El perujska čebula Šteje se za kulinarično potovanje prednikov, ki so ga odkrili v Peruju skozi Kultura Valdivije, skupina, ki je to okusno jed pripravljala 3.500 let pred Kristusom in v bistvu je bila kot kuhano meso, polnjeno s čebulo in prelivi.
V kolonialno obdobje Povečali so se sestavine za njegovo pripravo, kot so kasava, druge vrste čebule in limone. To je bila jed, ki so jo prodajali pristaniškim prevoznikom zaradi visoke vsebnosti kalorij in zato energijske vsebnosti.
V istem smislu je to tipična jed, polna kulture, zgodovine in tradicije, ki se ponaša z okusom ljudstva in božanskostjo rok, ki si jo zasnovajo in ki se je skozi leta preživeli spremembam, katastrofam in posredovanju več ljudi zunaj mesta.
Trenutno ima gastronomska ponudba perujske obale različne predstavitve te čebule, ki vključuje druge vrste mesa in rib, vendar je narejena predvsem z kravja jetra.
Recept je zelo enostaven za pripravo, vendar se od drugih kuharskih formul razlikuje po tem, da ni dnevna poraba mesa ter za različne vrste in okuse, ki jih zagotavljajo paprike in začimbe.
Perujski recept za encebollado
Sestavine
- 1/7 skodelice rdečega kisa
- 1 žlica mletega česna
- Lovorjev list 2
- 1 žlica mletega čilija
- Sol in poper
- 4 goveji jetrni zrezki
- ½ skodelice olivnega olja
- ½ kg čebule na pero
- 2 paradižnika brez kože ali semen in v kolobarjih
- 1 rumena čili paprika brez žil ali semen v trakovih
- 2 žlice sesekljanega peteršilja
Dodatni materiali
- 1 globok lonec
- 1 ponev
- Rezalna deska
- pinzas
- Vpojni papir ali listi
- Naribajte ali cedilo
Priprava
Začnite ta recept tako, da v velikem loncu združite čili s kisom, česnom, lovorjevim listom, ají panco, soljo in poprom. Te sestavine dobro premešajte. Potem si privoščite jetrne zrezke, predhodno očiščena in brez naravne zgornje plasti organa, in jih dodajte v zmes. Pustite marinirati 6 ur zapored.
Ko poteče označeni čas odcedite zrezke v cedilo ali na rešetko. Na srednjem ognju prižgemo ogenj, ponev nalijemo z obilo olja in po vsakem zrezku zelo posušimo, pražimo 10 minut. Ker so vse dobro zaprte in kuhane, jih vzamemo iz ponve in pustimo počivati na prtičkih ali vpojnem papirju.
Ponovno prižgemo ogenj in v isto ponev položimo čebulo, ko mine nekaj minut in doseže a Zlata barva, dodamo paradižnik, nato prilijemo tekočino (na začetku macerirano) in rumeno papriko, pustimo kuhati 2 minuti in na koncu odstavimo z ognja.
Zrezke takoj postrezite in pokrijemo s čebulo, namažite drobno sesekljan peteršilj in ga pospremite s kuhanim krompirjem, rižem ali testeninami po vašem okusu.
Nasveti in predlogi
Pri pripravi jedi je treba upoštevati naslednje predlogi da dosežemo okusno in uspešno pripravo.
- Vse sestavine morajo biti sveže; imeti moraš najboljša jetra, rdeča in sveža, pa tudi zelenjavo zrel in trden, znak, ki izraža dobro kakovost izdelkov
- Ko začnete s pripravo, morate imeti vse elemente in sestavine pri roki, to zato, da se postopek ne zavleče ali se priprava pokvari
- Ne bi smel ostati prekuhanje zrezka, to zato, ker bo prepečen, trd, težko jesti in brez vlage ali sokov
- Čebula ne sme zažgemo ali prekuhamo. Vedno mora imeti zlato ali karamelno barvo
- Bodite previdni pri vrsta čilija integrirati. Ker so lahko zelo začinjene in lahko poškodujejo pripravek
- Če želite jetrom dati bolj intenziven okus čebule in začimb, lahko čebuli med kuhanjem dodamo jetra. Porabite ga nekaj minut in ga odstranite za postrežbo
Prednosti uživanja jeter
Ena od glavnih sestavin tega recepta: El jetra, ki pa spremlja in pokriva okuse čebule, vsebuje različne koristi ob zaužitju. Nekatere od teh so opisane na naslednji način:
- Jetra vsebujejo vitamina in iz tega razloga uživanje tega mesa izboljšuje vid in krepi naš imunski sistem
- Ta vrsta govedine je indicirana za nosečnice, saj njen genetski prispevek pomaga preprečevati bolezni pri novorojenčkih
- Prav tako so jetra vir popolnega vitamina B12. Ta vrsta vitaminov povečuje zdravje kože, zdravje živčnega sistema in posledično ščiti rdeče krvne celice
- Vsaka porcija jeter preprečuje vnetja in pomaga pri težavah, kot sta astma in artritis
- Po drugi strani pa je meso odličen zaveznik shujševalne diete saj na vsakih 25 g tega mesa kroži kalorije med 149 in 160 g
Prehranski prispevek
P koristi tega mesa so možne zahvaljujoč hranil ki ima. Glede na to, da zaradi različnih kislin in beljakovin, ki jih imajo določene zaužite količine, nastajajo prispevki in pomoč telesu.
Hranila, ki jih najdemo v vsaki porciji jetra So, kot sledi:
- Beljakovine: Te molekule aminokislin so bistvene za rast organizma, kot tudi za obnovo in čiščenje kože
- Železo: Jetra zagotavljajo 30% količine železa kaj morate dnevno zaužiti
- Fosfor in cink: Ti minerali so bistvenega pomena za naše delovanje, vendar so odgovorni za nastanek kosti in zob, kot je prestrukturiranje obrambnega sistema telesa
- Vitamina B12: Ta vrsta vitamina je bistvenega pomena za presnovo, saj pomaga pri nastajanje rdečih krvnih celic v krvi in vzdrževanju centralnega živčnega sistema
Primerna količina za zaužitje
Čeprav je ta hrana zelo bogata z železo, beljakovine in vitamine, Ni priporočljivo, da ga uživate vsak dan ali redno.
Razlog je zelo preprost, jetra so organ telesa, katerega funkcija je očisti in očisti telo vseh živih bitij. Zaradi tega je to meso tako mehko in okusno, saj ima visoko raven holesterola, kar zmanjša njegove koristi, če ga uživamo vsak dan.
Tudi jetra veljajo za rdeče meso, zato je bolje omejiti njihovo porabo na enkrat ali dvakrat na teden samo, da bi se izognili visokim koncentracijam holesterola in srčnim obolenjem zaradi tega.
