História jedla chifa Pochádza z príchodu prvých Číňanov do Peru. chifa je slovo používané v Peru na označenie potravín čínskeho pôvodu a tých, ktorí prijali a prijali čínskych prisťahovalcov v októbri 1849. Ale nebolo to po roku 1874, keď Číňania prišli do Peru s lepšími pracovnými podmienkami vďaka dohodám podpísaným medzi Peruáncami. vlády a Číny, čím prináša svoju kultúru a najmä kulinársku či gastronomickú vetvu a práve tam sa začína nazývať čínske jedlo so sídlom v Peru ako Chifa.
Tanier Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, čo znamená kura) je jedným z najobľúbenejších peruánskych jedál na celom území. Pôvodne sa vyrábal so sliepkou, ale neskôr bol nútený vyrábať s kuracím mäsom, pretože je to mäkšie a jemnejšie zviera ako sliepka. Rovnako sa vykonáva spolu s varená omáčka ktorá je veľkolepá pre potešenie jazýčkov, pretože je vyrobená z čínskeho korenia používaného na marinovanie kurčiat, plná farieb, vôní a textúr, ktoré je ťažké definovať.
Tento typ jedla sa veľmi dobre dopĺňa s oblohou obručová ryža, iná peruánska klasika, alebo jednoducho s Chifa ryža, čo znamená „bez soli“. V závislosti od chuti alebo preferencií môže byť tiež sprevádzaná slané rezanceChifa je najžiadanejšia, pretože poskytuje neurálnu chuť, ktorá nezakrýva ani neskrýva všetku chuť kurčaťa.
Najprv kura Chi Jau Kay Bol vyrobený zo stehna sliepky vykostené, sprevádzané čínskou fazuľou (ľudovo nazývanou aj mungo fazuľa alebo zelené sójové bôby z čeľade Fabaceae, obe pestované v Číne, afrických krajinách a tiež v tropických klimatických oblastiach Peru), omáčka mensi a múka chuño (chuño alebo chuno je pôvodne z peruánskych Ánd a považuje sa za a upravený zemiak) alebo tunta (čo je výsledkom dehydratácie zemiakov alebo vysokej hľuzy).
Pred podávaním bolo mäso pomleté a ozdobené posýpkou a hoisin omáčka (typická čínska omáčka na namáčanie zahrnutá v obľúbených jedlách, ako je pekingská kačica, prime roll, bravčové mi shu alebo grilované bravčové mäso; je známa a používaná aj vo vietnamskej kuchyni, kde sa nazýva čierna omáčka) a sezam (Sezam indicum, je rastlina z rodu sesamum, ktorej semená sú ľudovo známe ako sezam alebo sezam, sú jedlé. Rastlina sa pestuje pre semená bohaté na olej, ktorý sa používa v gastronómii spolu s hamburgerovým chlebom, ako sú sladkosti a lahôdky).
Neskôr ozdobený s čínska cibuľa (Allium fistulosum, bežne nazývaná biela cibuľa v Ekvádore, jarná cibuľa v Španielsku, čínska cibuľa v Peru, zelená cibuľa v Paraguaji, dlhá cibuľa alebo vetvička v Kolumbii, cambray cibuľa v El Salvadore, Mexiku, Dominikánskej republike a Bolívii, pažítka v Puerto Rico, Čile a Venezuela, pažítka v Paname, Kostarike a Hondurase je druh cibule allium.) biela ryža alebo tigrovaná ryža ako obloha a šálka čaju alebo teplej vody.
