ඌරු පැටියා එය කොලොම්බියානු ටොලිමා දෙපාර්තමේන්තුවට අනුරූප වන රසවත් සාමාන්‍ය ආහාරයකි, එය සාමාන්යයෙන් නත්තල් සැමරුම්වලදී හෝ බොහෝ අමුත්තන් සමඟ රැස්වීම්වලදී රස විඳීමට සාදා ඇත. එහි සකස් කිරීම ප්රධාන වශයෙන් පදනම් වී ඇත්තේ හැපෙනසුළු බේකන් මත වන අතර එය සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් පොත්ත ලෙස හැඳින්වේ, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මෙම අමුද්රව්ය එක්ව අපට නොසලකා හැරිය නොහැකි කැපී පෙනෙන සහ පහසු වට්ටෝරුවක් සාදයි.
එය මෙම කොලොම්බියානු දෙපාර්තමේන්තුවට අනුරූප වන සාම්ප්රදායික කෑමක් වන අතර, එය එල් එස්පිනල් සහ අනෙකුත් ටොලිමා මහ නගර සභා වල ප්‍රමුඛතාවය ඇති රට පුරා මධ්‍යයේ පිළියෙළ කිරීම සිරිතකි. එය ස්වදේශිකයන්ට ආඩම්බරයකි, එය එම රටවල වැසියන් ආඩම්බරයෙන් ප්‍රදර්ශනය කරන ගැස්ට්‍රොනොමික් මනාපයන්ගෙන් එකකි.
ඌරු පැටවාගේ ඉතිහාසය
ටොලිමා හි කොලොම්බියානු දෙපාර්තමේන්තුවට අනුරූප මෙම සාම්ප්රදායික ආහාරය ස්පාඤ්ඤයෙන් පැමිණේ. අයිබීරියානුවන් විසින් අතිශයින් අගය කරන ලද අසඩෝ කැස්ලෙනෝ නම් ආහාරයක් ව්‍යුත්පන්න වන අතර එයට සමාන සූදානමක් අවශ්‍ය වේ. ටොලිමන්ස් ඌරු පැටියා. ටොලිමා හි වෙසෙන ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඉහළ ආර්ථික තත්ත්වයක සිටින අය සඳහා අසාඩෝ සකස් කළ අතර එය වසර ගණනාවක් පුරා විකාශනය වී අද කිරි උරා බොන ඌරා බවට පත් විය.
නමුත් එසේ වුවද ඌරු පැටියා මෙය ශත වර්ෂ කිහිපයකට පෙර ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් ඇමරිකාවට පැමිණි බව පැවසිය හැකිය.එහි සැබෑ ආරම්භය මැදපෙරදිග රටවල බව පැවසේ. අරාබි ආක්‍රමණය අතරතුර එය අයිබීරියානු අර්ධද්වීපයට ළඟා වූ අතර එය සකස් කිරීම හා පරිභෝජනය මධ්‍යධරණී මුහුද පුරා සහ යුරෝපීය කලාපය පුරා ව්‍යාප්ත විය.
වසර ගණනාවක් ගත වූ විට, එහි වෙනස්කම් සහිත ආහාරය ටොලිමා හි සාමාන්‍ය ආහාරයක් ලෙස පැවති අතර එහි ජනප්‍රවාද, එහි සංගීතය සහ විවිධ උත්සව සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඒ තරමටම 2003 දී දෙපාර්තමේන්තු ආඥාපනතකින් ජුනි 29 ලෙස ප්‍රකාශයට පත් විය ලා ලෙචෝනා හි ජාතික දිනය, මේ අනුව සෑම වසරකම එම දිනයේ සමරනු ලබන වැදගත් ගැස්ට්‍රොනොමික් සිදුවීම් ආරම්භ වේ.
La Lechona වට්ටෝරුව
ඌරු පැටවා
ප්ලේටෝ කාන්ස්
පිසීම් කොලොම්බියානා
සකස් කිරීමේ කාලය 45 විනාඩි
ඉවුම් පිහුම් කාලය පැය දෙකහමාරක්
මුළු කාලය පැය 3 යි විනාඩි 15 යි
සේවය 4 ජනතාව
කැලරි 600 kcal
අමුද්රව්ය
ඌරු මස් සම කිලෝ භාගයක්, ඌරු මේස හැදි හතරක්, පිසූ කහ කඩල කෝප්ප භාගයක් සහ ඌරු මස් කිලෝ භාගයක්. සුදු බත් කෝප්පයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, ළූණු තුනක්, කුංකුම තේ හැන්දක සහ තවත් දුරු, ලෙමන් දෙකක්, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සාමාන්යයෙන්, සකස් කිරීමේදී ඌරු පැටියා කොලොම්බියාවේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල සාදන ලද පිළියෙළ කිරීමේදී ටොලිමන්ස් කලාපයේ සහල් එකතු නොකෙරේ.
La Lechona සකස් කිරීම
ඔබ ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා එය අඹරන ලද හෝ තලා දැමූ සුදුළූණු තුනක්, ළූණු සහ අඩක් තුනී තීරු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ දුරු සමග මිශ්ර කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. හොඳින් මිශ්ර වූ පසු පැය දෙකක් හෝ තුනක් marinate කරන්න.
