Gjithashtu i quajtur Pulë krokante Është një pjatë kryesore e pranuar gjerësisht nga popullata e përgjithshme dhe veçanërisht nga fëmijët. Karakterizohet nga ofrimi i një mishi të butë dhe të lëngshëm dhe paraqitja e tij e jashtme është shumë e veçantë dhe tërheqëse duke qenë se mbulesa e jashtme përveç se është krokante ka një nuancë të butë të artë që e bën atë shumë të shijshëm.
Është një Ushqim i Shpejtë gjë që e bën atë një pjatë kryesore që mund të ndihmojë për t'u dukur mirë kur vijnë mysafirë të papritur, duke pasur parasysh lehtësinë e përgatitjes. Është gjithashtu një zgjidhje kur keni pak kohë dhe dëshironi të shijoni një vakt të shijshëm dhe të plotë, pasi kombinohet mirë me opsione të ndryshme për ta shoqëruar si sallata, patate të skuqura, oriz, pure patatesh ndër opsione të ndryshme.
Sekreti i pulës më të madhe Është për të bërë një gatim të shpejtë dhe të mëparshëm në pak ujë për të garantuar marrjen e një mishi të lëngshëm nga brenda, më pas për ta marinuar siç duhet për të arritur një shije të këndshme dhe në fund, për të skuqur për të arritur një mbështjellës krokant.
Në ditët e sotme skuqja përfundimtare për të arritur gjendjen e dëshiruar krokante mund të merret në mënyra të ndryshme si: duke përdorur një tigan, skuqjen e mirënjohur të thellë dhe skuqjen me presion. Në rastin e parë, vaji i përdorur është në sasinë e nevojshme për të vulosur pulën nga të dyja anët dhe për të marrë skuqjen e dëshiruar; skuqja e thellë nëse kërkon një enë që lejon copat e pulës të notojnë në vaj dhe nuk kërkon kthimin e saj nga të dyja anët dhe në presion të skuqjes me avull lejon përshpejtoni formimin e shtresës krokante duke e mbajtur mishin në maksimum të lëngshmërisë së tij.
Recetë për mish pule
Përbërësit
- 4 copa pule me lëkurë
- Sasia e ujit e nevojshme për gatimin e parë
- 1/2 filxhan qumësht të lëngshëm
- Vezë 1
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 1 lugë çaji salcë mustardë
- 3 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1 filxhan miell gruri
- Sasia e vajit e nevojshme për tiganisje.
Materiale shtesë
- Një tenxhere për të zier copat e pulës
- Tre kontejnerë të tipit tas
- Një tigan ose kazan i thellë
Preparación supë pule
Lani mirë copat e pulës. I vendosim në një tenxhere, shtojmë një lugë çaji kripë dhe ujë në sasi minimale, i vëmë në zjarr dhe i lëmë të ziejnë për 10 minuta duke u kujdesur që të mos konsumohet uji dhe të dëmtohet lëkura e pulës. Pas kësaj kohe, copat e pulës hiqen dhe thahen, ose në një grilë ose duke përdorur letër thithëse. Ato janë të rezervuara në këto kushte. Ky gatim paraprak siguron që kur mishi i pulës të skuqet, kapaku të gatuhet në mënyrë të barabartë, pa djegur dhe mishi të jetë i gatuar dhe me lëng.
Në një enë të veçantë hedhim qumështin, vezën, mustardën, hudhrën e grirë, një lugë çaji kripë dhe piper. Të gjithë këta përbërës i përziejmë mirë me kamxhik ose me pirun derisa masa të bëhet uniforme.
Në dy enë të veçanta vendosim gjysmën e miellit me gjysmë lugë çaji kripë në njërën dhe gjysmën tjetër me gjysmë lugë çaji kripë në tjetrën.
Në një tigan ose kazan të thellë hedhim vaj në sasi të mjaftueshme që të mbulojë të paktën gjysmën e lartësisë së copave të pulës. Ngroheni vajin mbi nxehtësinë mesatare.
Ndërsa vaji po ngrohet, vazhdojmë me përgatitjen e shtresës crunchy, për këtë zhysim pjesë-pjesë në enën e parë që përmban miell dhe kripë, më pas në përzierjen e qumështit dhe vezëve dhe në fund në enën e dytë me miell, duke u kujdesur. që çdo pjesë të mbulohet e gjitha.Vendosen menjëherë në një pjatë të thatë dhe vendosen në frigorifer për afërsisht 5 minuta.
