La Maraqa kalluunka waa cajiib soosarka ee asal ahaan Shiinaha waxaa qaatay bulshada Peruvian oo qayb ka ah dhaqankeeda gastronomic iyada oo ay ugu wacan tahay dhadhanka Aasiya ee qani ku ah iyo sida ay u fududdahay diyaarinteeda.
Cuntadani waxay ka samaysan tahay kalluunka, shellfish iyo khudaarta lagu habeeyay dhar-xidhid hoostiisa sariirta bariis shiilan, ukun, toonta sinjibiil iyo suugo soy ah. Waxa kale oo lagu kala duwanaan karaa hilibka kale sida digaaga, hilibka lo'da, hilibka cedoga, sausage ama shrimp.
Makhaayadaha qaar ee Peru, kalluunka waa la jarjaraa, waxaana lagu bixiyaa cajiinka nooca tempura oo la shiilay si hadhow loogu daro bariiska, tallaabadani waxay siinaysaa lakabka qallafsan oo dhadhan fiican leh, inta badan muujinta dhadhanka borotiinka badda.
Kalluunka Chaufa Recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- ½ kg oo kalluun ah
- 4 qaado oo suugo soy ah
- 4 tbsp saliidda cuntada
- 2 qaado oo sinjibiil la jarjaray
- 2 tbsp sisinta
- 1 tbsp. saliid sisinta
- 2 ukun si khafiif ah loo garaacay
- 2 xabo oo toon ah la shiiday
- 2 basasha Shiinaha oo jar jartey
- 2 koob oo bariis la kariyey iyo qabow
- ½ koob oo jolanta ah ayaa jarjarey
- ½ koob oo sabiib soy ah
- ½ koob oo digir la kariyey ah (Ikhtiyaar)
Qalabka ama maacuunta
- Satin
- Mindi
- Qaadada
- koob caag ah
- Tuwaalada saxanka
- Goynta looxa
Diyaarinta
- 1 Tilaabo: Si fiican u dhaq kalluunka jarjar qaniinyada. Ku rid baaquli iyo xilli qaado oo suugo soy ah.
- 1 Tilaabo: Kuleyli qaado oo saliid ah digsiga shiilan dab dabka oo ku dar ukunta la garaacay si aad u samayso omelet. Si fiican u kari labada dhinac adiga oo aan u oggolaan in ay engegaan, marka diyaarka ah ka saar, ha qaboojiso dhowr daqiiqo iyo jarjar ama afar geesle. Kayd.
- 3 Tilaabo: Isla digsiga, kuleyli inta kale ee saliidda iyo shiil kalluunka adigoo si taxadar leh u rogaya si aanay qaybaha u jajabin. Kadibna, ku rid saxan oo ha qaboojiso.
- 4 Tilaabo: Isticmaal digsiga mar kale si aad u kariso toonta, sinjiga iyo jolantada. Dabka hoos u dhig si ay u fududaato in wax yar la walaaqo. Marka aad aragto in maaddooyinka ay yihiin bunni, ku dar bariiska oo isku kari ilaa inta ay kululeyso.
- 5 Tilaabo: Hadda ku dar digir, sprouts soybean, iyo omelettes beedka horay loo jarjaray. Wax yar isku dar adoon baabi'in shay kasta.
- 6 Tilaabo: Ku dar inta soo hartay maraqa soyka iyo shaaha oo saliid sisinta ah. Walaaq laba daqiiqo oo dami kuleylka.
- 7 Tilaabo: Ugu dambeyntii, ku daadi diyaarinta basasha Shiinaha iyo sisinta. Isla markiiba ku diyaari saxan qoto dheer oo raac cabitaan qabow.
Talooyin iyo talooyin
Si aad u samayso dhadhan Chaufa de Pescado laga bilaabo gacanta ilaa dhammaan qaabka Shiinaha-Peruvian, waa inaad maskaxda ku haysaa talooyinka soo socda iyo talooyinka soo socda kuwaas oo aan kaa caawin doonin oo kaliya inaad samayso saxanka su'aasha, laakiin sidoo kale waxay kaa dhigi doontaa khibradaada jikada wakhti raaxo iyo qanacsan. sababtoo ah waxaad heli doontaa saxan cajiib ah iskudaygaaga koowaad:
- Waa la soo jeediyay kariyo bariiska maalin ka hor si loo diyaariyo saxanka oo dhan. Sidoo kale, waa muhiim qabow ha ku nasto si sahlan loo maareeyo.
- Waa inaad isticmaashaa digsi qoto dheer oo shiilan si, wakhtiga diyaarinta, Kani waa aaladda ugu muhiimsan ee naga caawinaysa in aan isku darno dhammaan maaddooyinka annaga oo aan lahayn doonyo ama masiibo.
- Waa lama huraan isticmaal a kalluunka wanaagsan si ay cuntada u noqoto mid qumman. Waxaa lagu talinayaa mid ka mid ah tayo sare leh iyo hilib, si uusan u dumin marka la karinayo.
Maxay Chaufa de Pescado noo keentaa?
saxanka ee Maraqa kalluunka ka kooban, guud ahaan, wax ku darsiga nafaqeynta qani ah oo fudud oo ay ku jiraan: 163 mg kalori, 369 mg sodium, 4.7 g borotiin, iyo 23 mg kolestarool, xogta ka dhigaysa diyaargarow caafimaad leh oo dheellitiran in la cuno wakhti kasta oo maalinta ah.
