Receta Cau-Cau

Origjina e kësaj avokadoje sipas Aida Tam Fox një shkrimtare që punon si shkrimtare e gastronomisë peruane, në fjalorët e saj të kuzhinës Lima nga libri i saj "Historia dhe traditat e popujve të saj" thekson se Cau Cau Është një pjatë që u soll nga skllevërit (zezakët) përmes spanjollëve kur, në kohë pushtimi, ata transferuan grupe të mëdha robërish në provincën e Perusë. Më vonë, me njohjen e kësaj pjate nga aborigjenët peruan, përbërësit e vjelur në njësi do të integroheshin dhe përveç kësaj, do të shtoheshin produkte dhe veshje specifike për çdo person, duke bërë që tabaka jo vetëm të jetë e njohur për lehtësinë dhe ekonominë e saj, por edhe të bëhet një pikë traditë dhe traditë dhe kultura peruane.

El Cau Cau Është një zierje me popullaritet të madh në kuzhinën peruane, pasi daton në një baza e shtangës (zorrët dhe barku i bagëtisë) dhe patate të marinuara të shoqëruara me salcë të shijshme, të gjitha të grira imët në mënyrë që të hahen me lehtësi dhe elegancë.

Kjo pjatë është bërë me një përbërës thelbësor dhe është trep i gatuar, zorrët e lopës o me copa pule, rosë ose gjoks pule, dorë për dore me patate të bardha të veçantë Canchan ose Yungay. Këta përbërës kryesorë priten në kubikë dhe kërkohet që të gatuhen në bazën e piperit të verdhë, qepës, hudhrës, nenexhikut dhe majdanozit të grirë hollë, si shumica e zierjeve të njohura peruane.

Thjesht, për shumë njerëz Cau Cau Është një pjatë me kosto të ulët, por me shije të shkëlqyer, ajo përfaqëson përvetësimin kulturor të peruanëve dhe rritjen dhe evolucionin e saj me kalimin e kohës. Po kështu, është fytyra e një populli mbështetës, të përulur dhe revolucionar, i cili pavarësisht se mori një përbërës që pakkush do ta mendonte ta hante, e ktheu në një. shembulli dhe trashëgimia e qytetit tuaj.

Receta Cau Cau  

Përbërësit

• ½ kilogram bark viçi
• 1 gjoks pule
• 1 filxhan lëng pule
• 1 qepë vjollcë
• 4 patate të bardha
• ½ filxhan bizele
• 2 lugë vaj perimesh
• 1 lugë gjelle hudhër të grirë
• 2 lugë piper të verdhë të bluar
• 1 lugë kruese dhëmbësh
• 2 gota oriz të gatuar
• 2 degë mente

materiale

• Thikë
• Tigan
• Tenxhere gatimi
• Dërrasë prerëse
• Thikë
• Lugë çaji

Preparación

1. Primero, e lan shumë mirë barkun nga një ditë në tjetrën me limon dhe nëse dëshironi me gëlqere dhe ujë të mjaftueshëm për të pastruar të gjitha mbeturinat. Ndihmoni veten me një thikë të mirë për të gërvishtje. Kur të jetë plotësisht i pastër, priteni në katrorë dhe vendoseni në frigorifer
2. Qëroni dhe prisni patatet kubikëBëni të njëjtën gjë me qepën. libër
3. Në një enë shtoni pulë e copëtuar në kube të mesme, mbulojeni dhe lëreni të ftohet
4. Ngrohni vajin në tenxhere, kur të ketë arritur një temperaturë të lartë, sillni skuq qepën, hudhrën dhe specin e verdhë, kur këta përbërës të kenë marrë ngjyrë të artë, shtoni një filxhan lëng pule dhe lëreni të gatuhet për 5 minuta
5. Shtoni pulën e grirë dhe barkun e pastruar më parë dhe gatuajeni për 2 minuta. Shtoni patatet dhe 2 gota ujë. Mbulojeni dhe lëreni të gatuhet për 15 minuta të tjera. Shtoni kripë për shije dhe kontrolloni që niveli i ujit të jetë gjithmonë mbi mish
6. Së fundi, shtoni bizelet te pergatitja dhe perfundojeni gatimin edhe per 5 minuta, me pas korrigjoni nese kripa eshte e mire, ne te kundert shtoni me shume kripe sipas deshires dhe vendimit tuaj
7. E heqim preparatin nga zjarri dhe le të qëndrojë
8. shërbejnë Cau Cau me gjysmë filxhani oriz dhe dekorojeni me gjethe nenexhiku të grira

Këshilla dhe sugjerime

El Cau Cau është një pjatë me thjeshtësi të bollshme, për të cilën ju mund të shtoni çdo prekje që dëshiron kuzhinieri ose përgatitësi, pasi çdo përbërës i përmbahet mirë aromës neutrale dhe pak invazive të barkut.

Megjithatë, duhet të dini si ta trajtoni shumë mirë përgatitjen dhe pastrimin e recetës, sepse nëse shpërfillni ndonjë hap apo metodë përgatitjeje, mund të përfundoni gjithçka në një rrëmujë e pashëndetshme.

