Magaca saxan macaan wuxuu ka yimid farsamada loo yaqaan saute (cunto ku shiil saliid ama dufan kuleyl sare leh), taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah diyaargarowga ugu muhiimsan, qani iyo xiisaha leh ee dhammaan gastronomy-ga Peru.
ka Baasto la dubay oo Hilib leh Caadi ahaan waxay u yihiin saxan qof walba, tani waxay la macno tahay in loo heli karo sidii saxanka weyn xaflada qaar ka mid ah, iyo sidoo kale miiska qaar ka mid ah magaalada Peruvian is-hoosaysiinta, tan iyo fududaynta iyo deeqsinimada saxan ma xaddido sinaba.
Si loo diyaariyo qayb ka mid ah baasto la kariyey ayaa la shiilay iyo qayb kale oo hilib caato ah, Intaa waxaa dheer, wax walba waa la dhadhamiyey oo loo labisan yahay si ay ugu habboonaato macaamilka waxaana la socda khudaar la jarjaray, suugo yar iyo taabasho xawaash ah.
Recipe Noodle Sauteed hilib ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 250 g oo ah baasto Shiinees ah oo la kariyey
- 1 kiilo oo hilib lo'aad ah oo la jarjaray qaybo yaryar
- 1 koob oo saliidda cuntada ah
- ½ koob oo paprika ah
- ½ koob oo digir ah
- ½ koob maraq digaag
- ½ qaado yar oo sanjabiil ku darsan
- 2 tbsp. maraqa soy
- 1 tbsp. Suugo lohod ah (waxay ka kooban tahay labeen lohod ah, xawaash iyo brine. Dhadhankiisu aad uma macaan waxaana loo isticmaalaa cunnada Aasiya)
- 1 tbsp. saliid saytuun
- 1 tbsp. of chuño lagu qasi jiray biyo ( istaarij baradho)
- 1 tbsp. oo sonkor ah
- 3 madax oo basasha Shiinaha ah oo jar jartey
- 1 xabo oo toon ah oo jar jartey
- Sal y pimienta al gusto
Maaddooyinka
- Bol
- Mindi
- Goynta looxa
- Digsiga shiil
- Dheriga karinta
- Fargeeto
- Warqad nuugid ah
- saxan adeega
Diyaarinta
In baaquli, diyaari xawaash hilibka. Ku dar qaaddada chuño oo u daa inay nasato 30 daqiiqo si borotiinku u nuugo dhammaan dhadhanka. Waqtigu markuu dhaafo, si fiican isku qas.
Kadib, digsiga shiilan, kuleyli in yar oo saliid ah shiil hilibka; Si fiican u xidh oo mar diyaar u ah, ka saar kulaylka oo dhig.
Si gooni ah, ku kari dheriga biyo badan oo ay weheliyaan in yar oo milix ah, marka ay ku soo baxayso isku dar baasto oo dhaqdhaqaaji si aanay isugu dhegin. Had iyo jeer ka digtoonow in aanay karsan.
Isla digsiga hilibka lagu shiilo, ku kari baastada (oo hore loo kariyey) toonta, madaxa basasha, sinjiga, digirta iyo paprika ilaa wax walba ka brown.
Ku dar hilibka la qoondeeyey, maraqa lohodka, sonkorta, qanjaruufo milix ah iyo saliid saytuun ah, kari ilaa 10 daqiiqo. Ugu dambeyntii, ku dar maraq digaag, suugo soy ah iyo chuño (starch baradho) oo lagu qasi jiray biyo.
Isku qas wax walba si aad u wanaagsan iyo sida taabasho kama dambays ah, ku dar oo kaliya qaybta cagaarka ah ee basasha Shiinaha ee jar jartey. Ku darso weli kulaylka saxannada qoto dheer, ku dar jiis yar oo daadi ah iyo koryander si aad u qurxiso.
Talooyin iyo talooyin
- Haddii aadan haysan maraqa lohodka, waxaad u bedeli kartaa qaar maraq kaluunka ee doorbidkaaga.
- Haddii kale waxaad ku dari kartaa a karootada jiiska ah ilaa maraqa si loo xoojiyo dhadhanka iyo midabka walaxda.
- Si loo helo natiijada ugu fiican, xarrago leh iyo rabitaanka cuntada, waa lagama maarmaan jarjar khudaarta qaybo la mid ah (ma dheera) ama sida badanaa loo yaqaan, gudaha "Julienne". Tan waxaad u baahan tahay mindi aad u af badan iyo dulqaad yar.
- Baasto ama baasto waa in la kariyaa si qumman, si aad u hubiso oo walaaq si joogto ah marka aad karinayso.
- Haddii aad rabto diyaargarow degdeg ah, waa inaad isticmaashaa baasto cusub, maadaama wakhtiga karinta uu ka yarayn doono baastada la warshadeeyay.
- Si aad u siiso taabasho bari ka badan, ku dar firidhsan maraqa teriyaki. Xaaladdan oo kale, hagaajin barta milixda sababtoo ah maraqa teriyaki waa xoogaa milix ah.
- Raac saxankan oo leh classical baradhada huancaina, sida ay ku dhacdo baasto digaag walaaq-shiil. Sidoo kale, oo leh Rooti saddex gees ah, rooti milix ah oo la jarjaray, rooti cufan oo farmaajo ah ama si fudud shaaha qabow.
Taariikhda Soomaaliya
Noodles waa nooc ka mid ah cajiinka fidsan, fidsan (baasto), kaas oo isku daraya qaabka baastada asciute (koollada dhow) asal ahaan talyaani.
Ku saabsan asalkiisa waxaa jira a muran, maadaama Shiinaha baastada la mid ah baasto iyo spaghetti la diyaariyey in ka badan kun sano ka hor Talyaaniga, farqiga ugu weyn ayaa ah in burooyinka baasto shiinees ah waa bariis ama soy inta Talyaani tagliatelle waa sarreen.
Si kastaba ha ahaatee, Erayga tagliatelle ama tagliatelle waxa uu ka yimid erayga talyaaniga ¨taglerini¨ waxayna ku jirtaa falka taglire ''cutting board'', marka la eego in koonfurta talyaaniga laga bilaabay baastadaan siyaabo kala duwan loo gooyay, tusaale ahaan tani waxay ahayd "xariijimo" oo xadhig lagu dhejiyay oo dabaysha iyo qorraxdu.
Dhanka kale, ereyga sauté waxaa loola jeedaa farsamada bari ee loo isticmaalo in lagu shiilo dhammaan maaddooyinka ku jira baaquli weyn oo sidaas awgeed dhadhan kasta lagu daro maraqa u dhigma. Haddaba, si kale u dhig, Baasto la shiilay waa isku darka baasto Talyaani ah oo leh farsamooyinka cunnooyinka Shiinaha, labada dhaqan waxay yimaadeen Koonfurta Ameerika qarniyadii la soo dhaafay.
Hadda haddii aan u leexanno asal ahaan noodles ee Peru, kuwaas oo soo taxnaa sannadihii hore ee gumaystihii Isbaanishka, markii Talyaanigii ugu horreeyay ay yimaadeen xeebaha gobolka, sababtoo ah wakhtigaas boqortooyada Genoa waxay hoos timaadaa Boqortooyada Isbaanishka, natiijada xiriirkaasna waxaa yimid muhaajiriintii ugu horeysay. keenaya dhaqamadeeda iyo gaar ahaan gastronomygeeda.