Recept na kuracie Chi Jan Kay
Zloženie
- Soľ podľa chuti
- 1 šálka bieleho korenia
- 1 šálka sezamových semienok
- 1 šálka sezamu
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 čajovej lyžičky čínskej škorice alebo prášku 5 korenín
- 1/2 žltej papriky, nakrájanej
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1 polievková lyžica nakrájanej červenej cibule
- 1 lyžica cukru
- 1 polievková lyžica pisco alebo čínskeho ryžového likéru
- 1 lyžica sezamového alebo sezamového oleja
- 1 lyžica mletého zázvoru alebo kionu
- 2 lyžice ustricovej omáčky
- 2 vykostené kuracie stehná
- 2 lyžice sójovej sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice kocky zriedenej vo vode
- Dostatok kukuričného škrobu na vyprážanie
Dodatočné materiály
- Dva hrnce na varenie kúskov kurčaťa
- Nádoba, miska, plastové poháre alebo balíčky podľa vlastného výberu
- Vidlička, nôž a kliešte
- Hlboká panvica alebo kotol
- Absorpčný papier
- Utierka na riad
- Hlboké a ploché taniere
- Podnos
- Vidlička alebo lyžica
Preparación
Prvý krok tohto receptu pozostáva z miesto ustricová omáčka, sójová omáčka, mletý zázvor, mletý cesnak, čínska škorica, mletá žltá paprika, mletá biela čínska cibuľa, soľ podľa chuti, cukor a kurací vývar v misku alebo tašku skvelý.
Potom do zmesi podľa vlastného uváženia pridáte štipku sezamového oleja, korenie a bielko. Keď skončíte s pridávaním všetkých vyššie uvedených ingrediencií, je potrebné dať jej niekoľko kolo s príborom na začlenenie každej chuti do zmesi.
Pri získaní pasty tmavej farby a hustej konzistencie sa stehná, pričom ich úplne zakryjeme zmesou. Toto kura by sa malo nechať marinovať 1 hodín vnútri chladničky, aby každý kúsok absorboval hry a chuť každej pridanej ingrediencie.
Po procese marinovania by stehná mali byť vytiahnutý z chladničky a prejdite na ďalší krok. Toto pozostáva z "varte ich", nasledovne.
Najprv sa vyberú z plastového puzdra a umiestnia sa do a hladká plocha navrchu do hlbokej nádoby (špeciálnej na varenie), ktorá slúži ako parný hrniec a nie ako prostriedok alebo nástroj na priame varenie, pretože je to spôsob, pri ktorom kura získa všetky ingrediencie prvej zmesi a zároveň si zachová svoju šťavnatosť vnútri a jeho farba vonku.
Tento hlboký hrniec by mal byť naplnený prevarená voda až do polovice svojej kapacity, navrchu tanier s kúskami kuraťa a časťou omáčky a tiež, aby ste zakryli výpary, musíte utesniť ďalším hrniec prevrátený prak. Varte 40 minút a po uplynutí času odstráňte horný hrniec a nechajte paru uniknúť.
potom, oddelené šťavy a tekuté suroviny z uvarených stehien. Zamierte k pracovnému stolu a na tanier rozložte dostatok kukuričného škrobu, presuňte kurča bez šťavy do kukuričného škrobu a každý kúsok úplne naplňte.
V jednom panvica predtým rozohriaty, vedľa úplne rozpáleného oleja hodíme stehná opražiť, počkáme kým zhnednú, práca, ktorá vydrží medzi 5 až 10 minút.
Vyberte každý kúsok z panvice a neobmedzujte sa na odstraňovanie prebytočného oleja, to sa dosiahne pomocou savý papier alebo utierky. V tomto bode je kura hotové.
Teraz pre príslušné salsa ktorý sprevádza a pokrýva kura, najprv sa zohreje šťava z predchádzajúceho varenia (časť surového a tekutín, ktoré sa objavili pri varení v pare) a zriedené chuño vo vode, kým sa nedosiahne požadovaná textúra, môže sa líšiť vo farbe a koncentrácii v závislosti od množstva pridaného chuño, podobne aj po dokončení varenia a po dosiahnutí požadovaného spojenia sa musí nechaj odpočívať ale nikdy ich nenechajte úplne vychladnúť.
