El perujski fižol Je ena najbolj znanih stročnic (semena, ki se gojijo v strokih) v Peruju in po vsem svetu. Zanj je značilno, da vsebuje veliko vlaknin in beljakovin, poleg slastnega okusa in osnovne teksture v latinskoameriški kuhinji.
Ta vrsta fižola nosi tudi ime Kanarski fižol na ozemljih, kot je Mehika, in se lahko postreže kot priloga k vsem vrstam hrane. Na enak način je mogoče zaužiti z tortilje, quesadille in sopote, s popečenim fižolom ali kot glavna jed z belim rižem ali kuhanim krompirjem.
V istem smislu je perujski fižol Predvsem pa nam omogoča raziskovanje novih izzivov v jedeh, ki jih želimo pripraviti in s tem popestritev naše kuhinje na zdrav, okusen in poceni način.
V tem primeru oz. danes bomo naučili recept Perujski fižol, ki poudari vso izvrstnost tega semena, z roko v roki z drugimi sestavinami, ki so lahko dostopne in hitro pripravljene, zato vas vabimo, da nadaljujete z branjem in odkrivate poleg vsega, kar ta fižol prispeva.
Sestavine
- 1 kg perujskega fižola
- 2 žlici. mast ali rastlinsko olje po okusu
- 1 žlica. kumina
- 1 velika čebula
- 3 vejice drobnjaka
- 1 skodelica prekajene slanine ali prekajene klobase
- 3 stroki česna
- 2 zrela paradižnika
- 4 listov koriandra
- 2 litra vode
- Sol in poper po okusu
Posoda
- skleda
- Cuchillo
- Rezalna deska
- Ponva
- skleda
- globok lonec
Priprava
Primero, fižol čez noč namočite v skledo z veliko vode ali do priprave.
Naslednji dan bo fižol otekel, takrat jih morate oprati in odcediti.
Prihaja kmalu, dodajte jih v globok lonec z dovolj vode, tako da dobro prekrije vsako seme. Damo jih kuhat na majhen ogenj ter Pustite vreti približno 30 do 40 minut.
Medtem ko se ti kuhajo rez v srednjih kosih slanino ali chorizo (karkoli ste izbrali po okusu tistega, ki pripravlja) in rezervirajte v skodelici.
Drobnjak, čebulo, paradižnik in česen takoj drobno sesekljamo. Te sestavine damo v ponev, ki jo predhodno segrejemo z maslom ali oljem, da se prepražijo. Ne nehaj stepati, da se kaj ne prime in zažge.
Ko bodo prelivi kmalu porjaveli, dodajte slanino in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne izpusti naravne maščobe.
Na tej točki bi se moral fižol že zmehčati, če je tako, je čas, da vse sestavine zmešate. torej dodali smo sofrito v lonec fižola, dalje vmešamo liste koriandra ali svežega koriandra in kumino, Po okusu solimo in pustimo kuhati še 15 do 20 minut na zmernem ognju, vedno preverjamo okus.
Končno, preizkusite začimbe in stopnjo vlage, če je na ravni, ki vam je všeč, ugasnite ogenj in pustite stati nekaj minut. Postrezite v globokem krožniku ali v veliki skledi, Zraven dodajte beli riž, čifo, juko, kuhan krompir ali kateri koli gomolj po vaši izbiri.
Nasveti in predlogi za izboljšanje priprave
- Meso lahko nadomestite z vrsto beljakovin, ki vam je ljubša v času oblačenja, pa naj bo to piščanec, kokoš, govedina ali svinjina.
- Fižol damo namakat jim pomaga hitreje kuhati.
- Fižol lahko skuhamo tudi v lonec na pritisk, če preprečite morebitne nesreče v kuhinji pri uporabi te posode.
- P kuhan fižol lahko zamrznete za kasnejšo uporabo, saj je iz 1 kilogramske vrečke več kot 20 skodelic.
- Fižol lahko uporabimo tudi kot pire ali kaša za druge pripravke.
Značilnosti perujskega fižola
El perujski fižol ali Mayo Coba, je Posušen fižol ovalne oblike pogost v latinskoameriški kuhinji, srednje velik in slonokoščeno rumene barve. Doma so v Južni Ameriki, poznani pod različnimi imeni, kot so perujski fižol, kanarski fižol ali mehiški rumeni fižol.
Splošna prehranska tabela
El perujski fižol Je idealen vir beljakovin z visoka vsebnost vlaknin, Prav tako je lastnik vitamina B, ki je potreben za telo kot niacin, riboflavin in folna kislina. tudi Ponaša se z minerali, kot so železo, baker, cink, fosfor, kalij, magnezij in kalcij.
Poleg tega je fižol bogat z minerali in vlakninami, ne vsebujejo nasičenih maščob, kot velja za tiste, ki jih najdemo v nekaterih živalskih beljakovinah. Je sestavina, ki je zdrava za srce, saj lahko pomaga izboljšati raven holesterola v krvi, ki je eden glavnih vzrokov srčne smrti.
Na enak način, perujski fižol je odličen vir natrija, prehranskih vlaknin in beljakovin, zato je idealen recept za neprekinjeno kuhanje, saj vam omogoča nadzor hranilnih snovi, ki jih dobite v svoji družini.
V primeru grdo, njegove sestavine in hranila so drugi, ki izstopajo na naslednji način:
Za 100 gramov svinjine ali slanine je:
- Kalorije: 242 gr
- Skupne maščobe: 14 gr
- holesterol: 80 mg
- Natrij: 62 mg
- Nasičene maščobe: 5 gr
- Kalij: 423 gr
- Beljakovine: 27 gr
- železo: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
V redu Na strani zelenjave so hranila videti prijetnejša in z višjimi odstotki, Ker so izdelki rastlinskega izvora in torej naravni, so njihovi indeksi višji od tistih sestavin živalskega izvora ali proizvedenih.
Za vsakih 100 gramov čebule imamo:
- Kalorije: 40 gr
- Natrij: 4 mg
- Kalij: 146 mg
- Ogljikovi hidrati: 9 gr
- vlaken prehransko: 1.7 gr
- Sladkor: 4.2 gr
- Magnezij: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Za 100 gramov čilija je:
- Visoka koncentracija vitamina C, A in B6
- Kalij: 1134 mg
- železo: 398 mg
- Magnezij in antioksidanti: 22 mg
Za 10 gramov koriandra ali koriandra najdemo:
- Vitamin C in beta karoten: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- železo: 4 mg
- Selen: 3 mg
- Kalorije: 27 kcal
Za 80 gramov česna je:
- Kalorije: 35 gr
- Beljakovine: 0.8 gr
- Maščoba vsote: 0.2 gr
