La Quinoa එය ටිටිකාකා විල, පේරු සහ බොලිවියාව අවට ඇති වූ ඇන්ඩියන් ශාකයකි. එය වගා කර භාවිතා කරන ලදී පූර්ව හිස්පැනික් ශිෂ්ටාචාර පසුව ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයින් පැමිණීමෙන් පසු ඕට්ස්, සහල් සහ තිරිඟු සම්ප්‍රදායික ධාන්ය වර්ග මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය.
ආරම්භයේදී, ද Quinoa ජනගහනයේ ප්රධාන ආහාරය බවට පත් විය Inca, Macha, Paraca, Nazca සහ Tiahuanacos තුළ පවා, කිරි සහ ප්රෝටීන් මත පදනම් වූ සරල කෑම වර්ගවල පරිභෝජනය සඳහා මෙන්ම ඔවුන්ගේ සතුන් පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ අය.
අනෙක් අතට, මෙම එක් එක් ජනගහනය වූයේ ශාකයට පැතිරීම සඳහා වගකිව යුතුය, ඔවුන් වගා කිරීමට සහ නඩත්තු කිරීමට බල ගැන්වූ බැවිනි Quinoa ඔවුන්ගේ පැවැත්ම සහ නිසි පරිදි, ඔවුන්ගේ පූර්වගාමීන්ගේ වර්ධනය සහ දැනුම සඳහා.
අද, මෙම අමුද්රව්යය සකස් කිරීමේ තරුව වනු ඇත, පොහොසත් රසයක් පමණක් නොව, ඔබේ සහ ඔබේ පවුලේ අයගේ ආහාර සඳහා ප්රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණයක් ලබා දීම, mazamorra හෝ atol, ඇදහිය නොහැකි තරම් ස්වභාවික සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් උදේ ආහාරය, සීතල දින හෝ සරලව ආහාර රුචිය හෝ මේස අතුරුපස ලෙස.
මෙම වට්ටෝරුව ඇමරිකානු මහාද්වීපයේ ද ඉතා ජනප්රියයි. සකස් කිරීමේ සරල බව, පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි අමුද්රව්ය සහ එහි රසවත් බව නිසා, නමුත් මේ සියල්ල කුමක්දැයි දැන ගැනීමට, එහි පියවර සහ අවශ්‍යතා පහත දැක්වේ.
Quinoa Mazamorra වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- සෝදාගත් ක්විනෝවා ග්රෑම් 300 ක්
- සීනි ග්රෑම් 200 යි
- වතුර ලීටර් 2 යි
- කිරි ලීටර් 1 යි
- කරාබුනැටි 6 ක්
- කුරුඳු කටු 2ක්
- රස කිරීමට බිම් කුරුඳු
භාවිතා කළ යුතු ද්රව්ය
- පෑන් එකක්
- හැඳි
- මුළුතැන්ගෙයි තුවා
- සුප් කෝප්ප
සකස් කිරීම
- තැබීමෙන් ආරම්භ කරන්න වතුර උනු ගැඹුරු භාජනයක් ඇතුළත, තම්බා ගත් පසු එකතු කරන්න Quinoa, කලින් සෝදා, මෙන්ම කුරුඳු, කරාබුනැටි සහ සීනි
- සෑම දෙයක්ම ඉතා හොඳින් මිශ්ර කරන්න සෑම අමුද්රව්යයක්ම එහි සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි. විනාඩි 40 ක කාලයක් උයන්න දෙන්න
- කලවම් කරන්න එය පුළුස්සා දැමීම හෝ බඳුනේ පතුලේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර
- පසුව කිරි එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. කාලය අවසානයේදී, තාපය නිවා දමා දාහකයෙන් ඉවත් කරන්න
- මිහිරි බව නිවැරදි කරන්න ඔබේ රසයට සීනි නොමැති නම්, තව ටිකක් එකතු කරන්න
- සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, නැතහොත් එය ඔබේ තේරීම නම්, තවමත් උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න සුප් කෝප්පයක් සහ කුඩා බිම් කුරුඳු ඉසිය යුතු ය. පාන් කෑලි ඒකාබද්ධ කරන්න
නිර්දේශ
La කැඳ (ඉරිඟු වලින් සාදන ලද කොකු වලට සමාන ආහාර සහ ඇමරිකාවේ ස්ථාන අනුව විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත) Quinoa, අතුරුපස වලින් එකකි වැඩිපුර පේරු සංස්කෘතියේ පෝෂ්යදායී හා රසවත්. මීට අමතරව, එය පෘථිවියේ වඩාත්ම වටිනා සුපිරි ආහාර වලින් එකක් සමඟ සකස් කරන ලද පැණිරස කෑමක් වන අතර, එය ගුණාත්මක හා රසවින්දනය ඉහළ ස්ථානයක ස්ථානගත කරයි.
