qepë peruane

El Qepë peruane Konsiderohet si një udhëtim i kuzhinës stërgjyshore, i cili u zbulua brenda Perusë përmes Kultura Valdivia, një grup që e përgatiti këtë pjatë të shijshme 3.500 vjet para Krishtit dhe në thelb, ishte si mish i zier i mbushur me qepë dhe salcë.

Në periudha koloniale U shtuan përbërësit për përgatitjen e tij, si kazava, lloje të tjera qepë dhe limon. Ishte një pjatë e shitur te stevedorët për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalorike dhe, rrjedhimisht, përmbajtjes së energjisë. 

Në të njëjtin kuptim, kjo është një pjatë tipike, plot kulturë, histori dhe traditë, e cila mburret me shijen e një populli dhe hyjninë e duarve që e konceptojnë dhe që me kalimin e viteve ka. mbijetoi ndaj ndryshimeve, fatkeqësive dhe ndërhyrjes së më shumë njerëzve jashtë qytetit.

Aktualisht, oferta gastronomike e bregdetit peruan ka prezantime të ndryshme të kësaj qepe, e cila përfshin mishra dhe peshk të tjerë, por ajo bëhet kryesisht me mëlçia e lopës.  

Është një recetë shumë e lehtë për t'u përgatitur, por ndryshon nga formulat e tjera të gatimit duke mos qenë e tillë konsumi i përditshëm i mishit dhe për llojet dhe shijet e ndryshme që ofrojnë specat dhe erëzat.

Receta peruane e Encebolados

Përbërësit

• 1/7 filxhan uthull të kuqe
• 1 lugë gjelle hudhër të grirë
• 2 gjethe dafine
• 1 lugë gjelle piper djegës të bluar
• Kripë dhe piper
• 4 biftekë mëlçie viçi
• ½ filxhan vaj ulliri
• ½ kg qepë në pendë
• 2 domate pa lëkurë ose fara dhe në copa
• 1 spec djegës të verdhë pa vena ose fara në rripa
• 2 lugë majdanoz të copëtuar

Materiale shtesë

• 1 tenxhere e thellë
• 1 tigan
• Dërrasë prerëse
• pinzas
• Letër ose fletë absorbuese
• Rende ose sitë

Preparación

Filloni këtë recetë duke integruar djegësin me uthull, hudhër, gjethe dafine, ají panca, kripë dhe piper në një tenxhere të madhe. Përziejini mirë këta përbërës. Pastaj pini biftekët e mëlçisë, pastruar më parë dhe pa shtresën e sipërme natyrale të organit, dhe i shtoni në përzierje. Lërini të marinohen për 6 orë rresht.

Kur të ketë kaluar koha e treguar kulloni biftekët në një kullesë ose në një raft teli. Ndezim flakën në zjarr mesatar, vendosim tiganin me vaj të bollshëm dhe pasi çdo biftek të jetë tharë shumë, skuqeni për 10 minuta. Duke qenë se janë të gjitha të mbyllura mirë dhe të ziera, i largojmë nga tava dhe i lëmë të qëndrojnë në peceta ose letër thithëse.

Ndezni zjarrin dhe në të njëjtën tigan vendosim qepën, kur të kalojnë disa minuta dhe të arrijë a Ngjyra e artë, shtoni domatet, më pas hidhni lëngun (të maceruar në fillim) dhe piperin e verdhë, e lëmë të ziejë për 2 minuta dhe në fund e largojmë nga zjarri.  

Shërbejini biftekët menjëherë dhe mbulojme me qepe, shtrojmë majdanozin e grirë hollë dhe e shoqërojmë me patate të ziera, oriz ose makarona sipas shijes tuaj.

Këshilla dhe sugjerime

Gjatë përgatitjes së pjatës, duhet të keni parasysh sa vijon sugjerime për të arritur një përgatitje të shijshme dhe të suksesshme.

