El fasule peruane Është një nga bishtajoret më të njohura (farat që rriten në bishtaja) në Peru dhe në mbarë botën. Karakterizohet se ka shumë fibra dhe proteina, përveç një shije të shijshme dhe një teksture bazë në kuzhinën e Amerikës Latine.
Ky lloj fasule mban edhe emrin Fasule Kanarie në territore të tilla si Meksika, dhe mund të shërbehet si një pjatë anësore me të gjitha llojet e ushqimeve. Në të njëjtën mënyrë, është e mundur të konsumohet me tortilla, quesadillas dhe sopotes, me fasule të skuqura ose si pjatë kryesore e shoqëruar me oriz të bardhë ose patate të ziera.
Në të njëjtin kuptim, fasule peruane Në veçanti, na lejon të eksplorojmë sfida të reja në pjatat që duam të përgatisim dhe kështu t'i japim shumëllojshmëri kuzhinës sonë në një mënyrë të shëndetshme, të shijshme dhe të lirë.
Në këtë rast, sot do të mësojmë një recetë Fasule peruane, e cila nxjerr në pah gjithë hollësitë e kësaj farë, dorë për dore me përbërës të tjerë lehtësisht të arritshëm dhe të shpejtë për t'u përgatitur, ndaj ju ftojmë të vazhdoni të lexoni dhe të zbuloni, përveç gjithçkaje që kjo Fasule ka për të kontribuar.
Përbërësit
- 1 kilogram fasule peruane
- 2 lugë gjelle. sallo ose vaj vegjetal, sipas shijes
- 1 lugë gjelle. qimnon
- 1 qepë të madhe
- 3 degë qiqrash
- 1 filxhan proshutë të tymosur ose sallam të tymosur
- 3 dientes de ajo
- 2 domate të pjekura
- 4 gjethe koriandër
- 2 litra ujë
- Kripë dhe piper për shije
Enë kuzhine
- Tas
- Thikë
- Dërrasë prerëse
- Tigan
- Tas
- Tenxhere e thellë
Preparación
Primero, lagni fasulet në një enë me ujë të bollshëm gjatë natës ose derisa të bëhet përgatitja.
Të nesërmen, fasulet do të fryhen, Kjo është koha kur duhet t'i lani dhe t'i kulloni.
Vjen së shpejti, i shtoni në një tenxhere të thellë me ujë të mjaftueshëm, në mënyrë që të mbulojë mirë çdo farë. I vendosim të piqen në zjarr të ulët dhe Lëreni të ziejë për rreth 30 deri në 40 minuta.
Ndërsa këto gatuajnë prerje në copa mesatare proshutën ose chorizo-n (çfarëdo që të keni zgjedhur sipas shijes së kujtdo që e përgatit) dhe rezervoni në një filxhan.
Qepët, qepën, domatet dhe hudhrat i grini imët menjëherë. Këta përbërës do të vendosen në një tigan të nxehur më parë me gjalpë ose vaj në mënyrë që të skuqen. jo ndaloni së rrahuri që asgjë të mos ngjitet dhe të digjet.
Kur veshjet janë gati të marrin ngjyrë kafe, shtoni proshutën dhe vazhdoni zierjen derisa të kenë lëshuar yndyrën e tyre natyrale.
Në këtë pikë, fasulet duhet të jenë gati për t'u zbutur, nëse po, është koha për të kombinuar të gjithë përbërësit. Kështu, vazhduam të shtonim sofriton në tenxheren me fasule, me tutje ne integrojmë gjethet e koriandrit ose korianderin e freskët dhe qimnonin, Vendosim kripë sipas shijes dhe e lëmë të gatuhet edhe 15 deri në 20 minuta në zjarr mesatar, duke kontrolluar gjithmonë shijen.
Së fundi, test për erëza dhe nivelin e lagështisë, nëse është në nivelet që ju pëlqen, fikeni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Shërbejeni në një pjatë të thellë ose në një tas të madh, Shoqërojeni me oriz të bardhë, chifa, yucca, patate të ziera ose ndonjë zhardhok që dëshironi.
