Kjo është një pjatë e përgatitje e shpejtë dhe e lehtë, të cilin të gjithë e pëlqejnë në shtëpi dhe nuk kërkojnë shumë përbërës dhe enë të sofistikuara për përgatitjen e saj. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm për çdo rast dhe në shumë vende konsiderohet një "Ushqim i Shpejtë", duke u konsumuar në të gjitha stacionet, vendet dhe shtëpitë sipas preferencës.
Origjina e saj daton në vitin 1939 kur Harland D Sanders filloi përgatitjen e pulës krokante në një restorant në North Corbin, në jugperëndim të Shteteve të Bashkuara, nga një recetë me njëmbëdhjetë lloje dhe aroma unike. Ky njeri evoluoi mënyrën e të ngrënit të pulës dhe gjithashtu lejoi që receta e tij të udhëtonte gjerësi të tjera, duke arritur atë që tani është Peruja.
Kjo është arsyeja pse historia e krijimit të Broaster Chicken në Peru fillon në ditët e para të janarit 1950 nën hijen e moleve (pemëve të specave) të një pemishte në fermën “Santa Clara” në Chaclacayo, ku z. Roger Schuler, një shtetas zviceran që kishte ardhur në Peru nga turneu i tij në SHBA, kishte ndërmend të bënte investime në këtë vend dhe nuk kishte mënyrë më të mirë sesa të rishpikte recetën e pulës së pjekur nga shpikësi Sanders.
Kështu, mënyra e prodhimit të pulës "të skuqur" mbeti në vend nëpërmjet fabrikës dhe shpërndarjes së kompanisë. "Schuler", por që pak nga pak u modifikua dhe u shit më shumë në mënyrë popullore (në rrugë, restorante, tezga rrugore dhe të shpërndara në festa, takime elitare dhe brenda qyteteve antike që ekzistonin ende) bazuar në produktet vendase të vendit dhe aksesin e tyre për njerëzit.
Receta e pulës së pulës
Përbërësit
- 4 copa pule (gjel deti, rosë ose shpezë, sipas dëshirës)
- 1 litër ujë
- 1/2 filxhan qumësht të lëngshëm
- Vezë 1
- 1 lugë gjelle mulli hudhër
- 1 lugë gjelle salcë mustardë
- 3 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1 filxhan miell gruri
- 1 litër vaj
Materiale shtesë
- Një tenxhere për të zier copat e pulës
- Tre kontejnerë, gota plastike ose pako sipas dëshirës tuaj
- Pirun dhe kapëse
- Një tigan ose kazan i thellë
- Letër adsorbuese
- Peshqir enësh
- Mikser
- Pllaka të sheshta
- Tabaka
Përgatitja e furrës së pulës
Për të filluar përgatitjen e kësaj recete është thelbësore lani mirë copat e pulësKjo është për të hequr gjakun dhe lëngjet e tepërta të përfshira në kafshë dhe në këtë mënyrë për të shmangur çdo infeksion ose sëmundje.
Pas këtij hapi, vendosni një litër ujë së bashku me një lugë kripë në një tenxhere të thellë. Këta dy përbërës rrihen derisa kripa të tretet mirë në lëng. Merre këtë në zjarr i lartë.
Shtoni çdo copë pule në ujin me kripë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta në zjarr të lartë. Në këtë hap është e nevojshme të jesh duke shikuar niveli i ujit në tenxhere, pasi nëse zvogëlohet në minimum, lëkura e pulës mund të dëmtohet dhe madje të digjet. Në rast se mishi i pulës nuk është gatuar ende plotësisht dhe uji ka avulluar, rekomandohet të shtoni më shumë derisa produkti të jetë gatuar plotësisht.
Ideja e kësaj procedure (së pari zieni pulën në ujë të bollshëm) është që e gjithë pula të jetë plotësisht vulosur dhe gatuar në perfeksion. Është gjithashtu një metodë për të zbritur disa yndyrna, në mënyrë që gjatë skuqjes të mos i shtojnë më shumë kalori gjellës.
