Порекло овог авокада према Аида Там Фокс, књижевница која ради као писац перуанске гастрономије, у својим вокабуларима лимске кухиње из своје књиге „Историја и традиције њених народа” истиче да је Цау Цау Реч је о јелу које су (црни) робови донели преко Шпанаца када су, у време освајања, пребацивали велике групе заробљеника у провинцију Перу. Касније, са познавањем овог јела од перуански абориџини, састојци сакупљени у ентитету би се интегрисали и додали би се производи и преливи специфични за сваку особу, што би довело до тога да послужавник не само да буде популаран због своје лакоће и економичности, већ и да постане тачка традиције и перуанска култура.
El Цау Цау То је чорба од велике популарности у перуанској кухињи, јер датира још од а основа од трипица (црева и стомак говеда) и маринирани кромпир уз укусне преливе, све ситно исецкано тако да се једе са лакоћом и отмјеношћу.
Ово јело је направљено од суштинског састојка и то је кувани трипице, кравље црево o са комадима пилећих, пачјих или кокошијих прса, руку под руку са белим кромпиром посебног Цанцхан или Иунгаи. Ови главни састојци се исеку на коцкице и захтевају да се кувају у подлози од жуте паприке, лука, белог лука, нане и ситно сецканог першуна као већина познатих перуанских варива.
Једноставно, за многе Цау Цау То је јефтино јело, али са одличним укусом, представља културно присвајање Перуанаца и његов раст и еволуцију током времена. Исто тако, то је лице подржавајућег, скромног и револуционарног народа, који је упркос томе што је узео састојак за који би мало ко помислио да једе, претворио га у пример и наслеђе вашег града.
Цау Цау Реципе
Ингредиентес
- ½ килограма говеђег стомака
- 1 пилећа прса
- 1 шоља пилећег бујона
- 1 љубичасти лук
- 4 бела кромпира
- ½ шоље грашка
- 2 кашике биљног уља
- 1 кашика млевеног белог лука
- 2 кашике млевене жуте паприке
- 1 кашика чачкалица
- 2 шоље куваног пиринча
- 2 гранчице пеперминта
Материјали
- Нож
- Тепсија
- Лонац за кување
- Даска за сечење
- Нож
- Кашичица
Препарацион
- Примеро, добро пере стомак из дана у дан са лимуном и ако желите са кречом и довољно воде да очистите сав отпад. Помозите себи добрим ножем да стругати. Када је потпуно чист, исећи на квадрате и чувати у фрижидеру
- Огулите и исеците кромпир на цубосУрадите исто са луком. књига
- У чинију додајте сецкана пилетина у средњим коцкама, поклопити и оставити да се охлади
- Загрејте уље у шерпи, када је достигло високу температуру, доведите до пржити додати црни лук, бели лук и жуту паприку, када ови састојци постану златни уна шоља пилећег бујона и оставите да кува 5 минута
- Додајте сецкану пилетину и претходно очишћени стомак и кувајте 2 минута. Додајте кромпир и 2 шоље воде. Покријте и оставите да кува још 15 минута. Посолите по укусу и проверите да ли је ниво воде увек изнад меса
- Коначно, додати грашак до припреме и довршите кување још 5 минута, а затим исправите да ли је со добра, у супротном додајте још соли по свом укусу и одлуци
- Уклоните препарат са ватре и Устанимо
- служити Цау Цау са пола шоље пиринча и украсите сецканим листићима нане
Савети и предлози
El Цау Цау је јело обилне једноставности, коме можете додати било који додир по жељи кувара или приређивача, пошто се било који састојак добро придржава неутралног и благо инвазивног укуса стомака.
Међутим, морате да знате како да се носите са припремом и чишћењем рецепта веома добро, јер ако занемарите било који корак или начин припреме, све можете завршити на нездрав неред.
С обзиром на ово, ево укратко списак савете и сугестије тако да детаљно посматрате и разумете савршен начин за обављање ове припреме.
