El Mole Poblano Este un preparat cu o aromă rafinată, care este îndrăgit de mexicani. Este prezent în meniul tuturor sărbătorilor, inclusiv al nunților. Constituie un fel de mancare cu care bunicile dau acordul intregii familii atunci cand se hotarasc sa-l pregateasca. Pregătirea aluniței complete cu toate ingredientele ei este multă muncă, motiv pentru care se publică tot mai multe rețete în care procedura este simplificată.
În pregătirile pentru a mole poblano simplu numărul ingredientelor este redus, ceea ce înseamnă că aroma nu are complexitatea celei corespunzătoare aluniței tradiționale. Cu toate acestea, este o alternativă foarte validă, mai ales pentru persoanele care îi iubesc aroma și care au puțin timp la dispoziție să o facă.
Mole este un preparat a cărui origine pentru unii a avut loc în Puebla, de unde și numele de mole poblano În prezent gustul pentru acest preparat este extins pe întreg teritoriul Mexicului. Ca și în cazul tuturor mâncărurilor tipice, în fiecare dintre regiuni are unele diferențe particulare. Aceste diferențe ajung la gusturile particulare ale fiecărei familii mexicane, unde rețeta originală este în sfârșit ajustată, unde este în general însoțită de pui.
aluniță poblano completă
Rețeta pentru Mole Poblano S-a schimbat pe măsură ce s-a răspândit în Mexic. Deși există unele diferențe, cel Mole Poblano Complet, are de obicei mai mulți ardei iute: ancho, mulato, chipotle, printre altele. De asemenea, conține ciocolată, migdale, semințe de susan, alune, nuci, stafide, roșii, roșii, usturoi, ceapă, ardei, cuișoare, scorțișoară, chimen, anason, printre alte elemente.
El Mole Poblano Preparat cu toate aceste ingrediente, este o bombă puternică de arome și texturi amestecate care nu poate aduce nicio altă consecință decât deliciul aluniței. Este evident că înțelepciunea populară a îmbogățit alunița care a fost preparată în Mexic înainte de sosirea spaniolilor cu unele dintre ingredientele introduse de aceștia.
Istoria mole poblano
Există controverse cu privire la originea Mole Poblano, există mai multe versiuni, printre care sunt menționate următoarele:
- De origine prehispanică, se afirmă că aztecii înainte de sosirea spaniolilor făceau „mulli” care înseamnă sos, care includea printre ingredientele sale cacao și diverse feluri de chili, pe care îl măcinau în piatră vulcanică.
- Originea Mole Poblano A fost dat de o călugăriță pe nume Sor Andrea de la Asunción în 1681 în Mănăstirea Santa Rosa. Se spune că în timp ce ea pregătea preparatul din inspirație divină, maica superioară a intrat în bucătărie, ca urmare a mirosurilor care veneau de la preparatul menționat, și văzând călugărița măcina că macina, în loc să spună „macină” a spus „ aluniță”. Deși călugărițele au corectat-o, alunița a rămas.
- În cea de-a treia versiune se spune că Mole Poblano A fost creat din întâmplare când fray Pascual a coordonat pregătirea meniului pentru a fi servit la o cină specială pentru un episcop. Se spune că Fray Pascual a văzut bucătăria atât de dezordonată încât a strâns toate ingredientele rămase într-un recipient și le-a dus la dulap când s-a împiedicat și tot ce a strâns a căzut în oala în care a fost gătit curcanul. Se mai spune ca le-a placut foarte mult preparatul obtinut in acest fel.
Oricare ar fi originea Mole Poblano, a venit să rămână printre mexicani, făcând parte dintr-una dintre tradițiile lor apreciate de toți. De-a lungul timpului, elaborarea aluniței s-a răspândit în toate regiunile Mexicului, unde i s-au adăugat ingrediente și s-au produs multe variații în prepararea ei.
Rețetă simplă de mole poblano
Ingrediente
1 de pui
Supa de pui
1 bolillo feliat, prajit
2 linguri de seminte de susan prajite
2 ardei iute mulat
6 ardei iute ancho
3 dientes de Ajó
1 Cebolla
4 ienibahar
2 cuie
2 frunze de dafin
1 tabletă de ciocolată
1 baton de scortisoara
1 omletă aurie
4 linguri de untură
Preparación
- Curățați puiul, împărțiți-l în bucăți și gătiți-l. Rezervă.
- Purtând mănuși, îndepărtați venele și semințele din ardei iute și înmuiați-le în apă fierbinte până se înmoaie.
- Apoi, măcinați ardeiul ardei, semințele de susan, ceapa, usturoiul, bolillo prăjit, scorțișoara, frunza de dafin, cuișoarele, ienibaharul și tortilla aurie. Se poate face in blender, adauga supa de pui pana se omogenizeaza foarte bine. Și apoi strecoară amestecul obținut.
- Intr-o oala in care se pune untura si amestecul obtinut anterior se pune la prajit acolo asezonand cu sare, se adauga ciocolata si se adauga supa de pui pana se obtine grosimea dorita.
- Când s-a terminat alunița, adăugați puiul fiert anterior.
- la gust Bucurați-vă!
sfaturi
Deja în Spania, Statele Unite și alte țări există prezentări de pastă de alunițe, dintre care unele se prezintă sub formă de paste, iar altele sub formă de făină, care se hidratează cu bulion de pui pentru prepararea aluniței. Nu există nicio îndoială că o aluniță preparată cu oricare dintre aceste versiuni este departe de a avea aroma originală. Cu toate acestea, o parte din ingredientele rețetei originale pot fi folosite și adăugate la preparat și astfel să-i îmbunătățească aroma.
Știați ….?
La 16 iulie 2019, data de 07 octombrie a fiecărui an a fost stabilită în Puebla ca zi a Mole Poblano.
Datorita varietatii de ingrediente folosite la prepararea sa, mole poblano este un preparat cu un nivel nutritiv ridicat. Prin urmare, este dificil de afirmat dacă există vreo vitamină, mineral sau altă componentă importantă pentru funcționarea corectă a organismului care nu este prezentă în felul de mâncare menționat.
în afară de cârtiță poblano, În Mexic există și alte tipuri de alunițe care sunt de asemenea apreciate. Fiecare dintre ele are o serie de ingrediente si un preparat care corespunde obiceiurilor locului in care sunt facute. Printre acestea pot fi amintite:
Alunița verde care își capătă culoarea de la roșiile folosite la prepararea sa, alunița neagră care este populară în Oaxaca, care își ia culoarea din ciocolata neagră folosită la prepararea sa și alunița galbenă tot din Oaxaca, care este colorată în galben pentru chile galben al coastei. De asemenea, mole prieto de la Tlaxcala, care se prepară în mod tradițional în gropi în pământ.
