Imenuje se tudi Hrustljav piščanec Je glavna jed, ki je splošno sprejeta pri splošni populaciji in predvsem pri otrocih. Zanj je značilno, da ponuja mehko in sočno meso, njegova zunanja predstavitev pa je zelo specifična in privlačna, saj ima zunanja obloga poleg hrustljave še mehko zlato barvo, zaradi česar je zelo okusna.
To je hitra hrana zaradi česar je glavna jed, ki lahko pripomore k lepemu videzu, ko pridejo nepričakovani gostje, glede na enostavnost priprave. Prav tako je rešitev, ko imate malo časa in želite uživati v okusnem in popolnem obroku, saj se dobro kombinira z različnimi možnostmi, ki jih spremljajo, kot so solate, pomfri, riž, pire krompir in druge različne možnosti.
Skrivnost pečenega piščanca je hitro in predhodno kuhanje v malo vode, da zagotovimo notranjo sočnost mesa, nato ga ustrezno mariniramo, da dobimo prijeten okus, in na koncu ocvremo, da dobimo hrustljav zavitek.
Dandanes je končno cvrtje za dosego želene hrustljavosti mogoče doseči na različne načine, kot so: v ponvi, dobro znano cvrtje in cvrtje pod pritiskom. V prvem primeru je uporabljeno olje v količini, ki je potrebna, da se piščanec zapre na obeh straneh in doseže želeno porjavitev; globoko cvrtje, če zahteva posodo, ki omogoča, da kosi piščanca plavajo v olju in ga ni treba obračati na obeh straneh in pri cvrtju s paro pod pritiskom omogoča pospeši nastajanje hrustljave plasti ohranjanje mesa do maksimuma njegove sočnosti.
Recept za piščančje pecivo
Sestavine
- 4 kosi piščanca s kožo
- Količina vode, potrebna za prvo kuhanje
- 1/2 skodelice tekočega mleka
- 1 jajce
- 1 žlica mletega česna
- 1 čajna žlička gorčične omake
- 3 žlički soli
- 1 čajna žlička popra
- 1 skodelica pšenične moke
- Količina olja, potrebna za cvrtje.
Dodatni materiali
- Lonec za kuhanje piščančjih kosov
- Tri posode tipa sklede
- Globoka ponev ali kotel
Priprava piščančji kruhek
Piščančje kose dobro operemo. Damo jih v lonec, dodamo žličko soli in vode v minimalni količini, pristavimo na ogenj in pustimo vreti 10 minut, pri čemer pazimo, da voda ne popije in se piščanca poškoduje. Po tem času koščke piščančjega mesa odstranimo in posušimo, bodisi v odcejalniku ali z vpojnim papirjem. Pod temi pogoji so rezervirani. Ta predkuhanje zagotavlja, da se piščanec, ko je ocvrt, peče enakomerno, ne da se zažge, meso pa pečeno in sočno.
V ločeno posodo vlijemo mleko, jajce, gorčico, sesekljan česen, žličko soli in poper. Vse te sestavine dobro premešamo z metlico ali z vilicami, da postane zmes enotna.
V dve ločeni posodi damo polovico moke s polovico žličke soli v eno in drugo polovico s polovico žličke soli v drugo.
V globoko ponev ali kotel nalijemo toliko olja, da pokrije vsaj polovico višine kosov piščanca. Na srednjem ognju segrejte olje.
Medtem ko se olje segreva, nadaljujemo s pripravo hrustljave prevleke, za to kos za kosom potopimo v prvo posodo, ki vsebuje moko in sol, nato v mešanico mleka z jajcem in na koncu v drugo posodo z moko, pri čemer vzamemo pazite, da je vsak kos pokrit.Takoj jih položite na suh krožnik in za približno 5 minut postavite v hladilnik.
V tem času olje doseže ustrezno temperaturo za začetek končne faze kuhanja. Piščanca vzamemo iz hladilnika in s pomočjo velike žlice vsak kos previdno damo v vroče olje. Pustimo, da se ovojna plast dobro popeče na obeh straneh, kar dosežemo tako, da se vsaka stran kuha približno pet minut, pri čemer pazimo. da kos piščanca porjavi, vendar ne zažge in tako dobi hrustljavo stanje.
