Ово је тањир брза и лака припрема, који сви воле код куће и не захтевају много софистицираних састојака и прибора за његову припрему. Поред тога, веома је користан за сваку прилику и у многим земљама се сматра "ресторан брзе хране", који се конзумира на свим станицама, местима и домовима према склоности.
Његов настанак датира из 1939. године када Харланд Д. Сандерс почео да припрема хрскаву пилетину у ресторану у Северном Корбину, на југозападу Сједињених Држава, по рецепту са једанаест врста и јединственим аромама. Овај човек је еволуирао начин исхране пилетине и такође је дозволио да његов рецепт пропутује друге географске ширине, доспевши до данашњег Перуа.
Зато је историја стварања броастер Цхицкен у Перуу почиње у првим данима јануара 1950. у сенци молова (паприка) воћњака на фарми „Санта Клара” у Чаклакају, где је г. Рогер Сцхулер, швајцарски држављанин који је дошао у Перу са своје турнеје по САД, имао је намеру да инвестира у ову земљу и није било бољег начина него да поново измисли рецепт за пилеће печење од његовог проналазача Сандерса.
Тако је начин прављења "пржене" пилетине остао у земљи кроз фабрику и дистрибуцију компаније. "Шулер", али да се мало по мало модификовао и више продавао popularno (на улицама, ресторанима, уличним тезгама и дистрибуиран на забавама, елитним састанцима и унутар древних градова који су још постојали) на основу домаћих производа и њихове доступности људима.
Рецепт за пилеће печење
Ингредиентес
- 4 комада пилетине (ћуретина, патка или живина, опционо)
- КСНУМКС литра воде
- 1/2 шоље течног млека
- КСНУМКС егг
- 1 кашика млин од белог лука
- 1 кашика соса од сенфа
- 3 кашичице соли
- 1 кашичица бибера
- 1 шоља пшеничног брашна
- 1 литар уља
Додатни материјали
- Лонац за кување комада пилетине
- Три контејнера, пластичне чаше или паковања по избору
- Виљушка и стезаљка
- Дубоки тигањ или котао
- Адсорбентни папир
- Пешкир за судове
- Миксер
- Равне плоче
- Послужавник
Припрема за пилеће пециво
Да бисте почели да правите овај рецепт, неопходно је добро оперите комаде пилетинеОво је да се уклони вишак крви и течности садржане у животињи и на тај начин избегне било каква инфекција или болест.
После овог корака ставите литар воде заједно са кашиком соли у дубоку шерпу. Ова два састојка се туку док се со добро не раствори у течности. Однеси ово висока ватра.
Сваки комад пилетине додајте у посољену воду и прокувајте 10 минута на јакој ватри. У овом кораку неопходно је бити гледајући ниво воде у лонцу, јер ако се смањи на минимум, кожа пилетине може бити оштећена, па чак и изгорена. У случају да пилетина још није потпуно кувана и вода је испарила, препоручује се додавање још док се производ потпуно не скува.
Идеја овог поступка (прво скувајте пилетину у доста воде) је да се сва пилетина потпуно запечаћена и кувана до савршенства. То је и метод одузимања одређених масти, тако да при пржењу не додају више калорија јелу.
Истовремено, након што прође 10 минута и проверите да ли је пилећа кожа еластична и кувана, пређите на повуци се комаде пилетине из шерпе и ставите да се оцеде на тањир са упијајућим папиром.
У посебну посуду ставите млеко, јаје, сенф, бели лук и кашичицу соли и бибера. Помешајте све састојке, било са а виљушка или са електрични МИКСЕР, у зависности од ваше доступности, док не добијете а једнолична жућкаста смеша.
У другу плочу или равну плочу ставите брашно заједно са кашиком соли и мешати да се интегрише свака супстанца.
Пошто су две мешавине спремне и поређане на радном столу, наставите да узимате кувану пилетину и унесите га прво течном мешавином, сваки комад потпуно импрегнирајући смесом, а затим се пропушта кроз брашно. Поновите ову радњу са свака од њих од комада пилетине.
Узастопно, треба да поређате пилеће фракције на послужавник тако да упију укусе. Остави одморити се унутар фрижидера током 10 минута.
Осим тога, ставите да се загрева на средњој ватри између ¼ и ½ литра уља у дубоком тигању или казану.
Када се уље загреје, извадите пилетину из фрижидера и додајте један по један на уље пржити. Дајте време за КСНУМКС Минутос на сваки комад тако да добро порумене и да се добије хрскав прелив.
Сваки комад извадите из уља и ставите на тањир или плех обложен упијајућим папиром тако да одвод вишак уља.
Послужите са неким Помфрит, пиринач или другу пратњу.
