La මාළු ඉස්ටුවක් අපූරු එකක් වේ පීරිසියක චීන සම්භවය එහි ගැස්ට්‍රොනොමික් සංස්කෘතියේ කොටසක් ලෙස පේරු ප්‍රජාව විසින් සම්මත කරන ලදී එහි පොහොසත් ආසියානු රසයන් සහ එය සකස් කිරීමේ සරල බව නිසා.
මෙම ආහාරය සාදා ඇත මාළු, සිප්පි සහ එළවළු ඇඳුමක් යටතේ සකස් කර ඇත ෆ්‍රයිඩ් රයිස්, බිත්තර, ඉඟුරු සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් ඇඳ. එය කුකුල් මස්, හරක් මස්, සීඩෝ මස්, සොසේජස් හෝ ඉස්සන් වැනි අනෙකුත් මස් සමඟද වෙනස් විය හැක.
පේරු හි සමහර අවන්හල්වල, මාළු තීරු වලට කපා, තෙම්පරාදු ආකාරයේ පිටි ගුලියක සේවය කර, පසුව බත් එකතු කිරීම සඳහා බදින ලද, මෙම පියවරෙන් එය ලබා දෙයි. රසයෙන් පිරුණු රසවත් හැපෙන තට්ටුවක්, ප්රධාන වශයෙන් මුහුදු ප්රෝටීන් රසය ඉස්මතු කරයි.
මාළු Chaufa වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- මාළු ෆිලට් කිලෝ ½
- 4 තේ හැදි සෝයා සෝයා සෝස්
- 4 තේ හැදි එළවළු තෙල්
- 2 තේ හැදි කැඩුණු ඉඟුරු
- තල ඇට 2 තේ හැදි
- 1 තේ හැදි. තල තෙල්
- බිත්තර 2 ක් සැහැල්ලුවෙන් පහර
- සුදුළූනු කරාබුනැටි 2 ක්, අඹරන ලද
- සිහින් ව කැඩුණු චීන ළූණු 2 ක්
- පිසූ සහ සිසිල් බත් කෝප්ප 2 ක්
- ජෝලන්ටා කෝප්ප භාගයක් තීරු කපා
- සෝයා බෝංචි පැළ කෝප්ප භාගයක්
- පිසූ කඩල කෝප්ප ½ (විකල්ප)
ද්රව්ය හෝ උපකරණ
- සැටින්
- පිහිය
- හැන්ද
- ප්ලාස්ටික් කෝප්පයක්
- පිඟන් තුවා
- කැපුම් පුවරුව
සකස් කිරීම
- 1 පියවර: මාළු ඉතා හොඳින් සෝදන්න බයිට් ප්රමාණයේ කෑලි කපා. ඒවා බඳුනකට දමා සෝයා සෝස් මේස හැන්දක් සමඟ කන්නය.
- 1 පියවර: කබලෙන් ලිපට තෙල් මේස හැන්දක් රත් කරන්න මැද ගින්න සහ ඔම්ලට් සෑදීම සඳහා පහර දුන් බිත්තර එකතු කරන්න. වියළීමට නොදී දෙපැත්තම හොඳින් උයන්න, සූදානම් වූ පසු ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න තීරු හෝ හතරැස් කපා. සංචිතය.
- 3 පියවර: එම පෑන් තුළ, ඉතිරි තෙල් සහ රත් කරන්න මාළු බැදගන්න, කෑලි කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා එය ප්රවේශමෙන් හරවන්න. ඉන්පසු ඒවා පිඟානක් මත තබා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- 4 පියවර: සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ ජොලන්ටා පිසීමට නැවත පෑන් භාවිතා කරන්න. ටිකෙන් ටික කලවම් කිරීමට පහසු වන පරිදි ගින්දර අඩුවෙන් තබන්න. අමුද්රව්ය දුඹුරු වී ඇති බව ඔබ දුටු පසු, බත් එකතු කර රත් වන තුරු බැද ගන්න.
- 5 පියවර: දැන් කඩල, සෝයා බෝංචි පැළ සහ පෙර කපාගත් බිත්තර ඔම්ලට් එකතු කරන්න. කිසිම මූලද්රව්යයක් විනාශ නොකර ටිකෙන් ටික ඒකාබද්ධ කරන්න.
- 6 පියවර: ඉතිරි සෝයා සෝස් සහ තල තෙල් තේ හැන්දක එකතු කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් බීට් කර ගින්න නිවා දමන්න.
