Njihet si pulë e pjekur në skarë në mënyrën e gatimit të pulës ngadalë mbi dru dhe që më parë është marinuar ose marinuar me një përzierje erëzash që i jep një shije dhe teksturë shumë të veçantë për shkak të gatimit uniform të cilit i nënshtrohet, gjë që e lë mishin të lëngshëm dhe pjesa e jashtme e thekur.
Është një pjatë e pranishme pothuajse në të gjitha kuzhinat perëndimore dhe në rastin e vendeve amerikane, secili e bën të vetën duke përfshirë variabla të vegjël tipikë për çdo rajon. Kështu e ofrojnë disa rajone të tëra, të tjera me copa, mund të prezantohet në ngjyrën e tij natyrale ose pak me ngjyrë, për shembull duke e lyer me onoto ose achote, të tjera i shtojnë erëza salcës ose i japin një prekje të lehtë të ëmbël.
Çfarëdo variabli të futet, është një pjatë e hollë, e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithmonë e këndshme.
Receta e pulës së pjekur në skarë
Përbërësit
- Një pulë, pa të brendshme, me madhësi dhe peshë mesatare (rreth 2 kg)
- Salcë marinuese:
- Një lugë rigon
- Një lugë gjelle trumzë
- Një lugë çaji qimnon
- Një lugë gjelle pluhur hudhër
- Një lugë gjelle paprika e bluar (paprika)
- Një lugë gjelle sheqer
- Një lugë gjelle kripë
- Lëng i një limoni
- 50 mililitra salcë soje (e barabartë me 5 lugë gjelle)
- Një filxhan ujë (250 mililitra)
- Materiale shtesë:
- Një Barbecue ose Barbecue
- Dru zjarri dhe qymyr druri
- Raft për pjekje
Preparación
Një ditë më parë, salca e marinimit duhet të përgatitet me të gjithë përbërësit, përveç pulës. Për këtë ju mund të përdorni një llaç ose një blender. Në rast se bëhet me llaç, grimcohen të gjitha lëndët e ngurta një nga një, përzihen si grimcohen dhe në fund shtohen lëngjet. Kur e bëni në blender, të gjithë përbërësit përzihen së bashku.
E gjithë pula lahet mirë, kullohet për një kohë të shkurtër dhe fillon procesi i marinimit duke i mbuluar të gjitha pjesët me salcën e marinimit, brenda dhe jashtë. Në vendet ku lëkura e pulës mund të ndahet pak nga mishi, është e përshtatshme që këto vende të vendosen dhe të lyhen me salcën marinuese.
Në përgjithësi, mbetet një pjesë e salcës, e cila i shtohet pulës. Vendoset në një enë të madhe me kapak dhe lihet në temperaturën e dhomës për dy deri në tre orë. Lugo çohet në frigorifer ku lihet për një periudhë minimale prej dhjetë deri në dymbëdhjetë orë; kjo në mënyrë që salca të njom mirë të gjitha pjesët e pulës.
Rekomandohet që gjatë kohës që pula marinohet, ta ktheni herë pas here dhe të përzieni salcën e grumbulluar në enë duke e shtuar sërish mbi pulë.
Kur mishi i pulës është gatuar, përgatitet skarë ose skarë, duke ndezur drutë dhe thëngjijtë. Pasi flaka të jetë zbehur dhe thëngjilli të jetë ndezur, vendoseni pulën në një raft dhe filloni të gatuani, duke e rrotulluar pulën çdo pesëmbëdhjetë minuta, për të siguruar gatim uniform. Për një orë e gjysmë pula është gatuar plotësisht, duke marrë një nuancë të artë si nga jashtë ashtu edhe nga brenda.
Këshilla të dobishme për të bërë pulë të shijshme të pjekur në skarë
Gatimi duhet të bëhet në mungesë të flakëve nga druri, përndryshe pula do të digjet nga jashtë dhe mishi do të mbetet i papërpunuar; prandaj duhet bërë me qymyr të nxehtë në mungesë të flakëve.
Nëse e lejon grila, duhet të filloni gatimin duke e vendosur raftin në lartësinë më të lartë të mundshme dhe ndërsa gatuhet, uleni raftin në një lartësi më të ulët.
Gatimi duhet të fillohet duke vendosur pulën në anën e lëkurës.
Rekomandohet të hapni pulën brenda drejtimin gjatësor duke ndjekur pjesën e mesme të gjoksit, në mënyrë që ai të mbetet i hapur në mes për të siguruar gatim më të mirë. Ka njerëz që preferojnë ta ndajnë pulën në copa dhe ta pjekin në skarë individualisht.
Kontributi ushqyes
Mishi i pulës është një burim i rëndësishëm proteinash pasi përmban a 20% proteina, përmbajtja e karbohidrateve është minimale dhe ka a 9% yndyrë; Pjesa më e madhe e yndyrës që ka shpërndahet jashtë vetë mishit pasi ndodhet në mënyrë strategjike midis lëkurës dhe sipërfaqes së mishit, kështu që është e lehtë të hidhet.
Ka sasi të konsiderueshme të fosfor, kalium, zink, magnez, hekur, acid folik dhe vitaminë B3 ose niacinëa, elementë të nevojshëm për dietën e përditshme dhe gjithashtu të përfshirë në metabolizmin neuronal.
Karakteristikat e ushqimit
La mish pule Është përdorur si ushqim që nga kohërat e lashta, duke ofruar përfitime të mëdha ushqyese. Cilësia e tij e butë dhe aroma e butë e bëjnë të lehtë kombinimin me ushqime të tjera, duke e lejuar atë të përshtatet me dieta të shumta.
Përmbajtja e saj në vitamina dhe minerale Ai siguron kërkesat minimale të trupit për elementët gjurmë, duke favorizuar mekanizmat metabolikë qelizor.