මෙම පැණිරස සකස් කිරීම එය සංකීර්ණ කාර්යයක් නොවේ, එය රසවත්, ඉතා පහසුවෙන් සෑදීමට අමතරව තවත් විශේෂාංගයක්. කෙසේ වෙතත්, මේ සියල්ලෙන් නොරැවටෙමු, මන්ද එහි විස්තාරණය අවශ්‍ය වේ නිරවද්යතාව සහ සුපරීක්ෂාකාරී බව, එම නිසා බඳුනේ ඇතුළත කිසිවක් නොඇලෙන අතර එහි වයනය වඩාත් සුදුසු වේ. කරුණු දෙකම අපහසු නැත, නමුත් ඒවා විය යුතුය හරියටම.
ඔබ නොදන්නා බව ඇති හැකියාව ලබා දී ඇත්තේ එබැවිනි උපක්රම සහ ඉඟි මෙම අතුරුපස හොඳම ආකාරයෙන් සෑදීමට, අද අපි කෙටියෙන් ප්රකාශ කරමු නිර්දේශ ලැයිස්තුව එවිට ඔබට ඔබව දැනුවත් කර ක්‍රියාවලිය භුක්ති විඳිය හැකිය:
- ඒ නිසා Quinoa එය ලිහිල් වන අතර මෘදු හෝ පිටි ගුලියක් නොවේ, එමෙන්ම රසය ලබා ගැනීම සඳහා, පිසීමට පෙර අපට කළ හැකි සරල උපක්‍රමයක් තිබේ. මේ ගැන ඒවා පිසීමට පෙර බීජ ටෝස්ට් හෝ ෆ්රයි, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම මුද්රා කර ඇති අතර ඇතුළත සියල්ල යටපත් නොකරන්න
- නියමිතයි ක්විනෝවා තම්බා ගැනීමට පෙර හොඳින් සෝදන්න, මෙය අපිරිසිදුකම ඉවත් කර වෙනත් උෂ්ණත්වයකදී තෙතමනය ලබා දීමයි
- එය නිර්දේශ කෙරේ Quinoa එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. ඉන්පසුව එය ප්‍රමාණවත් තරම් නළ ජලයෙන් සෝදා හරින්න.
- ක්විනෝවා පිසීම සහල් වලට බෙහෙවින් සමාන ය, එය එක් එක් ධාන්ය හඳුනා ගැනීමට නොහැකි ස්ථානයකට ළඟා වීමට ඉඩ නොදී සුවපහසු ලෙස පරිභෝජනය කිරීමට තරම් මෘදු වීමට ඉඩ දිය යුතුය.
- මෙම රසවත් පුඩිං වේ උණුසුම් හෝ සීතල පරිභෝජනය කළ හැක මිනිසුන්ගේ රුචි අරුචිකම් අනුව
- සම්පූර්ණ කිරි මුදවපු කිරි සමඟ ආදේශ කළ හැකිය නඩුව මත පදනම්ව, සීනි සහ රසකාරක සමඟද එය සිදු වේ, ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මැසමෝරා සෑදීම සඳහා උක් හෝ පැනල සඳහා වෙනස් කළ හැකිය. Mazamorra හි මෙම ආකාරයේ වෙනසක් Quinoa දියවැඩියාව, අධි රුධිර පීඩනය සහ රුධිර ගැටළු වලින් පෙළෙන අයට එය ඉතා සුදුසු ය.
- ඔබට හැකි අලංකාර කිරීමට කුරුඳු වෙනුවට කොකෝවා කුඩු, පළතුරු, ඇට වර්ග, හෝ ඩල්සි ඩි ලෙචේ. එසේම, එය තැන්පත් කර අලංකාර කළ හැකිය කැන්ඩිඩ් පලතුරු අන්නාසි, ඇපල්, පීච්, මුද්දරප්පලම් හෝ plums වැනි
පෝෂණ අගය
පරිභෝජනය Quinoa එය ඉතා බහුකාර්ය වන අතර ඉතා විවිධාකාර කෑම වර්ග වලින් පිසිය හැක, එය රසය (ලුණු සහ පැණිරස) සහ ඉදිරිපත් කිරීම අනුව වෙනස් වේ. මෙම ආහාරය උදෑසන ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකිය පළතුරු හෝ පාන් සමඟ, යෝගට් සමඟ හෝ සලාදයක් මත. එලෙසම සුප් එකකට හෝ වෙනත් අමුද්‍රව්‍යයක් මත ක්‍රීම් එකක් සාදා ගැනීම විශේෂයි.