• Të gjithë përbërësit duhet të jenë të freskëta; duhet të kesh mëlçinë më të mirë, të kuqe dhe të freskët, si dhe perime i pjekur dhe i vështirë, shenjë që shpreh cilësinë e mirë të produkteve
• Në momentin e fillimit të përgatitjes duhet të keni të gjithë artikujt dhe përbërësit në dorë, kjo që të mos vonohet procesi apo të prishet përgatitja
• Nuk duhet lënë zierja e tepërt e biftekut, kjo sepse nëse piqet shumë, do të jetë e vështirë, e vështirë për t'u ngrënë dhe pa lagështirë ose lëngje.
• Qepa nuk duhet digjen ose gatuajnë shumë. Duhet të ketë gjithmonë një ngjyrë të artë ose karamel
• Duhet të keni kujdes me lloj djegës për t'u integruar. Meqenëse këto mund të jenë shumë pikante dhe kanë tendencë të dëmtojnë përgatitjen
• Për t'i dhënë mëlçisë një shije më intensive të qepës dhe erëzave, mundeni shtoni mëlçinë në qepë kur të zihet. Kaloni disa minuta dhe hiqeni për ta shërbyer

Përfitimet e konsumit të mëlçisë

Një nga përbërësit kryesorë në këtë recetë: El mëlçi, e cila nga ana e saj shoqëron dhe mbulon shijet e qepës, përmban përfitime të ndryshme kur konsumohet. Disa prej tyre përshkruhen si më poshtë:

• Mëlçia përmban vitamina A dhe, për këtë arsye, konsumimi i këtij mishi përmirëson shikimin dhe forcon sistemin tonë imunitar
• Ky lloj viçi rekomandohet për gratë shtatzëna, pasi kontributi i tij gjenetik ndihmon në parandalimin sëmundjet tek të sapolindurit
• Gjithashtu, mëlçia është një burim i vitaminës B12 të plotë. Kjo lloj vitamine rrit shëndetin e lëkurës, shëndetin e sistemit nervor dhe nga ana tjetër mbron qelizat e kuqe të gjakut
• Çdo porcion i mëlçisë parandalon inflamacionin dhe ndihmon me probleme të tilla si astma dhe artriti
• Nga ana tjetër, mishi është një aleat i shkëlqyer në dietat e hollimit pasi për çdo 25 g të këtij mishi, kaloritë qarkullojnë midis 149 dhe 160 g.

Kontributi ushqyes

L Përfitimet e këtij mishi janë të mundshme falë ushqyesve që ka. Duke qenë se, për shkak të acideve dhe proteinave të ndryshme që kanë sasi të caktuara të konsumuara, gjenerohen kontributet dhe ndihmat për trupin.

Lëndët ushqyese që gjenden në çdo porcion të mëlçi janë:

• Proteinat: Këto molekula aminoacide janë thelbësore për rritjen e organizmit, si dhe për rikuperimin dhe pastrimin e lëkurës
• hekuri: Mëlçia siguron 30% e sasisë së hekurit çfarë duhet të konsumoni çdo ditë
• Fosfori dhe zinku: Këto minerale janë jetike për performancën tonë, por ato janë përgjegjëse për formimi i kockave dhe dhëmbëve, siç është ristrukturimi i sistemit mbrojtës të trupit
• Vitamina B12: Kjo lloj vitamine është thelbësore për metabolizmin, pasi ndihmon në formimi i qelizave të kuqe të gjakut në gjak dhe mirëmbajtjen e sistemit nervor qendror

Sasia e duhur për t'u konsumuar

Edhe pse ky ushqim është shumë i pasur me hekur, proteina dhe vitamina, Nuk këshillohet konsumimi i tij në baza ditore apo të rregullt.

Arsyeja është shumë e thjeshtë, mëlçia është organi i trupit funksioni i të cilit është pastroni dhe pastroni trupin e të gjitha gjallesave. Kjo e bën këtë mish kaq të butë dhe të shijshëm, ka nivele të larta të kolesterolit, gjë që kundërshton përfitimet e tij nëse e hamë çdo ditë.

Gjithashtu, mëlçia konsiderohet si mish i kuq, ndaj është më mirë të kufizohet konsumimi i saj në një ose dy herë në javë vetëm, për të shmangur përqendrimin e lartë të kolesterolit dhe sëmundjet e zemrës për shkak të tij.