සලාද සාමාන්යයෙන් රට පුරා චිලී මේස මත පවතී. පරිභෝජනය සලාද කොළ සහ තක්කාලි සලාද තක්කාලි සහ සලාද කොළ ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආහාර පිසීම අවශ්‍ය නොවන බැවින් පහසුවෙන් සකස් කිරීම නිසා එය ඉතා සුලභ වේ. ලෙමන් යුෂ සහ සාමාන්යයෙන් උදාසීන තෙල් ඇඳුමක් ලෙස භාවිතා කරයි. සලාද කොළ එකතු කිරීමට පෙර තක්කාලි ටිකක් ලුණු දැමූ විට එය විශිෂ්ටයි.
සලාද කොළ සහ තක්කාලි සලාද ඒවා සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් නොවේ. එමනිසා, සලාද කොළ හෝ තක්කාලි වල නොමැති සහ ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන ප්‍රෝටීන් සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු ආහාර සමඟ එය ගත යුතුය.
කෑමට ගන්නා අයගේ රස අනුව සලාදයට වෙනත් එළවළු හෝ අමුද්රව්ය එකතු කිරීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මෙම සලාදයේ බොහෝ ප්‍රභේද ඇත. වෙනත් අවස්ථාවල දී ඒවා සාදනු ලබන්නේ ළූණු සහ තක්කාලි වලින් පමණක් වන අතර, එහි වර්ණ චිලී ධජයේ වර්ණ ඉතා හොඳින් නියෝජනය කරයි.
සලාද කොළ සහ තක්කාලි සලාද ඉතිහාසය
සමහර මූලාශ්‍ර පවසන්නේ එම වචනය බවයි සලාද එය පැමිණෙන්නේ ලුණු සහ ජලය සමඟ අමු එළවළු මිශ්‍රණයක් හැඳින්වීමට රෝමවරුන් විසින් භාවිතා කරන ලද "හර්බා සලාටා" යන යෙදුමෙනි. රෝමවරුන් "ඉන්සලරේ" ද භාවිතා කළ අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ලුණු එකතු කිරීමයි. සලාද මුලින් පරිභෝජනය කරන ලද්දේ කම්කරු පන්තිය විසිනි, පසුව එහි භාවිතය විවිධ සමාජ පන්තිවල සාමාන්‍යකරණය විය.
චිලී ගැස්ට්‍රොනොමි යනු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වූ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ගෙන් සමන්විත වන අතර ස්පාඤ්ඤයේ සහ අනෙකුත් සංස්කෘතීන්ගේ බලපෑමෙන් පොහොසත් වී ඇත. විවිධ සලාද වල සාමාන්යයෙන් වස්ත්‍ර, තෙල්, විනාකිරි සහ ලුණු ලෙස ඇත.
ලෝකයේ සෑම සලාදයකම පාහේ ඇති අමුද්‍රව්‍යවලින් එකක් වන සලාද කොළ ඉන්දියාවේ නිජබිම යැයි කියනු ලැබේ. එය වසර 2000 කට පෙර රෝමවරුන් සහ ග්‍රීකයන් විසින් පරිභෝජනය කරන ලදී. XNUMX වන ශතවර්ෂයේ අරාබිවරුන් දැනටමත් ඒවා රෝපණය කරමින් සිටි අතර V ෆෙලිපේගේ බිරිඳ ඔවුන්ගේ භෝජන සංග්‍රහයේදී ඒවා පිරවූහ. ඇමරිකාවේ, සලාද කොළ ස්පාඤ්ඤ ජයග්රාහකයින් විසින් හඳුන්වා දෙන ලදී.
අනෙක් අතට, තක්කාලි ඔහු මුලින් මෙක්සිකෝවේ සිට ඇත. එය ඇස්ටෙක්වරුන් විසින් වගා කරන ලද අතර, එය "ඉදිමුණු පලතුරු" යන අර්ථය ඇති "ටොමැට්ල්" ලෙස හැඳින්වේ. එහිදී ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයන් එය සොයාගෙන එය තක්කාලි ලෙස හැඳින්වූ අතර අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ ඇමරිකාවේ වෙනත් රටවලට ගෙන එන ලදී. බොහෝ අය තක්කාලි එළවළු සමග ව්යාකූල කරති. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය පලතුරකි.
ක්රිස්ටෝපර් කොලම්බස්ගේ මුහුදු ගමන් ගැන තක්කාලි එය ස්පාඤ්ඤයට පැමිණි අතර එතැන් සිට යුරෝපයේ සෙසු ප්රදේශ පුරා පැතිර ගියේය. ඉතාලි ශාකසාර වෛද්‍යවරයකු තක්කාලි හැඳින්වූයේ "රන් ඇපල්" ලෙසිනි. 1554 දී තවත් ලන්දේසි ජාතිකයෙක් තක්කාලි කෘමිනාශක ගුණ ආරෝපණය කරන ලද අතර සමහර විට මෙම තොරතුරු ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල තක්කාලි සඳහා ලබා දී ඇති නමට දායක වීමට හේතුව විය හැකිය: ඉතාලි භාෂාවෙන් "pomodoro", ප්‍රංශ "pomme d'amour" සහ ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන්. "ආදර ඇපල්".