- 7 පියවර: අවසාන වශයෙන්, චීන ළූණු සහ තල සමග සූදානම ඉසිය යුතු ය. ගැඹුරු කෑමක් තුළ වහාම සේවය කර සිසිල් බීම සමඟ ගමන් කරන්න.
ඉඟි සහ නිර්දේශ
රසවත් කිරීමට Chaufa de Pescado අතින් සියලු චීන-පේරු විලාසිතාවට, පහත සඳහන් ඉඟි සහ යෝජනා ඔබ මතක තබා ගත යුතු අතර එමඟින් අදාළ ආහාරය සෑදීමට ඔබට උපකාරී වනවා පමණක් නොව, මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ අත්දැකීම සතුට හා තෘප්තිමත් මොහොතක් බවට පත් කරනු ඇත. මක්නිසාද යත් ඔබේ පළමු උත්සාහයේදී ඔබට පුදුමාකාර කෑමක් ලැබෙනු ඇත:
- එය යෝජනා කෙරේ දිනකට පෙර බත් උයන්න සම්පූර්ණ ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට. එසේම, එය වැදගත් වේ එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න පහසු හැසිරවීම සඳහා.
- සකස් කරන අවස්ථාවේ දී, ඔබ තරමක් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ යුතුය. බෝට්ටු හෝ විපත් නොමැතිව සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට අපට උපකාරී වන ප්රධාන මෙවලම මෙයයි.
- අවශ්‍යයි පාවිච්චි කරන්න හොඳ මාළු ඒ නිසා වට්ටෝරුව පරිපූර්ණයි. එයින් එකක් නිර්දේශ කෙරේ උසස් තත්ත්වයේ සහ මස්, එය පිසීමේදී එය කඩා වැටෙන්නේ නැත.
Chaufa de Pescado අපට ගෙන එන්නේ කුමක්ද?
තහඩුව මාළු ඉස්ටුවක් සාමාන්යයෙන්, පොහොසත් සහ සරල පෝෂණ දායකත්වයක් අඩංගු වේ: කැලරි 163 mg, සෝඩියම් 369 mg, ප්රෝටීන් 4.7 g සහ කොලෙස්ටරෝල් 23 mg, දවසේ ඕනෑම වේලාවක ආහාර ගැනීම තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සමබර සූදානමක් බවට පත් කරන දත්ත.
කෙසේ වෙතත්, එය කුමක්දැයි දැන ගැනීම අවශ්ය වේ වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කිරීමට එක් එක් අමුද්රව්යයේ තනි දායකත්වය, එබැවින්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා අවම වශයෙන් ඇඟවුම් කර ඇති කිසියම් සංරචකයක් අපට පෙනේ නම්, අපට එය කළ හැකිය ප්රතිස්ථාපනය කරන්න වෙනත් සත්ව හෝ එළවළු නිෂ්පාදනයක් සඳහා. අපි පටන් ගන්නේ මෙහෙමයි.
- මාළු:
El Pescado පොහොසත් වේ මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් AD, B විටමින්, විශේෂයෙන් B2, B3, B6, B9 සහ B12. මෙය චීස්, මස් හෝ බිත්තරවල අනෙකුත් ප්‍රතිවිරෝධතා පවා අභිබවා යන අමුද්‍රව්‍යයකි.
ඛනිජ වර්ග සම්බන්ධයෙන්, මාළු පොහොසත් වේ පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, යකඩ සහ අයඩින්, එය මිහිමත දන්නා රසවත්ම බහු-විටමින් මස් වර්ගයක් ලෙස ශ්‍රේණිගත කරයි.
- Vetch:
කඩල පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, කෙඳි, සීනි, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ප්‍රෝටීන සපයයි, ජීවයට අමතරව විටමින් ඒ. රුධිරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන බැවින් ඒවා දියවැඩියා සහ අධි රුධිර පීඩනය සඳහා ද නිර්දේශ කෙරේ.
එසේම, සන්සුන් බලපෑමක් ඇත ස්නායු පද්ධතියට සහ නින්දට වැටීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
බිත්තර:
El බිත්තරය එය විශාල ප්රෝටීන් වටිනාකමක් ඇති ආහාරයකි; විශාල ප්රමාණයක් ඇත විටමින් A, B6, B12, D සහ E. ඊට අමතරව, එය පොහොසත් වේ ෆෝලික් අම්ලය, ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා ඉතා වැදගත් විටමින්, එය කලලරූපයේ මොළය ගොඩනැගීමට දායක වේ.
