doofaarka nuugaya Waa saxan macaan oo caadi ah oo u dhiganta waaxda Colombia ee Tolima, halkaas oo inta badan loo diyaariyo in lagu raaxaysto xafladaha kirismaska ama shirarka martida badan. Diyaarinteedu waxay inta badan ku salaysan tahay hilib doofaar oo qallafsan, oo caadi ahaan loo yaqaanno doofaarka doofaarka, oo lagu daray maaddooyin kale. Si wada jir ah, maaddooyinkani waxay ka samaysan yihiin cunto fudud oo cajiib ah oo aynaan iska indho tiri karin.
Waa saxan dhaqameed u dhigma oo ka tirsan waaxdan Kolombiya, oo diyaarinteedu ay tahay mid caado u ah bartamaha dalka oo dhan, iyada oo ay ku badan yihiin El Espinal iyo degmooyinka kale ee Tolimense. Waa il ay ku faanaan dadka deegaanka, waxay ka dhigan tahay mid ka mid ah dookhyada gastronomic ee dadka deggan dhulkaas ay si sharaf leh u muujiyaan.
taariikhda doofaarka nuugaya
Cuntadan dhaqameed ee u dhiganta waaxda Colombia ee Tolima, waxay ka timid Spain. Soosaar saxan ay si weyn u qiimeeyeen reer Iberian oo la yiraahdo Castilian roast oo u baahan diyaarin la mid ah tan doofaarka ka tolima. Isbaanishka deggan Tolima waxay u diyaariyeen barbecue dadka dhaqaalaha sare leh waxaana laga soo qaatay sannado badan ilaa waxa maanta doofaarka nuugaya.
Laakiin xitaa marka doofaarka nuugaya Waxaa la dhihi karaa waxay soo gaartay dhulka Ameerika gacanta Isbaanishka dhowr qarni ka hor, waxaa la sheegay in asalkiisa dhabta ah uu yahay dhulalka Bariga Dhexe. Kaliya in ay gaartay Jasiiradda Iberian inta lagu guda jiro duulaanka Carabta iyo diyaarinteeda iyo isticmaalkeeda ayaa ku faafay badda Mediterranean-ka iyo guud ahaan gobolka Yurub.
Sanado badan, saxanka kala duwanaanshihiisa ayaa ku haray Tolima sida saxan caadi ah waxayna ku xiran tahay sheeko-yaqaankeeda, muusigeeda iyo dabaaldegyada kala duwan. Ilaa xad in 2003dii xeer waaxeed lagu dhawaaqay June 29 maalinta qaranka ee La Lechona, sidaas darteed asal ahaan ka soo jeeda dhacdooyinka gastronomic ee muhiimka ah oo la xuso sannad kasta taariikhdaas.
Cuntada Lechona
doofaarka
Plato Carnes
Karinta Colombiana
Waqtiga diyaarinta Daqiiqado 45
Waqtiga karinta 2 saac iyo badh
Wadarta wakhtiga 3 saacadood iyo 15 daqiiqo
Adeegyada Dadka 4
Kalooriyeyaasha 600 Kcal
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Hal rodol oo maqaarka doofaarka ah, afar qaado oo subag ah, koob nus ah oo digir jaale ah oo la kariyey, iyo rodol oo hilib doofaar ah. Koob bariis cad ah, 4 xabo oo toon ah, saddex basal ah, malqacad saffron ah iyo khamuun kale, laba liin, basbaaska madow iyo milix.
Caadi ahaan, diyaarinta doofaarka nuugaya laga soo bilaabo gobolka Tolimense, bariiska laguma darin, inkastoo loo isticmaalo diyaarinta lagu sameeyo meelaha kale ee Colombia.
Diyaarinta La Lechona
Ku bilow inaad jarjartid hilibka doofaarka qaybo yaryar oo ku qas saddex xabo oo toon ah oo la jarjaray ama la shiiday, basasha iyo badh la jarjaray oo la jarjaray, milix, basbaas iyo khamuun. Ka dib marka si fiican loo qaso, waxaa looga tagayaa marinate laba ama saddex saacadood.
Maqaarka ka soo baxay baruurta doofaarka, ka tagaya ku dheggan raadadka baruurta, waxaa lagu dhaqaa biyo qabow oo ku filan ka dibna la qalajiyey. Ku dar milix iyo casiir liin.
Ku sii kululee foornada ilaa 200 ° C oo ku dar subagga digsiga oo ku shiil basal intiisa kale.
