El tacacho s trhaným Je to charakteristické jedlo Peru. Pôvodne pochádza z oblasti amazonskej džungle tejto krajiny a rozšírila sa aj do ďalších peruánskych oblastí, pričom je možné ju ochutnať na rôznych miestach.
Vypracovanie tacacho s trhaným vyžaduje nezávislú prípravu oboch zložiek, ktoré spolu tvoria toto lahodné jedlo. Jeho hlavnými ingredienciami sú varený a mletý alebo drvený plantajn zelený spolu so sušeným a vyprážaným mäsom známym pod názvom jerky.
Tacacho je pre Peru také typické, že jeho názov pochádza z kečuánskeho jazyka „taka chu“, čo znamená „ubitý“, pričom týmto pojmom označili uvarený, rozdrvený a rozdrvený banán. Príprava tacvacho nie je náročná, preto musí byť banán dobre uvarený, či už je varený vo vode, grilovaný alebo vyprážaný; po uvarení sa rozdrví alebo rozdrví, zmieša sa so soľou a bravčovou masťou, pričom sa dá pridať kúsky bravčovej kože. Samotné tacacho je také pekné, že sa nájdu aj takí, ktorí ho podávajú bez akéhokoľvek sprievodu ako akýsi predkrm.
Cecina nie je nič iné ako dehydrované mäso s určitou podobnosťou so šunkovými klobásami, ktorých pôvod siaha až do predkoloniálnych španielskych čias. Za optimálne trhanie sa považuje to zo zadnej časti hovädzieho dobytka; Niektorí sa však domnievajú, že najchutnejšia je tá pripravená z bravčového mäsa, iní zase tvrdia, že možno použiť mäso z iných cicavcov. Mäso sa marinuje s rôznymi koreninami podľa zvykov každého regiónu a následne sa podrobuje procesu dehydratácie a niekedy sa nakoniec údi, celý tento proces mu dodáva lahodná a charakteristická chuť.
El tacacho s trhaným Je to kompletné jedlo, kde kombináciou komponentov vznikne jedlo vynikajúcej chuti. Jeho prijatie je také evidentné, že sú takí, ktorí ho podávajú ako raňajky, iní si ho vyberajú ako hlavné jedlo na obed či večeru.
Recept na tacacho s trhancom
Ingredientes
- 4 zelené banány
- 200 gramov bravčového bôčika alebo hovädzej hrude nakrájanej na kocky
- 200 gramov bravčovej masti
- 4 kusy trhancov nakrájané ako filé, každý s hmotnosťou približne 150 gramov
- Rastlinný olej, množstvo potrebné na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Dodatočné materiály
- Panvice
- Na varenie plantajnov: hrniec s vodou, satén alebo gril alebo gril
- Miska alebo nádoba
- Palička alebo drvič
Príprava tacacho
Na panvici rozpustíme bravčovú masť a poukladáme kúsky bravčového bôčika alebo hovädzej hrude, kým nie sú zlatohnedé a nemajú vzhľad a konzistenciu bravčovej kože. Odstráňte ich a nechajte si maslo. Bravčové kôry rozdrvte
Banány ošúpeme a nakrájame na plátky. Musíte si vybrať, ako sa majú pripraviť: Môžu sa variť vo vode, vyprážať na oleji alebo opiecť. Najbežnejšie je smažiť, kým nie sú dobre uvarené. Plátky banánu sa v prípade potreby scedia a vezmú do nádoby, kde sa pomocou mlynčeka alebo paličky rozdrvia, kým nedosiahnu vzhľad pyré, podľa chuti dosolíme, bravčové kôry, masť, kde sú Pripravené bravčové kože a bolo to rezervované. Všetko premiešame. Ochutené banánové cesto rozdeľte na malé, podobné časti. Každú časť cesta jednu po druhej vložíme do dlane a vyformujeme do gule. Prejdite ich cez horúci olej, aby mali väčšiu konzistenciu a vytvorili akúsi kôrku.
Na inej panvici opečte kúsky trhaviny na oleji, kým nezískajú zlatistý odtieň, dávajte pozor, aby sa nepripálili.
Podávajte kúsok trhaného na tanieri spolu s množstvom tacacho, ktoré umožňuje rovnomerné rozdelenie.
Užitočný tip
Je to jednoduché jedlo na prípravu, ku ktorému možno pridať vyprážané chorizo a k šalátu môžete dať aj nejaký druh omáčky.
Jedlo chutí chutnejšie s bravčovým bôčikom ako s hovädzím hrudníkom.
Výživový príspevok
100 g porcia tacacho s trhaným obsahuje 35 g bielkovín, 9,5 g tuku, 20 g sacharidov, 120 mg cholesterolu, 3,4 g vlákniny, 40 mg vápnika, 3,8 mg železa, 30 mg horčíka, 620 mg draslíka, 320 mg fosforu, 2,5 mg jódu a 629 mg sodíka.
Medzi základné zložky patrí aj kyselina listová a niekoľko vitamínov, medzi ktorými vynikajú tie z B komplexu.
Vlastnosti potravín
Tacacho s trhancom, okrem toho, že je chutným a lahodným pokrmom, má dôležitú nutričnú hodnotu vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu množstvu sacharidov a nasýtených tukov, čo znamená, že na rozdiel od toho, čo sa deje pri konzumácii čerstvého mäsa, príjem jerky nezvyšuje telesný tuk a keďže je zdrojom draslíka, horčíka, fosforu, jódu, vápnika a vitamínov, je veľmi vhodnou potravinou pre športovcov
Na druhej strane dôležitý obsah minerálov napomáha funkcii kostí a zubov (fosfor a vápnik), predchádza anémii (železo), zlepšuje činnosť srdca a svalov (draslík), zlepšuje bunkový metabolizmus a znižuje únavu svalov (horčík a sodík).
Kyselina listová a vitamíny B majú antioxidačnú funkciu, pomáhajú predchádzať starnutiu buniek.
Proteíny prítomné v tomto typickom peruánskom jedle majú vysokú biologickú kvalitu, poskytujú esenciálne aminokyseliny pre správne fungovanie tela a sú mimoriadne dôležité pre regeneráciu svalov.
Cecina má menej tuku ako iné údeniny, avšak obsah cholesterolu možno považovať za vysoký, preto by ju mali konzumovať s mierou ľudia so zvýšenou hladinou lipidov v anamnéze.