Na dokončenie by kurča malo odrezaný v stredných kusoch, medzi 5 až 6 cm na dĺžku, aby sa neskôr položil na tanier vedľa bielej ryže alebo arroz chaufa a kúpaný s omáčkou. A to pre lepšiu prezentáciu môžete ozdobiť s kúskami surovej čínskej cibule, sezamom alebo nejakou aromatickou vetvičkou.
Rady a tipy na lepšiu prípravu
Nezáleží na tom, či robíte tento recept prvýkrát, alebo či ste už odborníkom na varenie tohto peruánskeho manga, všetci vždy nejaké potrebujeme. radu alebo návrh aby nám pomohli rozvíjať sa ako kuchári alebo jednoducho lepšie pochopiť prípravu a zvýšiť kvalitu pokrmu.
Aby ste to dosiahli, nižšie pre vás uvádzame sériu odporúčanie ktoré dúfame a sú užitočné pre vašu chvíľu v kuchyni pri príprave Chi Jau Kay kuracie mäso:
- Vždy je potrebné odísť marinovať kura na chladnom mieste, bez vonkajších pachov a tak dlho, kým sa zistí, že kura už nabralo farbu a kým nebude mať primeranú štruktúru
- Vždy si vyberte jednu originálna sójová omáčka, ázijského pôvodu a vyrobené zo špeciálnych prísad, s malým množstvom vody a vysokou koncentráciou sójových bôbov a derivátov
- Kúpte si kuracie kúsky frescas, ružová a žiadne zvláštne farby ani vône
- láva vždy lovte kura a odstráňte krv alebo segregácie obsiahnuté v zvierati
- Nenechaj dlho kuracie mäso na oleji, keďže bolo predtým uvarené a chcete, aby obal získal chrumkavosť
- Neumiestňujte Veľa kusov kura na vyprážanie
- Na dosiahnutie lepšej a rovnomernej vrstvy je potrebné múku veľmi dobre každý kus
- Odporúča sa umiestniť múku do a sáčok a vložte kurča dovnútra, zatvorte vrecko a porazte kurča dovnútra, aby sa kúsok dobre zabalil do produktu
- Keď máte kura hotové, vždy je vhodné trochu pridať KIONA nastrúhaný, aby to malo pikantný nádych
- Majte všetky ingrediencie, náčinie a recept mano v čase prípravy, aby sa získal požadovaný prípravok bez prekážok
Nutričná tabuľka
Tento prípravok obsahuje sériu kalórií, Vitamíny a bielkoviny prospešné pre telo, avšak konzumácia tohto receptu v nadbytku môže byť pre telo kontraproduktívna.
El kuracie Chi Jau Kay je bohatý na bielkoviny a sacharidy, hlavne vďaka kuraciemu mäsu a pridanej ryži, aj zelenine, ktorá sa používa na prípravu omáčky a oblohy, keďže má vysoký obsah vlákniny a železa.
Tiež kura Je to jedna z najzdravších potravín v základnom koši, ktorá existuje a je veľmi variabilná vo svojej príprave, takže jej konzumácia je indikovaná odborníkmi na výživu od štádia odchovu až po dospelý život, a že spolu s receptami, ako je tento, je vyrobená plus príjemné váš príjem.
Odhaduje sa, že každý 100 g kuracieho mäsa poskytuje v priemere 160 gramov vápnika a pre každú variáciu starnutia a oblasti; a prsník Väčšina zvierat má vysoký obsah kalórií, pretože poskytuje 10 % celkových bielkovín na 30 g, 7.7 % celkových tukov rozdelených do 2 g nasýtených tukov, 2.5 g polynasýtených tukov a 3.4 g mono tukov. okrem toho 10 mg cholesterolu a 2,4 g sacharidov.
pokiaľ ide o minerály pre každý z nich boli stanovené nasledujúce sumy 100 g kuracieho mäsa:
- Fosfor 43,4
- Draslík 40.2
- Horčík 3,8
- Futbal 1.8
- Žehliť 0.1
- Meď, horčík, sodík, zinok a selén v množstve menšom ako 0.1 g každého z nich
