Enchiladas mumu

Enchiladas o se ipu e sili ona talisapaia e tagata Mekisiko, e faia i se tortilla e faavae i sana. E masani lava ona iai se fa'atumu e afifi i se totila ma ufiufi i sina sosi, o le lanu o le sosi e faaigoa ai le enchiladas. O le enchiladas lanu mumu, O lona sosi e fai i tamato (tamato i isi nofoaga) ma le ancho poo le guajillo chili. O lanu meamata ei ai, faatasi ai ma isi mea, le tamato lanumeamata Mekisiko, lea e maua ai se lanu uiga ese.

I Mekisiko e tele fesuiaiga o enchiladas, e eseese i latou faʻatumu ma sosi. O le Enchiladas mumu E fa'atumu soo i moa, puaa, aano o manufasi po o sisi, faatasi ai ma isi mea. Ma o le sosi e taele ai ua saunia i le guajillo poʻo le ancho chili, tamato, epazote, achiote, faʻatasi ai ma isi faʻamaʻi.

Le lanu o le Enchiladas mumu E masani lava ona saunia e le guajillo chili faʻaaogaina i le sauniuniga o le sosi. I Mekisiko e masani ona faʻaaogaina lenei chili, e le gata mo le tofo e faʻaopoopo i le ipu, ae faʻapea foʻi ma le matagofie o lanu o sosi na saunia ma lena mea. Ae ui i lea, o enchiladas mumu e mafai ona i ai ni suiga taua i le sauniuniga o le sosi i vaega eseese o le atunuu.

Tala'aga o enchiladas mumu

le Enchiladas mumu o Mekisiko na afua mai i tagata o loʻo i ai i totonu o le atunuʻu aʻo leʻi oʻo mai le au Sipaniolo osofaʻi, lea e taʻua o muaʻi Columbia. O le upu mai le Nahuatl "chillapitzalli" o lona uiga o le enchilada flute o loʻo taʻua i le Florentine codex.

I le isi itu, e taua le faʻamaonia o loʻo i ai faʻamaumauga o le i ai o chili i Mekisiko i le tausaga 5000 BC, o toega chili na maua i Tehuacán. I le taimi nei, e tusa ai ma faʻamatalaga na tuʻuina mai e nisi faʻalapotopotoga, e 64 ituaiga o chili i Mekisiko.

E tele ituaiga enchiladas, faatasi ai ma le tele o isi o loʻo taʻua: mumu, lanu meamata, kulimi, mine, Suiselani, potosina. I itulagi taʻitasi o le atunuʻu o loʻo i ai uma, ae o loʻo i ai nisi e sili ona fiafia i ai, mo se faʻataʻitaʻiga, o lanu mumu e sili atu ona talisapaia i le ogatotonu ma matu o le atunuʻu.

O le tofo mo mea'ai manogi i taulaga uma o Mekisiko e amata i le matua'i matua, e o'o lava i le chili e fa'aopoopo i suamalie. E iai i latou e fai mai o loʻo i ai pea chiles e leʻi faʻaaogaina i totonu o le atunuʻu, o loʻo i ai le vao e faʻafefeteina.

O le alofa mo enchiladas ua maua e tagata Mekisiko mai lea tupulaga i lea tupulaga, tausia o tu ma aga faaleaiga, ma faamalosia o latou sootaga pe a saunia i sauniga, e faamalosia ai le aiga.

