La ribji paprikaš je čudovito krožnik od kitajskega izvora ki ga je perujska skupnost sprejela kot del svoje gastronomske kulture zaradi bogatih azijskih okusov in enostavne priprave.
Ta jed je narejena iz ribe, školjke in zelenjava urejeno pod omaro posteljica iz ocvrtega riža, jajc, ingverja, česna in sojine omake. Lahko ga popestrimo tudi z drugim mesom, kot so piščanec, govedina, cedo meso, klobase ali kozice.
V nekaterih restavracijah v Peruju ribe narežejo na trakove, postrežejo v testu tipa tempura in ocvrejo, da jim pozneje dodajo riž. slastna hrustljava plast polnega okusa, predvsem s poudarjanjem okusa morskih beljakovin.
Recept za ribjo čaufo
Sestavine
- ½ kg ribjih filejev
- 4 žlice sojine sojine omake
- 4 žlice rastlinskega olja
- 2 žlici sesekljanega ingverja
- 2 žlici sezamovih semen
- 1 žlica sezamovo olje
- 2 jajc, rahlo stepenih
- 2 stroka česna mleto
- 2 drobno sesekljani kitajski čebuli
- 2 skodelici kuhanega in hladnega riža
- ½ skodelice jolante, narezane na trakove
- ½ skodelice sojinih kalčkov
- ½ skodelice kuhanega graha (neobvezno)
Materiali ali pripomočki
- Saten
- Cuchillo
- Cuchara
- plastična skodelica
- Kuhinjska krpa
- Rezalna deska
Priprava
- 1 korak: Ribe zelo dobro operemo narežemo na grižljaje. Damo jih v skledo in začinimo z žlico sojine omake.
- 1 korak: V ponvi segrejemo žlico olja sredi ognja in dodajte stepena jajca, da naredite omleto. Obe strani dobro skuhajte, ne da bi se posušili, ko ste pripravljeni, odstranite, pustite, da se ohladi nekaj minut in narežemo na trakove ali kvadratke. Rezerva.
- 3 korak: V isti ponvi segrejemo preostanek olja ter ribo cvremo tako, da jo previdno obračamo, da se kosi ne razpadejo. Nato jih preložimo na krožnik in ohladimo.
- 4 korak: Ponovno uporabite ponev za kuhanje česna, ingverja in jolante. Naj bo ogenj majhen, da ga boste lahko postopoma mešali. Ko vidite, da so sestavine porjavele, dodajte riž in ga pražite, dokler se ne segreje.
- 5 korak: Zdaj dodajte grah, sojine kalčke in predhodno narezane jajčne omlete. Integrirajte malo po malo, ne da bi uničili kateri koli element.
- 6 korak: Dodajte preostanek sojine omake in žličko sezamovega olja. Mešajte dve minuti in ugasnite ogenj.
- 7 korak: Na koncu pripravek potresemo s kitajsko čebulo in sezamom. Takoj postrežemo v globokem krožniku in zraven dodamo hladno pijačo.
Nasveti in priporočila
Za pripravo okusnega Chaufa de Pescado iz roke v kitajsko-perujski slog, upoštevajte naslednje nasvete in predloge, ki vam ne bodo le pomagali pri pripravi omenjene jedi, temveč bodo vaše izkušnje v kuhinji naredili trenutek užitka in zadovoljstva, ker boste že v prvem poskusu dobili odlično jed:
- Predlagano je skuhajte riž dan prej za pripravo celotne jedi. Prav tako je pomembno pustimo počivati na hladnem za lažje rokovanje.
- Uporabiti morate precej globoko ponev, da boste med pripravo to je glavni instrument, ki nam pomaga integrirati vse sestavine brez čolnov ali nesreč.
- Potrebno je uporabi a dobra riba tako da je recept popoln. Priporočljivo je eno od kakovostno in mesnato, da se pri kuhanju ne razpade.
Kaj nam prinaša Chaufa de Pescado?
plošča z ribji paprikaš vsebuje na splošno bogat in preprost prehranski prispevek, ki vključuje: 163 mg kalorij, 369 mg natrija, 4.7 g beljakovin in 23 mg holesterola, podatki, zaradi katerih je dokaj zdrav in uravnotežen pripravek za uživanje kadarkoli v dnevu.
