Recept na Cau-Cau

Pôvod tohto avokáda podľa Aida Tam Fox spisovateľka, ktorá pracuje ako spisovateľka peruánskej gastronómie, vo svojich slovníkoch limskej kuchyne z knihy „História a tradície jej národov“ poukazuje na to, že Cau Cau Je to jedlo, ktoré priniesli (čierni) otroci cez Španielov, keď v časoch dobývania preniesli veľké skupiny zajatcov do provincie Peru. Neskôr, s vedomím tohto jedla tým peruánski domorodci, ingrediencie zozbierané v entite by boli integrované a navyše by sa pridali produkty a dresingy špecifické pre každú osobu, vďaka čomu by bol podnos obľúbený nielen pre svoju jednoduchosť a hospodárnosť, ale stal by sa aj tradíciou a peruánska kultúra.

El Cau Cau Je to guláš veľkej obľuby v peruánskej kuchyni, keďže sa datuje do r základ zo držky (črevo a brucho dobytka) a marinované zemiaky doplnené lahodnými dresingmi, všetko jemne nakrájané, aby sa jedli s ľahkosťou a eleganciou.

Toto jedlo je vyrobené zo základnej zložky a to je varené držky, kravské črevo o s kúskami kuracieho, kačacieho alebo slepačieho prsníka, ruka v ruke s bielymi zemiakmi najmä Canchan alebo Yungay. Tieto hlavné ingrediencie sú nakrájané na kocky a je potrebné ich variť v základe zo žltej papriky, cibule, cesnaku, mäty a nadrobno nasekanej petržlenovej vňate ako väčšina známych peruánskych gulášov.

Pre mnohých jednoducho Cau Cau Je to lacné jedlo, ale s vynikajúcou chuťou, predstavuje kultúrne privlastnenie Peruáncov a ich rast a vývoj v priebehu času. Rovnako tak je to tvár podporujúceho, skromného a revolučného človeka, ktorý napriek tomu, že vzal ingredienciu, ktorú by len málokto napadlo zjesť, premenil ju na príklad a dedičstvo vášho mesta.

Recept na Cau Cau  

Ingredientes

• ½ kila hovädzieho bôčika
• 1 kuracie prsia
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 fialová cibuľa
• 4 biele zemiaky
• ½ šálky hrášku
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• 2 lyžice mletej žltej papriky
• 1 lyžica špáradla
• 2 šálky varenej ryže
• 2 vetvičky mäty piepornej

Materiály

• Cuchillo
• Panvica
• Hrniec
• Doska na krájanie
• Cuchillo
• Lyžička

Preparación

1. Primero, veľmi dobre si umýva bruško z jedného dňa na druhý citrónom a ak chcete limetkou a dostatkom vody na vyčistenie všetkého odpadu. Pomôžte si dobrým nožom škrabať. Keď je úplne čistý, nakrájajte ho na štvorce a odložte do chladničky
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame kockyTo isté urobte s cibuľou. kniha
3. V miske pridajte nakrájané kuracie mäso v stredných kockáchprikryjeme a necháme vychladnúť
4. Olej zohrejte v hrnci, keď dosiahne vysokú teplotu, priveďte na vyprážať cibuľu, cesnak a žltú papriku, keď sú tieto ingrediencie zlatisté, pridajte una šálka kuracieho vývaru a necháme 5 minút povariť
5. Pridajte nakrájané kuracie mäso a predtým očistený brucho a varte 2 minúty. Pridajte zemiaky a 2 šálky vody. Prikryte a nechajte variť ďalších 15 minút. Podľa chuti dosolíme a skontrolujte, či je hladina vody vždy nad mäsom
6. konečne, pridáme hrášok k príprave a dovarte ešte 5 minút, potom upravte, ak je dobre osolené, inak dosoľte podľa chuti a rozhodnutia
7. Odstráňte prípravok z ohňa a nechať postáť
8. slúžiť Cau Cau s pol hrnčekom ryže a ozdobíme nasekanými lístkami mäty

Rady a návrhy

El Cau Cau je pokrm dostatočne jednoduchý, ku ktorému môžete pridať akýkoľvek dotyk, ktorý si želá šéfkuchár alebo prípravár, pretože akákoľvek zložka dobre priľne k neutrálnej a mierne invazívnej chuti brucha.

Prípravu a čistenie receptu však musíte vedieť veľmi dobre zvládnuť, pretože ak ignorujete akýkoľvek krok alebo spôsob prípravy, môžete všetko skončiť nezdravý neporiadok.

Vzhľadom na to uvádzame stručný prehľad zoznam rady a návrhy aby ste pozorovali a podrobne pochopili dokonalý spôsob vykonania tejto prípravy.

