Познато је као пилетина на жару на начин печења пилетине полако преко дрвета и која је претходно маринирана или маринирана мешавином зачина што јој даје веома осебујан укус и текстуру због уједначеног кувања којем је подвргнуто, што оставља месо сочно и препечена спољашњост.
То је јело присутно у готово свим западним кухињама, а у случају америчких земаља, свака га чини својим уносом малих варијабли типичних за сваки регион. Овако га неки региони нуде целог, други у комадима, може се представити у природној боји или благо обојен, на пример мазањем онотом или ачотом, трећи додају зачин преливу или му дају благи сладак призвук.
Шта год да се унесе променљива, то је плоча изврстан, једноставан за припрему и увек пријатан.
Рецепт за пилетину на жару
Ингредиентес
- Једно пиле, без изнутрица, средње величине и тежине (око 2 кг)
- Сос за маринирање:
- Кашика оригана
- Кашика тимијана
- Кашичица кима
- Кашика белог лука у праху
- Кашика млевене паприке (паприка)
- Кашика шећера
- Кашика соли
- Сок од једног лимуна
- 50 милилитара соја соса (једнако је 5 кашика)
- Шоља воде (250 милилитара)
- Додатни материјали:
- Роштиљ или роштиљ
- Огревно дрво и угаљ
- Сталак за печење
Препарацион
Дан раније треба припремити сос за маринирање са свим састојцима, осим пилетине. За ово можете користити малтер или блендер. У случају да се то ради малтером, све чврсте материје се изгњече једна по једна, измешају се док се дробе и на крају се додају течности. Када то радите у блендеру, сви састојци се мешају заједно.
Цела пилетина се добро опере, кратко оцеди и почиње процес маринирања, преливајући све делове сосом за маринирање, споља и изнутра. На местима где се кожа пилетине може мало одвојити од меса, згодно је поставити и намазати ова места сосом за маринирање.
Генерално, остаје део соса, који се додаје пилетини. Ставља се у велику посуду са поклопцем, и оставља на собној температури два до три сата. Луго се односи у фрижидер где се оставља најмање десет до дванаест сати; ово да би сос добро натопио све делове пилетине.
Препоручује се да се пилетина за време маринирања повремено окреће и промеша сос који се накупио у посуди тако што ћете га поново додати на пилетину.
Када је пилетина кувана, припрема се роштиљ или роштиљ, пали се дрва и угаљ. Када се пламен угаси и угаљ упали, ставите пилетину на решетку и почните да кувате, окрећући пилетину сваких петнаест минута, како бисте обезбедили равномерно кување. За сат и по пилетина је потпуно кувана, добијајући златну нијансу и споља и изнутра.
Корисни савети за прављење укусне пилетине на жару
Кување се мора обавити у одсуству пламена из дрвета, иначе ће пилетина горети споља, а месо ће остати сирово; зато то треба учинити са врући угљеви у одсуству пламена.
Ако роштиљ то дозвољава, требало би да почнете са кувањем тако што ћете решетку поставити на највећу могућу висину и док се пече спустити решетку на нижу висину.
Кување треба започети стављањем пилетине на страни коже.
Препоручује се отварање пилетине уздужни правац пратећи средњи део прса, тако да остане отворен у средини како би се обезбедило боље кување. Постоје људи који више воле да одвоје пилетину на комаде и пеку их појединачно.
Прехрамбени допринос
Пилеће месо је важан извор протеина јер садржи а 20% протеина, садржај угљених хидрата је минималан и има а 9% масти; Већина масноће коју има распоређена је ван самог меса пошто је стратешки лоцирана између коже и површине меса, па се лако одбацује.
Има значајне количине фосфор, калијум, цинк, магнезијум, гвожђе, фолна киселина и витамин Б3 или ниацина, елементи неопходни за свакодневну исхрану и такође укључени у метаболизам неурона.
Својства хране
La пилеће месо Од давнина се користи као храна, пружајући велике нутритивне предности. Његова нежна текстура и глатки укус олакшавају комбиновање са другом храном, док му омогућавају да се прилагоди различитим дијетама.
Његов садржај у витамини и минерали Обезбеђује минималне потребе тела за елементима у траговима, фаворизујући ћелијске метаболичке механизме.