ඔහුගේ බීජය සියල්ල සපයයි අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරය සඳහා, එහි ප්රෝටීන් ගුණය කිරි වලට සමාන කරයි. ධාන්ය වර්ග ඉතා පෝෂ්යදායී වේ ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමින්, පෝෂණ ගුණයෙන් සහ ක්‍රියාකාරී ගුණයෙන් සාම්ප්‍රදායික ධාන්ය වර්ග අභිබවා යමින්, තිරිඟු, ඉරිඟු, සහල් සහ ඕට්ස් වැනි.
එසේම Quinoa අ ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්රේට් වල සුවිශේෂී සමතුලිතතාවය, ප්රධාන වශයෙන් පිෂ්ඨය සඳහා ස්තුතියි. තවද, එහි ප්‍රෝටීනවල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල අතර, ලයිසීන් (මොළයේ වර්ධනය සඳහා වැදගත්) සහ ඇල්ජරීන් සහ හිස්ටමින් කැපී පෙනේ, ළමා කාලය තුළ මිනිසාගේ හෝ මිනිසාගේ වර්ධනය සඳහා මූලික වේ.
එසේම, පොහොසත් ය metonymy සහ cystine, යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස් වැනි ඛනිජ වල සහ විටමින් B සහ C; එය මේදය අඩු වන අතර, එමගින් අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග සහ මුං ඇට වැනි රනිල කුලයට අනුපූරක වේ.
කෙසේ වෙතත්, එය අවධාරණය කිරීම වැදගත්ය Quinoa හි සියලුම ප්‍රභේද ග්ලූටන් රහිත නොවේ, එබැවින් ඔබට ග්ලූටන් වලින් පිරුණු මෙම අමුද්රව්යය ආහාරයට ගැනීමෙන් වළක්වන රෝගයකින් පෙළෙන අමුත්තෙකු සිටී නම් ඔබ දැනුවත් විය යුතුය.
මෙම අර්ථයෙන්, ඔබ දැනුවත් වන පරිදි පරිභෝජනය කළ යුතු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංඛ්‍යා සහ ප්‍රමාණය, අවශ්‍ය තොරතුරු සහිත කෙටි ලැයිස්තුවක් මෙන්න:
විසින් සෑම ග්රෑම් 100 ක්ම Quinoa ලබා ගනී:
- කැලරි 368 චිත්ර
- කාබෝහයිඩ්රේට් 64 චිත්ර
- පිෂ් .ය 52 චිත්ර
- තන්තු 7 චිත්ර
- මේදය 6 චිත්ර
- බහු අසංතෘප්ත මේද 3.3 චිත්ර
- ට්‍රිප්ටෝෆාන් 0.17 චිත්ර
- ජලය 13 චිත්ර
- විටමින් B2 0.32g
- විටමින් B0.5mg
- ෆෝලික් අම්ලය 184 අඟල්
- විටමින් ඊ 2.4 mg
- Hierro 4.6 mg
- මැග්නීසියෝ 197 mg
Quinoa පරිභෝජනයේ වාසි
නිතිපතා කන්න Quinoa ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන අතර ඇතැම් හෘද හා මාංශ පේශි රෝග වළක්වයි. දැනට, ආහාර වේල් තුනකට වඩා දිනකට ග්රෑම් 48 ක් දුක් විඳීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ හෘද වාහිනී රෝග, දියවැඩියාව වර්ග 2, රුධිර පීඩනය, මහා බඩවැලේ පිළිකා, තරබාරුකම, පියයුරු පිළිකා, ගොනෝරියා සහ ක්ෂය රෝගය, අනෙකුත් අතර. මීට අමතරව, එය ක්ෂාරීය ද්රව්ය අඩංගු වන අතර මේ නිසා එය උළුක්කු සහ වික්රියා සඳහා ස්වභාවික පිළියමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
Quinoa වර්ග
වර්ග කිහිපයක් තිබේ Quinoa ඒවායින්: සුදු, රතු සහ කළු ක්විනෝවා
- සුදු කිනෝවා
La සුදු කිනෝවා සහ සැබෑ යනු එහි රසය සඳහා වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේදයකි, එය මෘදු වන අතර a ඇත සැහැල්ලු හා සුදුමැලි වයනය. පේරු ආහාර පිසීමේ ඕනෑම ආකාරයක වට්ටෝරුවක් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.
- රතු quinoa
මෙම වර්ගයේ ධාන්ය හෝ ධාන්ය වර්ග වඩා තීව්ර රසයක් ඇත, ගෙඩිය සිහිපත් කරන අතර එය සලාදයක් හෝ පළතුරු සමඟ පරිභෝජනය කිරීමට දිරිගන්වනු ලැබේ, මේ සියල්ල ඉහළ පෝෂණ අන්තර්ගතයක් පරාජය කරයි.