- Добро оперите стомак (трипице) са довољно воде и потопити лимуном и брашном. Ако је потребно, додајте креч или пепео да бисте уклонили нечисте остатке из стомака. Овај корак је од највеће важности, јер ако састојак задржи отпад који је природно ускладиштен у стомаку или цревима, он може да створи болести и инфекције. Није препоручљиво продавати овај препарат или га давати великим масама без детаљног прегледа производа
- Припремите пилећу чорбу унапред. То ће бити могуће са крилима, ногама и ребрима кокошке или пилетине. У шерпу са водом додајте делове животиње, плус млевени бели лук, пола лука и неколико гранчица коријандера или власца да зачините чорбу. Оставите да се кува 30 минута, на крају посолите по укусу и побиберите по потреби. Скините са ватре, процедите и оставите да се охлади
- Ако желите да добијете гушћи препарат, препоручује се да замените бели кромпир са жути кромпир. Овима је потребно мало дуже да омекшају, што чини бујон концентрисанијим и гушћим.
Прехрамбени допринос
Свако јело најављује различите хранљиве материје, витамине, па чак и минерале које погодују телу, како у његовом расту, развоју или једноставно у његовој регенерацији и одржавању.
Свако воће, поврће или месо, ма колико мали део који се користи, увек открива своје допринос телу и да, комбинован или коришћен у различитим облицима као што су бујон, сокови и без влакана, његов допринос се повећава и модификује у зависности од случаја.
Из тог разлога, данас ћемо описати све те хранљиве материје које садржи авокадо Цау Цау а његови састојци конципирају за сваку особу и потрошача. Ово да бисте видели износ калорија и витамина које узимате у своје тело и тако анализирате све што је добро за вас и ваше.
На 100 грама говеђег стомака
- Укупно масти 45 гр
- Калорије 40 кцал
- Протеини 6.2 гр
- Липиди 1,7 гр
- Холестерол 40,6 мл
- Витамин А 9 мл
- Калцијум 25,7 мл
- Гвожђе 0,9 мл
- Натријум 19,7 мл
За количину 100 грама пилетине
- Маст само у грудима 22.7 гр
- Укупне калорије 239 кцал
- Натријум 0.27 гр
- Гвожђе 0.2 гр
- Протеини 30 гр
- Фосфор 43,4 гр
- Калијум 40.2 гр
- Магнезијум 3,8 гр
- Калцијум 1.8 гр
За сваких 100 грама грашка
- Калорије 77 кцал
- Угљени хидрати 13 гр
- Влакна 3 гр
- Натријум 20 мл
За сваких 100 грама кромпира
- Калорије 167 кцал
Мала порција шаргарепе
- енергија 35г
- Калорије 28 кцал
- Протеини 0.8 гр
- Укупно масти 0.2 гр
Забавне чињенице
Назив овог јела је Singular (Једнина), што нас често тера да се запитамо шта то значи? Или зашто се тако зове?
Суочени са овом дилемом, одговор се издваја између разне податке и расправе које ретко чујемо, али ћемо ускоро известити.
Међу овим вреди напоменути да су само теорије како је ово јело добило име, што још није доказано бројем прича о пореклу и учешћу других народа у јелу.
- Историја датира од цхинесе основани на територији Перуа у XNUMX. веку, користили су кратке речи да би се изразили пред другим грађанима који су користили шпански или језик Инка за комуникацију, јер њихов језик није био разумљив. Након што су открили овај авокадо заснован на стомаку краве и желећи да га позову, користили су реч "Цау" или "Ау" као сигнал другим људима
- Друга верзија указује да је реч Цау-Цау дошла од изговора енглеска реч крава (што значи крава) и њено непосредно понављање
- С друге стране постоје историчари кулинарства као Родолфо Хиностроза који истиче да се назив односи на чаше од рибљег јајета, али нема много значаја јер опис не одговара природи јела
