Toto je tanier z rýchla a jednoduchá príprava, ktorý má doma každý rád a na jeho prípravu nepotrebuje veľa sofistikovaných ingrediencií a náčinia. Okrem toho je veľmi užitočný pri každej príležitosti a v mnohých krajinách je považovaný za „rýchle občerstvenie", ktorý sa konzumuje na všetkých staniciach, miestach a domoch predilekciou.
Jeho vznik sa datuje do roku 1939, kedy Harland D Sanders začal pripravovať chrumkavé kura v reštaurácii v North Corbin na juhozápade USA z receptúry s jedenástimi druhmi a jedinečnými vôňami. Tento muž vyvinul spôsob jedenia kuracieho mäsa a tiež umožnil jeho receptu cestovať do iných zemepisných šírok, až sa dostal na územie dnešného Peru.
Preto sa história vzniku tzv grilované kura v Peru začína v prvých januárových dňoch roku 1950 v tieni molles (paprikových stromov) sadu na farme „Santa Clara“ v Chaclacayo, kde p. Roger Schuleršvajčiarsky občan, ktorý prišiel do Peru zo svojho turné po USA, mal v úmysle investovať v tejto krajine a nebol lepší spôsob, ako znovu vynájsť recept na grilované kurča od jeho vynálezcu Sandersa.
Spôsob výroby „vyprážaného“ kurčaťa tak zostal v krajine prostredníctvom továrne a distribúcie podniku. "Schuler", ale postupne sa to upravovalo a predávalo sa viac ľudovo (v uliciach, reštauráciách, pouličných stánkoch a distribuované na večierkoch, stretnutiach elity av rámci starobylých miest, ktoré ešte existovali) na základe pôvodných produktov krajiny a ich dostupnosti pre ľudí.
Recept na kurací vývar
Ingredientes
- 4 kusy kuracieho mäsa (morčacie, kačacie alebo hydinové, voliteľné)
- 1 liter vody
- 1/2 šálky tekutého mlieka
- 1 huevo
- 1 lyžica mlynčeka na cesnak
- 1 lyžica horčicovej omáčky
- 3 cucharaditas de sal
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1 liter oleja
Dodatočné materiály
- Hrniec na varenie kuracích kúskov
- Tri nádoby, plastové poháre alebo balenia podľa vlastného výberu
- Vidlica a svorka
- Hlboká panvica alebo kotol
- Absorpčný papier
- Utierka na riad
- Mixér
- Ploché taniere
- Podnos
Príprava kuracieho grilu
Ak chcete začať s prípravou tohto receptu, je to nevyhnutné kuracie kúsky dobre umyteIde o odstránenie prebytočnej krvi a tekutín obsiahnutých vo zvierati, a tak sa vyhnete akejkoľvek infekcii alebo chorobe.
Po tomto kroku dajte do hlbokého hrnca liter vody spolu s lyžicou soli. Tieto dve zložky sa bijú, kým sa soľ dobre nerozpustí v kvapaline. Vezmite si toto vysoký požiar.
Každý kus kuracieho mäsa pridajte do osolenej vody a priveďte do varu 10 minút pri vysokej teplote. V tomto kroku je potrebné byť sledovanie hladinu vody v hrnci, pretože ak ju znížite na minimum, koža kurčaťa sa môže poškodiť a dokonca aj spáliť. Ak kura ešte nie je úplne uvarené a voda sa odparila, odporúča sa pridať ďalšie, kým nebude produkt úplne uvarený.
Myšlienka tohto postupu (najprv uvarte kura vo veľkom množstve vody) je taká, že všetko kura je úplne zapečatené a uvarené k dokonalosti. Je to tiež metóda odpočítania niektorých tukov, takže pri vyprážaní nepridávajú do jedla viac kalórií.
Zároveň, po uplynutí 10 minút a skontrolovaní, či je kuracia koža elastická a uvarená, pokračujte ustúpiť kúsky kurčaťa z hrnca a dáme odkvapkať na tanier so savým papierom.
Do samostatnej misky dajte mlieko, vajce, horčicu, cesnak a lyžičku soli a korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie, buď s a tenedor alebo pomocou a elektrický mixér, v závislosti od vašej dostupnosti, kým nebudete mať a jednotná žltkastá zmes.
Na iný tanier alebo plochý tanier položte múka spolu s lyžicou soli a premiešajte, aby sa každá látka spojila.
Keď máte dve zmesi pripravené a usporiadané na pracovnom stole, pokračujte v naberaní vareného kurčaťa a zadajte ho najprv tekutou zmesou, pričom sa každý kus úplne napustí zmesou, potom sa preleje cez múku. Opakujte túto akciu s každý z kúskov kurčaťa.
Následne musíte kuracie frakcie poukladať na tácku tak, aby absorbovali chute. Odísť odpočívaj vnútri chladničky počas 10 minút.
Okrem toho umiestnite na ohrev na strednom ohni medzi ¼ a ½ litrom oleja v hlbokej panvici alebo kotlíku.
Keď je olej horúci, vyberte kurča z chladničky a pridajte jeden za druhým na olej vyprážať. Dajte čas 3 minút ku každému kúsku, aby sa dobre opiekol a vytvoril chrumkavú polevu.
Každý kúsok vyberte z oleja a položte ich na tanier alebo podnos vyložený savým papierom tak, aby vypustiť prebytočný olej.
Podávajte s niektorými Hranolky, ryža alebo iný doprovod.
