El tacacho z jeklenko Je značilna hrana za Peru. Prvotno iz regije amazonske džungle te države, se je razširil na druga perujska območja, saj ga je mogoče okusiti na različnih lokacijah.
Izdelava tacacho z jeklenko zahteva neodvisno pripravo obeh komponent, ki skupaj sestavljata to okusno jed. Njegove glavne sestavine so kuhana in zmleta ali zdrobljena zelena banana, skupaj s posušenim in ocvrtim mesom, znanim pod imenom jelk.
Tacacho je v Peruju tako značilen, da njegovo ime izvira iz kečujskega jezika "taka chu", katerega pomen je "pretepen", s tem izrazom so identificirali kuhano, zdrobljeno in zdrobljeno banano. Priprava tacvacha ni težavna, za to je treba banano dobro skuhati, ne glede na to, ali je kuhana v vodi, na žaru ali ocvrta; po kuhanju ga zdrobimo ali zdrobimo, pomešamo s soljo in zaseko, da se lahko doda koščke svinjske skorje. Tacacho je sam po sebi tako prijeten, da ga nekateri postrežejo brez kakršne koli priloge, kot nekakšen predjed.
Jerky ni nič drugega kot dehidrirano meso z določeno podobnostjo s klobasami tipa šunke, katerih izvor sega v predkolonialne španske čase. Za optimalno jeklenko velja, da je iz zadnjega dela goveda; Nekateri menijo, da je najbolj okusno tisto, ki je pripravljeno iz svinjine, drugi pa trdijo, da se lahko uporabi meso drugih sesalcev. Meso mariniramo z različnimi začimbami glede na običaje posamezne regije, nato pa ga podvržemo procesu dehidracije in včasih dokončno prekadimo, ves ta postopek mu daje okusen in značilen okus.
El tacacho z jeklenko Je popolna jed, pri kateri kombinacija sestavin povzroči jed izvrstnega okusa. Njegovo sprejemanje je tako očitno, da ga nekateri postrežejo kot zajtrk, drugi pa ga izberejo kot glavno jed za kosilo ali večerjo.
Recept za tacacho s jelky
Sestavine
- 4 zeleni banani
- 200 gramov svinjskih ali govejih prsi, narezanih na kocke
- 200 gramov masti
- 4 kosi jelk, narezani kot file, vsak tehta približno 150 gramov
- Rastlinsko olje, potrebna količina za cvrtje
- Sol po okusu
Dodatni materiali
- Ponve
- Za kuhanje trpotcev: lonec z vodo, saten ali žar ali pekač
- Posoda ali posoda
- Batilec ali drobilnik
Tacacho priprava
V ponvi raztopimo mast in položimo koščke svinjskega trebuščka ali govejih prsi, dokler niso zlato rjavi in imajo videz in konsistenco svinjskih skorje. Odstranite te in rezervirajte maslo. Svinjske skorje zdrobite
Banane olupimo in narežemo na rezine. Izbrati morate način priprave: lahko jih skuhate v vodi, ocvrete na olju ali popečete. Najpogosteje jih ocvrete, dokler niso dobro kuhani. Rezine banane po potrebi odcedimo in odnesemo v posodo, kjer jih z mlinčkom ali kladivom zdrobimo, dokler ne dobijo videza pireja, posolimo po okusu, chicharrones, zaseko, kjer so Pripravili so svinjske skorje in je bilo rezervirano. Vse zmešajte. Začinjeno bananino testo razdelite na majhne, podobne porcije. Vsak del testa enega za drugim položite na dlan in oblikujte v kroglo. Precedimo jih skozi vroče olje, da dobijo večjo konsistenco in oblikujejo nekakšno skorjo.
V drugi ponvi na olju prepražimo koščke jeklencev, da dobijo zlato barvo, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo.
Na krožnik postrezite kos jerkyja, skupaj s količino tacacha, ki omogoča enakomerno porazdelitev.
Koristni namig
Je preprosta za pripravo jed, ki jo lahko pospremite s ocvrtim chorizom in solato, lahko pa položite tudi kakšno omako.
Jed je bolj okusna s svinjskim trebuhom kot z govejim prsi.
Prehranski prispevek
100-gramska porcija tacacha z jušnim mesom vsebuje 35 g beljakovin, 9,5 g maščob, 20 g ogljikovih hidratov, 120 mg holesterola, 3,4 g vlaknin, 40 mg kalcija, 3,8 mg železa, 30 mg magnezija, 620 g. mg kalija, 320 mg fosforja, 2,5 mg joda in 629 mg natrija.
Med osnovnimi sestavinami ima tudi folno kislino in več vitaminov, med katerimi izstopajo tisti iz B kompleksa.
Lastnosti hrane
Tacacho s jerkyjem, poleg tega, da je okusna in okusna jed, ima zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke količine ogljikovih hidratov ter nasičenih maščob pomembno hranilno vrednost, kar pomeni, da za razliko od uživanja svežega mesa vnos ne poveča telesne maščobe in ker je vir kalija, magnezija, fosforja, joda, kalcija in vitaminov, je zelo primerna hrana za športnike
Po drugi strani pa pomembna vsebnost mineralov pomaga delovanju kosti in zob (fosfor in kalcij), preprečevanju anemije (železo), izboljšanju srčne in mišične aktivnosti (kalij), izboljšanju celične presnove in zmanjšanju utrujenosti.mišice (magnezij). in natrij).
Folna kislina in vitamini B imajo antioksidativno funkcijo, saj preprečujejo staranje celic.
Beljakovine, prisotne v tej tipični perujski jedi, so visoke biološke kakovosti, zagotavljajo esencialne aminokisline za pravilno delovanje telesa in so še posebej pomembne za regeneracijo mišic.
Cecina ima manj maščobe kot druge klobase, vendar je vsebnost holesterola visoka, zato jo morajo zmerno uživati ljudje s povečano koncentracijo lipidov v anamnezi.