ඌරු මස් බේකන් වලින් ඉවත් වූ සම, මේදය සම්බන්ධ කර ඇති අතර, ප්රමාණවත් තරම් සීතල වතුරෙන් සෝදා පසුව වියළනු ලැබේ. ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
උඳුන 200 ° C ට පෙර රත් කර කබලෙන් ලිපට මේදය එකතු කර ඉතිරි ළූණු බැද ගන්න.
ඉන්පසුව, හසුරුවන ප්‍රමාණයට ප්රමාණවත් තරම් විශාල භාජනයක් තුළ, සුදු සහල්, කහ කඩල, බැදගත් ළූණු, හොඳින් තලාගත් සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඔනෝටෝ සහ වතුර කෝප්පයක් මිශ්ර කරන්න.
ඉන්පසු ඌරු මස් හම ෙබ්කිං කන්ටේනරයක් මත තබා ඇති අතර, එය පතුලේ ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කර අච්චාරු දැමූ මස් තට්ටුවක් එකතු කළ යුතුය, ඉන්පසු කඩල අඩංගු මිශ්‍රණයේ තට්ටුවක්, තවත් මස් තට්ටුවක් සහ යනාදිය තෙක්. අමුද්රව්ය අවසන් වී ඇත.
ඌරු මස් සමෙහි තවත් කොටසක් එය සෑදූ ස්ථර හොඳින් ආවරණය වන පරිදි ඉහලින් තබා ඇත. සම එකට තබා ගැනීම සඳහා සෑම දෙයක්ම මුළුතැන්ගෙයි ට්වයින් සමඟ බැඳී ඇත. ඉන්පසු එය ලෙමන් යුෂ සමග ඔප දමා ඌරු මස් සම ආවරණය නොකර මිනිත්තු 40 ක් පුළුස්සනු ලබන අතර එමඟින් බාධාවකින් තොරව රන්වන් පැහැයක් ගනී.
පිසීමේ පළමු මිනිත්තු 50 න් පසු, ඌරු මස් සම ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 55 ක් උයන්න.
අවසානයේදී, තැටිය උඳුනෙන් ඉවත් කර එහි අන්තර්ගතය කැපීමට ඉඩ සලසන පුවරුවකට මාරු කරනු ලැබේ. ඌරු පැටවා අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දීමෙන් පසුව.
සහ සූදානම්! La Lechona හි සූදානම සාර්ථකව නිම කර ඇත! අලංකාර කිරීම සඳහා ඔබට ලෙමන් පෙති කිහිපයක් එකතු කළ හැකි අතර එය රසවත් පුවක් හෝ දේශීයව සාදන ලද කස්ටඩ් සමඟ එකතු කළ හැකිය.
රසවත් Lechona සෑදීම සඳහා උපදෙස්
රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේදී මතක තබා ගත යුතු උපදෙස් කිහිපයක් පහත දැක්වේ ඌරු පැටියා එය විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල රසයන් ඉස්මතු කිරීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත:
- කිරි උරා බොන ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ඌරු මස් නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ, මෘදු සහ ඉස්ම සහිත විය යුතුය. ඌරු මස්වල පල්ප් හෝ උකුල වඩා හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට උපකාර වන මස් ලබා දිය හැකිය.
- ඉහත කී ලෙචෝනා සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන කඩල සහ සහල් පිසීම ප්රමාණවත් විය යුතු අතර එමඟින් ඒවා මෘදු නමුත් අනුකූල වේ. ඒවා ප්රමාණවත් තරම් මෘදු විය යුතු නමුත් අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. එය සකස් කිරීමේදී, පොදු අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතු අතර, ඔවුන් හොඳ රසයක් ලබා ගැනීමට සහ Lechona හි ලාක්ෂණික රසය ලබා දීමට දායක වේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද ….?
- ඌරා යනු මිනිසුන්ට වැඩිපුරම ආහාර සපයන සත්වයා වන අතර, එය විවිධ නිෂ්පාදන නිපදවන අමුද්රව්ය වේ: හැම්, සොසේජස්, සොසේජස්, චොරිසෝස් යනාදිය.
- ඌරු මස්, මස් එහි තයමින් අඩංගු වන අතර එය සින්ක් උකහා ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, එබැවින් හෘද හා අස්ථි රෝග වළක්වයි.
- ඌරු මස් වල ඇති මේදය හරක් මස් හෝ හරක් මස් වල අඩංගු මේදය වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. මාළු තෙල්, සූරියකාන්ත, walnuts සහ අනෙකුත් බීජ වල ඇති අම්ල වලට සමාන මේද අම්ල එහි අඩංගු වේ. ඒ හා සමානව, අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය බී සංකීර්ණ විටමින් එහි අඩංගු වේ.
- ඌරු මස්, මස් එහි ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, මුඛ සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කරයි සහ කුඩා අවධියේදී එය පරිභෝජනය කිරීම අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.
