El poblano mole O se sauniuniga ma se tofo matagofie, lea e fiafia i ai tagata Mekisiko. O lo'o iai i le lisi o fa'amanatuga uma, e aofia ai fa'aipoipoga. O se mea'ai e fa'aleagaina e tina matutua le aiga atoa pe a latou filifili e fai. O le sauniaina o le mole atoa ma ona mea uma e tele galuega, o le mea lea ua faʻasalalau ai le tele ma le tele o fua e faafaigofie ai le faiga.
I sauniuniga a poblano mole faigofie Ua fa'aitiitia le aofa'i o mea fa'aoga, o lona uiga e leai se lavelave o le tofo e pei o le mole masani. Ae ui i lea, o se filifiliga sili ona aoga, aemaise lava mo tagata e fiafia i lona tofo ma e itiiti se taimi avanoa e fai ai.
Mole o se sauniuniga o lona amataga mo nisi sa i Puebla, lea e sau ai le igoa. poblano mole. I le taimi nei, o le tofo mo lenei sauniuniga e salalau i le teritori atoa o Mekisiko. E pei o ipu masani uma, o itulagi taʻitasi e iai ni eseesega faʻapitoa. O nei eseesega e oʻo atu i tofo faapitoa a aiga Mekisiko taʻitasi lea e iu ai ina fetuunai le fua muamua, lea e masani ona faʻatasi ma moa.
Poblano mole atoa
Le fua mo poblano mole Ua suia i le tulaga ua salalau atu i Mekisiko atoa. E ui lava e iai ni eseesega, o le poblano mole mae'a, e masani lava ona i ai le tele o pepa chili: ancho, mulato, chipotle, ma isi. O loʻo iai foʻi sukalati, almonds, fatu sesame, pinati, walnuts, vine, tamato, tamato, kaliki, aniani, pepa, cloves, kinnamon, cumin, anise, ma isi elemene.
El poblano mole Sauni ma nei mea uma, o se pomu malosi o tofo fefiloi ma lanu e le mafai ona aumaia se isi taunuuga nai lo le suamalie o le mole. E manino mai o le atamai lauiloa na faʻatamaoaigaina ai le mole na saunia i Mekisiko aʻo leʻi oʻo mai le Sipaniolo ma nisi o mea na latou faʻalauiloaina.
Tala'aga o mole poblano
E iai feeseeseaiga e uiga i le amataga o poblano mole, e tele fa'aliliuga, o lo'o ta'ua ai mea nei:
- Pre-Hispanic amataga, ua faʻamaonia o le au Aztec aʻo leʻi oʻo mai le Sipaniolo na faia le "mulli" o lona uiga o sosi, lea e aofia ai i totonu o ona mea koko ma ituaiga eseese o chili, lea latou te faʻapalapala i maa mauga.
- Le amataga mai o poblano mole Na tuuina atu e se nun e igoa ia Sor Andrea de la Asunción i le 1681 i le Convent of Santa Rosa. Fai mai a o saunia le ipu e ala i musumusuga faalelagi, na ulufale atu ai le pule o le tina i totonu o le umukuka, ona o le manogi na sau mai lea sauniuniga, ma le vaai atu i le taupulega o lo o olo, nai lo le fai atu o le “olo” sa ia fai mai “mole. ” ”. E ui na faasaʻoina o ia e nuns, ae na tumau pea mole.
- I le lomiga lona tolu o loo faapea mai o le poblano mole Na fa’afuase’i ona fa’atupuina ina ua fa’amaopoopo e Fray Pascual le tapenaga o le lisi o mea’ai e tu’uina atu i se taumafataga fa’apitoa mo se epikopo. Fai mai le va’ai atu o Fray Pascual i le umukuka o lo’o matua fememea’i, o lea na ia fa’aputu uma ai mea uma na totoe i totonu o se container ma ave i le kapoti ina ua pa’u ma pa’u uma i totonu o le ulo sa vela ai le pipi. Fai mai foi e matua fiafia lava o ia i le ipu na maua mai i lenei auala.
