Patarashca e xhunglës

La Patarashca e xhunglës Është një pjatë, origjina e së cilës u atribuohet aborigjenëve dhe banorëve të Perusë para ardhjes së spanjollëve.

Në parim, këto fise e përgatisnin gjellën me bretkosa gjigante, huaro, gjarpërinj dhe karkaleca nga përrenjtë ose lumenjtë, të cilat të mbushura me të ndryshme specieve, frutave dhe perimeve tipike për zonën dhe mbështjellë me gjethe nga pemë dhe bimë të mëdha, në mënyrë që kur bie në kontakt me zjarrin, ushqimi të thithë të gjitha lëngjet e bimës.

Megjithatë, me ardhjen e kolonizatorëve dhe njerëzve të tyre, kulturat e të cilëve nuk ishin domosdoshmërisht ato të Evropës, gjella mori një kthesë më delikate, pasi tani nuk do të bëheshin me përbërës kaq rudimentar, por me delikatesën dhe elegancën e një pjate oborri. Dhe siç u tha më parë, kjo Patarashca mutoi, dhe me ndihmën e përbërësve të tjerë tipikë të përmbajtjes së vjetër, u bë një kënaqësi për të huajt dhe të rastit.

Emri juaj nga Patarashka E ka origjinën nga gjuha Keçua (gjuha e lashtë nga më e përdorura në rajonin e Amazonës) që do të thotë të palosësh, ngjitësh ose mbështjellësh, pasi mënyra e gatimit të saj është brenda një gjetheje të gatuar më parë. Dhe, termi nga xhungla I referohet vendit dhe llojit të mjedisit ku janë gjetur fiset që e kanë përgatitur atë.

Ky ushqim është bërë nga peshku, e cila përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese të rëndësishme, të cilat kontribuojnë në një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Nuk përmban pjesë të mëdha yndyre dhe mbushja e tij është perime të pastra të prera imët dhe të renditura të papërpunuara brenda. Përveç kësaj, ato aktualisht zihen në kuzhinë, por, në përgjithësi, zakonisht është rikrijoni një zjarr në tokë që e rrethon plotësisht përgatitjen.

Sidoqoftë, këtu nuk do t'ju lëmë vetëm informacione për përbërësit, shijet dhe historinë e tij, por edhe për recetë hap pas hapi si ta rikrijoni këtë pjatë të rëndësishme.

Receta e xhunglës Patarashca

Përbërësit

• 1 peshk sipas deshires tuaj
• 4 thelpinj hudhre te grira
• 3 speca të ëmbla jeshile
• 4 gjethe bijao (një bimë nga vende të ngrohta dhe të lagështa, me gjethe të ngjashme me ato të bananes, të cilat janë të gjata deri në një metër)
• 2 qepe te grira holle
• koriandër të copëtuar
• vaj
• 1 lugë gjelle qimnon
• Kripë dhe piper për shije

materiale

• Llaç
• Dy tasa ose gota plastike
• Thikë
• Dërrasë prerëse
• lugë
• Pllakë e sheshtë
• Peshqir enësh
• Tabaka

Preparación

Filloni duke pastruar mirë peshkun. Hiqni të gjitha luspat dhe vizoret që ka brenda duke bërë një prerje anësore. Shpëlajeni me ujë të mjaftueshëm dhe kur të jetë e pastër hidheni në një filxhan dhe vazhdoni ta rregulloni me kripë ose piper.

Më pas në një enë përziejmë qepën, hudhrën, vajin, qimnonin, pak kripë e piper, djegësin dhe korianderin. todo i grirë imët.

Më pas, vazhdoni të mbushni peshkun me përzierjen e përgatitur më parë dhe ende të papërpunuar. Hapeni me kujdes përmes prerjes anësore dhe shpërndani të gjithë mbushjen brenda, nga koka deri te bishti.