Duke pasur parasysh këtë, këtu është një përmbledhje lista e këshilla dhe sugjerime në mënyrë që të vëzhgoni dhe kuptoni në detaje mënyrën e përsosur për të kryer këtë përgatitje.

• Lani barkun shumë mirë (pipe) me ujë të mjaftueshëm dhe njomni me limon dhe miell. Nëse është e nevojshme, shtoni gëlqere ose hi për të hequr mbetjet e papastërta nga pauçja. Ky hap është i një rëndësie të madhe, sepse nëse përbërësi ruan mbetjet që ruhen natyrshëm brenda barkut ose zorrëve, ai mund të gjenerojë sëmundjet dhe infeksionet. Nuk rekomandohet shitja e këtij preparati ose dhënia e tij në masa të mëdha pa një rishikim të plotë të produktit
• Përgatitni lëngun e pulës paraprakisht. Kjo do të jetë e mundur me krahët, këmbët dhe brinjët e pulës ose pulës. Në një tenxhere me ujë shtoni pjesët e kafshës, plus një hudhër të grirë, gjysmë qepë dhe disa degë koriandër ose qiqra për t'i dhënë shije lëngut. Lëreni të gatuhet për 30 minuta, në fund shtoni kripë sipas shijes dhe piper nëse është e nevojshme. Hiqeni nga zjarri, kullojeni dhe lëreni të ftohet
• Nëse dëshironi të arrini një përgatitje më të trashë, rekomandohet të zëvendësoni patatet e bardha me patate të verdha. Këto duhen pak më shumë për t'u zbutur, gjë që e bën lëngun më të koncentruar dhe më të trashë.  

Kontributi ushqyes

Çdo pjatë shpreh të ndryshme ushqyesve, vitaminave dhe madje edhe mineraleve që favorizojnë trupin, si në rritjen, zhvillimin apo thjesht në rigjenerimin dhe mirëmbajtjen e tij.

Çdo frut, perime apo mish, sado e vogël të jetë pjesa që do të përdoret, gjithmonë e zbulon atë kontribut në organizëm dhe që, i kombinuar ose i përdorur në forma të ndryshme si lëng mishi, lëngje dhe pa fibra, kontributi i tij rritet dhe modifikohet sipas rastit.  

Për këtë arsye, sot do të përshkruajmë gjithë atë lëndë ushqyese që ka avokado Cau Cau dhe përbërësit e tij konceptohen për çdo person dhe konsumator. Kjo në mënyrë që të mund të shihni shumën të kalorive dhe vitaminave që ju merrni në trupin tuaj dhe kështu analizoni gjithçka që është e mirë për ju dhe tuajën.

Për 100 gram bark viçi

• Yndyrë totale 45 gr
• Kalori 40 Kcal
• Proteina 6.2 gr
• Lipide 1,7 gr
• Kolesterol 40,6ml
• Vitamina A 9 ml
• Kalcium 25,7 ml
• Hekur 0,9 ml
• Natrium 19,7 ml

Për sasinë 100 gram mish pule

• Yndyrë vetëm në gjoks 22.7 gr
• Kaloritë totale 239 Kcal
• Natrium 0.27 gr
• Hekur 0.2 gr
• Proteina 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnez 3,8 gr
• Kalcium 1.8 gr

Për çdo 100 gram bizele

• Kalori 77 Kcal
• Karbohidrate 13 gr
• Fibra 3 gr
• Natrium 20 ml

Për çdo 100 gram patate

• Kalori 167 Kcal

Një pjesë e vogël e karotës

• energji 35g
• Kalori 28 Kcal
• Proteina 0.8 gr
• Yndyrë totale 0.2 gr

Fakte qesharake

Emri i kësaj pjate është njëjës, e cila shpesh na bën të pyesim se çfarë do të thotë? Apo pse quhet kështu?

Përballë kësaj dileme, përgjigja bie në sy mes tyre të dhëna dhe diskutime të ndryshme që rrallë i dëgjojmë, por që do t'i raportojmë së shpejti.

Ndër këto vlen të theksohet se ato janë thjesht teori se si i erdhi emri kësaj pjate, gjë që nuk vërtetohet ende nga numri i tregimeve për origjinën dhe pjesëmarrjen e popujve të tjerë në gjellë.

• Historia daton kinez themeluar në territorin peruan të shekullit të XNUMX-të, ata përdorën fjalë të shkurtra për t'u shprehur përpara qytetarëve të tjerë që përdornin gjuhët spanjolle ose inka për të komunikuar, pasi gjuha e tyre nuk kuptohej. Pasi zbuluan këtë avokado të bazuar në barkun e lopës dhe duke dashur t'i referoheshin asaj, ata përdorën fjalën "Cau" ose "Au" si një sinjal për njerëzit e tjerë.
• Një version tjetër tregon se fjala Cau-Cau erdhi nga shqiptimi i fjalë angleze lopë (që do të thotë lopë) dhe përsëritja e menjëhershme e saj
• Nga ana tjetër ka historianë të kuzhinës si Rodolfo Hinostroza e cila thekson se emri i referohet kupave të vezëve të peshkut, por nuk ka shumë rëndësi pasi përshkrimi nuk përputhet me natyrën e pjatës