Историја хране Цхифа Настаје доласком у Перу првих Кинеза. Цхифа је реч која се користи у Перуу да се односи и на храну кинеског порекла и на оне који су усвојили и примили кинеске имигранте у октобру 1849. Али Кинези нису стигли у Перу са бољим условима за рад захваљујући споразумима потписаним између Перуанаца. владе и Кине, доносећи тако своју културу, а посебно кулинарску или гастрономску грану, и ту почиње да назива кинеску храну са седиштем у Перуу као Цхифа.
Тањир Цхи Јау Каи o Цхијаукаи (Каи што значи кокош) једно је од најпопуларнијих перуанских јела на целој територији. Првобитно се правио од кокошке, али је касније приморан да се прави са пилетином, јер је ово мекша и мекша животиња од кокошке. Исто тако, спроводи се заједно са кувани сос који је спектакуларан на одушевљење непца, јер се прави од кинеских зачина који се користе за маринирање пилетине, пун је боја, мириса и текстура које је тешко дефинисати.
Ова врста јела је одлично пропраћена украсом од обруч пиринач, још један перуански класик, или једноставно са Цхифа пиринач, што значи „без соли“. Такође се може пратити, у зависности од укуса или преференција, са слани резанциЦхифа је најтраженији, јер пружа нервни укус који не прикрива и не скрива сав укус пилетине.
U početku, the пилетина Цхи Јау Каи Направљен је са бутином од хен без костију, у пратњи кинеских пасуља (који се такође популарно називају пасуљ мунг или зелена соја из породице Фабацеае, оба узгајају у Кини, афричким земљама и такође у тропским климатским регионима Перуа) менси сос и чуно брашно (чуно или чуно је пореклом из перуанских Анда и сматра се а модификовани кромпир) или тунта (што је резултат дехидрације кромпира или високог кртола).
Пре сервирања, месо је млевено и украшено посипањем а хоисин сос (типични кинески сос за потапање укључен у популарна јела као што су пекинезерска патка, приме рол, ми шу свињетина или свињетина на роштиљу; такође је познат и користи се у вијетнамској кухињи где се назива црни сос) и сезам (Сусам индицум, је биљка из рода сесамум, чије су семе у народу познате као сусам или сусам, јестиво. Биљка се узгаја због семена богатог уљем које се користи у гастрономији заједно са хлебом од хамбургера, као у слаткишима и делиције).
Касније украшена са кинески лук (Аллиум фистулосум, који се обично назива бели лук у Еквадору, млади лук у Шпанији, кинески лук у Перуу, зелени лук у Парагвају, дуги лук или црни лук у Колумбији, црни лук у Ел Салвадору, Мексику, Доминиканској Републици и Боливији, власац у Пуерту Рико, Чиле и Венецуела, власац у Панами, Костарики и Хондурасу је врста лука алијума.) бели пиринач или пиринач тиграста као украс и шољу чаја или топле воде.
Цхицкен Цхи Јан Каи Рецепт
Састојци
- Со укус
- 1 шоља белог бибера
- 1 шоља семена сусама
- 1 шоља сусама
- 1/2 шоље пилећег бујона
- 1/2 кашичице кинеског цимета или праха 5 зачина
- 1/2 жуте паприке, сецкане
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1 кашика сецканог црвеног лука
- 1 кашика шећера
- 1 кашика писко или кинеског пиринча
- 1 кашика сусамовог или сусамовог уља
- 1 кашика млевеног ђумбира или киона
- 2 кашике соса од острига
- 2 пилећа бута без костију
- 2 кашике соја соја соса
- 2 кашике матрице разблажене у води
- Довољно кукурузног шкроба за пржење
Додатни материјали
- Два лонца за кување комада пилетине
- Контејнер, чинија, пластичне чаше или паковања по вашем избору
- Виљушка, нож и клешта
- Дубоки тигањ или котао
- Адсорбентни папир
- Пешкир за судове
- Дубоке и равне плоче
- Послужавник
- Виљушка или кашика
Препарацион
Први корак овог рецепта се састоји од место сос од острига, соја сос, млевени ђумбир, млевени бели лук, кинески цимет, млевена жута паприка, млевени бели кинески лук, со по укусу, шећер и пилећи бујон у чинија или врећа велики.
Затим, по жељи, додајте прстохват сусамовог уља, бибер и бело у смешу. На крају додавања свих горе наведених састојака, потребно је дати неколико кругови са прибором за јело да се сваки укус интегрише у мешавину.
Када се добије паста тамне боје и густе конзистенције, бутине, потпуно их покривши смешом. Ову пилетину треба оставити да се маринира КСНУМКС сат у фрижидеру, ово како би сваки комад апсорбовао игре и укус сваког додатог састојка.
Након процеса маринирања, бутине треба да буду извођени из фрижидера да бисте прешли на следећи корак. Ово се састоји од "скувати их", као што следи.
