецо де Цхавело из Пиура, у зависности од случаја, служи се да бирати режим, који се припрема од зелених банана куваних у сланој води или печених на роштиљу, које се затим ручно месе или добро измрвљују у малтеру.
Тесто се може пратити са говеђе печење или јунеће месо (мрћено или слано месо се суши на сунцу, ваздуху или диму) као главни састојак мућканог меса чија је техника да обезбеди да мешавина меса буде интегрисана са довољно соли, како би се постигао свој очување у времену и њено накнадно излагање на отвореном.
Ова плоча се користи као главни мени у перуанској храни уз преливе од белог лука, парадајза, лука и као све суве са киселим састојком, у овом случају добро пиће као што је чича де јора. Заузврат, може бити праћен куваним кромпиром, пиринчем и разним сосовима, месо се такође може заменити морским плодовима или сировом или куваном рибом.
Хранљива вредност
Месо заједно са бананама дају добре дозе гвожђе и цинк, два есенцијална минерала који помажу у јачању имунолошког система.
Гвожђе стимулише правилну производњу црвена крвна зрнца а цинк помаже вашем телу да лечи опекотине и ране.
