La Antioquian කළු පුඩිං එය කලාපයේ වඩාත්ම සංකේතාත්මක සොසේජස් වලින් එකකි. එය එහි ප්‍රධාන සංඝටකයක් ලෙස ඌරන්ගේ රුධිරයෙන් සාදා ඇති අතර එම දකුණු ඇමරිකානු රටේ ආහාර ද්රව්ය විද්‍යාව විසින් සම්ප්‍රදායිකව පිරිනමන සූදානම අතර වේ.
සකස් කිරීමට සරල, ඇන්ටියෝකියා කළු පුඩිං, මිශ්‍ර කිරීමෙන් ලැබෙන දර්ශනීය රසය අගය කරන ප්‍රදේශවාසීන් සහ අමුත්තන් විසින් පරිභෝජනය කරයි. නැවුම් ඌරු ලේ සහල්, මේදය සහ ළූණු වැනි අනෙකුත් සංරචක සමඟ. සියලුම ද්රව්ය සහ ඔවුන්ගේම රසයන් සඳහා කන්ටේනරයක් ලෙස සේවය කරන ඌරන්ගේ බඩවැලේ කෑලි වලින් හඳුන්වා දෙන ලදී.
මෙම විශිෂ්ට ආහාරය සඳහා කැප වූ මෙම ලිපියෙන්, එය සකස් කිරීමේදී සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන අමුද්රව්ය සහ ඒවා සෑදීමට අනුගමනය කළ යුතු පියවරෙන් පියවර අපි ඔබට දන්වන්නෙමු. ඒ හා සමානව, වඩා හොඳ ප්‍රතිපල ලබා ගැනීම සඳහා අපි ඔබට ක්රියා කිහිපයක් උපදෙස් දෙන්නෙමු, මෙම කළු පුඩිං ගැන ඔබ නොදන්නා දේවල් අපි පෙන්වා දෙන්නෙමු සහ ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු, එය සැමවිටම දැන ගැනීමට සිත්ගන්නා සුළුය.
රුධිර සොසේජස් Antioquia ඉතිහාසය
කීර්තිමත් ග්‍රීක කවියෙකු සහ ලේඛකයෙකු වන හෝමර් විසින් ලියන ලද ඔඩිසි ග්‍රන්ථවල ලේ සොසේජස් පිළිබඳ සඳහනක් හේතුවෙන් මෙම ආහාරයේ ඓතිහාසික ගමන පුරාණ ග්‍රීසියේ ආරම්භ වී ඇති බව පෙනේ.
වෙනත් සාක්ෂි මගින් ස්පාඤ්ඤ රටවල මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය, විශේෂයෙන් බර්ගෝස් නගරයේ, එම ස්ථානයේ ඇති ගැස්ට්‍රොනොමික් උරුමයේ පරිණාමයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එය වින්‍යාස කරන ලදී. ස්පාඤ්ඤයේ, රුධිර සොසේජස් ඉදිරිපත් කිරීම් ලබා ගනී, එය ආහාර රුචිය ලෙස හෝ ස්පාඤ්ඤ ටපාස් ලෝකයේ විශිෂ්ට විකල්පයක් ලෙස කීර්තියක් ලබා දෙයි. එතැන් සිට සහ අත්පත් කර ගැනීමෙන් වසර ගණනාවකට පසුව, මෙම නිෂ්පාදනය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් ඇමරිකානු ඉඩම් වෙත ගෙන එන ලදී.
මේ ආකාරයෙන්, එය කොලොම්බියාව සහ වෙනිසියුලාව ඇතුළු විවිධ රටවල දැන ගැනීමට සහ පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. කොලොම්බියාවේ, රුධිර සොසේජස් රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල ගැස්ට්‍රොනොමික් යෝජනාවලට ඇතුළත් කර ඇත. නමුත් එහි ජනප්‍රියත්වය කොලොම්බියාවේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි ඇන්ටියෝකියා දෙපාර්තමේන්තුවේ කැපී පෙනේ. මෙම ලිපිය ඇන්ටියෝකියා හි සුප්‍රසිද්ධ ලේ සොසේජස් සඳහා කැප කර ඇත.
Antioquia කළු පුඩිං වට්ටෝරුව
Antioquian රුධිර සොසේජස්
ප්ලේටෝ දිවා ආහාරය
පිසීම් කොලොම්බියානා
සකස් කිරීමේ කාලය 2 පැය
ඉවුම් පිහුම් කාලය 2 පැය
මුළු කාලය 4 පැය
සේවය 5
කැලරි 560 kcal
අමුද්රව්ය
Antioquia කළු පුඩිං සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්රව්ය පහත දැක්වේ:
- ඌරු ලේ ලීටර් එකහමාරක් සහ එම ජල ප්රමාණය.
- බඩවැල් හෝ ඌරු ආවරණයේ කෑලි
- පිසූ බත් කිලෝ භාගයක්.
- බේකන් කිලෝවක්.
- ඉතා සිහින් ව කැඩුණු මින්ට් මේස හැඳි දෙකක්, පෙනිරෝයල් මේස හැඳි දෙකක්, parsley දෙකක් සහ කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුරක් සමඟ සමාන වේ.
- ළූණු පහක්, ගම්මිරිස් මේස හැඳි 2 ක්, ඉරිඟු පිටි 4 ක් සහ විනාකිරි දෙකක්.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්, දුරු මේස හැඳි 2 ක්, කුඩු ඔෙරගනයෝ මේස හැඳි 1 ක් සහ රස අනුව ලුණු.
