Это своего рода молочный пирогяйца и сахар, очень популярные во всей Латинской Америке, с особыми вариациями в их приготовлении в каждом регионе; В некоторых странах он известен как яичный пирог, в других, например, в Венесуэле, его называют кесильо, так как после приготовления в нем есть небольшие пространства или отверстия, напоминающие внешний вид некоторых сыров.
Это десерт довольно легко и быстро сделать. Он широко используется в качестве десерта после обеда или ужина, а также обычно сопровождает бисквит или торт, который предлагают на день рождения или любое другое торжество.
Приготовление сливок очень простое, и классический рецепт включает ингредиенты, которые легко получить, что делает его довольно популярным десертом, к которому добавлен его восхитительный аромат, который делает его широко принятым всеми.
Базовый рецепт известен как ванильные взбитые сливки; Однако с течением времени были внесены изменения, которые приятно изменяют его вкус. Это можно сделать путем добавления сока некоторых фруктов, таких как апельсин, манго, ананас, кокос. Также можно добавить кофе или жидкий шоколад, тыквенный или банановый крем. Другой вариант - добавить небольшие кусочки шоколада или орехов, например изюма.
Говорят, что происхождение Сливки перевернуты Он восходит к первым векам нашей истории и гласит, что римляне и греки готовили похожий десерт. Верно это или нет, но более широко признано, что рецепт был введен в Америку испанцами во времена колонизации.
Рецепт перевернутых сливок
Ингредиенты
Для перевернутых сливок
- 4 яйца
- 1 банка сгущенного молока (400 миллилитров)
- Полстакана белого сахара (100 г)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 400 мл воды
Для конфет
- Полстакана белого сахара (100 г)
- Четверть стакана воды (100 миллилитров)
- Пол чайной ложки лимонного сока
Дополнительные материалы
- Форма для запекания диаметром примерно 25 см или емкость с крышкой для использования на водяной бане.
- Емкость или миску для взбивания.
- Ручной миксер или блендер.
- Фильтр.
- Кастрюля или высокая емкость с кипятком.
- Скороварка (по желанию).
Приготовление перевернутых сливок
Сначала необходимо приготовить сироп. Поместите полстакана белого сахара, четверть стакана воды и половину чайной ложки лимонного сока в форму для запекания или в емкость, которая будет использоваться на водяной бане. Лимон не дает карамели кристаллизоваться и ломаться. Доводится до сильного нагрева. Когда смесь приобретет консистенцию карамели и начнет темнеть, уменьшите интенсивность огня и подождите, пока она не приобретет интенсивный золотистый оттенок. Его снимают с огня и равномерно распределяют по стенкам формы. В этих условиях дают остыть и отставить в сторону.
Поместите яйца в емкость и, используя ручной миксер, равномерно перемешайте, добавьте сгущенное молоко, воду, сахар и ванильную эссенцию и продолжайте перемешивание.
Если вы предпочитаете блендер, в него кладут яйца, перемешивают, затем добавляют остальные ингредиенты и все перемешивают в течение короткого времени.
Либо смесь вручную, либо разжиженную наливают в карамелизованную форму, пропуская смесь через сито, чтобы избежать того, чтобы в ней продолжали оставаться остатки яичного альбумина.
Поместите форму в кастрюлю с кипящей водой (водяная баня), которая покрывает примерно половину высоты формы. Выпекать при 180 ° C в течение часа.
Альтернативный вариант - приготовить Turned Cream в пароварке. Для этого метода форму, содержащую крем, помещают, хорошо накрывая, в скороварку, содержащую воду до половины высоты формы, и нагревают до сильного нагрева. Как только в кастрюле появится давление, кипятите 30 минут.
Осторожно достаньте сковороду со сливками из духовки или скороварки и дайте остыть. Когда он нагреется до комнатной температуры, охладите на два часа, и он готов, чтобы его вытащить, подать и попробовать.
Полезные советы
Если крем готовится в духовке, не допускайте испарения воды на водяной бане, уменьшив ее объем, чтобы восстановить ее большим количеством горячей воды.
Чтобы снять сливки, удобно провести тонким ножом по верхнему краю уже приготовленного крема, это поможет ему более удачно отрываться.
Вы должны подготовить тарелку или лоток, который помещается на форму и быстрым движением поворачивает тарелку и форму. Форма осторожно поднимается, и крем готов к подаче.
Питательный вклад
Одна порция сливок содержит 4,4 г жира, 2,8 г белка и 20 г углеводов. Содержание жира в основном состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, которые превышают более низкое содержание насыщенных жиров, менее полезных для здоровья; Кроме того, жиры включают линолевую кислоту, олеиновую кислоту и омега-3.
Пищевые свойства
И сгущенное молоко, и яйца, основные ингредиенты сливок, обеспечивают питательные преимущества каждого из них.
Сгущенное молоко богато витаминами A и D и определенным количеством витаминов B и C. Что касается минералов, оно является источником кальция, фосфора, магния и цинка. Все эти соединения содержатся в сгущенном молоке в концентрированном виде, поскольку это молоко с низким содержанием воды.
Яйцо имеет высокое содержание белка, а также витаминов A, B6, B12, D, E и K, а также фолиевой кислоты, что делает его очень питательным. Он также содержит такие минералы, как железо, фосфор, селен и цинк.
Можно сказать, что оба ингредиента обеспечивают в среднем 15% суточной потребности в витаминах, что способствует укреплению иммунной системы. Содержание кальция и фосфора способствует метаболизму костей. Витамины группы B вместе с магнием способствуют образованию красных кровяных телец, улучшая характеристики крови; в то время как витамин А способствует увлажнению кожи.
Таким образом, включение молока и яиц в рацион оказывает влияние на различные аспекты здоровья, такие как улучшение кровообращения, улучшение мозговой деятельности за счет вклада фолиевой кислоты, которую они вносят, способствует укреплению костей и улучшает состояние кожи.