සලාද කොළ සහ තක්කාලි සලාද වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
1 විශාල සලාද කොළ
4 තක්කාලි
3 zanahorias
ලෙමන් යුෂ සමග 1 කුසලාන
ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
සකස් කිරීම
- සියලුම එළවළු ඉතා හොඳින් සෝදා ඇත.
- ඉන්පසු කැරට් වලින් සම ඉවත් කර ගාන ලද, තක්කාලි පෙති වලට කපා සලාද කොළ කැබලිවලට හෝ තීරු වලට කපා ඇත.
- ඊළඟට, සලාද කොළ, තක්කාලි සහ කැඩුණු කැරට් කන්ටේනරයක එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ ටිකක් සහ තෙල් බින්දු 5 ක් එකතු කරන්න.
- සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
- අවසාන වශයෙන්, එය සේවය කිරීමට සහ රස බැලීමට කාලයයි.
- එය ආරම්භකයක් ලෙස හෝ විශිෂ්ට බාබකියු, ග්රිල් කළ මාළු සහ වෙනත් බොහෝ කෑම සඳහා පැත්තක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
රසවත් සලාද කොළ සහ තක්කාලි සලාදයක් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- සලාද සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන සලාද කොළ ඉතා හොඳින් තෝරන්න. ඒවා නැවුම් විය යුතුය, ඉතා හොඳ පෙනුමක් තිබිය යුතුය, ලප නොමැතිව සහ ඒවායේ කොළ වලට හානි නොවිය යුතුය. එය පරිභෝජනය කිරීමට ටික වේලාවකට පෙර එය අඩංගු සලාද සකස් කරන්න. ඔබ ඉතිරි සලාද කොළ තිබේ නම්, එළවළු ගබඩා කිරීමට අනුරූප වන ශීතකරණ මැදිරිය තුළ තබා ගන්න. ඒවා විනාකිරි හෝ ලෙමන් සමඟ ජලයේ දිගු කාලයක් තබා නොගත යුතුය, මන්ද ඒවා හැපෙනසුළු වීම නැවැත්විය හැකි අතර ඒවායේ අඩංගු ඛනිජ වලින් කොටසක් අහිමි විය හැකිය.
- සලාදයක් තුළ අමු ලෙස පරිභෝජනය කිරීමට තක්කාලි ද ඉතා හොඳින් තෝරා ගත යුතුය. ඒවා නැවුම් විය යුතුය.
- වෙනත් පිසූ එළවළු සහ හැපෙනසුළු සහ සලාදවල පෝෂණ ගුණය වැඩි දියුණු කරන ඇට වර්ග වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් ඔබට සලාද පොහොසත් කළ හැකිය.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද ….?
ලෙටිස් එය තෘප්තිමත් වේ, එහි අධික ජල අන්තර්ගතය නිසා එය මොයිස්චරයිසින් වේ, එය අවසාදිත ගුණ ඇති බැවින් නින්ද ආබාධ ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාරී වේ. විශ්ලේෂක ගුණ ද එයට ආරෝපණය කර ඇත, එය අක්මාව මත පවිත්‍ර කිරීමේ ක්‍රියාවක් ඇති අතර එය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරයි. එහි කුඩා ප්‍රමාණයකින් වුවද, විටමින් සී සහ ඊ අඩංගු වේ. එය ඛනිජ යකඩ, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ පොටෑසියම් කුඩා ප්‍රමාණයක් සපයයි.
තක්කාලි එය ප්‍රධාන වශයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ජලයෙන් සමන්විත වන අතර, එහි පරිභෝජනය මඟින් ශරීරයට විටමින් A ලබා දෙන අතර එමඟින් පෙනීමේ ගැටළු වළක්වයි. එහි විටමින් සී සහ පොටෑසියම් ද අඩංගු වේ. එහි ඉහළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලයක් ලබා දෙන ලයිකොපීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය හෘද වාහිනී රෝග සහ පිළිකා වැළැක්වීමට බෙහෙවින් උපකාරී වේ. ලයිකොපීන් යනු තක්කාලි වලට ඒවායේ ලාක්ෂණික වර්ණය ලබා දෙයි, රුධිරයේ ඒවායේ ඉහළ මට්ටමක් පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ පිළිකා ඇති අවස්ථා අඩු වීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
තක්කාලි පෙරිටා වර්ගයේ නම් සහ ඉදුණු ඒවා නම් ලයිකොපීන් ප්‍රමාණය වැඩි වේ. ආහාර වේලෙහි තක්කාලි අනුභව කිරීම ශරීරයට විශිෂ්ටයි, මන්ද ඒවායේ යකඩ සහ විටමින් K ද අඩංගු වේ. එහි ඉහළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අන්තර්ගතය නිසා එය සමට විශිෂ්ට වන අතර එමඟින් වයසට යාම වළක්වන ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වේ. එය ඩයුරටික් ද වන අතර එමඟින් තරල රඳවා තබා ගැනීමේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාරී වේ. එහි තන්තු අඩංගු වන බැවින් මලබද්ධය වළක්වා ගැනීමට හොඳය.
තක්කාලි සමඟ සලාදයක් අනුභව කරන අය අතර සමහරුන්ට ඔවුන්ගේ බඩවැලේ ඩිවර්ටිකුල තිබේ නම්, තක්කාලි වලින් සියලුම බීජ ඉවත් කිරීම වැදගත්ය. මේ ආකාරයෙන්, පසුකාලීනව ඇතිවිය හැකි සංකූලතා වළක්වා ගත හැකිය.