Po o le a lava le amataga o poblano mole, na sau e nonofo faatasi ma tagata Mekisiko, ma avea o se vaega o se tasi o a latou tu masani e faatauaina e tagata uma. I le aluga o taimi, o le faʻalauteleina o le mole na salalau atu i itulagi uma o Mekisiko, lea na faʻaopoopoina ai meaʻai ma tele suiga na gaosia i lana sauniuniga.
fua faigofie mole poblano
Meaʻai
1 moa
Moa supo
1 fasi bolillo, falai
2 sipuni tele fatu sesame tao tao
2 mulatto chiles
6 ancho chiles
3 cloves o le kalaka
1 cebolla
4 mea manogi
2 fao
2 faga lau
1 pa sukalati
1 laau kinamoni
1 totila auro
4 sipuni puaa
Sauniuniga
- Faʻamama le moa, vaevae i ni vaega ma kuka. Fa'asao.
- Fa'aaoga totigilima, aveese veins ma fatu mai chiles ma fa'asusu i le vai vevela seia o'o ina fa'amalulu.
- Ona olo lea o chili, fatu sesame, aniani, kalaka, boli falai, kinamoni, lau bay, cloves, allspice, ma le tortilla auro. E mafai ona fai i totonu o se mea fa'afefiloi, fa'aopopo le sua moa se'ia fa'afefiloi lelei. Ona faamamā lea o le paluga ua maua.
- I totonu o se ulo e tuʻu ai le gaʻo ma faʻafefiloi le paluga na maua muamua iina, faʻamalo i le masima, faʻaopopo le sukalati ma faʻaopopo le susu moa seia oʻo ina maua le mafiafia manaʻomia.
- A uma loa le mole, fa'aopoopo le moa sa vela muamua.
- E tofo. Fiafia!
Fautuaga
Ua i ai i Sepania, le Iunaite Setete ma isi atunuu o loʻo i ai faʻaaliga o le mole paste, o nisi o loʻo tuʻuina atu e pei o pastes ma isi i foliga o falaoamata, lea e faʻafefeteina i le susu moa e saunia ai le mole. E leai se masalosalo o se mole ua saunia ma soʻo se tasi o nei faʻaliliuga e matua mamao lava mai le mauaina o le tofo muamua. Ae ui i lea, o nisi o mea mai le fua muamua e mafai ona faʻaaogaina ma faʻaopoopo i le sauniuniga ma faʻaleleia ai lona tofo.
Na e iloa ....?
O Iulai 16, 2019, Oketopa 07 o tausaga taʻitasi na faʻatūina i Puebla o le aso o poblano mole.
Ona o le eseese o mea e faʻaaogaina i ana sauniuniga, o le mole poblano o se meaʻai e maualuga le meaʻai. O le mea lea, e faigata ona fai atu pe i ai ni vitamini, minerale poʻo se isi vaega taua mo le faʻaogaina lelei o le tino e le o iai i totonu o le ipu.
E le gata i anoano poblano, I Mekisiko o loʻo i ai isi ituaiga o mole e talisapaia foi. E tofu i latou ma se faasologa o mea e fai ma sauniuniga e fetaui ma tu ma aganuu a le nofoaga e fai ai. Faatasi ai ma i latou e mafai ona tatou taʻua:
O le mole lanumeamata e maua lona lanu mai tamato o loʻo faʻaaogaina i ana sauniuniga, o le mole uliuli e lauiloa i Oaxaca, e maua lona lanu mai le sukalati pogisa na faʻaaogaina i ana sauniuniga ma le mole samasama mai Oaxaca e lanu samasama mo le samasama. chili o le gataifale. E le gata i lea, o le mole prieto mai Tlaxcala, lea e masani ona saunia i pu i le eleele.