Gjatë kësaj kohe vaji ka arritur temperaturën e duhur për të filluar fazën përfundimtare të gatimit. Pula hiqet nga frigoriferi dhe me ndihmën e një luge të madhe secila pjesë futet me kujdes në vajin e nxehtë, lëreni që shtresa e mbështjellës të piqet mirë nga të dyja anët, gjë që arrihet duke e lënë secilën anë të gatuhet për rreth pesë minuta, duke pasur kujdes. që copa e pulës të skuqet, por të mos digjet, duke marrë kështu një gjendje të freskët.
Çdo copë vaj hiqet dhe vendoset në një pjatë ose tepsi të mbuluar me letër thithëse për të reduktuar shtresën e tepërt që mund të ketë mbetur.
Këshilla të dobishme për të bërë pulë të shijshme të pjekur
Për të marrë një pulë të shijshme, duhet të merren parasysh dy hapa: mbyllni pulën duke i zier copat në pak ujë për dhjetë minuta dhe përgatitja e duhur e shtresës krokante.
Mos e lini pulën në vaj për një kohë të gjatë kur e skuqni, pasi ajo është gatuar më parë dhe ajo që dëshironi është të marrë krokantesinë e mbështjellësit.
Këshillohet që të mos vendosni shumë copa për të skuqur në të njëjtën kohë.
Për të arritur një pjekje më të mirë dhe uniforme, këshillohet që mielli të vendoset në një qese, të futen copat e pulës dhe të përzihet për një kohë të shkurtër.
Kontributi ushqyes
Mishi i pulës është një nga ushqimet më të shëndetshme të mishit që ekziston dhe është shumë i gjithanshëm për përgatitjen e tij, ndaj konsumimi i tij tregohet nga faza e laktacionit të jetës deri në atë geriatrike.
Vlerësohet se çdo 100 gr mish pule siguron mesatarisht 160 kcal, që ndryshojnë në rajon, ku gjoksi është ai që siguron sasinë më të lartë të kalorive. Të njëjtat 100 g përmbajnë 30 g proteina; 7,7 g yndyrë totale të shpërndara në 2 g yndyrë të ngopur, 2,5 g yndyrë të pangopur dhe 3,4 g yndyrë mono të pangopura; 10 mg kolesterol; 2,4 g karbohidrate.
Lidhur me mineralet janë përcaktuar këto sasi: fosfor 43,5 mg; kalium 40,2 mg; magnez 3,8 mg; kalcium 1,8 mg; hekur 0,1 mg; bakër, mangan, natrium, zink dhe selen në sasi më të vogla se 0,1 mg secila.
Nga informacioni i mësipërm rezulton se konsumimi i q00 gram pule të skuqur mbulon nevojat e mëposhtme ushqyese; 9,6% kalori, 16,2% proteina, 20,8% yndyra dhe 0,3% karbohidrate.
Karakteristikat e ushqimit
Mishi i pulës pranohet shumë për shijen e tij të këndshme, duke qenë shumë i gjithanshëm në përgatitjen e tij dhe është plotësisht i tolerueshëm nga pikëpamja ushqyese.
Sa më sipër i shtohen edhe vetitë e tij biologjike si përmbajtja e lartë e vitaminave dhe mineraleve, aminoacide dhe proteina të bollshme dhe me një përmbajtje të ulët yndyrnash, kryesisht në lidhje me kolesterolin.
Duke qenë një ushqim me përmbajtje të lartë të proteinave, vitaminave dhe lëndëve ushqyese në përgjithësi dhe në të njëjtën kohë jep pak yndyrë dhe kalori, e bën atë një ndihmë të veçantë në çdo lloj diete, qoftë në dietën e përditshme, qoftë në rastin e dietave specifike. në rast të çrregullimeve shëndetësore ose atyre që synojnë përmirësimin e figurës së trupit.
Nga pikëpamja shëndetësore, mund të thuhet se konsumimi i shpeshtë i mishit të pulës jep këto përfitime: ndër mineralet që ofron, spikat prania e fosforit që ndihmon ushqimin e kockave dhe dhëmbëve, i cili në lidhje me proteinat që ka. një rol të rëndësishëm në kontrollin e humbjes së strukturës kockore kaq të zakonshme tek të moshuarit; vitamina A dhe derivatet e saj ndihmojnë në ruajtjen e shikimit të mirë; Midis derivateve të proteinave, mishi i pulës ka një sasi të konsiderueshme të serotoninës, një neurotransmetues i njohur si substanca e lumturisë, e cila përmirëson dukshëm gjendjen shpirtërore të njerëzve; komponenti fibroz që ka është degradimi i lehtë metabolik për të cilin tolerohet dhe tretet mirë, duke qenë ideal për pacientët me çrregullime të tretjes.
