To je krožnik hitra in enostavna priprava, ki je doma vsem všeč in za pripravo ne potrebuje veliko prefinjenih sestavin in pripomočkov. Poleg tega je zelo uporaben za vsako priložnost in v mnogih državah velja za "hitra hrana", ki se uživa na vseh postajah, krajih in domovih glede na nagnjenost.
Njen nastanek sega v leto 1939, ko Harland D Sanders začel pripravljati hrustljavo piščanca v restavraciji v North Corbinu na jugozahodu ZDA po receptu z enajstimi vrstami in lastniškimi aromami. Ta človek je razvil način prehranjevanja piščanca in tudi dovolil, da je njegov recept potoval na druge zemljepisne širine in dosegel območje današnjega Peruja.
Zato je zgodovina nastanka pečen piščanec v Peruju se začne v prvih dneh januarja 1950 v senci mollov (paprike) sadovnjaka na kmetiji “Santa Clara” v Chaclacayo, kjer je g. roger schuler, švicarski državljan, ki je v Peru prišel s turneje po ZDA, je nameraval vlagati v to državo in ni bilo boljšega načina kot na novo izumiti recept za pečenega piščanca njegovega izumitelja Sandersa.
Tako je način izdelave "ocvrtega" piščanca ostal v državi preko tovarne in distribucije podjetja. "Schuler", ampak da so ga malo po malem spreminjali in prodajali več popularno (na ulicah, restavracijah, uličnih stojnicah in distribuiranih na zabavah, elitnih srečanjih in v starodavnih mestih, ki so še obstajala) na podlagi domačih izdelkov države in njihove dostopnosti ljudem.
Recept za piščančje pečenke
Sestavine
- 4 kosi piščanca (puran, raca ali perutnina, neobvezno)
- 1 liter vode
- 1/2 skodelice tekočega mleka
- 1 jajce
- 1 žlica mlinca česna
- 1 žlica gorčične omake
- 3 žlički soli
- 1 čajna žlička popra
- 1 skodelica pšenične moke
- 1 liter olja
Dodatni materiali
- Lonec za kuhanje kosov piščanca
- Tri posode, plastični kozarci ali paketi po vaši izbiri
- Vilice in sponka
- Globoka ponev ali kotel
- Adsorbentni papir
- Kuhinjska krpa
- Mešalnik
- Ravne plošče
- Pladenj
Priprava piščančjega pekača
Za začetek priprave tega recepta je nujno piščančje kose dobro operemoS tem odstranimo odvečno kri in tekočine, ki so vključeni v žival, in se tako izognejo kakršni koli okužbi ali bolezni.
Po tem koraku dajte liter vode skupaj z žlico soli v globok lonec. Ti dve sestavini stepamo toliko časa, da se sol dobro raztopi v tekočini. Odnesi to visok ogenj.
Vsak kos piščanca dodamo v osoljeno vodo in zavremo 10 minut na močnem ognju. V tem koraku je treba biti gledanje nivo vode v loncu, saj če ga zmanjšamo na minimum, se lahko koža piščanca poškoduje in celo opeče. V primeru, da piščanec še ni popolnoma kuhan in je voda izhlapela, je indicirano, da dodate več, dokler izdelek ni popolnoma kuhan.
Ideja tega postopka (piščanca najprej skuhamo v veliko vode) je tako, da je ves piščanec popolnoma zaprto in kuhano do popolnosti. Gre tudi za način odštevanja določenih maščob, da pri cvrtju jedi ne dodajo več kalorij.
Hkrati po preteku 10 minut in preverjanju, ali je piščančja koža elastična in kuhana, nadaljujte z upokojiti piščančje koščke iz lonca in jih damo, da se odcedijo, na krožnik z vpojnim papirjem.
V ločeno skledo dajte mleko, jajce, gorčico, česen ter žličko soli in popra. Zmešajte vse sestavine, bodisi z a vilice ali z a električni mešalnik, odvisno od vaše razpoložljivosti, dokler nimate a enotna rumenkasta zmes.
V drugo ploščo ali ravno ploščo položite moko skupaj z žlico soli in premešajte, da se vsaka snov poveže.
Ko sta obe mešanici pripravljeni in razporejeni na delovno mizo, nadaljujte z jemanjem kuhanega piščanca in vnesite ga najprej s tekočo zmesjo, vsak kos popolnoma prepojimo z zmesjo, nato pa precedimo skozi moko. To dejanje ponovite z vsakega piščančjih kosov.
Zaporedoma morate piščančje frakcije razporediti na pladenj, da vpijejo okuse. odidi počitek v hladilniku v 10 minutah.
Poleg tega damo segrevati na srednjem ognju med ¼ in ½ litra olja v globoki ponvi ali kotlu.
Ko je olje vroče, piščanca vzamemo iz hladilnika in dodamo enega za drugim na olje za cvrtje. Daj čas za 3 minut na vsak kos, da se dobro porjavijo in ustvarijo hrustljav preliv.
Vsak kos odstranite iz olja in ga položite na krožnik ali pladenj, obložen z vpojnim papirjem, tako da odtok odvečno olje.
Postrezite z nekaj Pomfrit, riž ali drugo spremljavo.
