Tiež nazývaný Chrumkavé kura Je to hlavné jedlo, ktoré má veľké uznanie v bežnej populácii a najmä u detí. Vyznačuje sa tým, že ponúka jemné a šťavnaté mäso a jeho vonkajšia prezentácia je veľmi osobitá a atraktívna, pretože vonkajší obal okrem toho, že je chrumkavý, má jemný zlatistý odtieň, vďaka ktorému je veľmi chutné.
Je to rýchle občerstvenie čo z neho robí hlavné jedlo, ktoré môže pomôcť vyzerať dobre, keď prídu nečakaní hostia, vzhľadom na jeho jednoduchú prípravu. Je to tiež riešenie, keď máte málo času a chcete si vychutnať lahodné a kompletné jedlo, pretože sa dobre kombinuje s rôznymi možnosťami, ako sú šaláty, hranolky, ryža, zemiaková kaša a iné.
Tajomstvo grilovaného kurčaťa Je to urobiť rýchle a predchádzajúce varenie v malom množstve vody, aby ste zaručili získanie vnútorne šťavnatého mäsa, potom ho správne marinovať, aby získalo príjemnú chuť, a nakoniec ho opražiť, aby ste získali chrumkavý obal.
V súčasnosti je možné konečné vyprážanie na dosiahnutie požadovaného chrumkavého stavu dosiahnuť rôznymi spôsobmi, ako napríklad: pomocou panvice, dobre známeho hlbokého vyprážania a tlakového vyprážania. V prvom prípade je použitý olej v množstve potrebnom na utesnenie kurčaťa na oboch stranách a dosiahnutie požadovaného zhnednutia; Vyprážanie si vyžaduje nádobu, ktorá umožní kúskom kurčiat plávať v oleji a nevyžaduje ich otáčanie na obe strany a pri tlakovom smažení parou urýchliť tvorbu chrumkavej vrstvy zachovanie šťavnatosti mäsa na maximum.
Recept na kurací vývar
Ingredientes
- 4 kusy kuracieho mäsa s kožou
- Množstvo vody potrebné na prvé varenie
- 1/2 šálky tekutého mlieka
- 1 huevo
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1 lyžička horčicovej omáčky
- 3 cucharaditas de sal
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 šálka pšeničnej múky
- Množstvo oleja potrebné na vyprážanie.
Dodatočné materiály
- Hrniec na varenie kúskov kurčaťa
- Tri nádoby typu misa
- Hlboká panvica alebo kotol
Preparación kurací vývar
Kuracie kúsky dobre umyte. Vložíme ich do hrnca, pridáme lyžičku soli a minimálne množstvo vody, privedieme na oheň a necháme 10 minút prevrieť, pričom dáme pozor, aby sa nespotrebovala voda a nepoškodila koža kurčaťa. Po uplynutí tejto doby sa kúsky kurčaťa vyberú a vysušia buď v žmýkačke alebo pomocou savého papiera. Sú vyhradené za týchto podmienok. Toto predvarenie zaisťuje, že keď je kura vyprážané, pokrievka je prepečená rovnomerne, bez pripálenia a mäso je upečené a šťavnaté.
Do samostatnej nádoby nalejte mlieko, vajce, horčicu, mletý cesnak, lyžičku soli a korenie. Všetky tieto ingrediencie dobre premiešajte metličkou alebo vidličkou, kým nebude zmes jednotná.
Do dvoch oddelených nádob dajte polovicu múky s pol lyžičkou soli do jednej a druhú polovicu s pol lyžičkou soli do druhej.
Do hlbokej panvice alebo kotla nalejeme olej v dostatočnom množstve, aby pokryl aspoň polovicu výšky kúskov kurčaťa. Olej zohrejte na strednom ohni.
Kým sa olej zohrieva, pristúpime k príprave chrumkavej pokrievky, na ktorú po kúskoch ponoríme do prvej nádoby s múkou a soľou, potom do zmesi mlieka a vajec a nakoniec do druhej nádoby s múkou. že Každý kus je celý pokrytý.Ihneď sa umiestnia na suchý tanier a umiestnia sa do chladničky na približne 5 minút.
