Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të pasur, ekonomike dhe që, nga ana tjetër, ju lë plotësisht të ngopur dhe të kënaqur, Mote ose Broth of Mote është një pjatë që do ta arrijë. Kjo sepse është një preparat i fortë dhe i plotë, i cili nuk ka nevojë për asgjë për t'u plotësuar, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dhe lëngut të trashë të perimeve.
Caldo de Mote është një pjatë emblematike e Perusë, i cili njihet për qëndrueshmërinë e fortë dhe përulësinë në përbërës. Kjo pjatë është e veçantë për ditët e ftohta në Ande, që nuk është e nevojshme të konsumoni një suplement si orizi, patate apo makarona për të qenë të ngopur, por me kontributin e tij të madh të fibrave, bën që trupi t'i përgjigjet lartësisë së vendit dhe në të njëjtën kohë të jetë i fortë dhe energjik për lëvizjet në të.
Megjithatë, ne e dimë që nuk jeni këtu vetëm për të lexuar një përmbledhje të kësaj pjate, por dëshironi të dini se si ta përgatisni këtë mrekulli. Nisur nga kjo, sot po paraqesim Receta Caldo de Mote, si dhe përbërësit e saj, materialet dhe disa këshilla në mënyrë që ta rikrijoni këtë pjatë në mënyrën më të shëndetshme dhe më ushqyese, ndaj merrni dorezat, vishni mandarinën dhe filloni të gatuani.
Përbërësit
- 1 kilogram letë (misër)
- 500 gr këmbë viçi
- 250 gr trape
- 4 patate të bardha
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 2 lugë gjelle. djegës i bluar
- 1 lugë gjelle. të hudhrës së bluar
- 1 lugë gjelle. mente
- 1 lugë gjelle. rigon
- 1 lugë gjelle. majdanoz
- 2 limonë
- Vaj për shije
- Kripë dhe piper për shije
materiale
- kontejnerë të mëdhenj
- 2 tenxhere sancocho
- Dërrasë prerëse
- Thikë
- vozis nxitëse
- Sitë
- tas për servirje
Preparación
- Merreni mollën ose misrin një ditë para përgatitjes dhe lajeni me ujë të bollshëm, në mënyrë që guaska të bjerë pak. Më pas në një tas të madh lëreni të thithë gjatë natës.
- Kryeni sërish hapin numër një, por tani me petën e merrni, e lani mirë dhe me ndihmën e një dërrase prerëse dhe një thike të mirë të mprehtë e prisni në copa të vogla ose në kubikë. Lëreni të njomet së bashku me lëngun e dy limonëve dhe pak kripë, deri të nesërmen..
- Dita e përgatitjes kulloni çdo përbërës dhe i çojmë në tavolinë ku do të gatuhet dhe bashkohet çdo përbërës.
- tani, në një tenxhere sancocho, shtoni ujë të bollshëm dhe shtoni misrin, ndezim zjarrin dhe gatuajmë derisa të shpërthejë misri, kjo pak a shumë 30 deri në 40 minuta.
- Shtoni disa gjethe nenexhiku, pak rigon dhe kripë. Lëreni të gatuhet në zjarr të lartë për 30 minuta të tjera.
- Në një tenxhere tjetër Gatuani patatet me një majë kripë.
- Merrni përsëri dërrasën prerëse dhe presim domatet, qepën dhe majdanozin në kubikë të vegjël. Rezervë.
- Më vete, bëni salcën. Për këtë, merrni një tenxhere tjetër të madhe, shtoni pak vaj dhe perimet e prera në hapin e mëparshëm. Gjithashtu shtoni pak kripë, piper, djegës dhe rigon. Lërini të skuqen në ritmin e zjarrit.
- Merrni këmbën e lopës dhe hiqni yndyrën e panevojshme, e lani mirë dhe e hidhni në salcë. Gjithashtu integroni shpatullën, të larë më parë. Lëreni të thithë shijet e proteinave.