fua enchiladas mumu

Meaʻai

2 susu susu

1 ipu o le moa moa

150 kalama sisi tuai

50 g guajillo ituaiga chiles

100 kalama laula'au ituaiga sili

18 totila

4 kaliki

3 kāloti

3 pateta

1 cebolla

Lard

Sal

Sauniuniga

• Amata i le kukaina o fatafata moa, kāloti, ma pateta i ulo eseese.
• Otioti le aniani ma tuu ese.
• Ufi le sisi ma tuu ese.
• Aveese le aano mai fata moa vela ma tuu ese. Otioti fasi pateta ma kāloti na vela muamua ma tuu ese.
• Fa'ainu chiles, aveese veins totonu ma faatofu i le vai vevela seia oo ina vaivai. Ona sasaa lea ma tu'i fa'atasi ma le kalaka ma sina masima.
• I totonu o se ulo, faʻaopopo pe tusa ma le tolu sipuni tele o le gaʻo, vevela ma faʻafefe le sosi chili, faʻaopoopo soʻo se mea faʻaopopo pe a manaʻo ai.
• Ona faaopoopo lea o le susu moa i le sosi sauté ma faʻaauau pea ona kuka seia oʻo i le mea e manaʻomia.
• I le isi itu, susu le totila i le sosi chili ma falai i le ga'o vevela tele.
• Faatumu le totillas i moa, pateta, kāloti, sisi faʻamalo ma aniani tipi. Gagau pe tusa ma le afa, fa'a'ele'ele i le sosi ma tu'u le aniani i luga e fai ma teuteu ma sausau i le sisi fa'amalo.
• Sauni e tofo. Fiafia!
• le Enchiladas mumu Ose mea'ai atoatoa mai le itu tau taumafa. Peitaʻi, e tofu aiga taʻitoʻatasi ma tu ma aga patino e ō faatasi ai.

Fautuaga mo le faia o enchiladas mumu

A o i le sauniuniga o Enchiladas mumu Afai e tatau ona e taulimaina chiles e faʻafefe ai ma aveese fatu aʻo leʻi faʻafefe i le vai, ou te fautua atu e te faʻaoga totigilima e puipuia ai ou mata mai le malulu mulimuli ane.

O le mea lelei o le fa'aopoopoina o chili ia lava i le sosi e aunoa ma le alu i luga o le sami ma aloese mai le mauaina o enchiladas pe a 'ai lau enchiladas mumu.

Pe a faia le mumu poʻo isi enchiladas, ia manatua pe a falai, ina ia le gau le enchiladas, e tatau, faʻaopoopo i le faʻasusuina o latou i le sosi tutusa, falai mo sina taimi puupuu.

Afai o le guajillo chili sauce e vevela tele mo oe, o loʻo ia te oe le filifiliga e faʻaitiitia le vevela e ala i le faʻaopopoina o kulimi mamafa, e pei ona faia i enchiladas e taʻua o suizas.

Na e iloa ....?

1. O le tofo mo le chili i tagata Mekisiko e mafai ona faʻamatalaina e ala i le i ai i pepa chili o se elemene e taʻua o le "capsaicin." O lenei elemene, e faaopoopo atu i le gaosia o le mageso, e mafua ai le faʻaogaina o le endorphins i totonu o le faiʻai o i latou e faʻaaogaina le chili pepa, lea e maua ai se aafiaga manuia i le tagata.
2. Fai mai o le Swiss enchiladas na mafua lo latou igoa i se tagata Suiselani na ia okaina i latou i sina mea manogi i se faleaiga i Mekisiko. Na latou fa'aopoopoina le susu po'o le kulimi i le sosi, ma fa'a'u le sisi e fa'aitiitia ai le vevela o le enchilada.
3. O le setete o Zacatecas o le gaosiga sili ona tele ma faʻatau atu le guajillo chili i Mekisiko.
4. O le Guajillo chiles e maualuga lona tau taumafa aua o loʻo i ai polotini, vitamini: A, B6 ma C. O loʻo iai foʻi le "capsaicin" lea e faʻatatauina ai le antimicrobial ma fungicidal properties.
5. O le aoga o meaʻai o enchiladas mumu e faʻaleleia e le aoga o le sana o loʻo i totonu o tortillas, faʻatasi ai ma le sisi, moa ma isi vaega e faʻaopoopo e tusa ai ma tofo o le itulagi e fai ai. Ose mea'ai e matua'i atoatoa mai le itu tau taumafa.