Прво се уклањају из пластичног кућишта и стављају у а равна плоча одозго у дубоку посуду (посебну за кување) да служи као кувало на пари, а не као средство или инструмент за директно кување, јер је то стил у коме ће пилетина добити све састојке прве смесе, а такође ће задржати своје сочност унутра и њена боја споља.
Овај дубоки лонац треба напунити кувана вода до половине свог капацитета, на врху тањир са комадима пилетине и делом соса и такође, да прекрије испарења, потребно је запечатити другим Олла преврнута праћка. Кувајте ово 40 минута и када истекне време, само уклоните горњи лонац и пустите да пара изађе.
Онда, засебан сокови и течни материјали од куваних бутина. Идите до радног стола и распоредите довољно кукурузног скроба на тањир, убаците пилетину без сокова у кукурузни скроб и напуните сваки комад до краја.
У једном тигањ претходно загрејано, поред потпуно загрејаног уља, бацити бутине да се прже, сачекати да порумене, рад који ће трајати између 5 до 10 минута.
Извадите сваки комад из тигања и не ограничавајте се на уклањање вишка уља, то ћете постићи уз помоћ упијајући папир или пешкири. У овом тренутку пилетина је готова.
Сада, за одговарајуће Салса која прати и покрива пилетину, прво се загреју сокови из претходног кувања (део сировог и течности које су настале при кувању на пари) и разблажен чуњо у води док се не постигне жељена текстура, ово може варирати у боји и концентрацији у зависности од количине додатог чуноа, исто тако, када је кување завршено и када се постигне жељени спој, мора се пусти да се одмори али никада не дозволите да се потпуно охладе.
За крај, пилетина треба одсечен у средњим комадима, између 5 до 6 цм по дужини, да би се касније ставио на тањир поред белог пиринча или ароз чауфа и окупана са сосом. А то, за бољу презентацију, можете децорате са комадићима сировог кинеског лука, сусама или неке ароматичне гране.
Савети и предлози за бољу припрему
Није важно да ли први пут правите овај рецепт или сте већ стручњак за кување овог перуанског манга, свима нам увек треба нешто савет или предлог да нам помогну да еволуирамо као кувари или једноставно, да боље разумемо припрему и повећамо квалитет јела.
Да бисте то постигли, у наставку вам представљамо низ препоруке да се надамо и да смо корисни за ваш тренутак у кухињи када припремате Цхи Јау Каи пилетина:
- Увек је потребно отићи маринирати пилетину на хладном месту, без спољашњих мириса и све док се примети да је пилетина већ попримила боју и док не добије одговарајућу текстуру
- Увек бирајте једну оригинални соја сос, азијског порекла и направљен од специјалних састојака, са мало воде и високом концентрацијом соје и деривата
- Купите комаде пилетине свеже, розе и без чудних боја или мириса
- Лава увек плени пилетину и уклони крв или сегрегације укључене у животињу
- Немој допустити дуго времена пилетина у уљу, пошто је претходно кувана и оно што желите је да добијете хрскаву замотуљку
- Не постављајте Много комада пилетина за пржење
- За постизање бољег и уједначеног слоја потребно је да брашно врло добро сваки комад
- Препоручује се да се брашно стави у а торба и ставите пилетину у њу, затворите кесу и истуците пилетину у њој да се комад добро умота у производ
- Када је пилетина спремна, увек је препоручљиво додати мало кион нарибан, ово да му дају пикантност
- Имајте све састојке, прибор и рецепт руком у време припреме, како би се добила жељена припрема без застоја
Табела исхране
Овај препарат укључује низ калорија, Витамини и протеини корисно за тело, међутим, конзумирање овог рецепта у вишку може бити контрапродуктивно за тело.
El пилетина Цхи Јау Каи је богат протеини и угљени хидрати, углавном захваљујући пилетини и додатом пиринчу, такође и поврћу које се користи за припрему соса и украса, јер је богато влакнима и гвожђем.
Такође пилетина То је једна од најздравијих намирница у основној корпи која постоји и веома је варијабилна у припреми, па њену конзумацију указују нутриционисти од узраста до зрелог живота, а да се заједно са оваквим рецептима прави плус амена ваш унос.
Процењује се да сваки 100 гр пилећег меса обезбеђује у просеку 160 грама калцијума и за сваку варијацију старења и региона; тхе дојке Већина животиња има високе калорије, јер обезбеђује 10% укупних протеина на 30 г, 7.7 г укупне масти распоређене у 2 г засићених масти, 2.5 г поли-засићених масти и 3.4 г моно масти. , поред 10 мг холестерола и 2,4 г угљених хидрата.
Што се тиче минерали за сваку су утврђени следећи износи 100 гр пилетине:
- Фосфор 43,4
- Калијум 40.2
- Магнезијум 3,8
- Калцијум 1.8
- Гвожђе 0.1
- Бакар, магнезијум, натријум, цинк и селен у количинама мањим од 0.1 г од сваког
