Cuy iz Chactado Arequipeño

Perujska kultura ima neprecenljive zapise in dokaze, da so bile njene tradicije in gradnje edinstven in neprimerljiv. Njena kulinarična umetnost v tem primeru ne zaostaja, saj je vanjo potopila kopico začimb, vonjev in značilnih oblik, ki že od nepozabnih časov polnijo in povzdigujejo brbončice tisočih prebivalcev.

Eden od receptov, ki se je najdlje ohranil med obroki za praznovanja, srečanja ali preprosto kot namizje, je EL Morski prašiček Chactado, tipična jed gastronomije Peruja posebej iz regije Arequipa, kjer se njen izraz Chactado nanaša na način kuhanja, saj gre za živilo, ki je pritisnite pod težo kamna tako da zavzame značilno ploščato obliko predstavitve, ki so jo človeštvu prinesli Inkovski imperij, njegovi ustvarjalci.

Prav tako ima jed posebnost biti močno začinjen in ena od njegovih posebnosti je dejstvo, da je žival predstavljena cela, ko jo postrežejo. Podobno je vsaka oseba, ne glede na svojo lokacijo na perujskem ozemlju, dodala pridih okus in teksturo odvisno od vaših okusov, med katerimi izstopajo semena, nekaj zdrobljenih zrn in raznih okraskov za prijeten okus.

Zato je v tem receptu največ praktično in preprosto razložiti a Cuy iz Chactado Arequipeño, s sestavinami, ki jih je enostavno dobiti, vendar z značilnim okusom in začimbami jedi. Če želite to doseči, nadaljujte z branjem.

Recept za Chactado Arequipeño Cuy

Sestavine

• 1 cel morski prašiček
• 20 g belih koruznih zrn
• 500 ml rastlinskega olja
• 3 stroki česna
• Kumina po okusu
• Poper po okusu
• Sol po okusu
• 2 limoni prerezani na pol

Materiali za uporabo

• Ponva
• Cuchillo
• Malta
• Mlin
• Ravna plošča
• Kuhinjska krpa
• Vilice ali sponka
• Vpojni papir
• kamen za drobljenje
• Cedilo

Priprava

1. Začni pranje morski prašiček z dovolj vode. Nato potegnite in stisnite limone skozi vse koščke živali, tako znotraj kot zunaj
2. Pustimo stati cca. 30 minut pod kamnom, ki popolnoma prekrije kos mesa. Ko poteče čas, odstranite koščico in odstranite limono ter jo dobro sperite. Pustite, da se posuši še 30 minut.
3. Medtem v ponvi pečena bela koruza skupaj s soljo. Nato zrnje zmeljite, dokler ne dobite 100 gramov koruznega prahu. knjiga
4. S pomočjo a malta česen, poper in kumino zmeljemo z roko do drugega ščepca soli
5. Ko je meso suho, ga začinite s prejšnjo začimbo, ne da bi pustili praznega prostora, meso prelijte skozi moko predhodno presejano
6. Ponev segrejemo z dovolj olja in koščke takoj popečemo. pokrijemo ponev z ustreznim pokrovom.
7. Ko so enkrat videni dobro porjavi, odstranite iz olja in odcedite na vpojnem papirju
8. Postrezite s chifa rižem, praženim krompirjem ali spremstvo po vaši izbiri

Nasveti in predlogi

Ta jed inkovskega izvora, ki je bila pred približno 200 leti cenjena kot ena najbolj hranljivih in močnih v Peruju Zelo enostavno ga je pripraviti. Za izvedbo ne potrebujete odlične kulinarične tehnike ali najnaprednejših pripomočkov in ekstravagantnih sestavin, saj je ena od posebnosti priprave preprostost sestavin in skromna priprava.

Na enak način, ko imamo ljubezen, potrpežljivost in dober recept, ki nas vodi do izvrstne jedi, ni težko doseči kulinaričnih ciljev, saj ima vse korake in načine ravnanja s sestavinami.

