Numele acestui preparat delicios vine de la tehnică cunoscut sub numele de sote (prajirea unui aliment in uleiuri sau grasimi la foc mare), ceea ce il face una dintre cele mai importante, bogate si interesante preparate din toata gastronomia peruana.
L Taitei sotati cu carne Sunt de obicei un fel de mâncare pentru toată lumea, asta înseamnă că poate fi găsit ca felul principal a vreunei ceremonii, precum și la masa vreunui umil oraș peruan, întrucât ușurința și generozitatea preparatului nu o limitează în niciun fel.
Pentru a-l pregăti o porție de tăiței fierți este sotă plus o altă porție de carne slabă, In plus, totul este asezonat si imbracat pe masura consumatorului si este insotit de legume tocate marunt, putin sos si un strop de condiment.
Reteta taitei mâncare prăjită rapid prin agitare de carne
Ingrediente
- 250 gr taitei chinezesti fierti
- 1 kg de carne de vita tocata in bucatele mici
- 1 cană ulei vegetal
- ½ cană boia de ardei
- ½ cană de fasole mung
- ½ cană supă de pui
- ½ linguriță ghimbir ras
- 2 linguri. sos de soia
- 1 lingura. de sos de stridii (este compus din extracte de stridii, condimente si o saramura. Gustul nu este foarte dulce si este folosit in bucataria asiatica)
- 1 lingura. ulei de masline
- 1 lingura. de chuño diluat în apă (amidon de cartofi)
- 1 lingura. de zahăr
- 3 capete de ceapa chinezeasca tocate marunt
- 1 catel de usturoi tocat marunt
- Sare și piper după gust
Materiale
- Bol
- Cuchillo
- Placă de tăiat
- Tigaie
- Oală de gătit
- tenedor
- Hârtie absorbantă
- Platon pentru servir
Preparación
Într-un bol, se pregătește asezonează bucățile de carne. Se adauga lingura de chuño si se lasa sa se odihneasca 30 de minute pentru ca proteinele sa absoarba toate aromele. Pe măsură ce trece timpul, amestecați foarte bine.
Apoi, într-o tigaie, se încălzește puțin ulei prăjiți carnea; se sigilează bine și odată gata, se ia de pe foc și se rezervă.
Separat, fierbeți o oală cu multă apă împreună cu puțină sare, când clocotește integrați tăițeii și mutați-i ca să nu se lipească. Fiți întotdeauna conștienți de faptul că nu se gătesc prea mult.
În aceeași tigaie cu care se prăjește carnea, se călesc tăițeii (deja fierți) cu usturoiul, capul de ceapă, ghimbirul, fasolea mung și boia de ardei. pana se rumeneste totul.
Se adauga carnea rezervata, sosul de stridii, zaharul, un praf de sare si uleiul de masline, se lasa la fiert 10 de minute. La final se adauga bulionul de pui, sosul de soia si chuño (amidonul din cartofi) diluat in apa.
Se amestecă totul foarte bine și ca o atingere finală, adaugă doar partea verde din ceapa chinezească tocată mărunt. Se serveste inca fierbinti in farfurii adanci, se adauga putina branza rasa si coriandru pentru a decora.
Sfaturi și recomandări
- Dacă nu aveți sos de stridii, îl puteți înlocui cu unele ciorba de peste de preferinta ta.
- Alternativ, puteți adăuga un morcov ras la sos pentru a intensifica aroma și culoarea substanței.
- Pentru a obține un rezultat optim, elegant și apetisant este necesar să tăiați legumele în fâșii similare (nu atât de lung) sau cum se numește de obicei, în „julienne”. Pentru asta ai nevoie de un cuțit foarte ascuțit și de puțină răbdare.
- Fidea sau paste trebuie gătit la perfecțiune, pentru această verificare și amestecați constant în timp ce gătiți.
- Dacă doriți o pregătire mai rapidă, trebuie să folosiți paste proaspete, întrucât timpul de gătire va fi mai mic decât cel al pastelor prelucrate.
- Pentru a-i da o notă mai orientală, adaugă un strop de Sos Teriyaki. În acest caz, reglați punctul de sare deoarece Sos Teriyaki este putin sarat.
- Însoțiți acest fel de mâncare cu clasic cartofi huancaina, exact cum se întâmplă cu tăițeii de pui. La fel, cu pâine cu trei colțuri, pâine sărată feliată, pâine umplută cu brânză sau pur și simplu cu un ceai rece.
istorie
Fidea sunt un tip de aluat alungit, turtit (paste), care integrează setul de paste asciute (închideți paste) de origine italiană.
Despre originea sa există o controversă, deoarece în China fidea asemănătoare cu fidea și spaghetele au fost preparate cu mai bine de un mileniu înainte de Italia, principala diferență fiind că făinurile din tăiței chinezești este orez sau soia în timp ce tagliatelle italiene este grâu.
Cu toate acestea, Cuvântul tagliatelle sau tagliatelle este derivat din cuvântul italian ¨taglerini¨ și se află în verbul taglire ´´tablat’´, dat fiind că în sudul Italiei aceste paste au început să fie tăiate în moduri diferite, un exemplu în acest sens au fost în „fâșii” care erau atârnate de o frânghie și expuse vântului și soare.
Pe de altă parte, cuvântul sote se referă la tehnica orientală folosită pentru a prăji toate ingredientele într-un castron mare și a integra astfel fiecare aromă cu sosurile corespunzătoare. Deci, altfel spus, Taiteii prajiti sunt combinatia de paste italiene cu tehnici culinare chinezesti, ambele culturi au ajuns în America de Sud în secolele trecute.
Acum dacă ne întoarcem la originea tăițeilor în Peru, acestea datează din primii ani ai coloniei spaniole, când primii italieni au ajuns pe coastele regiunii, deoarece la acea vreme regatul Genova era supus imperiului spaniol și ca urmare a acestei relații au venit primii imigranți. aducându-și culturile și mai ales gastronomia.