Ne kompletim, mbështillni pellushin brenda gjetheve të bijaos, nëse kërkohet, lidheni me fitil ose nëse jo, thjesht palosni mirë gjethet që të mos dalë asgjë.

Më parë, bëni një zjarr kampi ose zjarr ku piqet peshku Kur kjo është e nxehtë, vendoseni peshkun e mbështjellë në një tigan ose rrjetë sipër zjarrit dhe, duke pasur parasysh që gjethet e bijaos nuk hapen ose dëmtohen, Lëreni të gatuhet për rreth 10 deri në 15 minuta.

Kur të ketë kaluar koha, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për disa minuta. Hiqni gjethet dhe Shërbejeni të plotë në një tepsi me shoqëruesit përkatës në pjata të veçanta. Nëse dëshironi t'i jepni një prekje më lokale, lini një gjethe bijao poshtë peshkut si dekor. Shtoni limonin dhe shijoni.

Këshilla që do t'jua lehtësojnë jetën

Gjatë gatimit, është gjithmonë e nevojshme të merren parasysh disa këshilla të mira përgatitore, me të cilin mund të ripërmirësoni çdo përgatitje në një mënyrë të thjeshtë dhe delikate, gjë që do t'i bëjë pjatat dhe prezantimet tuaja të dallohen në shije, ngjyrë, teksturë dhe paraqitje.

Nga ana tjetër, së bashku me këto sugjerime, të cilat janë thënë nga kuzhinierë të mëdhenj të kuzhinës peruane dhe adhurues të sobës që kërkojnë përmirësimet e çdo pjate, do të arrini mësime më të mëdha që ndoshta receta në përgjithësi nuk i ka bërë të qarta ose që për shkak të natyrës së saj rigoroze ruan ex centra të parametrave të saj.

Në këtë personazh, dhe në kërkim që pjata juaj të dalë në mënyrën më të mirë, sot ju prezantojmë një listën e rekomandimeve dhe sugjerimeve në mënyrë që suksesi juaj të jetë i paarritshëm kur bëhet fjalë për grumbullimin e kësaj kënaqësie dhe kështu të mund të ndriçoheni edhe për të tjerët teknikat dhe praktikat për realizimin e kësaj pjate që nuk e keni fituar më parë.

• Kur blini peshkun, sigurohuni që të jetë i ftohtë dhe çfarë ndodh me të nuk lëshon një erë të fortë ose irrituese. Këtu përfshihen edhe blerjet e perimeve, kini parasysh se gjithçka është e pjekur dhe e lëmuar, pa erëra të padëshiruara dhe tekstura rrëshqitëse
• Kjo lloj pjate Mund të shoqërohet me yucca, delli të pjekur, patate të skuqura ose të pjekura, si dhe me një oriz të bardhë ose një sallatë në varësi të shijes së adhuruesve të këtij lloji të ushqimit
• Ndër një nga sugjerimet që kjo pjatë të ketë një shije më të koncentruar, tregohet aromatizoni peshkun 3 orë përpara ose gjatë natës. Marinojini në salcë soje ose me lëng limoni për një shije intensive ose me një smoothie djegës për të shtuar nxehtësinë dhe ashpërsinë
• Es Është e rëndësishme që gjethet e bijaos të digjen më parë. Më pas duhet t'i lani mirë, pasi në momentin e djegies thith tymin dhe hirin dhe këto detaje nuk i duam brenda preparatit. Sigurohuni që çdo gjethe të jetë e mëndafshtë dhe e butë, përndryshe nuk mund të paloset ose të lidhet për shkak të brishtësisë së saj.

Çfarë lëndësh ushqyese ofron pjata?

