El inta badan waqooyi Waa saxan ay reer Mexico aad u qadariyaan, oo lagu sameeyay caloosha, lugaha iyo lafaha dhuuxa lo'da, oo leh galley pozalero iyo waxyaabo kale oo lagu daro sida liin dhanaanta si ay u dhadhan siiso. Xaaladaha qaarkood waxay ku daraan chile si ay u diyaariyaan qaarna waxay diyaariyaan suugo basbaaska cas oo casho kasta ayaa loo daayaa si ay u go'aamiyaan qadarka basbaaska ay rabaan inay ku daraan saxanka. Waxaa caadi ahaan la socda tortillas.
Isticmaalka waxyaabo badan oo maaddooyin ah, helitaanka saxan dhamaystiran oo ka soo jeeda dhinaca nafaqada iyo sidoo kale dhadhan fiican ayaa la dammaanad qaaday. Meksiko oo dhan, ayeeyooyin badan ayaa soo aruuriya qoysaskooda maalmaha fasaxa ah waxayna ku koolkooliyaan iyagoo diyaarinaya a inta badan waqooyi, si loo xoojiyo xidhiidhka qoyska iyo u gudbinta dhaqankooda jiilasha cusub.
Sida cuntada loo kariyo, waxay bilowday inay hesho kala duwanaansho gobol kasta oo Mexico ah, marka loo eego dhadhanka gaarka ah iyo dalagyada gobol kasta. Waxaa jira cad, casaan iyo dhadhan kala duwan taas oo ay ugu wacan tahay xawaashka iyo xawaashka loo isticmaalo meel kasta. Sidoo kale, qoys kastaa waxa uu soo gudbiyaa dhadhankiisa iyo maaddooyinka uu ka kooban yahay saxanka ay bixiso xawaashka gaarka ah ee ayeeyo kasta taasina waxa ay noqotaa xawaash gaar ah oo qoyska muddo ka dib.
Taariikhda menudo waqooyi
Asalka ah inta badan waqooyi Si buuxda looma qeexin, qaar waxay xaqiijinayaan inay ka soo jeedaan waqooyiga Mexico, qaar kalena waxay leeyihiin waxay ka timid bartamaha dalka. Waxa ay u muuqdaan in ay isku raacsan yihiin in ay ka soo jeedaan miyiga oo ka mid ah dabaqadaha dakhligoodu hooseeyo, kuwaas oo isticmaali jiray waxa dabaqadaha sare ee bulsheed ay u arkaan qashinka iyaga oo gowracaya sac cunto.
Dadka sheegaya in uu ka soo jeedo waqooyiga Mexico, waxay xaqiijinayaan in dhamaadkii qarnigii XNUMXaad iyo bilowgii qarnigii XNUMXaad, lo'da loo qoondeeyay goobaha dagaalka si ay u quudiyaan askarta iyo qashinka, kuwaas oo ay ka mid yihiin, lugaha iyo caloosha hilibka lo'da. waxaa la geeyey beeralayda. Waxay u badan tahay in la isticmaalo sida "qashin" saxanka inta badan waqooyi.
Dhanka kale, dadka sheegaya in ay asal ahaan ka soo jeedaan bartamaha Mexico, waxay xaqiijinayaan in gobollada dhexe ay markii hore ka hormareen qaybta waqooyi ee dalka, sidaas darteed waxaa jirta suurtogalnimo sare oo ah in saxanka uu ka yimid qaybta dhexe. Waxay sidoo kale ku saleysan yihiin jiritaanka halyey halkaas oo lagu sheegay in ka dib markii ay yimaadeen Isbaanishka "caddaan", hilib Isbaanish ah ayaa diiday inuu hilibka ka iibiyo dadka deegaanka, isaga oo sheegay in "hilibka uusan ahayn cunto Hindi ah".
Sidaa darteed, "Hindiyadu" waxay ahayd inay dejiyaan iibsashada waxa loogu talagalay caddaanka loo arko qashinka. Markaas ayaa xikmaddu keentay in dadka deegaanka ay hindisaan habab ay lugaha iyo caloosha u adeegsadaan suxuunta ay ku dhammaatay bixinta saxanka hadda loo yaqaan. inta badan waqooyi.