Nasveti, predlogi in priporočila za boljšo pripravo
Za pripravo okusnega pečen piščanec Upoštevati je treba naslednje nasvete in predloge:
- Vstavite piščanca vrelo vodo deset minut za popolno pripravljenost
- Piščanca ne puščajte dolgo v olju, saj je bil predhodno kuhan in ga želite dobiti hrustljav ovojnice
- Ne dajajte veliko kosov piščanca za cvrtje istočasno
- Za boljšo in enakomerno hrustljavo plast je potrebno dobro moko vsak kos
- Priporočljivo je postaviti moke v vrečki, položimo piščanca in malo stepemo, da je dobro zavit
- Integrirajte sal ko piščanec zavre, da spremenite in razširite okuse piščanca
Značilnosti pečenega piščanca
Za ta piščanec je značilno, da ima a občutljivo na meso delikioza, bela in velika. Vaša predstavitev je privlačna, saj ima zunanja obloga poleg hrustljave mehke zlate barve in prijetne teksture.
Je tudi hrana za hitra priprava zaradi česar je glavna jed, ki jo lahko uživate v samo nekaj minutah, skupaj z drugimi okrasi, sokovi, zelenjavo ali omakami.
Idealna temperatura za cvrtje piščanca
Piščanec je hrana mehka, občutljiva in zelo občutljiva, ki ga je treba znati ravnati, da bo vsak od receptov, ki jih je treba uporabiti, dosegel najboljši možni uspeh. Zato je v primeru Broaster Chicken, glavna previdnost je pri cvrtju, in da bo to preprosto opravilo, spodaj je razlaga, kako se uskladiti z vročino postopka.
Idealna temperatura za cvrtje piščanca ali druge perutnine v tem receptu je zapisana v 360 stopinj F ali 175 stopinj C glede na termometer. Vendar pa lahko pretirana uporaba te toplote zažge ali poškoduje hrano, zato je priporočljivo, da se zavedate kosov, ki jih želite cvreti, saj je treba vsakega premikati in obračati v intervalih med 2 do 3 minut vsak
Kako vedeti, ali je ocvrt piščanec kuhan?
Če niste izkušen kuhar, ki že na prvi pogled prepozna stopnjo kuhanosti posameznega kosa piščanca, vam tukaj puščamo, kako ugotoviti, ali je vaš izdelek že dosegel popolna točka kuhanje ali če mu še malo manjka.
Če želite vedeti, ali je piščanec kuhan, morate najprej opazujte barva kaj je narobe s tem. Če je to roza, to pomeni, da celo ni ocvrto, glede na to, da je olje hladno ali da mu niste dali dovolj časa za kuhanje. Da bi se olje segrelo in ohranilo svojo temperaturo, je potrebno ne dodaj Veliko kosov ocvreti naenkrat, saj to neuravnoteži raven toplote, ki je prvotno držala olje.
Če je piščanec dorado con rožnatih koščkov, obrnite na del, ki odseva rožnate tone, tako da delno zaključi cvrtje. Ampak, če je piščanec že popolnoma zlata in ima svetlo rjave tone, kos pripravljena je da ga odstranite iz olja. Tudi, če še vedno dvomite, lahko vzamete kos piščanca in ga sesekljate z ostrim nožem, če izteče sok brez barve, končali ste.
Zakaj za ta recept uporabiti druge vrste ptic?
Ta recept je zelo vsestranski, ki se lahko uporablja za piščanca, race, prepelice, kokoši oz druga vrsta ptic regije.
Vendar se ta vrsta jajčnikov uporablja v nadomestek za piščanca, ko ni na voljo ali ni razstavljena na območju; priporočljivo je, da se odločite za drug izdelek, kot so zgoraj omenjeni. Priprava je vedno enak, vendar se okus razlikuje za 20 %, odvisno od vrste živali, ki se uporablja.
Zakaj se piščanec trdo jedo?
Eden od glavnih razlogov, zakaj je piščanec, ko je kuhan in kasneje ocvrt, postavljen težko, je za uporabo staro meso.
Tukaj, ne glede na to, koliko začimb uporabljate ali če je temperatura primerna za cvrtje, a stari piščanec bo ostal trdo in grdo.
Najboljša stvar v teh primerih je nakup sveže meso, prav tako se izogibajte zmrzovanju in odmrzovanju, saj je izguba vlage v tem procesu neizogibna.
Prehranski prispevki
Vitamini in minerali v piščančjem mesu so povezani glede na prehranske faze med moškimi in ženskami. Vendar pa je priporočena dnevna vrednost piščanca za ohranjanje zdrave prehrane na dieti Kalorije 2000 glede na potrebe, starost in velikost osebe.
Piščanec je eno izmed živil v osnovni košari bolj zdravo Obstaja in je zelo spremenljiv pri pripravi, zato njegovo porabo nakazujejo nutricionisti v vseh življenjskih obdobjih in za številna zdravstvena stanja glede na vsakega posameznika.
Ocenjuje se, da za vsakega 100 gr piščančjega mesa prispeva povprečno:
- 160 g kalcija
- 30 grame beljakovin
- 70 % skupne maščobe
- 2,4 g ogljikovih hidratov
- Fosfor 43,4 gr
- Kalij 40.2 gr
- Magnezij 3,8 gr
- Kalcij 1.8 g
- železo 0.1 gr
