El пилећи паприкаш има укусан укус, пријатну презентацију, лако се припрема и јефтин је. Основно је припремити одговарајућу подлогу за сос, који се ради једноставно са парадајзом, белим луком и црним луком.
Једноставност, укусност и његова нутритивна вредност довели су до тога да ово јело данас буде једно од најчешћих у Латинској Америци и Европи. Његово порекло сеже у разне европске земље, међу којима се издвајају Италија и Француска, региони који су развили тзв. "чорба", што је кулинарски начин кувања меса са мало воде заједно са поврћем, на лаганој ватри, тако да сок или сок поврћа полако продире у месо.
Након тога је направљена ова техника динстања популаран у Шпанији, који се нашироко користи за припрему меса бикова који су жртвовани након познатих борби бикова. Модалитет паприкаша дошао је у Америку кроз традицију шпанских колонизатора и био је толико прихваћен да се данас сматра да припада нашим земљама.
Уобичајено се каже да је његова производња толико једноставна да је практична "Кувај сам"пошто захтева мало рада и надзора током кувања.
Рецепт од пилећи паприкаш
Ингредиентес
- 5 комада пилетине, без коже
- КСНУМКС Томатес
- 2 црвене паприке
- 1 зелена паприка
- 3 средња лука
- КСНУМКС чена белог лука
- 1/2 кг кромпира
- 2 средње шаргарепе
- ¼ кг целера (целер)
- 2 ловорова листа
- ½ кашичице тимијана
- 1 кашичица оригана у праху или млевеног
- ½ кашичица бибера
- 2 кашика шећера
- 150 мл биљног уља
- Со укус
- Потребна количина воде
Додатни материјали
- Средњи котао, дебелог дна
- Блендер
Препарацион
У котао ставите две кашике биљног уља са две кашике шећера и ставите на ватру док се шећер не карамелизира и не добије браонкасту боју. Убаците комаде пилетине, претходно опране и оцеђене, и поново загрејте шећер са уљем да почнете да затварате пилетину, непрестано је окрећући да добијете уједначену боју.Када то постигнете, извадите комаде пилетине и резервишите.
Парадајз, црвена паприка, два лука, бели лук и листови целера се измиксају, додајући за то потребну воду. Резерва.
Кромпир и шаргарепа очишћени од коре се исеку на средње коцкице и оставе у води да не порумене и порумене.
Остатак уља сипајте у котлић заједно са ловоровим листом и тимијаном и лагано пропржите, да боље одају арому. Одмах додајте комаде пилетине, претходно измиксани сос и со по укусу и кувајте на средњој ватри 10 минута.
Посебно исецкајте преосталу црвену паприку, зелену паприку, стабљике целера и јулиен црни лук на средње комаде. Додајте ове предјело заједно са сецканом шаргарепом, у сос који садржи пилетину и додајте оригано и бибер. Додајте неопходну воду да разблажите сос. Наставите са кувањем 10 минута. Убаците комаде кромпира у припрему. После 20 минута уклоните ловор, проверите зачин соли и коригујте ако је потребно, проверите да ли је кромпир мекан и пробушите пилетину која треба да избаци провидну течност која показује да је већ кувана; У супротном излази тамна течност, кувајте још мало, отприлике додатних 10 минута.
Корисни савети
Важно је да поврће исечете и кувате наведеним редоследом да се не прекува.
Када се пилетина у почетку затвара, препоручљиво је оставити да се уље охлади како не би прскало када дође у контакт са течношћу која се налази у пилетини.
Прехрамбени допринос
Пилетина је значајан извор протеина, угљених хидрата и липида, као и других хранљивих материја као што су витамини и минерали, који у случају пилећег паприкаша додају минерале и микронутријенте које обезбеђује поврће које се користи у припреми овог јела.
Сматра се да 100 г пилећег меса обезбеђује 25% протеина, 12% угљених хидрата и 10% масти. Пилетина има предност у томе што се уклањањем коже велики део масноће може елиминисати и тако смањити део ове компоненте, чиме се добија врста посног меса.
Протеини присутни у пилећем месу сматрају се високом биолошком вредношћу јер садрже есенцијалне аминокиселине као што су метионин, хистидин, фенилаланин, валин, треонин, лизин, леуцин, изолеуцин и триптофан. Неке од ових аминокиселина морају бити уграђене у нашу исхрану, јер их наше тело не производи, као што је случај са триптофаном, који је регулатор серотонина на нивоу мозга.
Међу минералима које обезбеђује су гвожђе, калцијум, цинк, калијум, натријум, магнезијум, фосфор и селен. У односу на садржај витамина, извор је витамина А, Ц, Б комплекса, при чему је веома важан садржај тиамина и фолне киселине.
Својства хране
Пилеће месо и поврће су лако сварљиви. Висок садржај протеина помаже у одржавању прихватљивог здравственог стања, јачању имунолошког система, помажући правилној функцији мишића и интервенишући у синтези неких хормона, што га чини идеалним за конзумирање током фазе раста током детињства и адолесценције.
Садржи малу количину засићених масти и самим тим има низак ниво холестерола, уз предност што већина масти у пилетина Налази се у кожи, па се уклањањем са коже смањује садржај масти. Ово погодује његовој потрошњи у случају дијета које захтевају низак садржај масти.
Његова нутритивна вредност чини пилећи паприкаш идеалном храном за све прилике, посебно за реконвалесценте, децу и старије.
