El takaço me vrull Është një ushqim karakteristik i Perusë. Me origjinë nga rajoni i xhunglës së Amazonës të atij vendi, është përhapur në zona të tjera peruane, duke qenë e mundur ta shijoni në vende të ndryshme.
Përpunimi i takaço me vrull kërkon përgatitjen e pavarur të të dy komponentëve, të cilët së bashku përbëjnë këtë pjatë të shijshme. Përbërësit kryesorë të tij janë delli jeshil i gatuar dhe i bluar ose i grimcuar i shoqëruar nga mishi i tharë dhe i skuqur i njohur me emrin jerky.
Tacacho është aq tipike në Peru sa emri i saj rrjedh nga gjuha Keçua "taka chu" kuptimi i së cilës është "i rrahur", me atë term ata identifikuan bananen e gatuar, të grimcuar dhe të grimcuar. Përgatitja e tacvachos nuk ka vështirësi, për këtë banania duhet të gatuhet mirë, qoftë e gatuar në ujë, e pjekur në skarë apo e skuqur; pas zierjes grimcohet ose grimcohet, perzihet me kripe dhe sallo duke mund te shtohet copa të lëvozhgave të derrit. Vetë takacho është aq e këndshme sa ka nga ata që e servirin pa asnjë shoqërues, si një lloj fillimi.
Nga ana e tij, i thartë nuk është gjë tjetër veçse mish i dehidratuar me një ngjashmëri të caktuar me salsiçet e llojit të proshutës, origjina e të cilit daton që nga koha spanjolle parakoloniale. Shkalla optimale konsiderohet të jetë ajo nga pjesa e pasme e bagëtive; Megjithatë, disa besojnë se më e shijshmja është ajo e përgatitur nga mishi i derrit, ndërsa të tjerë pretendojnë se mund të përdoret mishi i gjitarëve të tjerë. Mishi marinohet me erëza të ndryshme sipas zakonit të çdo rajoni dhe më pas i nënshtrohet një procesi dehidratimi dhe ndonjëherë në fund pihet i tymosur, i gjithë ky proces i jep një shije e shijshme dhe karakteristike.
El takaço me vrull Është një pjatë e plotë ku kombinimi i përbërësve rezulton në një pjatë me shije të hollë. Pranimi i tij është aq evident sa ka nga ata që e shërbejnë si mëngjes, ndërsa të tjerë e zgjedhin si pjatë kryesore për drekë apo darkë.
Recetë takacho me thartirë
Përbërësit
- 4 banane jeshile
- 200 gram gjoks me bark derri ose viçi, të prera në kubikë
- 200 gram sallo
- 4 copa drithi, të prera si fileto, secila me peshë afërsisht 150 gram secila
- Vaj vegjetal, sasia e nevojshme për tiganisje
- Kripë për shije
Materiale shtesë
- Tepsi
- Për të gatuar delli: një tenxhere me ujë, një saten ose një skarë ose rotisserie
- Një tas ose enë
- Një çekiç çeki ose grirëse
Përgatitja e takaços
Në një tigan, shpërndani yndyrën dhe vendosni copat e barkut të derrit ose gjoksit të viçit, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të kenë pamjen dhe konsistencën e lëvozhgës së derrit. Hiqini këto dhe rezervoni gjalpin. Thërrmoni lëvozhgat e derrit
Qëroni bananet dhe i prisni në feta. Ju duhet të zgjidhni mënyrën se si do të përgatiten: Mund të zihen në ujë, të skuqen në vaj ose të skuqen - Më e zakonshmja është t'i skuqni derisa të gatuhen mirë. Fetat e bananes kullohen nese eshte e nevojshme dhe cohen ne nje ene ku me ndihmen e mullirit ose çekiçit shtypen deri sa te marrin pamjen e nje pureje, i hedhim kripe sipas shijes, chicharrones, sallen ku jane. lëkurat e derrit dhe ajo kishte qenë e rezervuar. Përziejini gjithçka. Ndani brumin e kalitur të bananes në pjesë të vogla, të ngjashme. Vendosni secilën pjesë të brumit një nga një në pëllëmbën e dorës dhe formoni një sferë. I kalojmë nëpër vaj të nxehtë për t'u dhënë konsistencë më të madhe dhe për të formuar një lloj kore.
Në një tigan tjetër skuqim në vaj copat e drithërave derisa të marrin ngjyrë të artë duke u kujdesur që të mos digjen.
Shërbejeni një copë tharëse në një pjatë të shoqëruar me sasinë e takakos që lejon një shpërndarje të barabartë.
Këshillë e dobishme
Është një pjatë e thjeshtë për t'u përgatitur që mund të shoqërohet me chorizo të skuqur dhe me një sallatë, gjithashtu mund të vendosni një lloj salce.
Pjata ka shije më të shijshme me barkun e derrit sesa me gjoksin e viçit.
Kontributi ushqyes
Një porcion prej 100 g takacho me thartirë përmban 35 g proteina, 9,5 g yndyrë, 20 g karbohidrate, 120 mg kolesterol, 3,4 g fibra, 40 mg kalcium, 3,8 mg hekur, 30 mg magnez, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg jod dhe 629 mg natrium.
Gjithashtu ka ndër përbërësit bazë acid folik dhe disa vitamina, ndër të cilat spikasin ato të kompleksit B.
Karakteristikat e ushqimit
Takacho me thartirë, përveçse një pjatë e shijshme dhe e shijshme, ka një vlerë të rëndësishme ushqyese për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe sasisë së ulët të karbohidrateve dhe yndyrave të ngopura, që do të thotë se, ndryshe nga sa ndodh kur konsumoni mish të freskët, marrja e i thartë nuk shton yndyrën e trupit dhe duke qenë se është burim i kaliumit, magnezit, fosforit, jodit, kalciumit dhe vitaminave, është një ushqim shumë i përshtatshëm për sportistët.
Nga ana tjetër, përmbajtja e rëndësishme e mineraleve ndihmon funksionimin e kockave dhe dhëmbëve (fosfor dhe kalcium), për parandalimin e anemisë (hekurit), përmirëson aktivitetin e zemrës dhe muskujve (kalium), për të përmirësuar metabolizmin qelizor dhe për të reduktuar lodhjen e muskujve (magnez). dhe natriumi).
Acidi folik dhe vitaminat B kanë një funksion antioksidues, duke ndihmuar në parandalimin e plakjes së qelizave.
Proteinat e pranishme në këtë pjatë tipike peruane janë të një cilësie të lartë biologjike, duke siguruar aminoacide thelbësore për funksionimin e duhur të trupit, duke qenë të një rëndësie të veçantë për rigjenerimin e muskujve.
Cecina ka më pak yndyrë se salsiçet e tjera, megjithatë përmbajtja e kolesterolit mund të konsiderohet e lartë, prandaj duhet të konsumohet në mënyrë të moderuar nga personat me histori të rritjes së niveleve të lipideve.
