El Peruánska cibuľa Považuje sa za kulinársku cestu predkov, ktorá bola objavená v Peru kultúra Valdivia, skupina, ktorá pripravovala toto chutné jedlo 3.500 rokov pred Kristom a v podstate to bolo ako varené mäso plnené cibuľou a dresingom.
V koloniálne obdobie Zvýšili sa ingrediencie na jeho prípravu, ako maniok, iné druhy cibule a citrón. Bolo to jedlo predávané portským chovateľom kvôli vysokému obsahu kalórií, a teda aj energetickému obsahu.
V rovnakom zmysle ide o typické jedlo plné kultúry, histórie a tradícií, ktoré sa môže pochváliť príchuťou ľudu a božskosťou rúk, ktoré ho koncipovali a ktoré sa v priebehu rokov prežil k zmenám, katastrofám a zásahu väčšieho počtu ľudí mimo mesta.
V súčasnosti má gastronomická ponuka peruánskeho pobrežia rôzne prezentácie tejto cibule, ktorá zahŕňa aj iné mäso a ryby, ale vyrába sa hlavne s kravská pečeň.
Je to veľmi jednoduchý recept na prípravu, ale od ostatných receptúr na varenie sa líši tým, že nie je jeden denná konzumácia mäsa a pre rôzne druhy a chute, ktoré paprika a korenie poskytujú.
Recept na peruánske Encebollado
Ingredientes
- 1/7 šálky červeného octu
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 2 bobkových listov
- 1 polievková lyžica mletej čili papričky
- Soľ a korenie
- 4 steaky z hovädzej pečene
- ½ šálky olivového oleja
- ½ kg cibule na perie
- 2 paradajky bez šupky alebo semienok a na kolieska
- 1 žltá čili paprička bez žiliek alebo semienok v pásikoch
- Nasekanú petržlenovú vňať
Dodatočné materiály
- 1 hlboký hrniec
- 1 panvica
- Doska na krájanie
- kliešte
- Absorpčný papier alebo listy
- Rošt alebo sitko
Preparación
Začnite tento recept tým, že vo veľkom hrnci spojíte čili s octom, cesnakom, bobkovým listom, ají pancou, soľou a korením. Tieto ingrediencie dobre premiešajte. Potom si dajte pečeňové steaky, predtým vyčistené a bez prirodzenej vrchnej vrstvy orgánua pridajte ich do zmesi. Nechajte marinovať 6 po sebe nasledujúcich hodín.
Po uplynutí uvedeného času scediť steaky v cedníku alebo na mriežke. Zapnite plameň na strednú teplotu, položte panvicu s množstvom oleja a potom, čo je každý steak veľmi suchý, smažíme 10 minút. Keď sú všetky dobre utesnené a uvarené, vyberte ich z panvice a nechajte odpočívať na obrúskoch alebo sacom papieri.
Znova zapáľte oheň a na tú istú panvicu položte cibuľu, keď prejde niekoľko minút a dosiahne a Zlatá farba, pridáme paradajky, potom zalejeme tekutinou (na začiatku macerovanou) a žltou paprikou, necháme 2 minúty povariť a nakoniec odstavíme z ohňa.
Steaky ihneď podávajte a prikryjeme cibuľou, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a doplníme varenými zemiakmi, ryžou alebo cestovinou podľa chuti.
Rady a návrhy
Pri príprave misky je potrebné vziať do úvahy nasledovné návrhy na dosiahnutie lahodnej a úspešnej prípravy.
- Všetky ingrediencie musia byť fresky; musíte mať najlepšie pečeň, červenú a čerstvú, aj zeleninu zrelý a tvrdý, znak, ktorý vyjadruje dobrú kvalitu produktov
- V čase začatia prípravy musíte mať všetky položky a prísady na ruke, aby nedošlo k oneskoreniu procesu alebo k znehodnoteniu prípravku
- Nemalo by byť ponechané prepečenie steaku, pretože ak bude prepečený, bude tvrdý, ťažko sa zje a bez vlhkosti a šťavy
- Cibuľa nesmie pripáliť alebo prevariť. Vždy by mala mať zlatú alebo karamelovú farbu
- S opatrnosťou musíte byť opatrní druh čili integrovať. Pretože môžu byť veľmi pikantné a majú tendenciu poškodiť prípravok
- Ak chcete dať pečeni intenzívnejšiu chuť cibule a korenia, môžete pečeň pridáme k cibuli, keď sa varí. Strávte to niekoľko minút a vyberte, aby ste mohli podávať
Výhody konzumácie pečene
Jedna z hlavných zložiek tohto receptu: El pečeň, ktorý zase sprevádza a prekrýva chute cibule, obsahuje pri konzumácii rôzne benefity. Niektoré z nich sú opísané takto:
- Pečeň obsahuje Vitamín A a z toho dôvodu aj konzumácia tohto mäsa zlepšuje zrak a posilňuje náš imunitný systém
- Tento druh hovädzieho mäsa je indikovaný pre tehotné ženy, pretože jeho genetický prínos pomáha predchádzať choroby novorodencov
- Pečeň je tiež zdrojom kompletného vitamínu B12. Tento druh vitamínu zvyšuje zdravie pokožky, zdravie nervového systému a následne chráni červené krvinky
- Každá porcia pečene zabraňuje zápalom a pomáha pri problémoch ako astma a artritída
- Mäso je zasa výborným spojencom v chudnutie stravy keďže na každých 25 g tohto mäsa pripadá 149 až 160 g kalórií
Výživový príspevok
undefined dávky tohto mäsa sú možné vďaka živiny ktorý má. Vzhľadom na to, že vďaka rôznym kyselinám a bielkovinám, ktoré určité skonzumované množstvá majú, sa vytvárajú príspevky a pomáha telu.
Živiny nachádzajúce sa v každej porcii pečeň sú:
- Bielkoviny: Tieto molekuly aminokyselín sú nevyhnutné pre rast organizmu, ako aj na regeneráciu a čistenie pleti
- železo: Pečeň poskytuje 30% množstva železa čo potrebujete denne konzumovať
- Fosfor a zinok: Tieto minerály sú životne dôležité pre náš výkon, no sú zaň zodpovedné tvorba kostí a zubov, ako je reštrukturalizácia obranného systému tela
- Vitamín B12: Tento typ vitamínu je nevyhnutný pre metabolizmus, pretože pomáha tvorba červených krviniek v krvi a udržiavanie centrálneho nervového systému
Primerané množstvo na konzumáciu
Aj keď je toto jedlo veľmi bohaté na železo, bielkoviny a vitamíny, Neodporúča sa konzumovať ho denne alebo pravidelne.
Dôvod je veľmi jednoduchý, pečeň je orgán tela, ktorého funkcia je prečisťovať a čistiť telo všetkých živých vecí. Vďaka tomu je toto mäso také jemné a chutné, že má vysokú hladinu cholesterolu, čo pôsobí proti jeho výhodám, ak ho jeme denne.
Pečeň sa tiež považuje za červené mäso, preto je lepšie obmedziť jej konzumáciu na raz alebo dvakrát týždenne len preto, aby ste sa vyhli vysokým koncentráciám cholesterolu a srdcovým ochoreniam.