Në të njëjtën kohë, pasi të kenë kaluar 10 minuta dhe të kontrolloni nëse lëkura e pulës është elastike dhe e gatuar, vazhdoni me heq copat e pulës nga tenxherja dhe i vendosim të kullojnë në një pjatë me letër thithëse.
Në një tas të veçantë, vendosni qumështin, vezën, mustardën, hudhrën e grirë dhe një lugë çaji kripë dhe piper. Përziejini të gjithë përbërësit, qoftë me një pirun ose me një mikser elektrik, në varësi të disponueshmërisë suaj, derisa të keni një përzierje uniforme të verdhë.
Në një pjatë tjetër ose pjatë të sheshtë, vendosni miell së bashku me një lugë gjelle kripë dhe përziejeni që të integrohet çdo substancë.
Duke i pasur të dyja përzierjet gati dhe të rregulluara në tavolinën e punës, vazhdoni të merrni pulën e zier dhe futeni atë fillimisht nga përzierja e lëngshme, duke e ngopur plotësisht çdo pjesë me përzierjen, pas kësaj kalohet në miell. Përsëriteni këtë veprim me secili prej tyre nga copat e pulës.
Në mënyrë të njëpasnjëshme, ju duhet të vendosni fraksionet e pulës në një tabaka në mënyrë që ato të thithin shijet. Largohu pushoni brenda frigoriferit gjatë 10 minutave.
Veç kësaj, vendoseni të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare ndërmjet ¼ dhe ½ litër vaj në një tigan ose kazan të thellë.
Kur vaji të jetë nxehur, hiqeni pulën nga frigoriferi dhe shtoni një nga një në vaj për të skuqur. Jepni një kohë të Minuta 3 për secilën pjesë në mënyrë që të skuqen mirë dhe të krijojnë një majë krokante.
Hiqni secilën pjesë nga vaji dhe vendosini në një pjatë ose tepsi të veshur me letër thithëse në mënyrë që kulloj vajin e tepërt.
Shërbejeni me disa Patate të skuqura, oriz ose shoqërues tjetër.
Këshilla, sugjerime dhe rekomandime për përgatitje më të mirë
Për të bërë një të shijshme Broaster Chicken Duhet të keni parasysh këshillat dhe sugjerimet e mëposhtme:
- Vendoseni pulën brenda ujë të valë për dhjetë minuta për gatishmëri të plotë
- Mos e lini pulën në vaj për një kohë të gjatë, pasi ajo është gatuar më parë dhe ajo që dëshironi është ta merrni atë. krokante të zarfit
- Mos vendosni shumë copa pule për t'u skuqur të njëkohshme
- Për të arritur një shtresë krokante më të mirë dhe uniforme, është e nevojshme që miell mirë çdo copë
- Rekomandohet vendosja e miell në një qese, vendoseni pulën dhe rrihni pak në mënyrë që të mbështillet mirë
- Integroni kripë kur pula zien për të ndryshuar dhe zgjeruar shijet e pulës
Karakteristikat e pulës më të pjekur
Kjo zogth karakterizohet duke paraqitur një mish me ndjeshmëri Deliciosa, e bardhë dhe thelbësore. Prezantimi juaj është tërheqës, duke qenë se mbulesa e jashtme, përveç se është krokante, ka një nuancë të butë të artë dhe një teksturë të këndshme.
Është gjithashtu një ushqim i përgatitje të shpejtë gjë që e bën atë një pjatë kryesore që mund të shijohet në vetëm disa minuta, së bashku me garniturat, lëngjet, perimet ose salcat e tjera.
Temperatura ideale për skuqjen e pulës
Pula është një ushqim e butë, delikate dhe shumë e ndjeshme, të cilat duhet ditur të trajtohen në mënyrë që secila prej recetave që do të përdoret, të dalë me suksesin më të mirë dhe total të mundshëm. Kjo është arsyeja pse, në rastin e Broaster Chicken, kujdesi kryesor që duhet pasur është gjatë skuqjes dhe që kjo të jetë një detyrë e thjeshtë, më poshtë është shpjegimi se si duhet të përputhet me ethet e procesit.