Vsak kos olja odstranimo in položimo na krožnik ali pladenj, prekrit z vpojnim papirjem, da zmanjšamo odvečno plast, ki je morda ostala.
Koristni nasveti za pripravo okusnega pečenega piščanca
Da bi dobili okusen pečen piščanec, morate upoštevati dva koraka: piščanca zapečatite tako, da koščke kuhate deset minut v malo vode in ustrezno pripravite hrustljavo plast.
Piščanca med cvrtjem ne puščajte dlje časa v olju, saj je bil predhodno kuhan in želite dobiti hrustljavo zavitka.
Priporočljivo je, da ne postavite več kosov za cvrtje hkrati.
Za boljšo in enakomerno pomokanost je priporočljivo, da moko damo v vrečko, vnesemo koščke piščanca in kratko mešamo.
Prehranski prispevek
Piščanec je eno najbolj zdravih mesnih živil, ki obstaja in je zelo vsestranski za pripravo, zato je njegovo uživanje indicirano od dojenja do starosti.
Ocenjuje se, da vsakih 100 g piščančjega mesa zagotavlja povprečno 160 kcal, kar se razlikuje glede na regijo, pri čemer so prsi tista, ki zagotavljajo največ kalorij. Teh istih 100 g vsebuje 30 g beljakovin; 7,7 g skupne maščobe, porazdeljene v 2 g nasičenih maščob, 2,5 g večkrat nenasičenih maščob in 3,4 g enkrat nenasičenih maščob; 10 mg holesterola; 2,4 g ogljikovih hidratov.
Glede mineralov so bile ugotovljene naslednje količine: fosfor 43,5 mg; kalij 40,2 mg; magnezij 3,8 mg; kalcij 1,8 mg; železo 0,1 mg; baker, mangan, natrij, cink in selen v količinah, manjših od 0,1 mg vsakega.
Iz zgornjih informacij je mogoče razbrati, da poraba q00 gramov ocvrtega piščanca pokriva naslednje prehranske potrebe; 9,6% kalorij, 16,2% beljakovin, 20,8% maščob in 0,3% ogljikovih hidratov.
Lastnosti hrane
Piščančje meso je zelo sprejemljivo zaradi prijetnega okusa, saj je zelo vsestransko za pripravo in je s prehranskega vidika popolnoma sprejemljivo.
Zgoraj dodane so njegove biološke lastnosti, kot so visoka vsebnost vitaminov in mineralov, veliko aminokislin in beljakovin ter nizka vsebnost maščob, predvsem v zvezi s holesterolom.
Ker je živilo z visoko vsebnostjo beljakovin, vitaminov in hranil nasploh, hkrati pa vsebuje malo maščob in kalorij, je posebna pomoč pri kateri koli vrsti prehrane, bodisi v vsakodnevni prehrani bodisi v primeru posebnih diet. v primeru zdravstvenih motenj ali tistih, ki so namenjeni izboljšanju telesne postave.
Z zdravstvenega vidika lahko trdimo, da pogosto uživanje piščančjega mesa prinaša naslednje prednosti: med minerali, ki jih zagotavlja, izstopa prisotnost fosforja, ki pomaga pri prehrani kosti in zob, ki ga v povezavi z beljakovinami, ki jih vsebuje. pomembno vlogo pri nadzoru izgube kostne strukture, ki je tako pogosta pri starejših; vitamin A in njegovi derivati pomagajo ohranjati dober vid; Med derivati beljakovin ima piščanec veliko serotonina, nevrotransmiterja, znanega kot snov sreče, ki bistveno izboljša razpoloženje ljudi; vlaknasta komponenta, ki jo ima, je zlahka presnovna razgradnja, zaradi česar se dobro prenaša in prebavi, kar je idealno za bolnike s prebavnimi motnjami.