- ගැටගැසීමට නූල් හෝ වික්.
Antioquian රුධිර සොසේජස් සකස් කිරීම
කලින් පිසූ බත්, හොඳින් පදම් කළ සහ දැනටමත් උතුරන වතුර සහිත කන්ටේනරයක්, වට්ටෝරුවට අනුව කැඩුණු කුළුබඩුවක් ඇතුළුව සියලුම අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි වූ පසු, අපි කළු පුඩිං එකලස් කිරීමට ඉදිරියට යමු. මේ සඳහා අපි ඔබට විශිෂ්ට ප්‍රතිඵල කරා ගෙන යන පියවරෙන් පියවර ඔබට ලබා දෙන්නෙමු:
සාමාන්යයෙන් එය පිසීමට භාවිතා කරන සියලුම කුළුබඩු සමග සහල් උයන්න. එය ප්රමාණවත් තරම් පිසූ කළ යුතුය, ධාන්ය මෘදු සහ කලවම් කළ විට ඉතා තෙතමනය. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
නැවුම්ව තිබියදී, ඌරන්ගේ රුධිරයට ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරනු ලබන්නේ එය කැටි නොවන පරිදි ය. එහි හොඳ තත්ත්වය ක්රියා පටිපාටියේ සාර්ථකත්වය තීරණය කරයි.
ඌරන්ගේ බඩවැල් ප්රමාණවත් තරම් ලෙමන් සමඟ ජලය පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා ගත යුතුය. එවිට ඔවුන් බහුල ජලය සමග අභ්යන්තර හා බාහිර දෙපැත්තෙන්ම සේදිය යුතු අතර, ජලය බැස යන පරිදි එය තැබිය යුතුය. ඒවා ඉතා හොඳින් වියළා ගත යුතුය. එවිට එහි එක් කෙළවරක් බැඳ තැබිය යුතුය. සකස් කළ යුතු කළු පුඩිං ප්රමාණය අනුව ආවරණයේ ප්රමාණය භාවිතා කරනු ලැබේ, එය හැසිරවීමේදී කැබැල්ලක් කැඩී ගියහොත් යම් අඩුවක් ඇත.
වඩාත් සුදුසු ලෝහමය නොවිය යුතු කන්ටේනරයක, ඝන සහ ඉතා සමජාතීය මිශ්රණයක් නිපදවන තෙක් සියලු අමුද්රව්ය වත් කර කලවම් කරනු ලැබේ. ඉරිඟු පිටි ගුලියක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ආවරණයක් හැකිලීමට නැඹුරු වන බැවින් පුනීලයක ආධාරකයක් ඇතිව, ආවරණය අධික ලෙස බර නොවන පරිදි මිශ්‍රණයෙන් අතින් පුරවා ඇත. ආවරණවල ලිහිල් කෙළවර බැඳ ඇති අතර ඒවා පැය දෙකක් සඳහා පිසිනු ලැබේ, ආවරණයක් පුපුරා නොයන ලෙස ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත තබා ඇත. කලින් තැඹිලි පඳුරකින් කටුවක් ඇනීම සිරිතකි.
Antioquian කළු පුඩිං ආහාර පිසීම සඳහා හඳුන්වා දීමට යන ජලය තාපාංක විය යුතු අතර, ඔෙරගනයෝ, බේ කොළ සහ මාර්ග වර්ණනය වැනි සමහර විශේෂ අඩංගු විය යුතුය.
ආහාර පිසීමෙන් පැය දෙකකට පසුව, ඔවුන් සිසිල් සහ වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක එල්ලා ඇත. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන විට, ඔවුන් ශීතකරණය කළ හැක.
පරිභෝජනය කළ යුතු කොටස් ඔවුන්ගෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.
රසවත් Antioquia කළු පුඩිමක් සෑදීමට උපදෙස්
වට්ටෝරුව තුළම ස්ථාපිත කර ඇති දේට අමතරව, රසවත් කිරීමට නම්, අත්දැකීම් මගින් පෙන්නුම් කරන නිර්දේශයන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය Antioquian කළු පුඩිං:
- මෙම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරන සහල් කළු පුඩිං සංයුක්ත කළ යුතුය, එබැවින් එය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වන තෙක් එය පිසිය යුතුය, එය යම් මට්ටමක ආර්ද්‍රතාවයකින් තැබීමට උත්සාහ කරයි.
- කළු පුඩිංවල රස ඇති වීමට රහසක් නම් ඌරාගේ බඩ හොඳින් සේදීමයි.
- භාවිතා කළ යුතු ඌරන්ගේ රුධිරය නැවුම්, මෑතකාලීන විය යුතුය. එහි දිරාපත් වීමට හේතු විය හැකි දූෂක කාරකයන්ගෙන් එය ආරක්ෂා කළ යුතුය.
- බාධාවකින් තොරව ශීතකරණ මගින් ඒවා හොඳ තත්ත්වයේ තබා ඇති බවට සහතික වන කාලය ඉක්මවා කළු පුඩිං පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
- සකස් කිරීමේදී Antioquian කළු පුඩිං භාවිතා කරන බහාලුම් සහ උපකරණවල සනීපාරක්ෂාව කෙරෙහි විශාල අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
සංයුතිය Antioquian කළු පුඩිං එය යකඩ, ප්රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්රේට ප්රභවයක් බවට පරිවර්තනය කරයි. සිතිය හැකි දෙයට පටහැනිව, එහි මේද ප්රමාණය සාපේක්ෂව අඩුය.
