У Перуу постоји веома јака веза са разним културама из других земаља које су у одређено време дошле на обале и планине ове фасцинантне земље не само да би пронашле место које ће назвати домом, већ и утичу на кухињу својим техникама и праксама ове земље у пуној изградњи.
Данас ћемо вам представити јело које има подељено порекло, јер су његови творци били абориџини Перуа, али је био под јаким утицајем начин кувања и састојци Кинеза стигао у околину.
Овај препарат је Ломо Салтадо са панца чилијем, типично јело перуанске кухиње, које многи воле, али се може препознати као из кантонске кинеске културе. Ово се састоји од богатих и сочних комада говедине, поврћа, доста соја соса, куваног пиринча и помфрита.
El Лоин Салтado са панца чилијем ије једно од најукуснијих јела у провинцији, које заједно са Кинеске технике његове разраде, ствара дубоку екстазу са сваким својим залогајем принетим устима. Испод је корак по корак рецепт који ће указати на његову припрему.
Рецепт за слану соадо са панца чили
Ингредиентес
- 500 грама меса
- 1 љубичасти или бели лук
- 1 италијанска зелена паприка
- КСНУМКС парадајз
- 1 млади лук само зелени део
- 1 панца паприка или паста од панца паприке
- Соја сос
- КСНУМКС кашике јабуковог сирћета
- Сол и бибер по укусу
За украс
- Пржени или печени кромпир
- Пиринач дугог зрна, по укусу
Материјали
- Нож
- Скиллет или победио
- Даска за сечење
- Пешкир за судове
- Кашика
- Виљушка
- Равна плоча
- Апсорбујући папир
Препарацион
Прво месо мора да се исече на дебеле комаде, затим на траке, а затим се ове преполови да се добије издужених такоса или штапића сличних по облику оном који има помфрит.
У чинији или шољици однесите месо да зачини, посолите по укусу и побиберите. Пустите да се све сједини око 5 минута.
Укључите ватру и ставите тигањ са уљем да се загреје. Када достигне високу температуру или једноставно довољно загреја, пропржите месо. оставити у тигању у трајању од 5 минута више или док добро не порумени и сочно.
Извадите месо, искључите ватру и резервишите унутар тањира или пластичне чаше са упијајућим папиром да уклоните вишак уља.
Резервишите и унутар тигања вишак уља.
После овога, исећи све поврће на комаде, а затим у облику штапа со осим парадајза, пошто не желите да се оштете током припреме, ово ће се додати на крупније комаде (боље исећи на четвртине) на крају.
Поново ставити исти тигањ у коме смо пржили месо да се загреје и када је млако, ставити све поврће да се динста, минус парадајз. Оставите да кува 5 до 8 минута.
Када свако поврће буде мекано и златно, вратите месо у тигањ и додајте соја сос и сирће и парадајз. Наставите са динстањем, а када почне да мехури, искључите ватру и оставите да одстоји док се мало не охлади.
Послужите на великом тањиру, додајте довољно поврћа и комаде меса које желите да конзумирате. У пратњи гарнитура које желите, у овом случају ћемо поставити бели пиринач и помфрит. Украсите аји панца пастом или сосом од ње.
Савети и предлози
Припрема било ког јела захтева љубав, посвећеност и много прецизности да добијете све жељене укусе, као и текстуру и конзистенцију коју рецепт захтева.
Међутим, постоје тренуци када се нађемо са препаратом који нас заплете или једноставно не разумемо где жели да нас одведе. С обзиром на то, данас представљамо разне савете и сугестије тако да откријете прави пут када стигнете у своју кухињу.
Важно је истаћи да ови савете и препоруке они су распоређени за вас са циљем да укажу како најбоље да спроведете рецепт, на пример, кораке пре него што почнете да кувате производ или једноставно, начин на који би јело изгледало боље визуелно сервирано. Укратко, оно што је обећано:
- Важно је при куповини меса визуелизовати да је то густа и свежа, који је црвен и са мало крви око њега. Ако је месо љубичасте или тамноцрвене боје, нажалост неће бити могуће успешно направити јело, јер ова посебност указује на то да је месо ужегло или током времена, што ће променити укусе и ниво мекоће и мекоће јела.
- Као и код меса, поврће такође треба прегледати пре куповине, ово морају бити тврди и испуштати благ мирис, нежна и свежа. Не бирајте смрзнуто поврће, јер долази у одређеној величини и може бити тешко обликовати у облик који желите.