Савети, предлози и препоруке ради боље припреме
Да направимо укусно броастер Цхицкен треба имати на уму следеће савете и предлоге:
- Ставите пилетину унутра кључале воде десет минута за потпуну готовост
- Не остављајте пилетину дуго у уљу, јер је претходно била кувана и оно што желите је да је добијете хрскава од коверте
- Не стављајте много комада пилетине за пржење симултано
- За постизање бољег и уједначеног хрскавог слоја потребно је добро побрашнити сваки комад
- Препоручује се постављање брашно у кесици, ставите пилетину и мало истуците да се добро умота
- Интегришите со када пилетина прокључа да промени и прошири укус пилетине
Карактеристике пилетине брастер
Ово пиле карактерише представљање а осетљиво на месо деликиоса, бела и значајна. Ваша презентација је атрактиван, будући да спољашњи омотач, осим што је хрскав, има меку златну нијансу и пријатну текстуру.
Такође је храна од брза припрема што га чини главним јелом у којем се може уживати за само неколико минута, заједно са другим украсима, соковима, поврћем или сосовима.
Идеална температура за пржење пилетине
Пилетина је храна мекан, деликатан и веома осетљив, за које се мора знати да рукује тако да сваки од рецепата који ће се користити, буде са најбољим могућим успехом. Зато је у случају Броастер Цхицкен, главна пажња на коју се мора обратити је при пржењу, а да би ово био једноставан задатак, у наставку је објашњење како да се придржавате температуре процеса.
Идеална температура за пржење пилетине или друге живине у овом рецепту је забележена у 360 степени Ф или 175 степени Ц према термометру. Међутим, прекомерна употреба ове топлоте може да запали или оштети храну, па се препоручује да водите рачуна о комадима који ће се пржити, јер се сваки мора померати и окретати у интервалима између КСНУМКС до КСНУМКС минута сваки.
Како знати да ли је пржена пилетина кувана?
Ако нисте стручан кувар који на први поглед идентификује степен кувања сваког комада пилетине, овде вам остављамо како да сазнате да ли је ваш производ већ достигао савршена тачка кување или ако му ипак мало недостаје.
Да бисте сазнали да ли је пилетина кувана, прво морате посматрати боја шта није уреду с тим. Ако је ово росадо, то значи да чак није пржена, с обзиром да је уље хладно или да му нисте дали довољно времена за кување. Да би се уље загрејало и одржало своју температуру, неопходно је не додај Много комада да се испржи одједном, јер то доводи до неравнотеже нивоа топлоте која је првобитно држала уље.
Ако је пилетина дорадо coн розе комаде, окрените га на део који одражава ружичасте тонове, тако да је делимично пржење завршено. Али, ако је већ пилетина потпуно златно и има светло браон тонове, комад она је спремна да га уклони из уља. Такође, ако и даље сумњате, можете узети комад пилетине и исецкати га оштрим ножем, ако изађе сок нема боје, готови сте.
Зашто користити друге врсте птица за овај рецепт?
Овај рецепт је врло свестран, који се може користити за пилетину, патку, препелицу, кокошку или друга врста птица региона.
Међутим, ова врста овипаруса се користи у замена пилетине, када није доступан или није изложен у окружењу; препоручљиво је да се одлучите за неки други производ као што је горе поменуто. Припреме увек је исто, али укус варира за 20% у зависности од врсте животиње која се користи.
Зашто се пилетина једе тешко?
Један од главних разлога зашто се ставља пилетина, када се кува и касније пржи тежак, то је за коришћење старо месо.
Овде, без обзира колико зачина користите или да ли је температура одговарајућа за пржење, а старо пиле ће остати тешко и ружно.
Најбоља ствар у овим случајевима је купити свеже месо, као и избегавати његово замрзавање и одмрзавање, јер је губитак влаге у овом процесу неизбежан.
Прехрамбени доприноси
Витамини и минерали у пилећем месу повезани су према фазе исхране између мушкараца и жена. Међутим, препоручена дневна вредност пилетине за одржавање здраве исхране на дијети је 2000 калорија према потребама, старости и величини особе.
Пилетина је једна од намирница у основној корпи здравије Постоји и веома је варијабилан у припреми, па његову конзумацију указују нутриционисти у свим фазама живота и за многа здравствена стања према сваком појединцу.
Процењује се да за сваку 100 гр пилећег меса доприноси у просеку:
- 160 гр калцијума
- 30 г протеина
- 70% укупне масти
- 2,4 г угљених хидрата
- Фосфор 43,4 гр
- Калијум 40.2 гр
- Магнезијум 3,8 гр
- Калцијум 1.8 гр
- Гвожђе 0.1 гр
