Pre milovníkov vyberte si sami a kulinárske dobrodružstvá, Plnená feferónka, budú vašou najlepšou voľbou pri jedle. Vzhľadom k tomu, tieto malé, ale chutné ovocie, zachovať kombináciu medzi sladkým a hladkým, s pikantné a silné.
El Plnená feferónka Ide o peruánske jedlo pochádzajúce z Arequipy, ktoré sa vyrába z ovocia Rocoto veľmi štipľavé podobne ako čili paprička, ale v tvare okrúhleho jablka alebo papriky a veľkosti malej gule.
Čo sa týka jeho prípravy, Rokoko žily a semeno sú extrahované neskôr naplnené s tým, čo spotrebiteľ chce. Medzi najpoužívanejšie plnky patrí hovädzia sviečková, niektoré časti hydiny alebo rýb, spolu s arašidmi, nakrájanou cibuľou, hrozienkami, syrom a mliekom.
Ďalej sú okorenené s korením, ako je korenie, huacatay, rasca, petržlen a koriander, všetko zabalené v bohatej vrstve feferónky, pre totálny výbuch v každom súste.
Toto jedlo sa zvyčajne podáva s zemiakový koláč, ďalšia klasika peruánskej gastronómie, sprevádzaná miestnosťami ají panca, chleba, vína a sladkých likérov, v tých najelegantnejších prípadoch.
Recept na plnené rokoto
Ingredientes
- 8 až 10 rokot
- 50 gr cukru
- 2 citróny
- 200 g cibule nakrájanej nadrobno
- 9 g nadrobno nakrájaného cesnaku
- 30 g mletej čili papričky
- 400 g mletého alebo mletého hovädzieho mäsa, v závislosti od vašich preferencií
- 50 g pražených a mletých arašidov
- 2 vopred uvarené vajcia
- 250 g strúhaného syra pariah
- 250 ml odpareného mlieka
- 125 ml vody
- Soľ podľa chuti
- Olej podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Podklady na vypracovanie Rocoto Relleno
- rukavice
- Veľký hrniec na varenie
- Ľadová alebo studená voda
- Plastové nádoby alebo poháre podľa vlastného výberu (na zmiešanie ingrediencií)
- 2 panvice
- Vidlička, lyžica, nôž a kliešte
- Utierka na riad
- Ploché taniere
- Papier na pečenie
Preparación
Nasaďte si rukavice pred spustením.
Najprv začnite rezaním Rokoko vo forme "Hrnec s pokrievkou", to znamená, že je zrezaný o niečo vyššie ako polovica, pričom zostáva prirodzené viečko. Ďalšie, odísť semená a žily s pomocou lyžice a ísť umyť vnútro Rocoto s veľkým množstvom vody. Vykonajte tento krok so všetkými kusmi.
Je dôležité používať rukavice chrániť ruky a iné časti tela z prírodného korenia produktu. Taktiež, aby nedošlo k poškodeniu arómami pridanými do ostatných častí receptúry, je potrebné po ukončení práce s Rocoto zložiť rukavice.
Teraz dajte do hrnca ľad alebo veľa ľadovej vody a lyžicu cukru, pridajte a usporiadajte štipľavé papriky, to s cieľom odstrániť svrbenie. Nechajte stáť 10 minút.
Zapáľte oheň a varte štipľavé papriky v tom istom hrnci (vedľa studenej vody, cukru a Rocotos). Hneď ako voda zovrie, vypnite a vyberte z kuchyne, dajte ich odkvapkať, aby znova neabsorbovali svrbenie.
Do hrnca pridajte čistú vodu a znova pridajte cukor, priveďte na strednú teplotu a zopakujte vyššie uvedené procesy dvakrát viac na odstránenie nadmerného svrbenia RokokoPo dokončení nechajte odpočívať na podnose a rezervujte.
Neskôr na panvici rozohrejeme na strednom plameni olej a pridáme ají panca, mleté mäso, bobkové listy, cesnak, pár kvapiek citrónu a trochu soli. Vykonajte test, aby ste sa uistili, že soľ dobre preniká a ak chýba, pridať podľa svojich predstáv; po troškách opekáme a keď je mäso uzavreté, pridáme 100 g cibule. Odstráňte z tepla, keď je všetko uvarené a zhnednuté.