- Në këtë kohë, merrni misrin, tashmë të gatuar dhe e çojme pa uje ne tenxheren e sofritos. pastaj, në përgatitjen e re shtoni gjysmën e ujit ku është zier misri.
- gjithashtu, shtoni patatet e ziera me lëvozhgën, hiqni gjithçka dhe lëreni të gatuhet për 30 minuta të tjera.
- Për të përfunduar, shërbejeni në një tas të madh, shtoni pak misër, bisht, lëng mishi dhe perime të mjaftueshme dhe sipër i hidhni këmbën e lopës. E zbukurojmë me majdanoz të grirë hollë dhe disa copa djegës jeshil.
Këshilla dhe sugjerime
- Nëse dëshironi të zbardhni petën ose shkopin, mund ta lagni me lëngun e dy limonëve, siç thamë në fillim. plus një lugë gjelle sodë buke. Të nesërmen, hidhni ujin dhe lani me forcë proteinën. Ju mund ta bëni këtë hap sa herë që dëshironi për të hequr papastërtitë nga pjesa.
- Ju mund ta zëvendësoni këmbën e lopës me këmbën e derrit. Me këtë të fundit duhet të kryeni të njëjtin proces pastrimi dhe dezinfektimi që shpjeguam më parë.
- Për një përqendrim më të lartë të supës, shtoni selino të verdhë të copëtuar ose ocumo. Këto shërbejnë si shoqërues për patatet, duke i dhënë preparatit trup dhe konsistencë më të madhe.
- Për të dekoruar, mund të përdorni qepë të copëtuar kineze ose cilantro.
- Në shërbimin Tuaj fillimisht duhet të derdhim molën, më pas lëngun dhe sipër gjahunNë fund shtoni barishtet e grira sipër.
Çfarë është lëngu i molës?
El Lëng mishi është emri gjenerik për të dalluar drithërat ose bishtajoret me origjinë Ande, si misri dhe bishtajore, të gatuara në ujë, të cilat konsumohen në zona të ndryshme të kontinentit amerikan si pjatë anësore. Në parim, supa është një nga pjatat tipike të Cajamarca, një qytet në zonën malore të Perusë veriore, i cili po shpërndahej në të gjitha rajonet peruane derisa u bë një hapësirë brenda festimeve të shenjtorëve mbrojtës të vendit.
Emri i saj vjen nga Keçua ¨Phatasga¨ që do të thotë i plasur, i thyer ose i hapur, karakteristikat e të cilit përfshijnë një mënyrë për t'u shërbyer plotësisht të nxehtë për të luftuar shijet e vendasve dhe vizitorëve nga të ftohtit në rajonin e Andeve, përveç urisë dhe ankthit. Disa nga përbërësit e tij janë parahispanikë, të cilat mund t'i gjejmë në vende si Argjentina Bolivia Kili Ekuador dhe Peru, që i përkasin rajonit të Amerikës së Jugut.
Në të njëjtin kuptim, kjo është një pjatë shumë e ushqyeshme për shkak të përbërësve që përmban, shumë njerëz e konsumojnë edhe për mëngjes. për sasinë e vitaminës që ka dhe për yndyrën dhe konsistencën e kënaqshme të përbërësve të saj.
Kontributi ushqyes
El Lëng mishi, në këtë rast, i bërë me misër, siguron një mori lëndësh ushqyese të dobishme për trupin, të cilat shpërndahen në të gjithë pjatën nëpërmjet perimeve, proteinave dhe fibrave të përbërësit kryesor të saj.
Në terma të përgjithshëm, kontributi ushqyes i Lëng mishi mund të shihet si më poshtë:
Për çdo 100 gram lëng mishi:
- Kalori: 113 kcal
- Gluten: 30 g
- biotin dhe beta karoten: 27 g
- fosfor: 12 g
- Calcio: 10,88 g
- magnez: 11,11 g
- hekur: 3 g
- Lipidet: 1,7 g
- kolesterolit: 40,6 mg
- Vitaminat: 9 g