• Umyte brucho veľmi dobre (dršťkové) s dostatočným množstvom vody a namočte s citrónom a múkou. Ak je to potrebné, pridajte vápno alebo popol, aby ste odstránili nečisté zvyšky z panvy. Tento krok je nanajvýš dôležitý, pretože ak zložka zachováva odpad, ktorý je prirodzene uložený v bruchu alebo črevách, môže vytvárať choroby a infekcie. Neodporúča sa predávať tento prípravok alebo ho podávať veľkým masám bez dôkladnej kontroly produktu
• Vopred si pripravte kurací vývar. To bude možné pomocou krídel, nôh a rebier sliepky alebo kurčaťa. Do hrnca s vodou pridajte časti zvieratka plus nasekaný cesnak, polovicu cibule a niekoľko vetvičiek koriandra alebo pažítky na ochutenie vývaru. Necháme povariť 30 minút, na záver podľa chuti dosolíme a prípadne dokoreníme. Odstráňte z tepla, preceďte a nechajte vychladnúť
• Ak chcete dosiahnuť hustejšiu prípravu, odporúča sa nahradiť biele zemiaky žlté zemiaky. Tie zmäknú o niečo dlhšie, čím je vývar koncentrovanejší a hustejší.  

Výživový príspevok

Každé jedlo vyjadruje rôzne živín, vitamínov a dokonca aj minerálov ktoré podporujú telo, či už v raste, vývoji alebo jednoducho v jeho regenerácii a údržbe.

Každé ovocie, zelenina či mäso, bez ohľadu na to, aká malá porcia sa použije, vždy prezradí svoje prínos pre telo a že pri kombinácii alebo použití v rôznych formách, ako je vývar, džúsy a bez vlákniny, sa jeho prínos zvyšuje a prípadne upravuje.  

Z tohto dôvodu si dnes popíšeme všetku tú živinu, ktorú avokádo obsahuje Cau Cau a jeho zložky sú koncipované pre každého človeka a spotrebiteľa. Toto, aby ste videli množstvo kalórií a vitamínov ktoré si vezmete do tela a tak rozoberiete všetko, čo je pre vás a vaše dobré.

Na 100 gramov hovädzieho bôčika

• Celkový tuk 45 g
• Kalórie 40 kcal
• Bielkoviny 6.2 ​​g
• Lipidy 1,7 g
• Cholesterol 40,6 ml
• Vitamín A 9 ml
• Vápnik 25,7 ml
• Železo 0,9 ml
• Sodík 19,7 ml

Na množstvo 100 gramov kuracieho mäsa

• Tuk len v prsiach 22.7 g
• Celkový obsah kalórií 239 kcal
• Sodík 0.27 g
• Železo 0.2 g
• Bielkoviny 30 ​​g
• Fosfor 43,4 g
• Draslík 40.2 g
• Horčík 3,8 g
• Vápnik 1.8 g

Na každých 100 gramov hrášku

• Kalórie 77 kcal
• Sacharidy 13 g
• Vláknina 3 g
• Sodík 20 ml

Na každých 100 gramov zemiakov

• Kalórie 167 kcal

Malá časť mrkvy

• energia 35g
• Kalórie 28 kcal
• Bielkoviny 0.8 ​​g
• Celkový tuk 0.2 g

Zábavné fakty

Názov tohto jedla je pozoruhodný, čo nás často núti pýtať sa, čo to znamená? Alebo prečo sa to tak volá?

Tvárou v tvár tejto dileme je odpoveď medzi nimi rôzne údaje a diskusie ktoré počujeme len zriedka, ale čoskoro o nich budeme informovať.

Medzi tým stojí za zmienku, že sú len teórie o tom, ako k tomuto jedlu prišiel názov, čo zatiaľ nedokazuje množstvo príbehov o pôvode a účasti iných národov na jedle.

• História sa datuje šortky zriadení na peruánskom území v XNUMX. storočí, používali krátke slová, aby sa vyjadrili pred ostatnými občanmi, ktorí na komunikáciu používali španielčinu alebo jazyk Inkov, pretože ich jazyku nebolo rozumieť. Keď objavili toto avokádo založené na bruchu kravy a chceli sa naň odvolať, použili slovo „Cau“ alebo „Au“ ako signál pre iných ľudí.
• Iná verzia naznačuje, že slovo Cau-Cau pochádza z výslovnosti anglické slovo krava (čo znamená krava) a jej bezprostredné opakovanie
• Na druhej strane sú kulinárski historici ako Rodolfo Hinostroza čo poukazuje na to, že názov odkazuje na poháre na rybie vajce, ale nemá veľký význam, pretože popis nezodpovedá povahe jedla