- කළු quinoa
La Quinoa නෙග්‍රා හි ප්‍රතිඵලයකි ක්විනෝවා සහ නිවිති බීජ හරස් කරන්න, එය වැඩි වයනය, හැපෙනසුළු සහ තීව්ර පැණි රසයක් සහිත දෙමුහුන් වර්ගයක් ලබා දුන්නේය. එම කළු quinoa එය ලිතියම් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක පොහොසත් වේ, එය ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ සුව ගුණ ද ඇත.
ක්විනෝවා බුෂ්
වගාව Quinoa දකුණු ඇමරිකාවේ පැවති සහ පවතින අතර, ශාකයේ අලෙවිකරණයට සහ විකිණීමට ස්තුතිවන්ත විය පූර්ව හිස්පැනික් සහ එම අවස්ථාවේ දී විදේශිකයෝ ප්රදේශයේ පදිංචි වූ. එලෙසම, එය ලතින් ඇමරිකාවේ විවිධ රටවලට ව්‍යාප්ත වූ අතර ඉහළ අස්වැන්නක් සහ නිෂ්පාදනයක් සහිත යුරෝපයේ සහ ආසියාවේ වෙනත් ජාතීන්ට ඇතුළු වීමෙන් බේරුණේ නැත.
La Quinoa එය උද්භිද විද්‍යාවේ නමින් හඳුන්වනු ලැබේ Chenopodium Quinoa, Amaranthaceae හි Chenopodioidesea උප පවුලට අයත් ඖෂධ පැළෑටියකි. තාක්ෂණික වශයෙන්, එය පලතුරක් වන නමුත් එය සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ගයක් ලෙස හැඳින්වේ.
එහි සියලුම චලනයන්, ගමනාන්ත සහ ප්රදේශයේ විවිධ භෝග අතර, දේශගුණය සහ පොහොර සහ පස වැනි අනෙකුත් සාධක, Quinoa ක ලෙසින් සිටගත්තේය ශාකසාර පඳුරු එය සාමාන්යයෙන් මීටර් 1 සිට 3 දක්වා උසකට ළඟා වේ.
එහි විකල්ප පත්‍ර වේ පුළුල් සහ බහුරූපී, රෝපණ විවිධත්වය හෝ ඝනත්වය අනුව මධ්යම කඳේ වැඩි හෝ අඩු අතු විය හැක. මල් පැනල් වලින් සකසා ඇත, ඒවා එක් එක් ඒවා වේ කුඩා සහ පෙති නොමැතිව, ඉක්මනින් අස්වැන්න කළ යුතු ධාන්ය හෝ පළතුරු බවට පත් කිරීමට.
පළතුරු වේ membranous pericarp වල achene utricle මිලිමීටර 2ක් පමණ විශ්කම්භයකින් යුක්ත, එහි බහුලව පිටි සහිත බහු ශුක්‍රාණු සහිත කාච බීජ ඇති අතර දැනට එය ශාකය තුළ පරිණත මට්ටමකට පැමිණි විට එය විශාල විය හැක. ඉහළ පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය සහ අඩු ප්රෝටීන්.
එම අර්ථයෙන් ම, එහි විශාලත්වය නිසා බොහෝ අය "විශාල ගස" ලෙස හඳුන්වන මෙම පඳුර විවිධ පර්යන්ත සහිත ශාකයක් ලෙස ද සැලකේ. මෙයින් එකක් වන්නේ හර්මෆ්රොඩයිට් හෝ පිරිමි සහ පාර්ශ්වික ඒවා සාමාන්යයෙන් ගැහැණු වේ, එහි ප්රතිනිෂ්පාදනය සහ වර්ධනයට ඉඩ සලසයි.
ක්විනෝවා. ප්රතිරෝධය සහ කල්පැවැත්ම
La Quinoa වීම සඳහා කැපී පෙනේ ඉතා ප්‍රතිරෝධී වනාන්තරයකි, පේරු, චිලී, බොලිවියාව සහ ආර්ජන්ටිනාවේ පවා පසෙහි වසර දහසකට වඩා වැඩි කාලයක් පැවතීමට ඉඩ සලසා දී ඇත.
මේ අර්ථයෙන් ගත් කල, Quinoa පළමු වේ, සියලු කාලගුණයට ඔරොත්තු දෙන. එය සීතලට සහ අඛණ්ඩ ජල භාවිතයට සහ වර්ෂාපතනයේ උවදුරට ඔරොත්තු දෙයි. ඊට අමතරව, එය ඇත බිමට අසාමාන්‍ය අනුගත වීම, 4ºC සිට 38ºC දක්වා උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව සහ සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 40% සිට 70% දක්වා වර්ධනය වේ.