Haddii ay ka timid waqooyiga ama bartamaha Mexico hadda wax macno ah ma leh. Waxa ugu muhiimsan waa in ay tahay saxan si buuxda loogu fidiyay dhulka oo dhan oo leh hadhuudh loogu talagalay pozole waxay ka kooban tahay, taabashada basbaaska iyo liin, taas oo si buuxda u ah Mexican.
Menudo norteño recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
2 kg oo caloosha bidaarta nadiif ah
2 lugood oo hilib lo'aad ah oo nadiif ah oo jarjar 4
Rubuc kiilo ah oo lafta dhuuxa ah
1 kg oo galley ah oo pozole ah
2 cebollas
2 basbas basbaas
1 madax weyn oo toon ah
1 basbaaska dawan
2 qaado oo ah basbaaska piquín
2 qaado oo oregano ah
Cilantro fresco picado
4 liin
Cusbo iyo basbaas
Diyaarinta
- Caloosha u jar afargeesyo yaryar.
- Dheriga weyn, lugaha iyo lafaha ku kari toonta iyo basasha hore loo jarjaray. Marka ay karsato, xumbada ayaa laga saaraa oo caloosha ayaa lagu daraa, iyada oo la sugayo in ay xumbodu mar kale kacdo si ay uga saarto. Ku wad wax karinta kulayl dhexdhexaad ah qiyaastii 2 saacadood, adigoo dheriga daboolan, ilaa lugaha iyo caloosha ay jilicsan yihiin.
- Lugaha hilibka lo'da ayaa laga soo saaraa dheriga si hilibka looga saaro oo loo googooyo qaybo yaryar, kuwaas oo dib loogu daro maraq dambe.
- Ku dar galleyda maraq oo yaree kuleylka, u ogolow karinta inuu sii socdo 2 saacadood oo kale ama ilaa hadhuudhku bilaabo inuu dillaaco.
- Ka dib maaddooyinka intiisa kale ayaa lagu daraa maraq: basbaaska, paprika, basal, toonta, milix iyo basbaas. Hilibka laga soo saaray lugaha hilibka lo'da ayaa sidoo kale lagu daray waqtigan.
- Suxuunta waxaa laga soo bixiyaa dheri isku mid ah, miiskana waxaa saaran saxanno ay ku jiraan rooti la jarjaray, chives la jarjaray, basbaaska piquín, oregano iyo liin la jarjaray, si casho kasta uu u dhadhamiyo saxankiisa dhadhankiisa gaarka ah. Tortillas ayaa sidoo kale la saaray miiska si ay u raacaan.
Talooyin ku saabsan samaynta menudo waqooyi ee macaan
Haddii aad sameyso a inta badan waqooyi Kulanka oo aanad garanayn dhadhanka dhammaan qadeeyayaasha, ku habboon waa in la sameeyo maraqa basbaaska si loogu daro saxan kasta oo iyaga ka mid ah. Haddii ay dhacdo in qof aanu jeclayn basbaaska ama xitaa ay dhici karto in qof xasaasiyad ku yeesho basbaaska.
Haddii aad rabto in aad ku darto dhadhan badan inta badan waqooyi waxaad awoodi kartaa, halkii aad ka isticmaali lahayd biyaha si aad u bilowdo diyaarinta, waxaad isticmaali kartaa hilibka lo'da, digaaga ama maraq doofaarka. Si kastaba ha ahaatee, waxay yeelan doontaa dhadhan.
Ma ogeyd ….?
- Wadamo badan ayaa jira kala duwanaansho inta badan waqooyi, kuwaas oo inta badan ay wadaagaan caloosha lo'da. Marka lagu daro cuntada, magacyadu sidoo kale way kala duwan yihiin marka loo eego waddanka laga sameeyay. Xaaladaha qaarkood waxaa loo yaqaan tripe, tripe, iyo kuwo kale.
- In Mexico ma jiro kulan ama dabaal halkaas oo ah inta badan waqooyi. Waxay xitaa ku daraan aroosyada.
- El inta badan waqooyi Waa saxan dib-u-soo-celin leh oo leh qiime nafaqo oo sarreeya, sababtoo ah maaddooyinka ay ku jiraan waxay u taagan tahay multivitamin dabiiciga ah. Waxay ka kooban tahay borotiinno, karbohaydraytyo, fiitamiinno iyo macdano kuwaas oo dhammaan xaaladaha ka caawiya habsami u shaqaynta jidhka.
