Перуанска култура има непроцењиве записе и доказе да су њене традиције и конструкције биле јединствена и неупоредива. У овом случају ни њена кулинарска уметност не заостаје, јер је у њу уронила акумулацију зачина, мириса и осебујних облика, који од незаборавних времена испуњавају и уздижу непца хиљада становника.
Један од рецепата који се најдуже одржава између оброка за прославе, састанке или једноставно као сто је ЕЛ Заморац Цхацтадо, типично јело гастрономије Перуа посебно из региона Арекипа, где се њен израз Цхацтадо односи на начин кувања, будући да се ради о храни која је притиснути под тежином камена тако да поприма карактеристичан равни облик приказа који су човечанству донели царство Инка, његови творци.
Исто тако, јело има особеност да буде јако зачињен а једна од његових карактеристичних карактеристика је чињеница да се животиња при сервирању представља цела. Слично томе, свака особа, без обзира на локацију на територији Перуа, додала је дашак укус и текстура у зависности од вашег укуса, међу којима се издвајају семенке, мало здробљених зрна и разни украси за пријатан укус.
Зато је у овом рецепту највише практично и једноставно разрадити а Цуи оф Цхацтадо Арекуипено, са састојцима које је лако набавити, али са карактеристичним укусом и зачинима јела. Да бисте то постигли, наставите са читањем.
Цхацтадо Арекуипено Цуи Реципе
Ингредиентес
- 1 цео заморац
- 20 г зрна белог кукуруза
- 500 мл биљног уља
- КСНУМКС чена белог лука
- Кумин по укусу
- Паприка по укусу
- Со укус
- 2 лимуна пресечена на пола
Материјали за употребу
- Тепсија
- Нож
- Малтер
- Молино
- Равна плоча
- Пешкир за судове
- Виљушка или стезаљка
- Апсорбујући папир
- камен за дробити
- Затезач
Препарацион
- Почетак прање заморац са довољно воде. Затим провуците и исцедите лимун кроз све делове животиње, како изнутра тако и споља
- Оставите да одстоји цца. КСНУМКС Минутос испод камена који потпуно покрива комад меса. Како време прође, извадите коштицу и лимун, добро га исперите. Оставите да се осуши још 30 минута.
- У међувремену, у тигању печени бели кукуруз заједно са сољу. Затим самељите зрна док не добијете 100 грама кукурузног праха. књига
- Уз помоћ а малтер самељите бели лук, бибер и ким руком на још један прстохват соли
- Када се месо осуши, наставите да га зачините претходним зачинима, не остављајући празан простор, провуците месо кроз брашно претходно просејано
- Загрејте тигањ са довољно уља и одмах пропржите комаде. поклопити тепсију са својим одговарајућим поклопцем.
- Једном када се посматрају добро порумени, извадити из уља и оцедити на упијајућем папиру
- Послужите уз чифа пиринач, кувани кромпир или пратња по вашем избору
Савети и предлози
Ово јело порекла Инка, цењено пре око 200 година као једно од најхранљивијих и најмоћнијих у Перуу Веома је лако припремити. Да бисте га извели, није вам потребна ни одлична кулинарска техника, ни најнапреднији прибор и екстравагантни састојци, јер је једна од посебности његове припреме једноставност у компонентама и скромна припрема.
Исто тако, када имамо љубав, стрпљење и добар рецепт који нас води да направимо изврсно јело, достизање кулинарских циљева није тешко, јер има све кораке и начине руковања састојцима.
Међутим, има разних савете и сугестије да су стари и искусни кувари хтели да извезу себи једнаке како би јело испало једноставно, укусно и деликатно и тако постигли потпуни успех рецептуре. Ове Савети сумирани су овако:
- Када припремате смешу за маринирање, бити слана падина. Ово не би требало да недостаје или да остане
- Да би месо добило бољи укус, удари га чачкалицом Висок и оставити да одстоји поред зачина цео дан
- Уверите се да је заморац потпуно осушити. Ово ће избећи било какав удар на комад меса унутар врелог уља.
- Кукурузно брашно мора добро да покрије Цуи, имајте на уму да нема нема отворене рупе за брашно
- Камен да притисне животињу мора да је велика, тако да се сва тежина равномерно распоређује од стране животиње и не постоји део Цуи без Цхацтадо
- Можете мало унети зачин тимијан, ђумбир, оригано, куркума или кари тако да животиња упија друге укусе и истовремено поприма нарочиту жућкасту боју јела
нутритивни приходи
Заморци су били део дијета становништва региона Анда од давнина (на основу доказа од пре више од 3500 година), обезбеђујући издржавање и исхрану, а такође гарантују безбедност хране где у многим приликама није било различитих извора исхране.
С обзиром да се хране остацима породичне хране (редуковано поврће, семе и воће), њихово васпитање не скуп јеНапротив, више је шта дају него шта узимају.
Ова мала створења обично исећи на четвртине (предњи и задњи део) или се једу цели. Према „Перуанским таблицама састава хране Минса“, 2017. године, свака 100 грама меса заморца цонтиене:
- Калорије 96 кцал
- Протеини 19 гр
- Маст 1.6 гр
- Угљени хидрати 0.1 гр
- Калцијум 29 мг
- Фосфор 258 мг
- Цинк 1.57 мг
- Гвожђе 1.90 мг
Историја
Цуи је дошао у Перу преко Парацас култура (који је град на западној обали Перуа познат по својим плажама као што је Чако који се налази у заштићеном заливу Пацорас) у пећинском периоду између 250. до 300. године пре нове ере.
Они који су живели у овим градовима или покрајинама хранили су се месом овог глодара, јер су га сматрали хранљив и власник свих својстава која су организму била потребна за његово функционисање.
Према перуанској историји, најстарији остаци Куја пронађени су у праисторијским пећинама у граду Ајакучо у Перуу и датирају из 5.000 година пре Христа што нас наводи да замислимо да су стари андски преци већ уживали у овом укусном традиционалном јелу.
Годинама касније, после шпанске инвазије, освајачи су га однели у Европу у XNUMX. веку као украсна животиња где је интензивиран његов узгој и комерцијализација, за домаћу и кулинарску употребу. Нешто касније, расули су се по остатку континента, стигавши до места где је било табу конзумирање, ау другим случајевима, биле су једноставне животиње пузавице без значаја.
цуи радозналости
Ова слатка мала животиња је главни јунак разне занимљивости широм света. Су:
- Заморац је главна животиња Хуан Ацеведо стрипови. Рођен је 1979. године и његов лик путује у прошлост да би био део историје, упознајући тако фантастичне људе и места.
- Унутар лутрије Једна од главних атракција је Цуи, где га покривају кутијама да не виде где се налази и постављају га у круг да се нађе.
- Овој животињи није страно појављивање у некима холивудски филмови, као што су „Г-сила“ или „Тајни живот кућних љубимаца“
- Пре око 3000 година, они који су служили као офрендас, ово је племство Инка видело као животињу дружења и мистичне суштине
- Према традиционалној перуанској медицини, ова животиња је навикла дијагностиковање болести или болести људи. Први исцелитељи су га користили за откривање болести и жртвовани су да посматрају и лече ове болести
- У многим земљама Цуи је а маскота бирају млади и стари. Захваљујући томе што су врста мирне, чисте животиње и не захтевају много трошкова да би се бринули о њима
- У неким мрестилиштима користе измет заморца за припрему базе стајњака и тако опште природни гас, такође познат као биол или биогас. Поред тога, користи се и за генерисање електрична енергија одржив за куће у близини салаша
- Слави се други петак у октобру Дан заморца у Перуу.