Počas tejto doby olej dosiahne vhodnú teplotu na spustenie poslednej fázy varenia. Vyberte kurča z chladničky a pomocou veľkej lyžice opatrne vložte každý kúsok do horúceho oleja. Nechajte obalovú vrstvu dobre prepiecť z oboch strán, čo dosiahnete tak, že každú stranu necháte piecť asi päť minút, pričom dbajte na to, aby kus kurčaťa zhnedne, ale nepripáli sa, čím sa získa chrumkavý stav.
Každý kúsok oleja sa odstráni a umiestni na tanier alebo podnos pokrytý savým papierom, aby sa znížila prebytočná vrstva, ktorá mohla zostať.
Užitočné tipy na prípravu chutného grilovaného kurčaťa
Aby ste získali chutné kurča, musíte vziať do úvahy dva kroky: uzatvoriť kurča varením kusov v malom množstve vody po dobu desiatich minút a primeranú prípravu chrumkavej vrstvy.
Nenechávajte kura pri vyprážaní dlho v oleji, pretože bolo predtým uvarené a chcete, aby obal získal chrumkavosť.
Odporúča sa neumiestňovať veľa kúskov na vyprážanie súčasne.
Na dosiahnutie lepšieho a rovnomernejšieho pomúčenia je vhodné vložiť múku do vrecka, vložiť kuracie kúsky a krátko premiešať.
Výživový príspevok
Kuracie mäso je jednou z najzdravších mäsitých potravín, aké existujú a je veľmi všestranné na prípravu, preto je jeho konzumácia indikovaná od laktačnej fázy života až po geriatriu.
Odhaduje sa, že každých 100 g kuracieho mäsa poskytuje v priemere 160 kcal, v závislosti od regiónu, pričom najviac kalórií poskytujú prsia. Tých istých 100 g obsahuje 30 g bielkovín; 7,7 g celkového tuku rozdeleného v 2 g nasýteného tuku, 2,5 g polynenasýteného tuku a 3,4 g mononenasýteného tuku; 10 mg cholesterolu; 2,4 g sacharidov.
Z minerálov boli stanovené tieto množstvá: fosfor 43,5 mg; draslík 40,2 mg; horčík 3,8 mg; vápnik 1,8 mg; železo 0,1 mg; meď, mangán, sodík, zinok a selén v množstve menšom ako 0,1 mg každého z nich.
Z vyššie uvedených informácií možno vyvodiť, že spotreba q00 gramov vyprážaného kurčaťa pokrýva nasledovné nutričné potreby; 9,6 % kalórií, 16,2 % bielkovín, 20,8 % tuku a 0,3 % sacharidov.
Vlastnosti potravín
Kuracie mäso je vysoko akceptované pre svoju príjemnú chuť, je veľmi všestranné na jeho prípravu a je z nutričného hľadiska úplne znesiteľné.
K vyššie uvedenému sa pridávajú jeho biologické vlastnosti, ako je vysoký obsah vitamínov a minerálov, dostatok aminokyselín a bielkovín a nízky obsah tukov, najmä v pomere k cholesterolu.
Keďže ide o potravinu s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a živín vo všeobecnosti a zároveň poskytuje málo tuku a kalórií, je to špeciálna pomoc pri akomkoľvek type diéty, či už v každodennej strave alebo pri špecifických diétach. pri zdravotných poruchách alebo pri tých, ktoré sú zamerané na zlepšenie postavy.
Zo zdravotného hľadiska možno konštatovať, že častá konzumácia kuracieho mäsa prináša tieto benefity: medzi minerálmi, ktoré poskytuje, vyniká prítomnosť fosforu, ktorý napomáha výžive kostí a zubov, ktorý v spojení s bielkovinami, ktoré obsahuje dôležitú úlohu pri kontrole úbytku kostnej štruktúry, ktorý je tak bežný u starších ľudí; vitamín A a jeho deriváty pomáhajú udržiavať dobrý zrak; Medzi derivátmi bielkovín má kuracie mäso značné množstvo serotonínu, neurotransmiteru známeho ako látka šťastia, ktorý výrazne zlepšuje náladu ľudí; Jeho vláknitá zložka je ľahko metabolicky odbúrateľná, preto je dobre znášaná a stráviteľná, preto je ideálna pre pacientov s poruchami trávenia.
