Známy ako grilované kura na spôsob pomalého varenia kurčaťa na dreve, ktoré bolo predtým marinované alebo marinované so zmesou korenia, čo mu dodáva veľmi zvláštnu chuť a textúru vďaka rovnomernému vareniu, ktorému je podrobené, vďaka čomu je mäso šťavnaté a šťavnaté. opečený exteriér.
Je to jedlo, ktoré sa vyskytuje takmer vo všetkých západných kuchyniach av prípade amerických krajín si ho každá robí po svojom začlenením malých premenných typických pre každý región. Niektoré regióny ho takto ponúkajú vcelku, iné po kúskoch, môže byť prezentovaný v prírodnej farbe alebo jemne prifarbený, napríklad potretím onoto alebo achote, iné dodávajú dresingu šmrnc alebo mu dodávajú jemne sladký nádych.
Akákoľvek premenná je zadaná, je to tanier vynikajúce, jednoduché na prípravu a vždy príjemné.
Recept na grilované kura
Ingredientes
- Jedno kura, bez vnútorností, strednej veľkosti a hmotnosti (asi 2 kg)
- Marinovacia omáčka:
- Polievková lyžica oregana
- Polievková lyžica tymiánu
- Lyžička rasce
- Polievková lyžica cesnakového prášku
- Lyžica mletej papriky (paprika)
- Polievková lyžica cukru
- Polievková lyžica soli
- Šťava z jedného citróna
- 50 mililitrov sójovej omáčky (rovná sa 5 polievkových lyžíc)
- Pohár vody (250 mililitrov)
- Dodatočné materiály:
- Grilovanie alebo grilovanie
- Palivové drevo a drevené uhlie
- Stojan na pečenie
Preparación
Deň predtým by mala byť marinovacia omáčka pripravená so všetkými prísadami, okrem kuracieho mäsa. Na to môžete použiť maltu alebo mixér. V prípade, že sa to robí v mažiari, všetky pevné látky sa po jednej drvia, pri drvení sa miešajú a nakoniec sa pridávajú tekutiny. Keď to robíte v mixéri, všetky ingrediencie sa zmiešajú.
Celé kura sa dobre umyje, krátko scedí a začne sa proces marinovania, pri ktorom sú všetky časti zvnútra aj zvonka pokryté marinovacou omáčkou. V miestach, kde sa dá koža kurčaťa trochu oddeliť od mäsa, je vhodné tieto miesta položiť a potrieť marinovacou omáčkou.
Vo všeobecnosti zostáva časť omáčky, ktorá sa pridáva ku kura. Vloží sa do veľkej nádoby s vekom a nechá sa dve až tri hodiny pri izbovej teplote. Lugo sa prenesie do chladničky, kde sa nechá minimálne desať až dvanásť hodín; to preto, aby omáčka dobre nasiakla všetky časti kurčaťa.
Počas marinovania kurčaťa sa odporúča pravidelne otáčať a miešať omáčku, ktorá sa nahromadila v nádobe, jej opätovným pridávaním na kura.
Keď je kura uvarené, je pripravený gril alebo gril, zapálené drevo a uhlie. Keď sa plameň stlmí a uhlíky sú zapálené, položte kurča na stojan a začnite variť, pričom kura každých pätnásť minút otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Za hodinu a pol je kurča úplne upečené a získava zlatistý odtieň zvonku aj zvnútra.
Užitočné tipy na prípravu chutného grilovaného kurčaťa
Varenie sa musí vykonávať v neprítomnosti plameňov z dreva, inak sa kura zhorí na vonkajšej strane a mäso zostane surové; preto by sa to malo robiť žeravé uhlie v neprítomnosti plameňov.
Ak to gril umožňuje, mali by ste začať s varením umiestnením stojana do najvyššej možnej výšky a počas pečenia rošt spustite na nižšiu výšku.
Varenie by sa malo začať umiestnením kurčaťa na strane kože.
Odporúča sa otvoriť kurča dovnútra pozdĺžny smer po strednej časti pŕs tak, aby zostala v strede otvorená, aby sa zabezpečilo lepšie varenie. Sú ľudia, ktorí uprednostňujú oddeľovanie kurčaťa na kúsky a grilovanie jednotlivo.
Výživový príspevok
Kuracie mäso je dôležitým zdrojom bielkovín, pretože obsahuje a 20% bielkovín, obsah sacharidov je minimálny a má a 9% tuku; Väčšina tuku, ktorý má, je distribuovaná mimo samotného mäsa, pretože je strategicky umiestnená medzi kožou a povrchom mäsa, takže sa dá ľahko zlikvidovať.
Má značné množstvo fosfor, draslík, zinok, horčík, železo, kyselina listová a vitamín B3 alebo niacína, prvky nevyhnutné pre každodennú stravu a tiež zapojené do metabolizmu neurónov.
Vlastnosti potravín
La kuracie mäso Používa sa ako potravina už od staroveku a poskytuje skvelé nutričné výhody. Jeho jemná textúra a hladká chuť uľahčujú kombináciu s inými potravinami a zároveň umožňujú prispôsobenie sa viacerým diétam.
Jeho obsah v vitamínov a minerálov Zabezpečuje minimálne telesné požiadavky na stopové prvky, čím podporuje bunkové metabolické mechanizmy.