Këshilla dhe sugjerime për të përmirësuar përgatitjen
- Mishi mund të zëvendësohet nga lloji i proteinës që ju preferoni në momentin e veshjes, qoftë pulë, pulë, viçi apo derri.
- I vendosim fasulet të njomet i ndihmon të gatuhen më shpejt.
- Fasulet mund të gatuhen edhe në a tenxhere me presion, për sa kohë të parandalohet ndonjë aksident në kuzhinë gjatë përdorimit të kësaj ene.
- L fasulet e gatuara mund të ngrihen për përdorim të mëvonshëm, pasi një qese 1 kilogram jep më shumë se 20 gota.
- Fasulet mund të përdoren gjithashtu si pure ose qull për përgatitjet e tjera.
Karakteristikat e fasules peruane
El fasule peruane ose Mayo Coba, është një Fasule të thata në formë ovale e zakonshme në kuzhinën e Amerikës Latine, me madhësi mesatare dhe me ngjyrë të verdhë fildishi. Ata janë vendas në Amerikën e Jugut, të njohur me emra të ndryshëm si fasule peruane, fasule kanarine ose fasule e verdhë meksikane.
Tabela e përgjithshme ushqimore
El fasule peruane Është një burim ideal i proteinave me përmbajtje të lartë të fibrave, Po kështu, është posedues i vitaminës B, aq të nevojshme për organizmin si niacina, riboflavina dhe acidi folik. Gjithashtu, Ai krenohet me minerale si hekuri, bakri, zinku, fosfori, kaliumi, magnezi dhe kalciumi.
Gjithashtu, fasulet janë të pasura me minerale dhe fibra, nuk përmbajnë yndyrna të ngopura, siç është rasti me ato që gjenden në disa proteina shtazore. Është një përbërës i shëndetshëm për zemrën, pasi mund të ndihmojë në përmirësimin e niveleve të kolesterolit në gjak, një nga shkaqet kryesore të vdekjes kardiake.
Ne te njejten menyre, Fasulja peruane është një burim i shkëlqyer i natriumit, fibrave dietike dhe proteinave, prandaj është një recetë ideale për gatim të vazhdueshëm sepse ju lejon të kontrolloni lëndët ushqyese që i jepen familjes tuaj.
Në rastin e e keqe, përbërësit dhe lëndët ushqyese të tij janë të tjera, të cilat dallohen si më poshtë:
Për 100 gram mish derri ose proshutë ka:
- Kalori: 242 g
- Yndyrnat totale: 14 gr
- Kolesteroli: 80 mg
- Natriumi: 62 mg
- Yndyrna të ngopura: 5 gr
- kalium: 423 g
- proteinë: 27 g
- hekur: 0.9 g
- Calcio: 619 g
Tani, Nga ana e perimeve, lëndët ushqyese duken më të këndshme dhe me përqindje më të larta, sepse, duke qenë se janë produkte me origjinë bimore dhe për rrjedhojë natyrale, indekset e tyre janë më të larta se ato përbërës të kontributit shtazorë ose të prodhuar.
Për çdo 100 gram qepë kemi:
- Kalori: 40 g
- sodium: 4 mg
- kalium: 146 mg
- karbohidratet: 9 g
- fibër ushqyese: 1.7 g
- sheqer: 4.2 g
- magnez: 612 g
- Calcio: 23 mg
Për 100 gram djegës ka:
- Përqendrimi i lartë i vitaminës C, A dhe B6
- kalium: 1134 mg
- hekur: 398 mg
- Magnezi dhe antioksidantët: 22 mg
Për 10 gram koriandër ose koriandër gjejmë:
- Vitamina C dhe beta-karotenet: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- fosfor: 48 mg
- hekur: 4 mg
- selen: 3 mg
- Kalori: 27 kcal
Për 80 gram hudhër ka:
- Kalori: 35 g
- proteinë: 0.8 g
- Yndyrnat totale: 0.2 g
