Dušen hrbet s panca čilijem

V Peruju je zelo močna povezava z različnimi kulturami iz drugih držav, ki so v določenem času prišle na obale in gore te očarljive države ne le zato, da bi poiskale kraj, ki bi ga poimenoval dom, ampak vplivajo na kuhinjo s svojimi tehnikami in praksami te države v popolni gradnji.

Danes vam bomo predstavili jed, ki ima deljeno poreklo, saj so bili njeni ustvarjalci staroselci Peruja, vendar je nanj močno vplivala način kuhanja in sestavine Kitajcev prispel na območje.

Ta priprava je Saltado Loin s panca čilijem, tipična jed perujske kuhinje, ki jo mnogi ljubijo, vendar jo je mogoče prepoznati kot iz kantonske kitajske kulture. To je sestavljeno iz bogatih in sočnih kosov govejega mesa, zelenjave, veliko sojine omake, kuhanega riža in pomfrita.

El Sol za ledjaado s panca čilijem inje ena najbolj slastnih jedi v provinci, ki skupaj z Kitajske tehnike njene izdelave, ustvari globoko ekstazo z vsakim svojim ugrizom, ki ga prinesejo v usta. Spodaj je korak za korakom recept, ki bo nakazal njegovo pripravo.

Recept za sol za hrbetado s panca čilijem

Sestavine

• 500 gramov mesa
• 1 vijolična ali bela čebula
• 1 italijanska zelena paprika
• Paradižnik 1
• 1 mlada čebula samo zeleni del
• 1 panca paprika ali panca paprika pasta
• Sojina omaka
• 3 žlice jabolčnega kisa
• Sol in poper po okusu

Za okras

• Pražen ali pražen krompir
• Dolgozrnati riž, po okusu

Materiali

• Cuchillo
• Skillet ali zmagal
• Rezalna deska
• Kuhinjska krpa
• Cuchara
• tenedor
• Ravna plošča
• Vpojni papir

Priprava

Najprej je treba meso narezati na debel kos, nato na trakove, nato pa te prepoloviti, da dobimo podolgovati tacosi ali palčke, ki so po obliki podobne tistim s pomfritom.

V skledi ali skodelici vzemite meso, da se začini, solimo po okusu in popramo. Pustite, da se vse integrira približno 5 minut.

Vklopimo ogenj in postavimo ponev z oljem, da se segreje. Ko doseže visoko temperaturo ali je preprosto dovolj vroče, meso popečemo. pustite v ponvi 5 minut več ali dokler dobro porjavi in ​​sočno.

Odstranite meso, ugasnite ogenj in rezervirajte v krožniku ali plastični skodelici z vpojnim papirjem da odstranite odvečno olje.

Rezervirajte tudi v ponvi odvečno olje.

Po tem vso zelenjavo narežite na koščke in nato v obliki palice s razen paradižnika, ker ne želite, da se med pripravo poškodujejo, jih boste dodali na velike kose (bolje narezane na četrtine) na koncu.

Ponovno postavimo isto ponev, kjer smo ocvrli meso, da se segreje in ko je mlačno, damo vso zelenjavo dušiti, minus paradižnik. Pustite kuhati 5 do 8 minut.

Ko je vsaka zelenjava mehka in zlata, meso vrnemo v ponev ter dodamo sojino omako in kis ter paradižnik. Nadaljujte s praženjem in ko začne mehurčkati, ugasnite ogenj in pustite stati, dokler se rahlo ne ohladi.

Postrezite na velikem krožniku, dodajte dovolj zelenjave in koščke mesa, ki jih želite zaužiti. Pospremite z okrasi, ki jih želite, v tem primeru jih bomo postavili beli riž in pomfrit. Okrasite z ají panca pasto ali z omako iz nje.

Nasveti in predlogi

Priprava katere koli jedi zahteva ljubezen, predanost in veliko natančnosti da pridobi vse želene okuse, pa tudi teksturo in konsistenco, ki jo zahteva recept.

So pa trenutki, ko se znajdemo s pripravkom, ki nas zaplete ali pa preprosto ne razumemo, kam nas želi odpeljati. Glede na to vam danes predstavljamo različne nasveti in predlogi tako da boste odkrili pravo pot, ko pridete v svojo kuhinjo.

Pomembno je poudariti, da te nasveti in priporočila razporejeni so za vas z namenom, da pokažejo, kako najbolje izvesti recept, na primer korake pred začetkom kuhanja izdelka ali preprosto, kako bi jed vizualno izgledala bolje postrežena. Skratka, kar je bilo obljubljeno:

• Pomembno je, da si pri nakupu mesa vizualiziramo, da je gosta in sveža, ki je rdeča in z nekaj krvi okoli njega. Če je meso vijolično ali temno rdeče, na žalost jedi ne bo mogoče uspešno pripraviti, ker ta posebnost kaže, da je meso žarko ali sčasoma, kar bo spremenilo okuse ter mehkobo in mehkobo jedi.
• Tako kot pri mesu je treba pred nakupom pregledati tudi zelenjavo, te biti morajo trde in oddajati blag vonj, nežna in sveža. Ne izberite zamrznjene zelenjave, saj je na voljo v določeni velikosti in jo je težko oblikovati v želeno obliko.
• Pripravek se lahko razlikuje po okusu glede na čili, ki ga izberemo. To je lahko sladko ali začinjeno. Ob poudarku, da je čili sladko bo dalo gladek in zelo okusen okus, v nasprotju z začinjenim, ki bo dodal a močan in rustikalen pridih. Poleg tega je treba preveriti, da je v trenutku vključitve katerega koli čilija, to ne sme imeti semen ali žil, kar bo jedi vizualno dalo eleganco, poleg tega pa bo okus manj pikanten ali kiselkast.
• V času mletja je meso lahko trdo, ne zato, ker je staro ali slabo, ampak zato, ker je v normalnem stanju ali morda zato, ker je žival zrela. Soočeni s to možnostjo, mesu lahko dodate kos ananasa ali papaje med kuhanjem, da se popolnoma zmehča.
• V primeru, da nimate mesa ali govejega fileja, lahko uporabite svinjsko meso ali kosi piščanca.
• Za meso, ki najbolje vpije okus soli, popra in drugih začimb po vaši izbiri ter ostalih sestavin in zelenjave, lahko Vsak kos mesa prebodite z nožem.
• Receptu lahko priložite kakršen koli okras, ki ti gre po glavi, tako da se razlikujejo med kmečkim krompirjem, pomfritom, rižem, testeninami, solatami ali s kruhom, toastom ali sendviči.

Prehranski prispevek jedi

Govedina ali govedina, ki je glavna sestavina tega pripravka, sama po sebi velja za eno najpomembnejših živil v človeški prehrani, saj se njen prehranski prispevek začne s prispevkom odličen vir vitamina B12, ki pomaga presnavljati beljakovine, tvoriti rdeče krvne celice in vzdrževati centralni živčni sistem. Kaj je več, je odličen nosilec cinka, ki pomaga zaščititi pred oksidativnimi poškodbami, zdraviti kožo in tvoriti hemoglobin.

Tudi ta vrsta mesa je sodelujejo pri telesnem razvoju, saj je visoka vsebnost železa Vzdržuje ustrezen transport kisika v kri, pa tudi rast in delovanje mišic in telesa nasploh, ko je v obdobju razvoja.

Po drugi strani pa goveje meso ne zaostaja veliko s svojimi drugimi sestavinami, ki imajo nerazločno lastnosti, ki prispevajo k trening in vzdrževanje telesa v celoti. Nekateri od teh prehranskih elementov so:

Za vsakih 100 gramov mesa, ki jih dobimo

• Kalorije: 250 kcal
• Skupna maščoba: 15 gr
• Nasičene maščobne kisline: 6 gr
• Transmaščobne kisline: 1.1 gr
• Holesterol: 90 mg
• Natrij: 2 mg
• Kalij: 318 mg
• Beljakovine: 26 gr
• Železo: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Magnezij: 1 mg
• Kalcij: 18 mg
• Vitamin D: 7 ie
• Vitamin B12: 2.6 µg

V istem smislu ni samo meso prehranski tolmač pri pripravi, ampak tudi začimbe in zelenjava ki se uporabljajo med delom so odgovorni za zagotavljanje vitamini, hranila in minerali za celotno krepitev telesa ter skrb za obrambo in imunski sistem.

Zelenjava, v tem primeru paradižnik, čebula in čili, so tisti, ki dajejo jedi in telesu, porcija pomembne tekočine za vsak dan. Prav tako se ta živila ponašajo s svojo količino vlaknin in antioksidantov, ki ščitijo pred nekaterimi srčno-žilnimi boleznimi in drugimi, povezanimi s centralnim živčnim sistemom.

Zgodba o krožniku

Vendar jed, kot so jo definirali takrat, ni takšna, kot jo poznamo danes. Ker so v njej nastale velike spremembe zaradi Kantonski kitajski vpliv (imenovani tudi standardni kantoni ali Guangdong, različica kitajščine Yue, ki se na splošno šteje za prestižno narečje v mestih Canton, Hong Kong in na Kitajskem) je prispela na območje v začetku XNUMX. stoletja.

Tako je prispevek, ki so ga Kitajci dali tej jedi, pomešan z začimbami in sestavo perujske kreolske kuhinje, s tem dodaja začimbnost njegove priprave in njegova simbolična sojina omaka v vseh pripravah.

Ta vrsta jedi ima orientalski vpliv, ki se dokazuje z uporabo tehnika kuhanja v ponvi, ki daje ime jedi, zdaj znani kot Saltado Loin s pancami ali brez. Vendar so se sčasoma pri tem uvedle variante, saj so se glede na okus nekatere sestavine zamenjale z drugimi in tako izboljšali okus jedi glede na okus brbončic potrošnikov.

Leta 2013 v Huffington Postu, britanski perujski kuhar Martin Morales kvalificiral Saltado Loin oster ali oster kot eden izmed najbolj priljubljene jedi s strani Perujcev zahvaljujoč dejstvu, da prikazuje bogato zlitje starih svetov z novimi v rasti.

"Ta sočna mešanica govedine, čebule, paradižnika, rumene, pekoče ali čili paprike (če ni na voljo) in sojine omake, dušene v veliki ponvi ali von, je velik del prispevka, ki ga je kitajsko priseljevanje prineslo v Peru."

Morales komentira. Pojasnil je tudi, da je Dušen hrbet s panca čilijem Včasih je znana kot kreolska jed, bolj znana pa kot kitajska perujska jed, najljubša jed kuhinje chifa (kitajska restavracija), kar so njene prave korenine.