Ka dib, dheri weyn oo ku filan qiyaasta la qabanayo, ku qas bariiska cad, digirta jaalaha ah, basasha shiilan, xabo toon ah oo si fiican loo shiiday, annatto iyo koob biyo ah.
Kadibna maqaarka hilibka doofaarka ayaa la dul saarayaa weel wax lagu dubayo, waxaana loo baahan yahay in lagu daboolo qeybta hoose ee aluminiumka, waxaana lagu daraa lakabka hilibka la dubay, ka dibna lakabka isku dar ah oo ay ku jiraan digir, lakab kale oo hilib ah iyo wixii la mid ah ilaa inta laga gaarayo. maaddooyinku way dhammaadaan.
Qayb kale oo ka mid ah maqaarka doofaarka ayaa la dhigayaa korka si ay si fiican u daboosho lakabyada. Wax walba waxay ku xidhan yihiin xadhig jikada si maqaarku isula hayo. Kadibna waxaa lagu rinjiyeeyaa liin oo ku sii socotaa in la dubayo 40 daqiiqo iyada oo aan la daboolin maqaarka doofaarka si ay u hesho midab dahab ah iyada oo aan la joojin.
Ka dib 50 ka daqiiqo ee ugu horreeya ee karinta, ku dabool maqaarka doofaarka leh aluminium aluminium oo u ogolow inuu karsado 55 daqiiqo oo kale.
Ugu dambeyntii, saxaarada ayaa laga soo saarayaa foornada oo waxa ku jira waxaa loo wareejiyaa looxa wax lagu gooyo. doofaarka nuugaya ka dib markaad u ogolaato inay nasato ugu yaraan 15 daqiiqo.
Oo diyaar ah! Diyaarinta La Lechona si guul leh ayaa loo dhameeyay! Waxaad ku dari kartaa qaar ka mid ah xaleef liin si aad u qurxiso oo waxaad la socon kartaa qaar ka mid ah meelaha dhadhanka leh ama kalluun gudaha laga sameeyay.
Talooyin lagu sameeyo Lechona macaan
Waa kuwan talooyin aad maskaxda ku hayso markaad diyaarinayso wax macaan Doofaar nuugaya taasina waxay kaa caawin doontaa inaad muujiso dhadhanka maaddooyinka kala duwan:
- Hilibka doofaarka ee loo isticmaalo diyaarinta doofaarka nuujintu waa inuu noqdaa mid cusub, fasalka koowaad, jilicsan iyo casiir leh. Saxarka ama sinta doofaarku waxay ku siin karaan hilibka kaa caawin doona inaad hesho natiijooyin wanaagsan.
- Cunto karinta digirta iyo bariiska, kuwaas oo loo isticmaalo diyaarinta Lechona ayaa sheegay, waa inay ku filan tahay inay ka dhigaan kuwo jilicsan laakiin joogto ah. Waa inay si ku filan u jilciyaan laakiin yaanay karsan. Diyaarinteeda, maaddooyinka caadiga ah waa in la isticmaalo si ay u qaataan dhadhan wanaagsan oo ay gacan ka geystaan siinaya dhadhanka dabeecadda Lechona.
Ma ogeyd ….?
- Doofaarku waa xayawaanka siiya noocyada ugu badan ee cuntada qofka bini aadamka ah,iyada oo ah alaabta ceeriin ee lagu sameeyo waxsoosaarka kala duwan sida ham, sausages, sausages, chorizos, iwm.
- Hilibka doofaarka Waxay ka kooban tahay thiamine, taas oo u roon isdhexgalka zinc iyo, sidaas darteed, ka hortagga cudurrada wadnaha iyo lafaha.
- Dufanka ku jira hilibka doofaarka ayaa ka faa'iido badan kan ku jira hilibka lo'da ama lo'da. Waxay ka kooban tahay asiidh dufan ah oo la mid ah kuwa ku jira saliidda kalluunka, saliidda gabbaldayaha, walnuts, iyo miraha kale. Waxa kale oo ku jira fiitamiino isku dhafan oo B, kuwaas oo lagama maarmaan u ah jidhkeena.
- Hilibka doofaarka Waxa uu ka kooban yahay borotiin, waxa uu kiciyaa hab-dhiska difaaca, waxa uu door bidaa caafimaadka afka iyo isticmaalka da'da yar waxa ay caawisaa lafaha in ay xoog yeeshaan.