Vendar pa je treba vedeti, kaj je individualni prispevek vsake sestavine, ki bo uporabljena v receptu, tako da, če se nam katera sestavina zdi najmanj primerna za zdravo prehrano, lahko zamenjati za drug živalski ali rastlinski proizvod. Začnemo takole:
- Ribe:
El Pescado je bogata z vitamini AD, topni v maščobi, vitamini skupine B, zlasti B2, B3, B6, B9 in B12. To je sestavina, ki prekaša celo druga nasprotja sirov, mesa ali jajc.
Glede mineralov, ribe so bogate z fosfor, magnezij, železo in jod, kar ga uvršča med najokusnejše meso z več vitamini, kar jih poznamo na svetu.
- Vetch:
Grah zagotavlja kalij, fosfor, kalcij, železo, vlakna, sladkorje, ogljikove hidrate in beljakovine, poleg vitalnega vitamin A. Priporočljivi so tudi za diabetike in hipertonike, saj pomagajo pri izločanju holesterola iz krvi.
Tudi imajo pomirjujoč učinek blagodejno vpliva na živčni sistem in za uspavanje.
Jajce:
El jajce je živilo z veliko beljakovinsko vrednostjo; ima velike količine vitamini A, B6, B12, D in E. Poleg tega je bogata z folna kislina, zelo pomemben vitamin za nosečnice, saj prispeva k nastanku plodovih možganov.
- Riž:
Poleg vlaknin riž zagotavlja ogljikove hidrate, vodo, beljakovine, natrij, kalij, fosfor, rastlinska olja, kalcij, železo, provitamin A, niacin, vitamin B1 ali tiamin in vitamin B12 ali riboflavin. Njegova energijska vrednost je 350 kcal na 100 g.
- Čebula:
Ta zelenjava vsebuje naravni sladkor, vitamini A, B6, C in E. tudi minerali kot natrij, kalij, železo in prehranske vlaknine. Poleg tega je čebula dober vir folna kislina. Za 100 gramov čebule dobimo približno 44 kalorij in 1,4 grama vlaknin.
- Rastlinsko olje:
S prehranskega vidika predstavljajo rastlinska olja in maščobe a pomemben vir energije nekoliko nižja pri maslu ali margarini, približno 7,5 Kcal, zaradi a določeno količino vode v svoji sestavi.
- sezam:
To žito je sestavljeno iz mononenasičene in večkrat nenasičene maščobe, rastlinske beljakovine, vlaknine, magnezij, fosfor, železo, kalcij in tiamin. Več kot polovico njegove teže predstavlja olje, ostalo pa beljakovin, vlaknin in mineralov.
Zabavna dejstva in zgodovina
Ko govorite o tem ribji paprikaš gre nazaj skozi čas, da bi razpravljal o osnovni gastronomiji Peruja. Začetek te besede "Adijo" prihaja iz Kitajska beseda "Chafan" kaj to pomeni v španščini Pražen riž, ki se združi z drugo sestavino, kar nam daje vrsto presenetljivih jedi.
Ta združitev okusov se je zgodila pred časom v XNUMX. stoletje s prihodom kantoncev na obalo Peruja so se na pragu naselili v perujskem mestu pod pogodbe v kmetijstvu in gospodinjskih opravilih, ki so jih veliki gospodje tistega časa plačali kot poceni delovno silo znotraj svojih posesti.
Ko pa so bile te pogodbe sklenjene, je veliko teh kitajski priseljenci kantonščina Naselili so se na različnih območjih perujske države in živeli v miru ter ustanovili lastne družine in podjetja, ki so večinoma temeljila na prodaja narodne hrane. V tem kontekstu je mešanica perujske kreolske gastronomije s kitajsko, ki bi se umaknila hrani, ki ji danes pravimo čaufa.
Poleg tega adijo je izraz, ki se uporablja za označevanje obroka, ki temelji na riž in beljakovinske koščke ter na majhne koščke narezana jajca, ki se pogosto uporablja za neposredno sklicevanje na a jed, ki vključuje katero koli vrsto ocvrtega riža.