Такође зван Хрскава пилетина То је главно јело које је широко прихваћено у општој популацији, а посебно код деце. Одликује се нежним и сочним месом, а спољни изглед је веома специфичан и атрактиван јер спољашњи омотач осим што је хрскав има и меку златну нијансу што га чини веома укусним.
То је ресторан брзе хране што га чини главним јелом које може помоћи да изгледа добро до доласка неочекиваних гостију с обзиром на лакоћу припреме. Такође је решење када имате мало времена, а желите да уживате у укусном и потпуном оброку, јер се добро комбинује са разним опцијама које га прате као што су салате, помфрит, пиринач, пире кромпир између осталих разних опција.
Тајна печеног пилетина је да се уради брзо и претходно кување у мало воде како би се гарантовало добијање меса које је изнутра сочно, затим да се правилно маринира да би се постигао пријатан укус и на крају да се пропржи да добије хрскави омотач.
Данас се коначно пржење за постизање жељене хрскавости може добити на различите начине као што су: тигањем, добро познато пржење и пржење под притиском. У првом случају, коришћено је уље у количини потребној да се пилетина запечати са обе стране и добије жељено смеђе боје; дубоко пржење ако је потребна посуда која омогућава комадима пилетине да лебде у уљу и не захтева да се окреће на обе стране и на пари за пржење под притиском дозвољава убрзати формирање хрскавог слоја чувајући месо до максимума његове сочности.
Рецепт за пилетину за печење
Ингредиентес
- 4 комада пилетине са кожом
- Количина воде неопходна за прво кување
- 1/2 шоље течног млека
- КСНУМКС егг
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1 кашичица соса од сенфа
- 3 кашичице соли
- 1 кашичица бибера
- 1 шоља пшеничног брашна
- Количина уља неопходна за пржење.
Додатни материјали
- Лонац за кување комада пилетине
- Три посуде типа посуде
- Дубоки тигањ или котао
Препарацион пилеће печење
Добро оперите комаде пилетине. Ставите их у шерпу, додајте кашичицу соли и воде у минималној количини, ставите на ватру и оставите да кључа 10 минута, водећи рачуна да се вода не потроши и да се кожица пилетине оштети. Након овог времена, комади пилетине се уклањају и суше, или у цедилици или помоћу упијајућег папира. Они су резервисани под овим условима. Ово претходно кување обезбеђује да се пилетина у пржењу пече равномерно, без загоревања, а месо кувано и сочно.
У посебну посуду сипајте млеко, јаје, сенф, млевени бели лук, кашичицу соли и бибер. Све ове састојке добро измешати пјењачом или виљушком док се смеса не уједначи.
У две одвојене посуде ставите половину брашна са пола кашичице соли у једну, а другу половину са пола кашичице соли у другу.
У дубљи тигањ или котао сипамо уље у толикој количини да покрије бар половину висине комада пилетине. Загрејте уље на средњој ватри.
Док се уље загрева, настављамо са припремањем хрскавог премаза, за то потапамо део по део у прву посуду која садржи брашно и со, затим у мешавину млека и јаја и на крају у другу посуду са брашном, пазећи да се сваки комад прекрије од целог.Одмах се стављају на сув тањир и стављају у фрижидер на отприлике 5 минута.
За то време уље је достигло одговарајућу температуру за почетак завршне фазе кувања. Пилетина се извади из фрижидера и уз помоћ велике кашике сваки комад пажљиво убаци у врело уље. Оставити да се омотач добро испече са обе стране, што се постиже тако што се свака страна кува око пет минута, водећи рачуна. да је комад пилетине запечен, али не изгорео, чиме се добија хрскаво стање.
Сваки комад уља се уклања и ставља на тањир или послужавник прекривен упијајућим папиром како би се смањио вишак слоја који је можда остао.
Корисни савети за прављење укусне пилетине
Да бисте добили укусно печено пиле, морате узети у обзир два корака: затворити пилетину тако што ћете комаде кувати у мало воде десет минута и адекватно припремити хрскави слој.
Не остављајте пилетину дуго у уљу приликом пржења, јер је претходно кувана и оно што желите је да добијете хрскавост омотача.
Препоручљиво је да не стављате више комада за пржење у исто време.
Да би се постигло боље и уједначено брашно, пожељно је брашно ставити у кесу, убацити комаде пилетине и кратко мешати.
Прехрамбени допринос
Пилетина је једна од најздравијих месних намирница које постоје и веома је разноврсна за припрему, па је њена конзумација индикована од лактације до геријатријског доба.
Процењује се да сваких 100 г пилећег меса обезбеђује у просеку 160 кцал, у зависности од региона, при чему су прса та која обезбеђују највећу количину калорија. Истих 100г садржи 30г протеина; 7,7 г укупне масти распоређене у 2 г засићених масти, 2,5 г полинезасићених масти и 3,4 г мононезасићених масти; 10 мг холестерола; 2,4 г угљених хидрата.
Што се тиче минерала, утврђене су следеће количине: фосфор 43,5 мг; калијум 40,2 мг; магнезијум 3,8 мг; калцијум 1,8 мг; гвожђе 0,1 мг; бакар, манган, натријум, цинк и селен у количинама мањим од 0,1 мг сваког.
Из наведених информација може се закључити да конзумација к00 грама пржене пилетине покрива следеће нутритивне потребе; 9,6% калорија, 16,2% протеина, 20,8% масти и 0,3% угљених хидрата.
Својства хране
Пилеће месо је веома прихваћено због свог пријатног укуса, веома је разноврсно за припрему и потпуно је подношљиво са нутритивне тачке гледишта.
Овом се додају и његова биолошка својства као што су висок садржај витамина и минерала, обиље аминокиселина и протеина и низак садржај масти, углавном у односу на холестерол.
Будући да је намирница са високим садржајем протеина, витамина и хранљивих материја уопште, а истовремено обезбеђује мало масти и калорија, чини је посебном помоћи у било којој врсти исхране, било у свакодневној исхрани или у случају специфичних дијета. у случају здравствених поремећаја или оних који имају за циљ побољшање телесне фигуре.
Са здравственог становишта, може се констатовати да честа конзумација пилећег меса даје следеће предности: међу минералима које даје, истиче се присуство фосфора који помаже у исхрани костију и зуба, а који у комбинацији са протеинима које поседује има важну улогу у контроли губитка коштане структуре тако честог код старијих особа; витамин А и његови деривати помажу у одржавању доброг вида; Међу дериватима протеина, пилетина има значајну количину серотонина, неуротрансмитера познатог као супстанца среће, који значајно побољшава расположење људи; влакнаста компонента коју има је лако метаболичка деградација због чега се добро подноси и вари, што је идеално за пацијенте са дигестивним поремећајима.