Do ďalšej panvice pridajte posledných 100 gramov zostávajúcej cibule, lyžicu cukru, soľ a korenie podľa chuti; zapnite oheň a jemne opečte. Zmiešajte arašidy, mleté oregano, olivy, vajcia (vopred uvarené), nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a hrozienka. Preskočte všetko počas 5 minút, vypnite oheň a nechajte odpočívať.
Pripravte si podnos s Rocotos (obe časti: hrniec aj pokrievku) a vyplňte ich. Najprv s mäsom a potom s druhou úpravou, prípadne plnku striedajte podľa ľubovôle. Okrem toho priveďte do varu mlieko spolu so štipkou soli a korenia. kúpať Rocotos. Navrch posypeme strúhaným syrom a prikryjeme pokrievkou.
Vezmite ich do rúry na 40 minút pri 175 stupňoch Celzia. Odstráňte ich a nechajte vychladnúť.
Podávajte v jednotlivé taniere alebo v prezentačnom podnose. Sprevádzajte ich pohárom vína.
Návrhy na vytvorenie dobrého a lepšie plneného rokota
Vždy potrebujeme trochu pomoc pri prvom varení určitých receptov strednej alebo vysokej zložitosti. A pri hľadaní podpory pred vašimi pochybnosťami vám zanecháme sériu návrhy a odporúčania aby sa váš recept vydal správnou cestou chuti a korenia:
- Keď idete na trh, vyberte najlepšie rokoto, táto musí byť vždy svieža, lesklá, bez vrások a tvrdá
- Musíte mať všetky ingrediencie v ruke, aby ste nezdržali proces alebo sa vyhli akémukoľvek kroku
- Neviem môže nahradiť prísady keďže by stratil základ a materský recept by sa nerobil
- Všetko si nechajte mleté, mleté a opečené pred začatím predpisovania
- Ak je Rokoko, po postupe na odstránenie svrbenia, pokračovať pikantné, môžete pridať do hrnca šálku ocot, lyžicu cukru integrujte rokoto, nechajte ich 10 minút odpočívať a skontrolujte teplotu
- Mal by to byť dobre vyčistiť každé rokoto, pretože ak zostanú nejaké semienka alebo žilky, môžu byť horké alebo pikantnejšie ako šupka ovocia
Nutričná tabuľka
El Rocoto alebo Capsicum Pubescens Ako naznačuje jeho vedecký názov, ide o ovocie peruánskeho pôvodu (vypestované v Pasco, Huánuco, Arequipa a Junín), ktoré sa používa ako korenistá korenina, prídavná látka a korenie v kuchyni andská gastronómia. Je pomerne pikantná vďaka capsaicin, látka, ktorá mu dodáva všetku jeho pikantnosť a chuť.
Tento produkt sa pohybuje medzi 100 000 SHU a 200 000 SHU Škála od Scoville, systém na meranie hustoty a množstva svrbenia vo vašej anatómii. Na druhej strane má rôzne komponenty, ktoré sú rozdelené takto:
Pre každého 100 gr z Rocoto:
- Kalórie: 318 kcal
- Voda: 8 g
- Sacharidy: 56.63 g
- Bielkoviny: 12.01 gr
- Tuk: 17.27 gr
- Vláknina: 27.12 gr
- Vápnik: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Železo: 7.8 mg
- Tiamín: 0.328 mg
- Riboflavín: 0.919 mg
- Niacín: 8.701 XNUMX mg
- Kyselina askorbová: 678 mg
Vlastnosti a hlavné funkcie Rocoto
El Rokoko Vo veľkej miere obsahuje kapsaicín, zložku prítomnú v rode Capsicum (časť krytosemenných rastlín), ktorý nielenže dodáva korenistú chuť, ale študoval aj jeho vlastnosti ako analgetikum, antikoagulans, stimulant a regulátor.
Zároveň jej konzumácia poskytuje v ktorejkoľvek z jej odrôd širokú rozmanitosť živín. Podľa niektorých výskumov podporovaných rôznymi univerzitami v Peru má pravidelné jedenie chilli vplyv na bolesť v dôsledku kapsaicínu a zníženej chuti do jedla. Okrem toho peruánski vedci poukázali na potenciál feferónky v prevencia vredov, rakoviny žalúdka a regulácia starnutia.