Si kastaba ha ahaatee, waa lagama maarmaan in la ogaado waxa uu yahay wax ku darsiga shaqsiga ah ee walxo kasta si loogu isticmaalo cunto karinta, si, haddii qayb kasta oo ka mid ah ay noogu muuqato sida ugu yar ee lagu tilmaamay cunto caafimaad leh, waan awoodnaa beddelo badeeco kale oo xayawaan ama khudaar ah. Waxaan ku bilaabaynaa sidan:
- Pescado:
El Pescado waa qani Fiitamiinada dufanka milma AD, fiitamiinnada B, gaar ahaan B2, B3, B6, B9 iyo B12. Tani waa walxo ka sarreeya xitaa mucaaradka kale ee jiiska, hilibka ama ukunta.
Dhanka macdanta. kalluunka ayaa qani ku ah fosfooraska, magnesium, birta iyo iodine, u qiimeeyay mid ka mid ah kuwa ugu dhadhanka badan, hilibka fiitamiinnada badan ee loo yaqaan dhulka.
- Vetch:
Digirgu wuxuu bixiyaa potassium, fosfooraska, kalsiyum, birta, fiilooyinka, sonkorta, karbohaydraytyada iyo borotiinada, marka lagu daro waxyaabaha muhiimka ah fitamiin A. Waxa kale oo lagula talinayaa dadka macaanka qaba iyo hypertensives, maadaama ay gacan ka geystaan baabi'inta kolestaroolka dhiigga.
Sidoo kale, saameyn dejin leh faa'iido u leh habdhiska dareenka iyo hurdo la'aanta.
Ukunta:
El ukun waa cunto qiimo weyn oo borotiin ah leh; wuxuu leeyahay xaddi badan fitamiinada A, B6, B12, D iyo E. Intaa waxaa dheer, waxay hodan ku tahay folic acid, Faytamiin aad muhiim ugu ah haweenka uurka leh, maadaama uu ka qayb qaato samaynta maskaxda uurjiifka.
- Bariis:
Marka laga reebo fiber-ka bariisku waxa uu bixiyaa karbohaydrayt, biyo, borotiinno, sodium, potassium, fosfooraska, saliidaha khudradda, calcium, iron, provitamin A, Niacin, vitamin B1 ama Thiamin iyo vitamin B12 ama Riboflavin. Qiimaha tamarta waa 350 Kcal 100 gr.
- Basasha:
Khudaartan ayaa ka kooban sonkorta dabiiciga ah, fitamiinada A, B6, C iyo E. sidoo kale macdanta sida sodium, potassium, iron iyo fiber-ka cuntada. Intaa waxaa dheer, basasha waa il wanaagsan oo ka mid ah folic acid. 100 garaam oo basasha ah waxa aanu helnaa ilaa 44 kalori iyo 1,4 garaam oo fiber ah.
- Saliidda khudaarta:
Marka laga eego dhinaca nafaqada, saliidda khudradda iyo dufanku waxay u taagan yihiin a isha muhiimka ah ee tamarta wax yar ka hooseeya kiiska subagga ama margarine, qiyaastii 7,5 Kcal, sababtoo ah haysashada a xaddi gaar ah oo biyo ah oo ka kooban.
- Sisin:
Hadhuudhkani wuxuu ka kooban yahay Dufanka monounsaturated iyo polyunsaturated, borotiinka khudradda, fiber, magnesium, fosfooraska, birta, calcium iyo Thiamin. In ka badan kala badh miisaankeeda waa saliid inta soo hartayna waa borotiinka, fiber iyo macdanta.
Xaqiiqooyin madadaalo leh iyo taariikh
Markaad ka hadlayso Maraqa kalluunka dib ugu soo noqda waqti si uu ugala hadlo gastronomy aasaasiga ah ee Peru. Bilowgii eraygan "Chaufa" wuxuu ka yimaadaa Erayga Shiinaha "Chafan" maxay ka dhigan tahay Isbaanishka Bariis shiilan, kaas oo ku biiraya walxo kale oo nasiinaya natiijadu noocyo kala duwan oo suxuun la yaab leh.
Midowga dhadhanka ayaa dhacay waqti ka hor gudaha Qarnigii XNUMXaad Imaatinkii Cantonese ee Xeebta Peru, halka ugu sarraysa ay degeen magaalada Peruvian ee hoos timaada qandaraasyada beeraha iyo shaqada guriga, oo ay u bixiyaan shaqo raqiis ah oo ay bixinayaan sayidyadii waaweynaa ee waagaas ku jiray dhulkooda.
Si kastaba ha ahaatee, marka qandaraasyadan la dhammeeyo, qaar badan oo kuwan ka mid ah soo-galootiga Shiinaha kantonese Waxay degeen meelo kala duwan oo ka tirsan dalka Peruvian iyagoo nabad ku nool, iyaga oo sameystay qoysaskooda iyo ganacsiyo u badan oo ku salaysan iibinta cuntada qaranka. Waa marka xaalku sidaa yahay isku dhafka gastronomy ee Creole Peruvian iyo Shiinaha, taasoo fursad u siin lahayd cuntada maanta aynu u naqaano chaufa.
Dhinaca kale, nabad gelyo waa eray loo isticmaalo in lagu tilmaamo cunto ku salaysan bariis iyo jajabyo borotiin ah iyo ukumo la jarjarey oo la jarjarey, kaas oo si weyn loo isticmaalo in si toos ah loo tixraaco a saxan ka kooban nooc kasta oo bariis shiilan ah.