- Припрема може да варира по укусу у зависности од чилија који изаберемо. Ово може бити слатко или зачињено. Истичући да је љута паприка слатко ће му дати глатки и веома укусан укус, у супротности са зачињеним, који ће додати а снажан и рустичан додир. Поред тога, потребно је проверити да, у тренутку интеграције било ког чилија, ово не сме да има семенке или вене, што ће визуелно дати елеганцију јелу, а укус ће бити мање зачињен или киселкаст.
- У време млевења месо може бити тешко, не зато што је старо или лоше, већ зато што је у његовом нормалном стању или можда зато што је животиња зрела. Суочен са овом могућношћу, можете додати комадић ананаса или папаје у месо док се кува да потпуно омекша.
- У случају да немате месо или говеђе месо, можете користити свињско месо или комади пилетине.
- За месо које најбоље упија укус соли, бибера и других зачина по вашем избору, као и остале састојке и поврће, можете Сваки комад меса избодите ножем.
- Уз овај рецепт можете приложити било који украс који вам падне на памет, тако да варира између рустичног кромпира, помфрита, пиринча, тестенине, салате или са хлебом, тостом или сендвичима.
Нутритивни допринос јела
Само по себи, говеђе или говеђе месо, које је главни састојак овог препарата, сматра се једним од најважнијих намирница у људској исхрани, јер њен нутритивни допринос почиње доприносом одличан извор витамина Б12, који помаже у метаболизму протеина, формирању црвених крвних зрнаца и одржавању централног нервног система. Поврх тога, одличан је носач цинка, који помаже у заштити од оксидативног оштећења, зарастању коже и стварању хемоглобина.
Такође, ова врста меса је учествују у физичком развоју, од свог висок садржај гвожђа Одржава адекватан транспорт кисеоника у крв, као и раст и функционисање мишића и тела уопште када је у периоду развоја.
С друге стране, говеђе месо не заостаје много са својим осталим компонентама које, нејасно, имају квалитете који доприносе обуку и одржавање тела у целини. Неки од ових нутритивних елемената су:
За сваких 100 грама меса које добијемо
- Калорије: 250 кцал
- Укупно масти: 15 гр
- Засићене масне киселине: 6 гр
- Транс масне киселине: 1.1 гр
- Холестерол: 90 мг
- Натријум: 2 мг
- Калијум: 318 мг
- Протеини: 26 гр
- Гвожђе: 2.6 мг
- Витамин Б6: 0.4 мг
- Магнезијум: 1 мг
- Калцијум: 18 мг
- Витамин Д: 7 ИУ
- Витамин Б12: 2.6 µг
У истом смислу, не само да је месо нутритивни тумач у припреми, већ и зачини и поврће користе током целог рада одговорни су за обезбеђивање витамине, хранљиве материје и минерале за целокупно јачање организма и негу одбрамбеног и имунолошког система.
Поврће, у овом случају парадајз, лук и чили су задужени за давање јела и тела, део важне течности за дан. Исто тако, ове намирнице се могу похвалити својом количином влакана и антиоксиданата, који штите од одређених кардиоваскуларних болести и других повезаних са централним нервним системом.
Прича о тањиру
Међутим, јело какво је тада било дефинисано није оно какво данас познајемо. Пошто су у њему настале велике промене услед Кантонски кинески утицај (који се називају и стандардни кантони или Гуангдонг, варијанта јуе кинеског који се генерално сматра престижним дијалектом у градовима Кантона, Хонг Конга и у Кини) стигао је у то подручје почетком XNUMX. века.
Тако је допринос који су Кинези дали овом јелу помешан са зачинима и саставом перуанске креолске кухиње, додајући тако зачин његовог припремања и његов симболични соја сос у свим припремама.
Ова врста јела има оријентални утицај који се показује употребом јела техника кувања у тигању, што даје име јелу, сада познатом као Ломо Салтадо са или без панца. Међутим, временом су уведене варијанте у томе, јер су у зависности од укуса неки састојци замењени другим, побољшавајући укус јела према укусу непца потрошача.
2013. у Хуффингтон Посту, британски перуански кувар Мартин Моралес квалификовао Ломо Салтадо опор или оштар као један од најомиљенија јела од стране Перуанаца захваљујући чињеници да показује богату фузију старих светова и са новим у порасту.
"Ова сочна мешавина говедине, лука, парадајза, пасте од жуте, љуте или љуте паприке (ако није доступна) и соја соса прженог у великом тигању или вон је велики допринос који је кинеска имиграција донела Перуу.
Моралес коментарише. Такође је објаснио да је Пирјана слабина са панца чилијем Понекад је познато као креолско јело, али познатије као кинеско перуанско јело, омиљено јело кухиње чифа (кинеског ресторана), што су његови прави корени.