- සහල්:
තන්තු වලට අමතරව සහල් මගින් කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ජලය, ප්‍රෝටීන, සෝඩියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, එළවළු තෙල්, කැල්සියම්, යකඩ, ප්‍රොවිටමින් ඒ, නියාසින්, විටමින් බී1 හෝ තයමින් සහ විටමින් බී 12 හෝ රයිබොෆ්ලැවින් සපයයි.. එහි ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 350 කට 100 Kcal වේ.
- ලූනු:
මෙම එළවළු අඩංගු වේ ස්වාභාවික සීනි, විටමින් A, B6, C සහ E. වැනි ඛනිජ ද සෝඩියම්, පොටෑසියම්, යකඩ සහ ආහාර තන්තු. මීට අමතරව, ලූනු හොඳ මූලාශ්රයකි ෆෝලික් අම්ලය. ලූනු ග්‍රෑම් 100 ක් සඳහා කැලරි 44 ක් සහ තන්තු ග්‍රෑම් 1,4 ක් පමණ ලැබේ.
- එළවලු තෙල්:
පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින්, එළවළු තෙල් සහ මේද නියෝජනය කරයි වැදගත් බලශක්ති ප්රභවයක් බටර් හෝ මාගරින් සම්බන්ධයෙන් තරමක් අඩු, ආසන්න වශයෙන් 7,5 Kcal, තිබීම හේතුවෙන් එහි සංයුතියේ නිශ්චිත ජල ප්රමාණය.
- තල:
මෙම ධාන්ය සමන්විත වේ මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද, එළවළු ප්රෝටීන්, කෙඳි, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, යකඩ, කැල්සියම් සහ තයමින්. එහි බරෙන් අඩකට වඩා තෙල් වන අතර ඉතිරිය වේ ප්රෝටීන්, තන්තු සහ ඛනිජ.
රසවත් කරුණු සහ ඉතිහාසය
ඔබ කතා කරන විට මාළු ඉස්ටුවක් පේරු හි මූලික ගැස්ට්‍රොනොමි ගැන සාකච්ඡා කිරීමට කාලය හරහා ආපසු යයි. මෙම වචනයේ ආරම්භය "චෞෆා" සිට පැමිණේ චීන වචනය "චෆාන්" ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් එහි තේරුම කුමක්ද? ෆ්‍රයිඩ් රයිස්, එය තවත් අමුද්‍රව්‍යයක් සමඟ සම්බන්ධ වී එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ විස්මිත කෑම වර්ග අපට ලබා දෙයි.
මෙම රස සංග්‍රහය මීට කලකට පෙර සිදු විය XNUMX වන සියවස පේරු වෙරළට කැන්ටනීස් පැමිණීමත් සමඟ, එළිපත්ත අසල ඔවුන් පේරු නගරයේ පදිංචි විය කෘෂිකාර්මික හා ගෙදර දොරේ වැඩ පිළිබඳ ගිවිසුම්, ඔවුන්ගේ වතු තුළ සිටි මහා ස්වාමිවරුන් විසින් ලාභ ශ්රමය ලෙස ගෙවනු ලැබේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම ගිවිසුම් අවසන් වූ පසු, මේවායින් බොහොමයක් චීන සංක්‍රමණිකයන් කැන්ටනීස් ඔවුන් පේරු රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල පදිංචි වී සාමයෙන් ජීවත් වූ අතර, බොහෝ දුරට පදනම් වූ ඔවුන්ගේම පවුල් සහ ව්‍යාපාර පිහිටුවා ගත්හ. ජාතික ආහාර විකිණීම. මෙම සන්දර්භය තුළ ය චීන සමග පේරු ක්‍රියෝල් ගැස්ට්‍රොනොමි මිශ්‍රණය, අද අපි chaufa ලෙස හඳුන්වන ආහාර වලට මග පාදයි.
අනෙක් අතට, සමුගන්නවා යන්න පදනම් කරගත් ආහාර වේලක් හැඳින්වීමට භාවිතා කරන පදයකි සහල් සහ ප්රෝටීන් කුට්ටි සහ බිත්තර කුඩා කැබලිවලට කපා, සෘජුවම යොමු කිරීමට බහුලව භාවිතා වන a ඕනෑම ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වර්ගයක් ඇතුළත් කෑමක්.
