El перуански лук Сматра се кулинарским путовањем предака, које је откривено у Перуу кроз Култура Валдивије, група која је припремала ово укусно јело 3.500 година пре Христа и у суштини је било као кувано месо пуњено луком и преливом.
У колонијални период Повећани су састојци за његову припрему, као што су маниока, друге врсте лука и лимун. То је било јело које се продавало лучким транспортерима због високог садржаја калорија, а самим тим и енергетског садржаја.
У истом смислу, ово је типично јело, пуно културе, историје и традиције, које се дичи укусом народа и божанством руку које га осмишљавају и које се годинама уназад преживео на промене, катастрофе и интервенције више људи ван града.
Тренутно гастрономска понуда перуанског приморја има различите презентације овог лука, који укључује и друга меса и рибу, али се прави углавном са кравља јетра.
Рецепт је веома једноставан за припрему, али се разликује од других формула за кување по томе што није дневна потрошња меса и због различитих врста и укуса које пружају паприке и зачини.
Перуански рецепт за енцеболадо
Ингредиентес
- 1/7 шоље црвеног сирћета
- 1 кашика млевеног белог лука
- 2 ловорова листа
- 1 кашика млевене љуте паприке
- Со и бибер
- 4 одреска од говеђе јетре
- ½ шоље маслиновог уља
- ½ кг црног лука до пера
- 2 парадајза без коже или семена и на колутове
- 1 жута љута паприка без жилица или семена у тракама
- 2 кашике сецканог першуна
Додатни материјали
- 1 дубок лонац
- 1 тигањ
- Даска за сечење
- Пинцета
- Упијајући папир или листови
- Решетка или цедиљка
Препарацион
Започните овај рецепт тако што ћете чили са сирћетом, белим луком, ловоровим листом, ађи панком, сољу и бибером у великом лонцу. Добро помешајте ове састојке. Затим узми одреске за џигерицу, претходно чист и без природног горњег слоја органа, и додајте их у смесу. Оставите да се маринира 6 узастопних сати.
Када прође назначено време оцедити одреске у цедиљку или на решетки. Упалите ватру на средњу ватру, ставите тигањ са доста уља и након што се сваки одрезак јако осуши, пржите 10 минута. Пошто су све добро затворене и куване, извадите их из тигања и оставите на салвети или упијајућем папиру.
Поново упалити ватру и у исти тигањ ставити лук, када прође неколико минута и дође до а Златна боја, додати парадајз, па прелити течност (на почетку мацерирану) и жуту паприку, оставити да кува 2 минута и на крају склонити са рингле.
Послужите одреске одмах и покрити луком, премажите ситно сецканим першуном и уз њега додајте кувани кромпир, пиринач или тестенину по свом укусу.
Савети и предлози
Приликом припреме јела потребно је узети у обзир следеће сугестије да се постигне укусна и успешна припрема.
- Сви састојци морају бити фреске; морате имати најбољу џигерицу, црвену и свежу, као и поврће зрело и тврдо, знак који изражава добар квалитет производа
- Када започнете припрему, морате имати све ставке и састојке на руци, при руци, ово да се процес не одложи или да се припрема поквари
- Не треба оставити прекувања бифтека, ово јер ако се прекува биће тврда, тешка за јело и без влаге и сокова
- Лук не сме запалити или прекувати. Увек треба да има златну или карамелну боју
- Морате бити опрезни са врста чилија да се интегришу. Пошто они могу бити веома зачињени и имају тенденцију да оштете припрему
- Да бисте јетри дали интензивнији укус лука и зачина, можете додајте џигерицу у лук када се кува. Одвојите неколико минута и извадите за послуживање
Предности конзумирања јетре
Један од главних састојака у овом рецепту: El јетра, који заузврат прати и покрива укусе лука, садржи разне предности када се конзумира. Неки од њих су описани на следећи начин:
- Јетра садржи Витамин и из тог разлога потрошња овог меса побољшава вид и јача наш имуни систем
- Ова врста говедине је индикована за труднице, јер њен генетски допринос помаже у превенцији болести новорођенчади
- Такође, јетра је извор комплетног витамина Б12. Ова врста витамина повећава здравље коже, здравље нервног система и заузврат штити црвена крвна зрнца
- Свака порција јетре спречава упале и помаже код проблема као што су астма и артритис
- Заузврат, месо је одличан савезник у дијета за мршављење јер на сваких 25 г овог меса кружи калорија између 149 и 160 г
Прехрамбени допринос
Л користи овог меса су могуће захваљујући хранљиве материје која има. С обзиром да се због различитих киселина и протеина које одређене количине уносе стварају доприноси и помоћ телу.
Хранљиве материје које се налазе у свакој порцији јетра су:
- Протеини: Ови молекули аминокиселина су неопходни за раст организма, као и за опоравак и пречишћавање коже
- Гвожђе: Јетра обезбеђује 30% количине гвожђа шта треба да конзумирате дневно
- Фосфор и цинк: Ови минерали су витални за наше перформансе, али су одговорни за формирање костију и зуба, као што је реструктурирање одбрамбеног система тела
- Витамин БКСНУМКС: Ова врста витамина је неопходна за метаболизам, јер помаже формирање црвених крвних зрнаца у крви и одржавању централног нервног система
Одговарајућа количина за конзумирање
Иако је ова храна веома богата гвожђе, протеини и витамини, Није препоручљиво да га конзумирате свакодневно или редовно.
Разлог је врло једноставан, јетра је орган тела чија је функција прочистити и очистити тело свих живих бића. Због тога ово месо чини тако нежним и укусним да има висок ниво холестерола, што смањује његове предности ако га једемо свакодневно.
Такође, јетра се сматра црвеним месом, па је боље ограничити његову конзумацију једном или два пута недељно само да би се избегла висока концентрација холестерола и срчана обољења због тога.