Temperatura ideale për skuqjen e pulës ose shpendëve të tjerë në këtë recetë është regjistruar në 360 gradë F ose 175 gradë C sipas një termometri. Megjithatë, përdorimi i tepërt i kësaj nxehtësie mund të djegë ose dëmtojë ushqimin, ndaj rekomandohet të keni kujdes për copat që do të skuqen, pasi secila duhet të zhvendoset dhe të kthehet në intervale ndërmjet 2 deri 3 minuta secili prej tyre
Si të kuptoni nëse pula e skuqur është gatuar?
Nëse nuk jeni një kuzhinier ekspert që identifikon në shikim të parë nivelin e gatimit të secilës pjesë të pulës, këtu ju lëmë se si të dini nëse produkti juaj ka arritur tashmë pikë perfekte gatim ose nëse ende i mungon pak.
Për të ditur nëse pula është gatuar, duhet së pari vëzhgoni ngjyrë çfarë nuk shkon me të. Nëse kjo është rozë, do të thotë se edhe nuk ka skuqur, duke qenë se vaji është i ftohtë ose nuk i keni dhënë kohë të mjaftueshme për të gatuar. Në mënyrë që vaji të nxehet dhe të ruajë temperaturën e tij, është e nevojshme mos shtoni Shumë pjesë për të skuqur menjëherë, pasi kjo çekuilibron nivelin e nxehtësisë që mbante fillimisht vajin.
Nëse pula është Dorado con copa rozë, kthejeni në pjesën që pasqyron tonalitetet rozë, në mënyrë që të përfundojë pjesërisht skuqja. Por, nëse pula është tashmë totalisht e artë dhe ka tonalitete kafe të lehta, copë ajo eshte gati për ta hequr nga vaji. Gjithashtu, nëse vazhdoni të dyshoni, mund të merrni një copë pule dhe ta copëtoni me një thikë të mprehtë, nëse lëngu del pa ngjyrë, mbarove.
Pse të përdorni lloje të tjera zogjsh për këtë recetë?
Kjo recetë është shumë i gjithanshëm, e cila mund të përdoret për mish pule, rosë, thëllëzë, pulë ose një lloj tjetër zogu e rajonit.
Megjithatë, ky lloj vezore përdoret në zëvendësimi i pulës, kur nuk disponohet ose nuk është i ekspozuar në zonë; këshillohet të zgjidhni një produkt tjetër si ato të përmendura më sipër. Përgatitja është gjithmonë i njëjtë, por shija ndryshon me 20% në varësi të llojit të kafshës që përdoret.
Pse pula hahet fort?
Një nga arsyet kryesore pse pula, kur zihet dhe më vonë skuqet, vendoset i vështirë, është për t'u përdorur mish i vjetër.
Këtu, pavarësisht se sa erëza përdorni ose nëse temperatura është e përshtatshme për skuqje, a pulë e vjetër do të ngelet e vështirë dhe e shëmtuar.
Gjëja më e mirë në këto raste është blerja e mish i fresket, si dhe shmangni ngrirjen dhe shkrirjen e tij, pasi humbja e lagështisë në këtë proces është e pashmangshme.
Kontributet ushqyese
Vitaminat dhe mineralet në mishin e pulës janë të lidhura sipas fazat e të ushqyerit mes burrave dhe grave. Megjithatë, vlera e rekomanduar ditore e pulës për të mbajtur një dietë të shëndetshme në dietë është 2000 kalori sipas nevojave, moshës dhe madhësisë së personit.
Pula është një nga ushqimet në shportën bazë me te shendetshem Ai ekziston dhe është shumë i ndryshueshëm në përgatitjen e tij, ndaj konsumimi i tij tregohet nga nutricionistët në të gjitha fazat e jetës dhe për shumë gjendje shëndetësore sipas çdo individi.
Është vlerësuar se për secilin 100 gr mish pule kontribuon mesatarisht:
- 160 gr kalcium
- 30 gramë proteina
- 70% yndyrë totale
- 2,4 g karbohidrate
- Fosfor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnez 3,8 gr
- Kalcium 1.8 gr
- Hekur 0.1 gr
