За љубитеље изабери себе и кулинарске авантуре, Пуњена љута паприка, они ће бити ваш најбољи избор када једете. Од ових малих, али укусних плодова, одржавају комбинацију слатког и глатког, са зачинским и моћним.
El Пуњена љута паприка Реч је о перуанском јелу пореклом из Арекипе, које се прави од рокотоа, воћа веома љуто слично љутој паприци, али у облику округле јабуке или паприке и величине мале куглице.
Што се тиче његове припреме, Роцото жиле и семе се извлаче да би се касније испуњен са оним што потрошач жели. Међу најкоришћенијим надјевима су говеђе месо, поједини делови живине или рибе, уз кикирики, сецкани лук, суво грожђе, сир и млеко.
Даље, јесу зачињен са зачинима као што су бибер, хуацатаи, ким, першун и коријандер, све умотано у богат слој љуте паприке, за потпуну експлозију у сваком залогају.
Ово јело се обично служи уз колач од кромпира, још један класик перуанске гастрономије, у пратњи соба аји панца, хлеба, вина и слатких ликера, у најелегантнијим случајевима.
Рецепт за пуњени рокото
Ингредиентес
- 8 до 10 рокото
- 50 грама шећера
- 2 лимуна
- 200 гр црног лука ситно исецканог
- 9 г белог лука ситно исецканог
- 30 гр млевене љуте паприке
- 400 гр млевеног или млевеног јунећег меса, по жељи
- 50 гр печеног и млевеног кикирикија
- 2 тврдо кувана јаја претходно кувана
- 250 гр ренданог сира парија
- 250 мл испареног млека
- 125 мл воде
- Со укус
- Уље по укусу
- Паприка по укусу
Материјали за израду Роцото Реллено
- Рукавице
- Велики лонац за кување
- Лед или хладна вода
- Пластичне посуде или шоље по вашем избору (за мешање састојака)
- 2 таве
- Виљушка, кашика, нож и клешта
- Пешкир за судове
- Равне плоче
- Папир за печење
Препарацион
Ставите на рукавице пре почетка.
Прво почните сечењем Роцото у облику "Лонац са поклопцем", то значи да се пресече мало више од половине, остављајући природан поклопац. Следећи, пензионисати семе и жиле уз помоћ кашике и иди да опереш унутрашњост рокотоа са доста воде. Извршите овај корак са свим деловима.
Важно је користити рукавице за заштитити руке и друге делове тела од природног зачина производа. Такође, да се не би оштетили аромама који се додају осталим деловима рецептуре, потребно је да скинете рукавице када завршите са радом са Роцотом.
Сада, у шерпу ставите лед или пуно ледене воде и кашику шећера, додајте и организујте Роцотос, ово да бисте уклонили свраб. Нека стоји КСНУМКС Минутос.
Запалите ватру и кувајте Роцотос у истом лонцу (поред хладне воде, шећера и рокотоса). Чим вода прокључа, искључите и извадите из кухиње, ставите да се оцеде да поново не упију свраб.
Додати чисту воду у шерпу и поново додати шећер, ставити на средњу ватру и поновити горе наведене поступке два пута више да елиминише прекомерни свраб РоцотоКада је готово, оставите га на послужавнику и резервишите.
Касније у тигању загрејте уље на средњој ватри и додајте ажи панцу, млевену јунетину, ловоров лист, бели лук, неколико капи лимуна и неколико додира соли. Идите на тестирање да бисте били сигурни да сол добро продире и ако недостаје, додајте по свом укусу; пржити мало по мало и када се месо затвори додати 100 г црног лука. Склоните са ватре када је све кувано и порумени.
У другу шерпу додајте последњих 100 грама преосталог лука, кашику шећера, со, бибер по укусу; упалити ватру и лагано запећи. Помешајте кикирики, млевено месо оригана, маслине, јаја (претходно кувана), ситно сецкани першун и суво грожђе. Прескочи све у трајању од 5 минута, искључите ватру и оставите да се одмори.
Припремите плех са рокотосом (оба дела: лонац и поклопац) и испуните их. Прво са месом па са другом спремом или наизменично надјев по жељи. Поред тога, млеко прокувајте уз прстохват соли и бибера, када прокључа, окупати Роцотос. Сваку прелијте ренданим сиром и додајте поклопац.
Однесите их у рерну за КСНУМКС Минутос на 175 степени Целзијуса. Уклоните их и оставите да се охладе.
Послужите у појединачне плоче или у послужавнику за презентацију. Испратите их чашом вина.
Предлози за стварање доброг и боље пуњеног рокотоа
Увек нам треба мало помоћи када се први пут кувају одређени рецепти средње или високе сложености. А у потрази за тим ослонцем пред вашим сумњама, онда вам остављамо низ сугестије и препоруке тако да ваш рецепт иде правим путем укуса и зачина:
- Када идете на пијацу изаберите најбољи рокото, ово увек мора бити свеже, сјајно, без бора и тврдо
- Морате имати све састојке u ruci, како не би одлагали процес или избегли било који корак
- Не знам može zameniti састојци пошто би изгубила основу и не би била направљена матична рецептура
- Задржи све млевено, млевено и препечено пре него што почнете са рецептом
- Ако је Роцото, након поступка уклањања свраба, наставите љуто, можете додати у лонац шољу од сирће, кашика шећера интегрише рокото, оставите да одстоји 10 минута и проверите топлоту
- Мора бити добро очистити сваки рокото, јер ако остане семенке или жилице, оне могу бити горке или зачињеније од кожице плода
Табела исхране
El Роцото или Цапсицум Пубесценс Као што му научно име каже, то је воће перуанског порекла (произведено у Паску, Хуануку, Арекипи и Хунину) које се користи као зачин, додатак храни и зачин у кухињи Андска гастрономија. Релативно је зачињен захваљујући капсаицин, супстанца која му даје сву пикантност и укус.
Овај производ је између 100 СХУ и 000 СХУ од есцала би Сцовилле, систем за мерење густине и количине свраба у вашој анатомији. Заузврат, има различите компоненте које су подељене на следећи начин:
За сваког КСНУМКС гр од Рокото:
- Калорије: 318 кцал
- Вода: 8 г
- Угљени хидрати: 56.63 гр
- Протеини: 12.01 гр
- Масти: 17.27 гр
- Влакна: 27.12 гр
- Калцијум: 148 мг
- Фосфор: 2014 мг
- Гвожђе: 7.8 мг
- Тиамин: 0.328 мг
- Рибофлавин: 0.919 мг
- Ниацин: 8.701 мг
- Аскорбинска киселина: 678 мг
Особине и главна функционалност Роцото-а
El Роцото У великој мери поседује капсаицин, компоненту присутну у роду Цапсицум (део биљака ангиосперме) која не само да даје пикантан укус, већ је проучавала и његова својства као аналгетик, антикоагуланс, стимуланс и регулатор.
Истовремено, његова потрошња обезбеђује, у било којој од његових варијанти, широку разноликост хранљивих материја. Према неким истраживањима које подржавају различити универзитети у Перуу, редовно једење чилија утиче на бол, због капсаицина и смањеног апетита. Поред тога, перуански истраживачи су указали на потенцијал љуте паприке у превенција чира, рак желуца и регулација старења.