Kontributi i kalorive dhe vitaminave që bashkon kjo pjatë, ndryshojnë midis sasisë së produktit dhe llojit të ushqimit që do të përdoret. Disa nga kontributet që i japin trupit tonë përbërësin kryesor të tij, përmblidhen si më poshtë:

Për 100 gram peshk ju merrni:

• kalorive: 206 Kcal
• Yndyra totale: 12 gr
• Acid yndyror: 2.5 gr
• Natriumi: 61 mg
• Kaliumi: 384 mg
• proteinë: 22 g
• Vitaminë C: 3.7 g
• hekur: 0.3 g
• Calcio: 15 g
• Vitaminë B6: 0.6 g
• magnez: 30 g
• Vitaminë B: 2.8 g

Në mënyrë të ngjashme, integrimi i të ndryshme perime në pjatë e bëjnë edhe të shijshme edhe të larmishme, si me ngjyra emocionuese, që i ngjan një kokteji për secilin përbërës të tij.

Nga ana tjetër, të gjitha këto perime mbështesin një përmbledhje të vitamina dhe lëndë ushqyese që favorizojnë organizmin dhe që kontribuojnë në zhvillimin e tij. Po ashtu, ata bartin aq shumë fibra si lëngje që i mban muskujt në gjendje të mirë dhe i lejon ata të rriten dhe të qëndrojnë.

Dhe si të mos mjaftonte kjo, secili prej këtyre produkteve, qofshin qepë, djegës, cilantro, hudhër apo domate, sado të ndryshme të jenë, janë të prirur të ndihmojnë trupin brenda dhe jashtë dhe në gjithçka që nuk është e mundur. vëzhgoni, çdo unl vepron si një agjent antibiotik, kontribuojnë në Qarkullimi i gjakutnë mirëmbajtjen e sistemit të mbrojtjes dhe në restaurimi i sistemit imunitar.

Megjithatë, që ta kuptoni më mirë kontributin e tyre për ne, së shpejti a përshkrimi i lëndëve ushqyese nga produktet e zhytura në recetë:

100 gram qepë ka përparësi të tilla si: 

• Vitaminat A, B6, C dhe E
• Minerale si natriumi, kaliumi, hekuri, fibrat dietike dhe acidi folik
• Vitamina B1, B2, B5, C
• karotenoidet si lycopene

Ndër 100 gram djegës vërejmë:

• përqendrimi i lartë i vitamina C, A dhe B6
• kalium 1178 mg
• hekur 398 mg
• magnez dhe antioksidantë 22.9-34.7 mg

Për çdo 10 gram koriandër merrni:

• Vitaminë C 12 mg
• beta karotenet 340 gusht
• Calcio 124 mg
• fosfor 48 mg
• hekur 4 mg
• selen 3 mg
• Kalori 27 Kcal

Për 10 gr hudhër kemi:

• proteinë 0.9 mg
• jod 0.3 mg
• fosfor 1 mg
• kalium 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Përbërjet e squfurit: alicin dhe sulfide

Çfarë janë gjethet bijao?

L gjethe bijao ose gjethe maxán janë pjesë e bimës Calathea Luthea, e cila përdoret kryesisht si mbështjellës për ushqime të ndryshme gjatë gatimit ose thjesht për ruajtjen dhe kujdesin e produkteve të ndjeshme ose proteinike.

Këto lloje bimësh zakonisht gjenden në zona të pastrehuara ose në zona moçalore, përgjatë lumenjve në Atlantik dhe në zonat qendrore.. Ata lulëzojnë dhe japin fryte gjatë gjithë vitit, por kryesisht nga shkurti deri në maj në Amerikën e Jugut.

Çdo gjethe shërben si për mbështjellje, ashtu edhe për t'i dhënë erëza dhe shije përgatitjevePërdoret gjithashtu për shërimin dhe mbylljen e plagëve ose si çajra për të lehtësuar sëmundjet në trup.

Në kulturën peruane, kjo bimë nderohet nga të rinjtë dhe të moshuarit për shkak të saj niveli i lartë ushqyes, ndihma e tij për organizmin dhe vetitë e tij kuruese. Shumë sot i përdorin për përgatitje, ku fillimisht piqen dhe piqen para se të përdoren dhe raste të tjera thjesht i marrin si domosdoshmëri për shqetësim.