Tipy, návrhy a odporúčania pre lepšiu prípravu
Aby bolo chutné grilované kura mali by ste mať na pamäti nasledujúce tipy a návrhy:
- Vložte kura vriaca voda po dobu desiatich minút pre úplnú pripravenosť
- Nenechávajte kura v oleji dlho, pretože bolo predtým uvarené a chcete ho získať chrumkavý obálky
- Nedávajte veľa kúskov kuracieho mäsa, ktoré chcete vyprážať simultánne
- Na dosiahnutie lepšej a jednotnej chrumkavej vrstvy je potrebné múka dobre každý kus
- Odporúča sa umiestniť múku vo vrecku, položíme kura a trochu naklepeme, aby sa dobre obalilo
- Integrujte sal keď sa kura varí, aby sa zmenila a rozšírila chuť kurčaťa
Charakteristika grilovaného kurčaťa
Toto kuriatko sa vyznačuje tým, že prezentuje a mäso citlivo chutné, biele a výrazné. Vaša prezentácia je atraktívne, keďže vonkajší obal má okrem toho, že je chrumkavý, jemný zlatý odtieň a príjemnú textúru.
Je to tiež jedlo z rýchla príprava čo z neho robí hlavné jedlo, ktoré si môžete vychutnať v priebehu niekoľkých minút spolu s inými oblohami, šťavami, zeleninou alebo omáčkami.
Ideálna teplota na vyprážanie kurčaťa
Kuracie mäso je jedlo mäkké, jemné a veľmi citlivé, s ktorými sa musí vedieť zaobchádzať, aby každý z použitých receptov vyšiel s najlepším a úplným možným úspechom. Práve preto v prípade Broaster Chicken, pri vyprážaní je potrebné dbať hlavne na to, a aby to bola jednoduchá úloha, nižšie je vysvetlenie, ako dodržať horúčku tohto procesu.
Ideálna teplota na vyprážanie kurčaťa alebo inej hydiny v tomto recepte je zaznamenaná v 360 stupňov F alebo 175 stupňov C podľa teplomera. Nadmerné používanie tohto tepla však môže jedlo spáliť alebo poškodiť, preto sa odporúča dávať pozor na kúsky, ktoré sa majú vyprážať, pretože každý z nich sa musí v intervaloch medzi 2 až 3 minút každý
Ako zistiť, či je vyprážané kura uvarené?
Ak nie ste skúsený kuchár, ktorý na prvý pohľad identifikuje úroveň varenia každého kusu kurčaťa, tu vám dáme, ako zistiť, či váš produkt už dosiahol perfektná pointa varenie alebo ak tomu ešte kúsok chýba.
Ak chcete vedieť, či je kura uvarené, musíte to najskôr pozorovať farba čo je s tým. Ak je toto ružovkastý, to znamená, že dokonca nevyprážalvzhľadom na to, že je olej studený alebo ste mu nedali dostatok času na varenie. Aby sa olej zohrial a udržal si svoju teplotu, je to nevyhnutné nepridávať Veľa kusov vyprážať naraz, pretože to nevyváži úroveň tepla, ktorá pôvodne držala olej.
Ak je kura delfíny con ružové kúsky, otočte ho na časť, ktorá odráža ružové tóny, aby sa čiastočne skončilo vyprážanie. Ale, ak už je kura úplne zlaté a má svetlohnedé tóny, kus je pripravená aby ste ho odstránili z oleja. Ak aj naďalej pochybujete, môžete si vziať kúsok kurčaťa a nasekať ho ostrým nožom, ak vyteká šťava žiadna farba, hotovo.
Prečo použiť na tento recept iné druhy vtákov?
Tento recept je veľmi všestranný, ktorý možno použiť na kura, kačicu, prepelicu, sliepku resp iný druh vtáka regiónu.
Tento typ vajcorodých sa však používa v náhrada kurčiat, ak nie je k dispozícii alebo nie je v areáli vystavený; je vhodné rozhodnúť sa pre iný produkt, ako sú uvedené vyššie. Príprava je vždy rovnaký, ale príchuť sa líši o 20% v závislosti od druhu použitého zvieraťa.
Prečo sa kura konzumuje tvrdo?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa umiestňuje kuracie mäso, keď je varené a neskôr vyprážané ťažko, je to za použitie staré mäso.
Tu, bez ohľadu na to, koľko korenia použijete alebo či je teplota vhodná na vyprážanie, a staré kura zostane ťažké a škaredé.
Najlepšia vec v týchto prípadoch je kúpiť čerstvé mäso, ako aj zabrániť jej zmrazovaniu a rozmrazovaniu, pretože strata vlhkosti je pri tomto procese nevyhnutná.
Výživové príspevky
Vitamíny a minerály v kuracom mäse súvisia podľa nutričné štádiá medzi mužmi a ženami. Odporúčaná denná hodnota kuracieho mäsa na udržanie zdravej výživy pri diéte je však 2000 kalórií podľa potrieb, veku a veľkosti človeka.
Kuracie mäso je jednou z potravín v základnom koši zdravšie Existuje a je veľmi variabilný vo svojej príprave, preto je jeho konzumácia odborníkmi na výživu indikovaná vo všetkých fázach života a pri mnohých zdravotných problémoch podľa každého jedinca.
Odhaduje sa, že pre každú 100 g kuracieho mäsa prispieva v priemere:
- 160 g vápnika
- 30 g bielkovín
- 70% celkového tuku
- 2,4 g sacharidov
- Fosfor 43,4 g
- Draslík 40.2 g
- Horčík 3,8 g
- Vápnik 1.8 g
- Železo 0.1 g