Vendar pa obstajajo različni nasveti in predlogi da so stari in izkušeni kuharji želeli izvoziti sebi enake, da je jed preprosta, okusna in občutljiva ter tako dosegla popoln uspeh recepta. Te Nasveti so povzeti takole:

• Ko pripravljamo mešanico za mariniranje, biti solno pobočje. To ne sme manjkati ali ostati
• Tako da meso dobi boljši okus, udari ga z zobotrebcem Visok in pustimo počivati ​​poleg začimb cel dan
• Poskrbite za morskega prašička popolnoma posuši. S tem se boste izognili morebitnemu udarcu kosa mesa v vročem olju.
• Koruzna moka mora dobro prekriti Cuy, vedite, da ni brez odprte luknje za moko
• Kamen za stiskanje živali mora biti velik, tako da žival enakomerno porazdeli vso težo in ni nobenega dela Cuyja, ne da bi bil Chactado
• Malo lahko vnesete začimbo timijan, ingver, origano, kurkuma ali curry tako da žival vpije druge okuse in hkrati prevzame posebno rumenkasto barvo jedi

prehranski dohodek

Morski prašički so bili del Dieta prebivalcev andske regije že od antičnih časov (na podlagi dokazov izpred več kot 3500 let), ki zagotavljajo preživetje in prehrano ter tudi zagotavljajo varnosti hrane kjer velikokrat ni bilo različnih prehranskih virov.

Glede na to, da se hranijo z ostanki družinske hrane (zmanjšana zelenjava, semena in sadje), njihova vzgoja ne to je dragoNasprotno, bolj je tisto, kar dajejo, kot pa tisto, kar vzamejo.

Ta majhna bitja običajno narežemo na četrtine (spredaj in zadaj) ali zaužijte cele. Glede na "perujske tabele sestave hrane Minsa", leto 2017, vsaka 100 gramov mesa morskega prašička vsebuje:

• Kalorije 96 kcal
• Beljakovine 19 gr
• Maščoba 1.6 gr
• Ogljikovi hidrati 0.1 gr
• Kalcij 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Cink 1.57 mg
• Železo 1.90 mg

zgodovina

Cuy je prišel v Peru preko Paracasova kultura (ki je mesto na zahodni obali Peruja, znano po svojih plažah, kot je Chaco, ki se nahaja v zaščitenem zalivu Pacoras) v obdobju jam med 250 in 300 pr.  

Tisti, ki so živeli v teh mestih ali pokrajinah, so se hranili z mesom tega glodalca, saj so ga imeli za hranljiv in lastnik vseh lastnosti, ki jih organizem potrebuje za svoje delovanje.

Glede na perujsko zgodovino so bili najstarejši ostanki Cuya najdeni v prazgodovinskih jamah v mestu Ayacucho v Peruju in segajo v 5.000 let pred Kristusom kar nas pripelje do zamisli, da so že stari andski predniki uživali v tej okusni tradicionalni jedi.

Leta pozneje, po španski invaziji, so jo osvajalci v XNUMX. stoletju odnesli v Evropo kot okrasna žival kjer se je okrepila njegova vzreja in komercializacija za domačo in kulinarično uporabo. Čez nekaj časa so se razkropili po celini in dosegli kraje, kjer je bilo zaužiti tabu, v drugih primerih pa so bile preproste plazeče živali brez pomena.

ljube radovednosti

Ta ljubka žival je glavni junak različne zanimivosti po vsem svetu. To so:  

• Morski prašiček je glavna žival Stripi Juan Acevedo. Rojen je bil leta 1979 in njegov lik potuje v preteklost, da bi bil del zgodovine in tako spoznal fantastične ljudi in kraje.
• V okviru nagradne igre Ena od glavnih znamenitosti je Cuy, kjer ga pokrijejo s škatlami, da ne vidijo, kje je, in ga postavijo po krogu, da se najde.
• Tej živali ni tuje, da se pojavlja v nekaterih hollywoodski filmi, kot je "G-force" ali "Skrivno življenje hišnih ljubljenčkov"
• Pred približno 3000 leti so tisti, ki so služili kot Ponudbe, je to plemstvo Inkov videlo kot žival družbe in mističnega bistva
• Po tradicionalni perujski medicini je ta žival navajena diagnosticiranje bolezni ali bolezni ljudi. Prvi zdravilci so ga uporabljali za odkrivanje bolezni in so bili žrtvovani za opazovanje in zdravljenje teh bolezni
• V mnogih državah je Cuy a Maskota izberejo mladi in stari. Zahvaljujoč dejstvu, da so vrsta mirne, čiste živali in ne zahtevajo veliko stroškov za skrb zanje
• V nekaterih valilnicah uporabljajo iztrebke morskega prašička za pripravo podlage za gnojenje in s tem splošno zemeljski plin, znan tudi kot biol ali bioplin. Poleg tega se uporablja tudi za ustvarjanje električne energije trajnostno za hiše v bližini kmetij
• Praznuje se drugi petek v oktobru dan morskega prašička v peruju.